陳炳佳和“羅定稻米”

高鳳

在上世紀(jì)八九十年代，以健力寶、太陽神為代表的“珠江水”，以克力架、蘇打餅干、曲奇等洋名為特色的“廣東糧”，都曾在中國食品市場獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。而后隨著珠三角制造業(yè)的興起，“廣東糧”、“珠江水”的江湖地位日漸受挫。近年來，廣東省大力發(fā)展“米袋子”、“菜籃子”基地、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等，廣東農(nóng)產(chǎn)品有著再度崛起的勢頭。今年下半年，廣東省全面掀起的“廣東省十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品評選推介活動”讓廣東各地涉農(nóng)企業(yè)燃起了新希望，企業(yè)爭相拿出優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，想在全省名牌農(nóng)產(chǎn)品中爭得一席之地。本次活動旨在借機(jī)打造一批能夠承載嶺南文化，體現(xiàn)廣東特色，展現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果的“廣東名米”、“廣東名果”等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

天下糧倉，米面乃根本，要數(shù)“廣東名米”，還要到廣東省云浮市羅定市去看看。

“稻城”羅定——盆地生金

“羅定稻米”以油潤有光澤，飯味微甜而聞名珠三角地區(qū)。從地理上看，羅定是廣東省最大的盆地，屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，相對同緯度地區(qū)羅定盆地晝夜溫差大，土地肥沃，是廣東省水稻新品種區(qū)域試驗(yàn)點(diǎn)，也是廣東省重要的糧產(chǎn)區(qū)和首個(gè)全國綠色食品原料（水稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

水稻種植生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的好壞，對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米至關(guān)重要。羅定市幾乎為零污染地區(qū)，盆地內(nèi)唯一流經(jīng)水源為 南江，該江發(fā)源于信宜市雞籠山，無上游污染，水質(zhì)保持好;羅定盆地土壤偏酸性，南江源自山水呈弱堿性，偏酸性土壤和弱堿性水源相結(jié)合剛好可以最大程度地保持土壤的有機(jī)質(zhì)，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米。水稻專家、中國工程院院士顏龍安曾指出，羅定有獨(dú)特的自然條件和保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，很適宜種植生產(chǎn)綠色食品。

在“十一五”期間，羅定市發(fā)揮本地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢，先后進(jìn)行了產(chǎn)糧大縣建設(shè)、優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)業(yè)化工程、改造中低產(chǎn)田和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)等項(xiàng)目的大規(guī)模投資建設(shè)，實(shí)施了一系列保護(hù)糧食生產(chǎn)能力和確保糧食優(yōu)質(zhì)安全的配套措施，從根本上保護(hù)了當(dāng)?shù)丶Z農(nóng)的種糧積極性，使該市糧食生產(chǎn)在優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全、高效方面始終居于領(lǐng)先位置，于2005年、2008年、2010年三次獲得“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號。目前，全市水稻播種面積超50萬畝，稻谷總產(chǎn)量超22萬噸，成為廣東省優(yōu)質(zhì)大米的主產(chǎn)區(qū)。

近年來，羅定市涌現(xiàn)出“亞燦”、“聚龍”、“金甌”、“羅鏡”、“如雨”等一批知名大米品牌，先后獲北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心、歐盟有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)、日本有機(jī)和自然食品協(xié)會JONA及JAS有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等多家機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，是華南地區(qū)目前唯一取得日本有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)大米。近日，“羅定稻米”正式成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為廣東省羅定市現(xiàn)轄行政區(qū)域。羅定成為廣東省內(nèi)名副其實(shí)的產(chǎn)稻多、產(chǎn)稻好的稻米之城。

記者走訪中發(fā)現(xiàn)，羅定市大米種植行業(yè)正在興起一股有機(jī)稻米種植熱。當(dāng)記者走進(jìn)羅定市豐智昌順科技有限公司的有機(jī)大米種植基地時(shí)，發(fā)現(xiàn)在稻田的隔壁養(yǎng)著成群的鴨子，原來該公司實(shí)行稻鴨共作的種養(yǎng)方式，讓鴨子作為稻田里的捉蟲治安軍。

“種植有機(jī)稻米，就要堅(jiān)決杜絕使用化肥和農(nóng)藥，防治土壤板結(jié)，逐步改良土壤涵養(yǎng)。比如殺蟲，采用化學(xué)制劑可能兩三天就可以把蟲殺干凈，而用生物農(nóng)藥可能需要十天半個(gè)月才有一點(diǎn)效果，而生物農(nóng)藥要比化學(xué)農(nóng)藥成本高出好幾倍，效果卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如化學(xué)農(nóng)藥好?！币晃徽谔镩g忙碌的農(nóng)技人員向記者講述有機(jī)稻米種植的艱辛。此外，在選擇有機(jī)肥料時(shí)，種植上好的有機(jī)稻米必須要選用米糠、花生枯、谷殼等純粹的植物有機(jī)肥，而不選用藥物殘留較多的禽畜糞便。一般每畝地需要有機(jī)肥料約200-300斤，成本高達(dá)1000元，因此有機(jī)稻米的售價(jià)也不菲，平均一斤有機(jī)稻米的售價(jià)在18-68元不等。有機(jī)稻種植過程雖然艱辛，可土壤因此得到根本性改變，公司也可以得到更加豐厚的回報(bào)。

