響水湖的農(nóng)家樂(lè)

楊乃運(yùn)

要吃虹鱒魚(yú)，就奔響水湖

北京昌平區(qū)十三陵長(zhǎng)陵?yáng)|側(cè)有一條山道，向右?guī)捉?jīng)曲拐，翻過(guò)山嶺，有延壽寺，有黃花城長(zhǎng)城。臨近黃花城向懷柔城區(qū)去的路叫黃懷路，這條路上有村莊，有水渠，有池塘。黃懷路翻山，但總體上像在一條比較寬闊的峽谷中穿行。響水湖就在這條路的中段，距懷柔城區(qū)28公里。這條路本身就是條風(fēng)景帶，處在明皇陵保護(hù)區(qū)域內(nèi)，草木幾百年來(lái)受到保護(hù)，植被好，林木茂盛，兩側(cè)山梁溝谷四季成景，路又偏僻，少有車輛行人，繁花綠植間有種幽曠的意味，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家便巧用自然環(huán)境和農(nóng)家院，辦農(nóng)家樂(lè)，官稱民俗旅游接待戶。

去響水湖可從兩個(gè)方向走，一是從京城走高速奔懷柔，再在雁棲湖環(huán)島向西進(jìn)入這條黃懷路；一條就是奔明十三陵，從長(zhǎng)陵右側(cè)走山道進(jìn)入黃懷路。我們此行走的是長(zhǎng)陵右的山道。因?yàn)榇寺冯x響水湖更近些，也是因?yàn)檠芈返木吧B(yǎng)眼。自駕車的戰(zhàn)友陸連起竟是走這條路的老游客，他說(shuō)起路邊的農(nóng)家樂(lè)如數(shù)家珍，哪家的主人原來(lái)住在哪兒，怎么搬到山坡上蓋的房，房周圍都有什么，說(shuō)得一清二楚。還提供了一條重要信息：吃虹鱒魚(yú)就到這邊來(lái)，這邊農(nóng)家樂(lè)的虹鱒魚(yú)便宜，才八九塊錢(qián)一斤。還真如他所說(shuō)，好幾家農(nóng)家樂(lè)豎在路邊的招幌用大大的字寫(xiě)出的虹鱒魚(yú)價(jià)就是九元。農(nóng)家樂(lè)的小環(huán)境也好，不是在路邊茂林深處，就是背坡面水，住房、餐廳布署得小花園似的。正是深秋，大部分闊葉樹(shù)或紅或黃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近高高低低色彩斑斕出層次和意韻，擁簇著農(nóng)家院，像農(nóng)家院的襯景一樣。

物價(jià)高漲之際，這里的虹蹲魚(yú)價(jià)便宜得讓人吃驚。虹鱒魚(yú)非等閑魚(yú)種，它是懷柔的特產(chǎn)，生長(zhǎng)在洞水、涌泉、山溪之類流動(dòng)的冷水中，對(duì)水的質(zhì)量要求很高，要清純無(wú)污染富含氧，是生態(tài)魚(yú)種，肉質(zhì)細(xì)而韌，少刺寡腥，可以像金槍魚(yú)、三文魚(yú)一樣生片著吃，切成的薄片不易碎，吃起來(lái)有脆嫩的感覺(jué)，富含油脂，入口滑爽?？臼澈琪V魚(yú)分整烤、段烤、錫紙烤三種，以段烤最入味，皮焦肉嫩，味道鮮美。侉燉魚(yú)在懷柔密云一帶流行，而侉燉虹鱒魚(yú)則以懷柔最佳，最具農(nóng)家色彩。紅燒虹鱒魚(yú)是鑒別虹鱒魚(yú)真假的最佳方法，肉質(zhì)完整不碎的才是虹鱒魚(yú)，而非假冒。

五六年前1斤虹鱒魚(yú)的價(jià)格就在25元以上。

小陸的話勾起了我肚內(nèi)的饞蟲(chóng)。

午間，抵達(dá)大榛峪村云嶺，預(yù)訂下的民俗旅游接待戶是胡愛(ài)民家，見(jiàn)我們到來(lái)立即燒碳烤上虹鱒魚(yú)，那是整烤和段烤的結(jié)合：將整魚(yú)片成兩半，既保留了魚(yú)形外觀上的完整，又使肉薄下來(lái)便于入味，配的作料的味道全烤進(jìn)皮里肉里。再加上涼拌山野菜、苤藍(lán)絲、黑木耳，柴雞燉蘑菇、炒柴雞蛋、栗子蘑、白菜粉條燉豆腐、炸河蝦，一人一碗大碴子粥，烙餅、菜團(tuán)子管夠，極豐盛的一大桌。餅烙得好，層多、味兒香、暄軟，住在村里的老外都跑來(lái)買(mǎi)他家烙餅，一提好幾張?？爵~(yú)比沿途路邊農(nóng)家樂(lè)的貴一倍，但那也便宜不少呢！

