有關北京市肉雞生產成本收益分析調查報告

作者簡介：韓菲（1990-），女，漢族，北京農學院研究生，主要研究方向為北京市家禽。

摘要：隨著北京市人民消費水平的不斷增高，雞肉消費在我國總肉類消費中比重不斷提高，成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。對北京市郊區(qū)縣肉雞養(yǎng)殖戶進行實地調研，采用問卷和訪談相結合形式。

關鍵詞：北京市；肉雞；生產；成本收益分析

為了了解北京市肉雞生產現(xiàn)狀、分析肉雞產業(yè)發(fā)展存在的問題，利用2014年暑期，我們團隊一行人走訪了北京郊區(qū)縣對肉雞養(yǎng)殖戶進行了調研。

一、北京市肉雞生產模式

（一）“公司+農戶”模式——合同雞

調研中得知，目前，京郊絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用的是“公司+農戶”的合同養(yǎng)殖模式，即俗稱的合同雞。合同雞就是公司與農戶每批雞都簽訂養(yǎng)殖協(xié)議，（每個協(xié)議內容是階段性的，會根據(jù)市場的變化而變化）協(xié)議一但簽訂以后，這批雞的雞苗、飼料、藥品、回收毛雞價格等不再變動。即養(yǎng)殖戶按合同生產并由企業(yè)負責回收的養(yǎng)雞模式。

優(yōu)點：這種風險低的經(jīng)營方式，養(yǎng)雞戶可旱澇保收。

不足：利潤較低。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)過于分散，容易出現(xiàn)不規(guī)范養(yǎng)殖的情況，不利于行業(yè)監(jiān)管與發(fā)展。仍處于粗放狀態(tài)，在公司與養(yǎng)殖戶間利益分享和風險承擔仍需進一步細化和完善。

（二）散養(yǎng)戶模式——市場雞

調研中，一部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖市場雞。市場雞即肉雞養(yǎng)殖戶自行決定雞飼料、獸藥等。到了出籠季，賣給上門收購的雞販。價格按照市場價格，風險較大，如果市場行情好，利潤較大。

二、肉雞生產成本概念及構成

《全國農產品成本收益資料匯編》中有關肉雞生產成本指，肉雞生產經(jīng)營過程中所投入的各項資金（包括實物和現(xiàn)金）和勞動力成本，反映了為生產該產品而發(fā)生的除土地外各種資源的耗費。肉雞生產成本項目一般包括直接費用、間接費用、人工費用。

1.直接費用：在即在肉雞直接生產過程中所發(fā)生的、可以直接計入肉雞中的物質費用。包括雛雞進價、精飼料費、水費、燃料動力費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費、技術服務費、工具材料費、修理維護費等和其他直接費用。

2.間接費用：指肉雞直接生產過程發(fā)生的、不便于直接計入或是需要進行分攤的肉雞生產費用，包括稅金、保險費、管理費、銷售費、財務費以及固定資產折舊。

3.人工成本：指肉雞直接生產過程中所發(fā)生的、可以直接計入肉雞中去的勞動力成本，包括家庭用工作價和雇工費用。

4.雛雞費用：指購買或自育的雞雛的費用。其中，購進的雞雛按實際購進價格加運雜費計算；自繁自育的按照同類產品市場價格計算或實際飼養(yǎng)成本核算。

5.水電費：本研究中把水電費合并在一起。水費指在生產過程中肉雞飲用、加工飼料、清洗和排灌等用水而實際支付的水費。電費指在生產過程中使用機械、防寒保暖、生產照明、飼料加工、保溫等實際耗用的電費支出。

6.醫(yī)療防疫費。指用于生豬注射疫苗、治療疾病場地消毒等發(fā)生的費用支出。

7.煤火費：指生產過程中實際耗費的煤、油及其他動力的支出。包括煤費及其他燃料動力費。

四、北京市肉雞產業(yè)主要問題

（一）禽流感疫情使養(yǎng)殖戶損失慘重

2013年爆發(fā)的H7N9禽流感疫情，雖不是動物疫病，養(yǎng)殖戶均為感染H7N9病毒，但由于媒體報道時大肆宣稱人感染H7N9禽流感，使消費者產生了強烈恐慌，令行業(yè)損失慘重。2014年的禽流感無疑是對家禽業(yè)的再一次重創(chuàng)，不僅消費者談雞色變，就連被采訪的養(yǎng)殖戶也是心有余悸。在調查中，有一位密云的楊姓養(yǎng)殖戶，向我們說到，由于禽流感，他已接連賠了兩撥雞，損失了十來萬元。2013年家禽產業(yè)隨時超過1000億元。

（二）資金不足

調研中我們發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶的主要資金渠道是自我累積和向親友借款。每當向農戶詢問需要政府做哪些方面的幫助時，95%的農戶會提出資金上的支持，只有5%的農戶提出了需要技術上的支持。不論是銀行、信用社面向養(yǎng)殖戶的貸款不僅方式少而且貸款難度大。政府能否切實解決貸款難的問題，已成為影響肉雞養(yǎng)殖最重要的因素。

五、對策建議

（一）加大肉雞產品的正面宣傳

我國對肉雞的正面報道宣傳較少，消費者更多看到的是雞肉質量安全問題的報道，使消費者對肉雞產生了恐懼心理，消費動力不足。媒體和養(yǎng)殖行業(yè)應引導消費者對肉雞產生正確的認識，了解生產信息、生產標準、生產監(jiān)督、產品質量檢測等信息，讓消費者有信心消費、放心地去消費。

（二）盡快出臺家禽產業(yè)扶持政策

禽流感使家禽產業(yè)遇到了史無前例的危機，政府應盡快出臺相關的家禽產業(yè)扶持政策，對養(yǎng)殖戶進行補貼、實行延期補償貸款和貸款貼息。北京市政府要大力扶持家禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖，降低疫病發(fā)生的風險，促進家禽業(yè)有序健康發(fā)展。相關金融機構，例如農村商業(yè)銀行、農村信用社等要有針對性的對養(yǎng)殖戶貸款方面做出適當調整，降低貸款難度，提高貸款額度。解決養(yǎng)殖戶、企業(yè)資金鏈斷裂的困境，切實維護廣大養(yǎng)殖場戶的正當權利，努力確保家禽業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。（作者單位：北京農學院）

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