食品級(jí)潤(rùn)滑劑在中國(guó)食品行業(yè)中的變革

申海鵬

2014年3月1日，由國(guó)家食品安全HACCP應(yīng)用研究中心和山東出入境檢驗(yàn)檢疫局共同完成的SN/T 3692-2013《出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤(rùn)滑劑使用指南》正式實(shí)施。屆時(shí)出口食品生產(chǎn)企業(yè)在潤(rùn)滑劑的使用上將有據(jù)可依。

食品企業(yè)的觀念在轉(zhuǎn)變

食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)目前很多企業(yè)來(lái)說(shuō)已不再陌生，而在幾年前除了一些出口的企業(yè)，它還鮮為人知。曾聽(tīng)人講起這么一件事，2008年，我國(guó)一位專家承擔(dān)了個(gè)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的研究課題。當(dāng)他拿著研究成果找食品加工企業(yè)試用時(shí)，卻到處吃閉門(mén)羹，更不用說(shuō)在他們的生產(chǎn)線上進(jìn)行操作了。當(dāng)時(shí)正是奶業(yè)界“三聚氰胺”事件時(shí)期，衛(wèi)生部門(mén)的官員勸他說(shuō)：“食品行業(yè)該頭疼的地方多了去了，潤(rùn)滑油的事兒能排第幾？”

在5、6年之后的今天，伴隨著此起彼伏的食品安全事件，食品安全中那些“頭疼”的地方被一一道破，并在一點(diǎn)點(diǎn)解決，同時(shí)食品企業(yè)對(duì)食品潤(rùn)滑劑的態(tài)度也發(fā)生了很大的變化。記者在采訪加拿大石油潤(rùn)滑油有限公司中國(guó)區(qū)經(jīng)理呂承光時(shí)他說(shuō)道：“近幾年，食品企業(yè)在對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油的認(rèn)識(shí)上大大加深，以前他們只知道食品級(jí)潤(rùn)滑劑的名字，現(xiàn)在他們了解了食品級(jí)潤(rùn)滑劑的用途、作用等等，食品級(jí)潤(rùn)滑油在中國(guó)市場(chǎng)上正處于轉(zhuǎn)折時(shí)期，相信食品級(jí)潤(rùn)滑油在中國(guó)食品行業(yè)的需求將不斷增加”。據(jù)了解，呂承光先生從3年前來(lái)到中國(guó)擔(dān)任加拿大石油中國(guó)區(qū)的總經(jīng)理，這3年他對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油在中國(guó)的發(fā)展深有感觸，在2013年加拿大食品級(jí)潤(rùn)滑劑在中國(guó)的銷售額增長(zhǎng)了一倍。

標(biāo)準(zhǔn)在完善 環(huán)境在改變

與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，以前中國(guó)在對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的管理體系上幾乎是一片空白。GMP（良好操作規(guī)范）是食品企業(yè)的強(qiáng)制性規(guī)范，而中國(guó)對(duì)出口食品和國(guó)內(nèi)食品的GMP在潤(rùn)滑劑問(wèn)題上卻是“內(nèi)外有別”。2002年頒布的《出口食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中明文規(guī)定：確保廠區(qū)、車(chē)間和化驗(yàn)室使用的……潤(rùn)滑劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對(duì)食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。但面向國(guó)內(nèi)的《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，是于1994年頒布后沿用至今的標(biāo)準(zhǔn)，通篇并未涉及到潤(rùn)滑劑。“盡管，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)同國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局于2008年立項(xiàng)制定國(guó)標(biāo)《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的潤(rùn)滑劑衛(wèi)生要求》，并且該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國(guó)內(nèi)食品行業(yè)NSF H-1食品級(jí)潤(rùn)滑劑的使用，但目前，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有任何個(gè)強(qiáng)制規(guī)定說(shuō)在食品加工業(yè)中必須使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑?？上驳氖俏覀兛吹搅耸称芳?jí)潤(rùn)滑劑標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)步并逐步完善。為了給食品企業(yè)普及食品級(jí)潤(rùn)滑劑知識(shí)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家食品安全HACCP應(yīng)用研究中心和山東出入境檢驗(yàn)檢疫局共同完成了SN/T 3692-2013《出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤(rùn)滑劑使用指南》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2013年9月1日正式發(fā)布，將于2014年3月1日實(shí)施。國(guó)家HACCP研究中心提交了《出口食品企業(yè)潤(rùn)滑劑使用指南》，不久將會(huì)獲批，同時(shí)，國(guó)家HACCP研究中心正在編寫(xiě)《食品安全之化學(xué)危害控制系列叢書(shū)之食品機(jī)械潤(rùn)滑劑危害及控制》，以幫助廣大食品企業(yè)了解潤(rùn)滑劑，指導(dǎo)食品企業(yè)正確使用和管理潤(rùn)滑劑。