名不見(jiàn)經(jīng)傳的長(zhǎng)城段

計(jì)劃是住一宿。時(shí)間金貴，酒足飯飽后就去轉(zhuǎn)山。村在山腰間，山不甚高，卻難見(jiàn)其峰其嶺，滿坡滿谷的果木、灌叢成林織棚蔽巖掩徑。以柿子樹(shù)最醒目，黃葉被風(fēng)剔落，所剩稀寡，而半熟和熟透的柿子便格外凸顯，滿樹(shù)滿掛的，或團(tuán)簇，或獨(dú)吊枝頭，暖艷著村舍叢林。最艷的不是喇叭花，喇叭花藤蔓再長(zhǎng)花朵再多也不過(guò)是星團(tuán)錦簇的旺藍(lán)深紫，當(dāng)?shù)氐陌资砘幢闶且恢σ欢?，也鮮亮出紅的極致，遠(yuǎn)勝過(guò)春未的牡丹、芍藥。它也是大朵花，層層條狀瓣，純無(wú)雜色，簇如碗大，那紅便格外奪目地嬌艷，艷出高傲孤絕來(lái)，仿佛在做舉世無(wú)雙的宣言。其實(shí)它很老土，根莖當(dāng)屬薯類吧，模樣與白薯沒(méi)有區(qū)別的，只是不能吃，只長(zhǎng)出花來(lái)供人觀賞，撐葉撐花的青梗很脆弱，風(fēng)稍猛便折。我是頭次見(jiàn)頭次聽(tīng)說(shuō)這種花。至于把山林染得絢麗繽紛五彩斑斕的秋葉，是核桃是栗子是山楂得有點(diǎn)辨識(shí)的真功夫，鋪出片片帶帶團(tuán)團(tuán)紅錦的也不都是楓葉樹(shù)、火炬和黃櫨，黃葉樹(shù)的成分就更雜。

果木在梯田中，與青菜與殘秸野花野菜山石為伍，碎石鋪的小路在梯田與亂石間蜿蜒，似多么幽長(zhǎng)，難達(dá)終處，其實(shí)走不多遠(yuǎn)便見(jiàn)寬寬的土道，沿土道再走不遠(yuǎn)就見(jiàn)兩側(cè)青峰、長(zhǎng)城。敵樓、城墻均在峰巔上，密植綠被中若隱若現(xiàn)，左側(cè)矮峰巔上還似有道直立的雙刃劍門(mén)，不禁興奮起來(lái)，加快腳步，僅一兩百步就見(jiàn)殘城城體橫臥道路兩側(cè)，整座城也都凸顯出來(lái)，它順兩側(cè)山勢(shì)向上蜿蜒，看似劍門(mén)的建筑不過(guò)是近90度垂立的一段女墻，其驚險(xiǎn)度讓人觸目驚心。土路是在谷中，它是在長(zhǎng)城上扒開(kāi)的豁口中穿過(guò)去的，豁口的長(zhǎng)城外墻是青石板筑，很平整，而厚厚的墻身卻內(nèi)膛裸露，那是亂石堆砌出來(lái)的，犬牙交錯(cuò)，面相猙獰。兩側(cè)都有敵樓近在咫尺，外相均完好。這處殘長(zhǎng)城有名字嗎？此處為大榛峪地，它是否該叫大榛峪長(zhǎng)城呢？它是否是慕田峪長(zhǎng)城的一部分？沿城向東走應(yīng)能走到慕田峪長(zhǎng)城吧？同伴中有膽大的，也是酷愛(ài)長(zhǎng)城的緣故吧，順城一路爬上去，也只是爬了一兩峰敵樓。峰峰均見(jiàn)敵樓，又都建在奇險(xiǎn)處，高樓更高樓地攀爬，不說(shuō)命懸一線，功夫也得搭得起才行。就這，他們回來(lái)已是天色漆漆如墨了。收獲確是比我們豐，手機(jī)拍下的長(zhǎng)城照片，看了讓人眼饞。

