就風(fēng)吃羊雜

馬德

羊雜湯在屋里吃，是不易吃出滋味的。

最好是在冬天，寒風(fēng)凜冽，在街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長(zhǎng)得十分貪婪的樣子，湯要煮到沸騰的，一瓢舀出來(lái)，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風(fēng)，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點(diǎn)香菜。

再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子也天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖，羊肚幾條，羊頭肉若干丁，陣容一例是滾燙的，加上一望無(wú)際的紅辣椒，像是在燃燒，沒(méi)等吃呢，心就跟著滾燙起來(lái)。倒也不必急著吃，先用桌上熱水把湯匙熱一下，再放進(jìn)海碗里，輕輕上下翻動(dòng)羊雜，讓辣椒與之親熱好了，浸潤(rùn)夠了，羊肉的膻味一下子收斂了許多。這時(shí)候，肉香，湯香，辣椒香，香菜香，香香與共，一下子朝你的鼻孔襲來(lái)。

于是你投降，于是你開(kāi)吃，于是便覺(jué)得自己是這個(gè)世界最幸福的人——古代皇帝極致享受，也不過(guò)是能在這樣的一個(gè)冷天里，熱熱地喝上一碗羊雜湯。

一口湯下去，安慰的不僅是腸胃，還有五臟六腑。吃相盡可能不要太斯文，羊雜湯是御寒的食物，斯文不配它的氣質(zhì)。它的氣質(zhì)，要你粗獷些，民間些，俗氣些，吃到饕餮也不為過(guò)，滿頭滿臉地流汗，辣到瞪眼咂嘴伸脖子，才是吃到了真境界。

湯喝到最后，嘴在碗上，眼卻到了街上，悠然看一個(gè)又一個(gè)人從你眼前走過(guò)，他們瑟縮著手和腳，而你的手是熱的，腳是熱的，你的世界已經(jīng)被羊雜湯暖到熨帖。

上大學(xué)的時(shí)候，常去火車站附近的一個(gè)地?cái)偵铣匝螂s湯。門面一半在屋里，一半在屋外。老板和老板娘都長(zhǎng)得敦實(shí)，臉紅撲撲的，戴著白色的帽子，圍裙也足夠白，是一種羊雜吃到肚里放心的白。大冬天的，嘴饞的時(shí)候，就溜達(dá)到這家攤上，闊闊地要上一海碗。遠(yuǎn)處，火車站的站臺(tái)上，嘩啦來(lái)一批人，又嘩啦走一批人，像極了人生，而無(wú)論誰(shuí)來(lái)誰(shuí)走，總有人在悠閑地喝著羊雜湯。

大凡冷的地方，這樣的羊雜湯館子會(huì)一家挨著一家。山西，內(nèi)蒙古，河北北部一帶，只要人多的地方，找一家賣羊雜湯的館子是極易的。來(lái)到平原后，這樣的館子就很難尋到了。我所在的小城，只有一家，還勉強(qiáng)維持著。老板說(shuō)，沒(méi)事兒，好這一口的不少，賠不了。

重要的是，這里的羊雜湯做得一般，還有股雜味兒。且坐在屋里吃，暖氣足足的，再加上豪奢的裝修，讓腸胃一下子變得手足無(wú)措。一個(gè)人，腸胃若是迷失了，一定是流落在了他鄉(xiāng)。

為什么偏要就風(fēng)吃羊雜湯呢？其實(shí)，這里邊有著一個(gè)人的原鄉(xiāng)感，是味蕾的原鄉(xiāng)，也是心靈的原鄉(xiāng)。而原鄉(xiāng)的版圖，有時(shí)候只是地?cái)傔叺睦滹L(fēng)中，極幸福地喊出的那一嗓子：老板，來(lái)一大碗羊雜湯！endprint