據(jù)呂承光先生介紹，目前在國(guó)外也沒(méi)有部法律強(qiáng)制要求食品企業(yè)使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，但政府對(duì)食品安全的控制是極其嚴(yán)格的，如果個(gè)企業(yè)不小心出現(xiàn)了問(wèn)題其后果很?chē)?yán)重，所以在國(guó)外些知名的食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，都在使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑。

好技術(shù)創(chuàng)造好產(chǎn)品

食品級(jí)潤(rùn)滑劑必須符合NSF的認(rèn)證要求。美國(guó)農(nóng)業(yè)部早在1998年就要求，由第三方機(jī)構(gòu)——非政府組織NSF對(duì)食品加工業(yè)相關(guān)的潤(rùn)滑油企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證。如今歐盟、澳大利亞等很多國(guó)家的食品級(jí)潤(rùn)滑劑認(rèn)證，都參考美國(guó)食品與藥品管理局——FDA的標(biāo)準(zhǔn)，而NSF也是世界公認(rèn)的唯的食品級(jí)潤(rùn)滑油認(rèn)證機(jī)構(gòu)。記者在走訪中了解到，一些國(guó)際化大企業(yè)或是涉及出口的企業(yè)對(duì)潤(rùn)滑油的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)較早，會(huì)按照食品安全管理體系的要求對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油進(jìn)行使用和管理。而一些國(guó)內(nèi)的食品加工企業(yè)因各個(gè)方面的原因，在過(guò)去會(huì)使用植物油或者動(dòng)物油去代替食品級(jí)潤(rùn)滑油，但在高溫、高濕或在溫度極低的冷凍食品生產(chǎn)的環(huán)境中，普通的植物油或者動(dòng)物油要么融化分解，要么凝固，潤(rùn)滑效果往往不好，甚至?xí)躺?xì)菌。所以食品行業(yè)的特殊性對(duì)潤(rùn)滑劑是一個(gè)極不尋常的挑戰(zhàn)。目前市面上的食品級(jí)潤(rùn)滑油從成分上來(lái)說(shuō)要么是合成級(jí)的要么是礦物級(jí)，但無(wú)論是哪種對(duì)生產(chǎn)技術(shù)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)極大的考驗(yàn)。

“加拿大石油采用的是獲得專利的HT提純工藝生產(chǎn)的，基礎(chǔ)油純度高達(dá)99.9%，是世界上純度最高的基礎(chǔ)油之一。加拿大石油是世界上最大的藥用等級(jí)白油生產(chǎn)商，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于各種食品加工行業(yè)，我們很早就為食品行業(yè)提供潤(rùn)滑劑，在國(guó)外我們與雀巢、卡夫、好時(shí)巧克力等知名食品企業(yè)有很好的合作關(guān)系，加拿大石油的PURlTY FG食品級(jí)潤(rùn)滑油不但在美國(guó)的NSF注冊(cè)，符合加拿大食品檢驗(yàn)局要求的標(biāo)準(zhǔn)，還擁有Kosher、Pareve和Halal的注冊(cè)資格。”呂承光先生介紹道。

