市場之惑：不愁沒市場 只愁沒產(chǎn)量？

◇文/萬珍（本刊記者）

彭澤鯽市場認(rèn)可度高，不愁銷路，目前最大的問題就是實(shí)現(xiàn)不了全年均衡供市，年終供大于求，平時(shí)無產(chǎn)品上市，產(chǎn)量跟不上市場的節(jié)奏，嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，彭澤鯽在一些外地市場悄然隱退——

太泊湖開發(fā)區(qū)水產(chǎn)場場長、彭澤縣彭澤鯽產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社理事長章兵國最近有點(diǎn)心煩，不為別的，只因有家浙江的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)提出想跟他們簽協(xié)議，建立長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系。

本是件好事，卻為何變成了章兵國的煩惱？

“這家企業(yè)覺得我們養(yǎng)殖的彭澤鯽口感好、品質(zhì)優(yōu)，希望和我們保持長期的合作，不過他們提出的要求是，每三天要從我們這兒采購一批魚，數(shù)量在2500-3000 斤，這對我們來說無疑是個(gè)難題。”章兵國解釋道，目前他們合作社的47 戶養(yǎng)殖戶，均是套養(yǎng)彭澤鯽，且都在年底集中捕撈上市，根本滿足不了浙江企業(yè)提出的要求。

其實(shí)，不能保證彭澤鯽全年均衡上市，并不是太泊湖開發(fā)區(qū)水產(chǎn)場獨(dú)有的問題，而是彭澤全縣養(yǎng)殖戶共性的問題?！芭頋肾a市場認(rèn)可度高，不愁銷路，目前最大的問題就是實(shí)現(xiàn)不了全年均衡供市，產(chǎn)量跟不上市場的節(jié)奏，嚴(yán)重制約著我們縣彭澤鯽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！迸頋煽h水產(chǎn)局局長張玉寶表示。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式難改變

在江西省漁業(yè)局副調(diào)研員易建平看來，目前彭澤縣養(yǎng)殖戶還是沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習(xí)慣，即年初一次性投放魚苗、年底集中捕撈上市，一年中的其他時(shí)間均沒有彭澤鯽上市。另外，彭澤縣采取的是混養(yǎng)模式，鯽魚屬于底層魚，要想捕撈彭澤鯽，必須先把中上層的其他魚類賣完后進(jìn)行干塘?！叭绻桓淖冞@種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習(xí)慣和養(yǎng)殖模式，根本實(shí)現(xiàn)不了全年均衡上市?！?/p>

一層水養(yǎng)一層魚，充分利用魚類在水中的生活習(xí)性或食性發(fā)展立體漁業(yè)，這是在過去的實(shí)踐中不斷總結(jié)出的、經(jīng)濟(jì)效益相對高的養(yǎng)殖模式。然而，在市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，這種傳統(tǒng)的混養(yǎng)模式已經(jīng)跟不上現(xiàn)代漁業(yè)的節(jié)奏。

“我只買彭澤鯽，可他們每次還要先把草魚、鳙魚、鰱魚等賣完后才能給我們供貨。這種混養(yǎng)模式，節(jié)奏太慢，難以滿足我們的提貨要求?！闭f這話的正是那家想跟太泊湖開發(fā)區(qū)水產(chǎn)場合作的浙江企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人王彬。據(jù)了解，彭澤鯽有好幾次進(jìn)入過杭州市場，但都悄無聲息地退市?！按驍∨頋肾a的不是別人，正是彭澤人自己?！蓖醣虮硎荆F(xiàn)代農(nóng)業(yè)除了要求產(chǎn)品本身的品質(zhì)外，還有專業(yè)的從業(yè)隊(duì)伍、規(guī)范的管理模式和先進(jìn)的服務(wù)理念等一系列條件作為支撐，“當(dāng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)遭遇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，等待它的很可能就是被市場所淘汰”。