當(dāng)晚安頓下來(lái)。住宿的農(nóng)家客房不大，沒(méi)有桌椅，但卻有獨(dú)立的衛(wèi)生間和抽水馬桶，噴頭淋浴，有熱水，床上的鋪蓋極干凈，潔白的床罩上印有懷柔旅游的字樣，一眼便能看出是統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了要求得到驗(yàn)收合格的。院中南房餐廳內(nèi)還設(shè)有公共衛(wèi)生間，也是標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置。美美睡了一覺(jué)，第二天起了個(gè)大早，吃過(guò)早餐奔0.3公里外的響水湖風(fēng)景區(qū)，入景區(qū)內(nèi)的第一道景觀居然還是長(zhǎng)城。此段長(zhǎng)城名為磨石口。古長(zhǎng)城制：四門(mén)為關(guān)，兩門(mén)為堡。磨石口為堡，門(mén)已不在，古堡變?yōu)轫懰角f，擁有客房120套，還有可容110人和50人的會(huì)議室，餐廳提供獨(dú)家特色的口袋餅，即往做成口袋狀的餅里塞上各種菜，醬肘子、攤雞蛋、苦杏仁、尖辣椒什么的。菜可以根據(jù)自己的喜好自選，一個(gè)大拼盤(pán)上來(lái)各取所需。

堡是屯守軍的，磨石口堡內(nèi)地域開(kāi)闊，長(zhǎng)城卻險(xiǎn)峻，一側(cè)臨深澗，一側(cè)在崇峰危崖上，一夫當(dāng)關(guān)萬(wàn)夫莫開(kāi)的陣勢(shì)。

響水峽養(yǎng)生谷

逛響水湖風(fēng)景區(qū)，時(shí)間短了好多地兒顧不上去看，一上午也就攀攀入口的一段長(zhǎng)城走走養(yǎng)生谷。養(yǎng)生谷內(nèi)一是聽(tīng)水看水，一是看花識(shí)草藥。懷柔山區(qū)是多水之地，有河水穿峽，有山泉水成溪。說(shuō)響水湖的山泉響聲若雷，千米外都能聽(tīng)到，我不是不信，而是覺(jué)得趕的不是時(shí)候。深秋十月，正值水弱吧，溪不是洶涌澎湃，水也不見(jiàn)壯闊恢弘，場(chǎng)面有限，卻極富趣味。水自高處來(lái)，依階而下，層層積潭成瀑；人往高處走，傍池走橋登石繞徑閱潭觀瀑。滿峽谷是水的交響，再細(xì)的流瀑跌宕而下都會(huì)發(fā)出清悅湍急的鳴響，如激鼓浪鑼；緩坡平曠處的溪流也不甘寂寞，嘩凌凌地吟唱，唱出歡快的弦琴之音；石縫中涌出的旺流，則像笛像管的亢奮；不知名的鳥(niǎo)也來(lái)湊趣，啼囀啾唧地與各色流響共賦，讓幽谷成不歇不乏的天籟世界。潭面卻靜著，只一泓清澈見(jiàn)底的水，潭底物越是楚楚，越疑潭之幽深，黑脊的小魚(yú)嬉游的柔美線條為猜疑的幽深做著注腳，它們的身姿拉開(kāi)了潭水中物的空間距離，立體了人對(duì)潭的感覺(jué)。這里是經(jīng)人工修飾改造過(guò)的，平整了路，修了護(hù)欄，架了拱橋，壘了石壩，但水貌卻是天然之姿之神。路徑旁有小梯田，依山偎樹(shù)地層層向上，每塊小梯田中都栽了卡通式的說(shuō)明牌，上寫(xiě)花草名字，還寫(xiě)明花草藥性和用途。這是個(gè)提供中草藥知識(shí)的露天博物館，麥冬、蜈蚣草、山葡萄、芍藥、山姜、山白芷、刺刺溜、篇蓄之類的一路看過(guò)去，對(duì)照著實(shí)物用心觀察用心記，走上谷頂也成小半個(gè)藥農(nóng)了。谷間石壁上刻著歷代藥王的白描肖像，題的詩(shī)詞銘句都與中草藥都與養(yǎng)生有關(guān)，頗讓人感慨開(kāi)發(fā)者開(kāi)辟的這條養(yǎng)生之旅路的別開(kāi)生面。

峽頭漸與山齊，見(jiàn)到驢鞍嶺長(zhǎng)城的指示牌，向右不遠(yuǎn)處有座龍王小廟，廟前清池畔一石雕龍頭，它不歇地吐著的水當(dāng)是深藏于山腹之中的山泉水了，掬一口清冽甘甜，爽性掏出水杯接了喝，周身的舒泰難以言表。

安排的時(shí)間太短，驢鞍嶺長(zhǎng)城、連云嶺長(zhǎng)城、天然的圖騰閣、連云洞都沒(méi)有去。若像來(lái)自京城的老外們一樣在農(nóng)戶中租一間房子住上一個(gè)星期，什么景看不到！他們有的連幾歲的孩子都帶了來(lái)，讓孩子和村中小丫頭小小子一塊滿街跑，儼然在這里居家過(guò)日子的樣子。我們走時(shí)沒(méi)有空手，把房主胡愛(ài)民家的山楂、栗子、核桃掃蕩一空。開(kāi)農(nóng)家樂(lè)的農(nóng)戶都備有山貨給游客的。