牛神之食：侗族黑色糯米飯的象征文化初探

廖凌子

[摘 要]對(duì)于農(nóng)耕民族而言，配合其完成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的耕牛是神圣而偉大的。出于這種特殊的情感，人們通過獻(xiàn)祭的方式來取悅牛神。祭儀是多種多樣的，但食物是作為主要的祭品。廣西三江縣梅林鄉(xiāng)侗族人民為何挑選黑色的糯米飯作為人與牛神溝通的紐帶，這一文化事象背后的深層含義需要如何解釋呢？本文嘗試從色彩象征的視角對(duì)祭祀牛神所用的黑色糯米飯進(jìn)行解讀。

[關(guān)鍵詞]黑色糯米飯；侗族；祭祀；牛神

當(dāng)人類發(fā)展處于初級(jí)階段的時(shí)候，人們對(duì)變化萬千的世界和奇特的現(xiàn)象無法理解，對(duì)自然災(zāi)害和疾病無法抗拒，使得當(dāng)時(shí)的人相信自然界存在某種神奇的力量來操控他們生存的環(huán)境，并把這種神奇的力量看成是超自然的具有意志的東西，把其加以人格化。他們認(rèn)為，只要對(duì)這種超自然的力量加以崇拜，通過獻(xiàn)祭、祭祀的方式取悅它，人們就可以身體健康，安居樂業(yè)。獻(xiàn)祭的儀式的多種多樣的，但用食物作為祭品則是祭祀的重要方式，在特定時(shí)間，場(chǎng)合和背景下，作為信息傳遞媒介的特定食物一般都具有其獨(dú)特的象征意義。用黑色糯米飯祭牛神這個(gè)特殊的文化事象不禁引起人們的思考，隱藏在糯米飯染成黑色的表象背后，有何深層的文化含義。

一、侗族的圖騰

“圖騰”一詞源于北美印第安奧吉布瓦斯部落的方言，意為“他的親族”、“種族”等意思。一般認(rèn)為，宗教是在最原始的時(shí)代從人們對(duì)于自身的自然和周圍的外部自然的最原始的觀念中引發(fā)的，這一點(diǎn)恐怕以圖騰崇拜表現(xiàn)得最為典型。圖騰崇拜產(chǎn)生的心理基礎(chǔ)，在于原始人認(rèn)為自己的氏族祖先是從植物、動(dòng)物或一些非生物轉(zhuǎn)化而來的，抑或是人與這些自然物相交而來，從而把此類自然物奉為始祖。另外還有一種說法是，這些自然物曾經(jīng)庇佑了自己氏族的先祖，因此這些原始氏族就對(duì)這些自然物頂禮膜拜，祈求庇護(hù)保佑，圖騰崇拜就這樣產(chǎn)生了。它與人類的起源和生產(chǎn)緊密的聯(lián)系在一起，是人類最初的宗教形式之一。

侗族以龍蛇為神靈，視其為保護(hù)神，是古越人圖騰崇拜的遺存。貴州《玉屏縣志》引明末清初曹申吉《八黔有述》說當(dāng)?shù)囟泵瘛拔纳硇Π挕保珠沤鹊乩先松平K，后代要剃發(fā)藏在死者肩旁同葬，均為駱越“文身斷發(fā)以避龍”的遺俗。直到清末，一些侗族家族仍自稱蛇家，保持著對(duì)蛇的祭祀。清明掃墓時(shí)，動(dòng)土壘墳，如看見蛇出沒，就視其為祖先的化身，不能傷害它；村外預(yù)蛇則認(rèn)為是祖先顯靈，不能打也不能驚嚇到它；蛇進(jìn)屋，要祈求“社神”顯靈，興云降雨。

二、侗族尚黑習(xí)俗

侗族服飾尚黑，侗族人衣服的布料一般為藏青色侗布，衣袖及衣服的邊沿用彩線繡上花紋，對(duì)比強(qiáng)烈；下著長(zhǎng)筒黑色褲子或是百褶短裙，腳穿深底繡花布鞋。

在建筑色彩上，侗族村寨地位極其重要的村寨“鼓樓”和氏族“鼓樓”均以青瓦覆蓋，木質(zhì)結(jié)構(gòu)的鼓樓框架則涂為黑色，唯瓦巖間隙有白色。鼓樓在侗族社會(huì)中是一村一寨或一族姓的政治、文化的活動(dòng)中心?！肮臉怯蒙?，非同小可，非尚色不足以為之?！背酥?，侗族地區(qū)著名的“風(fēng)雨橋”亭廊建筑，也為黒木青瓦，用色與鼓樓一致。

糯米飯著黑色在侗族風(fēng)俗節(jié)慶中被用到。在廣西三江侗族自治縣梅林鄉(xiāng)，每年農(nóng)歷四月八被稱作“祭牛神”。那天，會(huì)用楓葉或者一種當(dāng)?shù)厝私凶觥鞍褵熗病钡奶贍钪参铮哑鋼v碎，用水浸泡四至五個(gè)小時(shí)，取汁去渣，把糯米放入汁水中，浸泡一晚，第二天用木甑蒸熟即可。將制成的黑色糯米飯揉成團(tuán)放到牛圈中，在牛棚外點(diǎn)上香，敬牛神。這天不允許放牛，有“不準(zhǔn)上山動(dòng)根草，不準(zhǔn)到河碰滴水”的說法，與牛相關(guān)的事物人都是不許觸碰的。關(guān)于為何要在四月八這天祭祀牛神，還有一個(gè)傳說：