從某種程度上說，漁業(yè)是農(nóng)業(yè)中市場化程度最高的產(chǎn)業(yè)，失去市場就失去了一切。對于養(yǎng)殖戶來說，正是因?yàn)閾?dān)心市場行情，才采用混養(yǎng)模式?！敖衲瓴蒴~市場行情好，賣價(jià)高，但并不表示明年也會如此，養(yǎng)殖戶干脆‘不把雞蛋放在一個(gè)籃子里’，相比而言，混養(yǎng)還是比較保險(xiǎn)的?！本沤兴a(chǎn)科學(xué)研究所所長王建明分析了養(yǎng)殖戶采取混養(yǎng)模式的原因。

不過易建平認(rèn)為，養(yǎng)殖戶之所以采取混養(yǎng)模式來保障收益穩(wěn)定化，關(guān)鍵還在于彭澤鯽的品牌優(yōu)勢沒有體現(xiàn)出來?！芭頋肾a獲得了地理標(biāo)志證書，也注冊了‘蘆花’品牌，但彭澤鯽的價(jià)格和其他品種的鯽魚價(jià)格并未拉開距離?！币捉ㄆ奖硎荆袄习傩帐亲羁磳?shí)惠的，什么賺錢養(yǎng)什么”，在目前的情況下，主養(yǎng)彭澤鯽確實(shí)不如混養(yǎng)效益高。

市場與產(chǎn)量惡性循環(huán)成難解之結(jié)

市場引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在沒有開拓出一個(gè)穩(wěn)定銷售市場的情況下，養(yǎng)殖戶不可能大規(guī)模地養(yǎng)殖彭澤鯽。

上世紀(jì)90 年代是彭澤鯽發(fā)展的黃金時(shí)期，此后陸續(xù)有來自上海、深圳、廣州等地的企業(yè)表達(dá)過合作意向，最終均因當(dāng)?shù)責(zé)o法保證全年均衡地供貨而放棄?！安皇桥頋肾a沒有市場，只是不能保證全年均衡供貨導(dǎo)致難以開拓外省市場?！睆堄駥殲榇烁械娇鄲馈?/p>

沒有穩(wěn)定市場漁戶不會主養(yǎng)彭澤鯽，沒有產(chǎn)量保證均衡上市又難以開拓穩(wěn)定市場，市場與產(chǎn)量已然陷入了一個(gè)惡性循環(huán)中。深處彭澤鯽養(yǎng)殖一線，多數(shù)漁戶對這種現(xiàn)狀有所察覺，并有人開始自我摸索解決之道。

“年底集中捕撈上市，彭澤鯽價(jià)格普遍偏低，而其他季節(jié)因?yàn)槭忻嫔吓頋肾a少，價(jià)格相對較高。如果我們將魚囤養(yǎng)到來年開春以后再賣，可以多掙2 塊錢的差價(jià)。具體說來，年底彭澤鯽的售價(jià)一般是6-6.5 元，囤養(yǎng)到來年3 月、4 月、5 月，銷售價(jià)格一般能提高到8-8.5 元，好的時(shí)候甚至能賣到9 元?！痹趪L到去年囤養(yǎng)彭澤鯽帶來的甜頭后，章兵國對此抱有很大信心，并打算今年擴(kuò)大囤養(yǎng)規(guī)模。目前，他正在積極和當(dāng)?shù)仄渌献魃?、水產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖大戶進(jìn)行溝通，希望他們也加入囤養(yǎng)隊(duì)伍中，大家齊心協(xié)力，做好規(guī)劃，力爭實(shí)現(xiàn)全年均衡上市。

通過打時(shí)間差賺取更多的利潤，這是漁戶為應(yīng)對市場采取的措施。然而，有專家卻并不看好囤養(yǎng)這種方式。

“囤養(yǎng)對鯽魚來說并不太合適，因?yàn)轹a魚性成熟早，而一旦性成熟后體重就不怎么長了。”江西省水科研究所副研究員余智杰提出了自己的顧慮。和他持類似觀點(diǎn)的還有江西省漁業(yè)局市場與加工科負(fù)責(zé)人胡火根?！岸陴B(yǎng)到5 月份之前是比較劃算的，一般囤養(yǎng)到來年開春的鯽魚，基本上已經(jīng)達(dá)到了性成熟的階段，一旦過了5 月份，性成熟后的鯽魚生長速度很慢，再囤養(yǎng)就沒有多大的利潤空間了?！彼€提醒說，每年的3-4 月份是繁殖高峰期，為了防止繁殖帶來體重下降，最好能實(shí)現(xiàn)單性養(yǎng)殖。