“稻城”名人——“米癡”陳炳佳

說起羅定米界，不得不提一位人稱“米癡”的牛人陳炳佳。

“我是個(gè)米癡。你在超市隨便抓一把米，給我看一眼，我就能告訴你這個(gè)米的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，因?yàn)槲蚁矚g研究各種大米。我有大概近100個(gè)電飯鍋，市面上有的電飯鍋品牌都有，我培養(yǎng)了一個(gè)人專門負(fù)責(zé)，只要在市面上看到一種新米，我就會采購回來讓他用不同的方法在不同的電飯鍋里煮，來了客人我就讓大家試吃，試完了，客人要幫我填個(gè)表，寫上口感、味道如何等。之后，我會拿去公司的檢測中心進(jìn)行檢測，從專業(yè)的角度去分析大米所含的植物蛋白有多少，粗纖維有多少等，這種大米好，好在哪里？不好，不好在哪里？我都要弄明白?！弊鳛榱_定市首屈一指的大型加工企業(yè)，年生產(chǎn)加工大米達(dá)3萬噸的羅定市稻香園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的掌門人陳炳佳說起他對大米的如癡如醉毫不含糊。

只有小學(xué)文化的陳炳佳，13歲就去異鄉(xiāng)闖蕩，19歲開辦了一家清潔公司，商海打拼小有積蓄后，于2004年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一頭扎進(jìn)令他一往情深的大米行業(yè)已十年有余，干得是津津有味。

在陳炳佳看來，要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大米，種植環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)同等重要。首先從種植環(huán)節(jié)，要保證種植出的每一粒大米安全放心。他表示，公司有一個(gè)最低的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，即要種就種綠色大米，綠色級別以下的堅(jiān)決不種。該公司在每選定一個(gè)片區(qū)做基地時(shí)，首先要考察的是確保周邊環(huán)境沒有污染源;而后通過為農(nóng)戶統(tǒng)一提供種子、肥料、農(nóng)技支持，最后統(tǒng)一收購，全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)一批職業(yè)農(nóng)民，確保產(chǎn)出的大米都是綠色、安全的大米。

目前，該公司正在研發(fā)大米信息化生產(chǎn)，在農(nóng)田中配備檢測器、感應(yīng)器等，從稻米育種到把大米送到消費(fèi)者家中全程可監(jiān)控，稻谷何時(shí)施肥，用了什么藥，病蟲害如何防治等每一步都有圖有真相，讓消費(fèi)者吃得明白，吃得放心。

在加工環(huán)節(jié)，陳炳佳表示，該公司在廣東省最早使用熱泵技術(shù)對大米進(jìn)行恒溫烘干處理，使大米最大程度地保持了原有的新鮮度;同時(shí)，公司在全省率先采用冷庫對大米進(jìn)行恒溫儲存。公司設(shè)有容量2.3萬立方米的保鮮倉儲庫，冷鏈倉儲可有效延長大米的后熟期，使大米在到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)還能保持大米剛成熟時(shí)的新鮮度，不論是營養(yǎng)還是口感都優(yōu)于傳統(tǒng)糧管所儲存的大米。此外，經(jīng)全程冷鏈處理和儲存的大米，可有效防止生蟲，中途無需通過藥物熏蒸進(jìn)行殺蟲，使大米無任何藥物殘留，更加安全健康。

“我們要用最前沿的加工技術(shù)，確保大米最原始的品質(zhì)。整個(gè)羅定市的大米都采用類似的加工方法，因?yàn)榱_定市是全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范縣，這里擁有生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)大米的根基?！标惐鸭又卣Z氣地描述道。據(jù)悉，羅定市在鎮(zhèn)一級和村一級都配備了大米安全檢測中心，凡出現(xiàn)重金屬、農(nóng)藥殘留等不達(dá)標(biāo)大米，基本出不了村、鎮(zhèn)，確保了羅定大米的安全性。

在稻香園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司內(nèi)的產(chǎn)品展示廳內(nèi)，記者看到一袋名為“好米6稻”的袋裝米，1公斤售價(jià)為136元，超出市場平均價(jià)格數(shù)倍。陳炳佳解釋道，這種米不是一般的米，它是廣東本地一種最為原始的大米品種，產(chǎn)量不高，價(jià)格偏貴。據(jù)悉，至今羅定地區(qū)鮮有外來稻米品種流入，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶很好地保留了本地傳統(tǒng)常規(guī)稻品種。用本地農(nóng)戶的話來講，雖然本地稻米產(chǎn)量低一點(diǎn)，但味道很好。地處盆地的老百姓向來生活得富足、安逸，也許正是由于這種崇尚原生態(tài)、不那么急功近利的種植態(tài)度，為今后羅定稻米走出廣東，走向全國的發(fā)展道路，奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。