在采訪中，呂承光先生向記者介紹了加拿大食品級(jí)潤(rùn)滑油在國(guó)外應(yīng)用的兩個(gè)例子：Hershey好時(shí)公司是家領(lǐng)先的休閑食品公司，也是北美最大的巧克力和非巧克力類糖果以及巧克力相關(guān)食品的制造商。在全球范圍內(nèi)，該公司的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北美以外的90多個(gè)國(guó)家/地區(qū)。在不到3個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，加拿大石油公司（Petro-Canada）對(duì)該工廠進(jìn)行了綜合性分析，向Rhoney提供了詳細(xì)資料，并成功在整個(gè)廠房中換用了PURlTY FG潤(rùn)滑油的全套產(chǎn)品。

Danish Crown丹麥皇冠是歐洲最大肉類加工公司，在世界各地?fù)碛斜姸嗳忸惿a(chǎn)工廠銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球。在成功試用了PURlTY FG滑輪油之后，DanishCrown Saeby工廠停用了其他所有競(jìng)爭(zhēng)品牌的潤(rùn)滑劑，現(xiàn)在所有的設(shè)備——鏈條、軸承、齒輪和液壓裝置，都使用加拿大的食品級(jí)潤(rùn)滑劑。

據(jù)了解，目前，加拿大石油在中國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品主要有以下幾個(gè)：

Purity FG WO食品級(jí)白礦物油：PURITY FG WO油是超純食品級(jí)白色礦物油，專用于食品加工行業(yè)、制藥行業(yè)和農(nóng)業(yè)。加拿大石油公司采用獲得專利的HT提純工藝，生產(chǎn)純度高達(dá)99.9%且晶瑩純透的白色礦物油，這是世界上最純的油。PURITY FG WO油加入了高達(dá)10ppm的維生素E作為穩(wěn)定劑，非常適合需要純凈、無(wú)毒的白色礦物油的應(yīng)用。

Purity FG AW液壓油：PURITY FGAW液壓油是高級(jí)的食品級(jí)潤(rùn)滑油，經(jīng)精心配制，能為食品加工和制藥行業(yè)中的液壓系統(tǒng)提供出色的長(zhǎng)效保護(hù)。他們?cè)诟邏合到y(tǒng)中具有極佳的性能。此外，也適用于食品包裝應(yīng)用中常見(jiàn)的防摩擦軸承、一般循環(huán)系統(tǒng)和氣動(dòng)系統(tǒng)中的內(nèi)嵌式涂油機(jī)。

Purity FG EP齒輪油：PURlTY FG EP齒輪油是高級(jí)的食品級(jí)潤(rùn)滑油，可為食品加工機(jī)械中在正?；蛑匦蜎_擊載荷狀況下運(yùn)行的閉式齒輪傳動(dòng)裝置提供出色的長(zhǎng)效保護(hù)。

Purity FG熱傳導(dǎo)油：PURlTY FG熱傳導(dǎo)油是一種已注冊(cè)NSF HT-1的食品級(jí)熱傳導(dǎo)油，適用于在平均溫度高達(dá)326℃（619T）的環(huán)境中運(yùn)行的非加壓、液相、封閉熱傳導(dǎo)油系統(tǒng)。該產(chǎn)品具有很好的熱穩(wěn)定性，而且加入了精選的添加劑，具有出眾的抗氧化降解能力。

Purity FG壓縮機(jī)油：PURlTY FG壓縮機(jī)油具有抗熱降解和抗氧化降解能力，有助于延長(zhǎng)使用壽命，同時(shí)可減少壓縮機(jī)部件上形成的漆膜沉淀物。在最高排氣溫度85℃的條件下，可提供長(zhǎng)達(dá)4000小時(shí)的潤(rùn)滑效果。endprint