另外，囤養(yǎng)還涉及到資金回籠問題。養(yǎng)殖業(yè)資金投入量大，如果采取囤養(yǎng)方式，當(dāng)年年底很可能收不回所有成本，這對于那些貸款養(yǎng)魚的漁戶來說，又是一個(gè)需要認(rèn)真斟酌的因素。

如此看來，彭澤鯽市場與產(chǎn)量陷入的惡性循環(huán)，并不是簡單的囤養(yǎng)方式所能打破的，如果沒有更好的解決辦法，這一難題還將繼續(xù)困擾彭澤鯽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

缺龍頭帶動 影響產(chǎn)業(yè)鏈延伸

按照彭澤縣志記載，彭澤鯽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的概念始于1997 年，當(dāng)時(shí)彭澤鯽產(chǎn)業(yè)化工程獲得江西省計(jì)劃委員會的批準(zhǔn)立項(xiàng)，并于第二年正式啟動。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，集“苗種繁育、成魚養(yǎng)殖、技術(shù)推廣、產(chǎn)品加工、市場開拓”為一體的大產(chǎn)業(yè)鏈初具雛形，但尚未真正形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。究其原因，張玉寶認(rèn)為是缺乏一個(gè)龍頭企業(yè)和成規(guī)模的合作社，“對彭澤鯽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們地方政府在政策層面上給予了最大力度的支持，但如今不是政府包辦社會，產(chǎn)業(yè)能不能做大做強(qiáng)，關(guān)鍵還是要靠培植龍頭企業(yè)，以合作社為載體，形成合理化布局、規(guī)?；B(yǎng)殖、市場化運(yùn)作的新模式來實(shí)現(xiàn)?！?/p>

事實(shí)上，上述所提出的彭澤鯽沒能實(shí)現(xiàn)均衡上市和沒有形成穩(wěn)定的銷售市場，關(guān)鍵都在于缺乏龍頭企業(yè)和形成規(guī)?；暮献魃绲睦瓌幼饔?。

要實(shí)現(xiàn)彭澤鯽均衡上市，必須變混養(yǎng)模式為主養(yǎng)模式，由合作社給社員統(tǒng)一提供魚苗、魚藥、飼料，有計(jì)劃分配養(yǎng)殖任務(wù)和捕撈時(shí)間，確保每個(gè)月均有鯽魚上市。與此同時(shí)，合作社要做好流通和市場銷售工作，高效快捷地與市場進(jìn)行對接。漁業(yè)養(yǎng)殖，資金是難題，但如果能形成一個(gè)集合全縣養(yǎng)殖戶的合作社聯(lián)合體，即合作聯(lián)社，對銀行來說無疑是個(gè)大客戶，屆時(shí)申請銀行大額度、低利率的貸款應(yīng)該不是難題。也就是說，一個(gè)有帶動力的合作聯(lián)社，通過統(tǒng)籌規(guī)劃，極有可能盤活整個(gè)彭澤鯽產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

反觀彭澤縣目前的情況，上規(guī)模的水產(chǎn)企業(yè)有7 家，大大小小的合作社總共有22 家，數(shù)量是不少，但規(guī)模都不夠大，各自為政的局面比較明顯。以合作社為例，規(guī)模最大的要數(shù)彭澤縣水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，發(fā)展了115個(gè)社員，規(guī)模小的合作社也就幾個(gè)社員?！岸鄶?shù)合作社為社員提供的只有銀行貸款服務(wù)，基本上未能為養(yǎng)殖戶提供生產(chǎn)資料的購買及產(chǎn)品銷售、加工等相關(guān)社會服務(wù)功能，只有貸款聯(lián)保，沒有盈利共享。”張玉寶認(rèn)為合作社運(yùn)作還不夠規(guī)范。