很久以前，牛被貫公差遣下凡，給人類帶來谷種，轉(zhuǎn)告人類：三天吃一頓飯，并幫助人們開荒種地。牛認(rèn)為人們?nèi)煲活D飯會(huì)饑餓，無法進(jìn)行正常的生活勞作，故其把三天吃一頓飯說成一天三頓飯，且告訴人們要制作黑色糯米飯，讓它帶回天界給貫公，用以彌補(bǔ)故意傳錯(cuò)話的過錯(cuò)。但由于人類一日三餐，糧食不夠吃，貫公還是很生氣，就把牛罰下凡間，幫人們犁田?？扇藗冋J(rèn)為牛是無辜的，就把牛被罰下凡間的那天即農(nóng)歷四月八，作為牛神節(jié)，祭拜家中年年歲歲勤勞耕作的牛。

三、黑色糯米飯象征意義的解讀

如前文所述，在每年農(nóng)歷四月八當(dāng)天，梅林村寨每家每戶都會(huì)按照沿襲下來的風(fēng)俗舉辦“祭牛神”儀式。為何牛在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)占有如此神圣的地位？其實(shí)不僅僅在當(dāng)?shù)囟弊宕逭?，在以農(nóng)耕為主要經(jīng)濟(jì)類型的各民族社會(huì)中，牛是一個(gè)大寫的文化符號(hào)，其在人們生活中是不可或缺的動(dòng)物，傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)的最高水平——牛耕，就是借助牛來實(shí)現(xiàn)的，所以牛是農(nóng)耕文化發(fā)展的一個(gè)重要標(biāo)志。牛獲取了拉犁耕田的功能，便成為農(nóng)耕生產(chǎn)的主要幫手，作為象征豐產(chǎn)的文化意義一直被傳承下來。侗族具有歷史悠久的稻作文化，牛與稻作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著不可分割的關(guān)系，因此侗族對(duì)牛的崇拜是建立在稻作文化根本的基礎(chǔ)之上的。“動(dòng)物是不可缺少的、必要的東西；人之所以為人要依靠動(dòng)物，而人的生命和存在所依靠的東西，對(duì)于人來說就是神?！毙欧钊f物有靈的侗族人認(rèn)為，牛是人類進(jìn)行勞動(dòng)生產(chǎn)必須依靠的重要?jiǎng)趧?dòng)力，它跟人類一樣有靈魂。在農(nóng)忙時(shí)節(jié)牛承受了勞累折磨，還常常被鞭打訓(xùn)斥，?；晔艿襟@嚇。所以在農(nóng)歷四月八這天，家家戶戶會(huì)帶牛去河邊清洗干凈，做好黑色糯飯，供奉在牛棚門外，一是對(duì)牛這一年來的辛勤勞作表示感激，希望牛及其子嗣繁衍興旺，繼續(xù)為人類出力，二是期望谷物不斷豐收，寄托人們祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好愿望。

從古到今，食物作為祭品是祭祀的主要方式。人們祭祀時(shí)用的祭品形形色色，但其大體上可以分為兩大類：動(dòng)物和植物。侗族人在祭牛神的時(shí)候選擇糯米飯，而且是染成黑色的糯米飯的深層原因是什么呢？“因?yàn)楹谏达埅q如牛的排泄物，所以用來祭牛神”。

可在人們傳統(tǒng)的意識(shí)觀念里，排泄物是不潔的，用污穢的物品敬奉給神靈是對(duì)神靈的褻瀆。其實(shí)不然，在特定時(shí)間、背景和場(chǎng)合下作為信息傳遞媒介的特定食物一般都具有獨(dú)特的象征意義，通過其外顯的形狀、色彩以及人們賦予它的特殊含義，使其象征意義得以表現(xiàn)。

“象征是文化的建構(gòu)…象征的意義是不固定的……一個(gè)象征只有放在與其他象征的關(guān)聯(lián)中，才能被理解，它們構(gòu)成同一個(gè)文化復(fù)合體的組成部分；只要習(xí)慣與風(fēng)俗允許，幾乎任何事物都可以是象征?！睆暮谏达埖男闻c色出發(fā)，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说臄⑹?，黑色糯飯像牛的排泄物，而牛的排泄物形似于一條纏繞蜷縮的黑蛇，這樣便得出了“黑色糯飯——牛的排泄物——蜷縮的黑蛇”這一象征關(guān)系。

色彩一旦被賦予某種功能，承載某種意義，它就不僅僅是色彩，而成為了一種符號(hào)，成為色彩語言。色彩語言的功能包括標(biāo)示個(gè)體的社會(huì)歸屬，驅(qū)邪庇佑，審美表現(xiàn)，顯示個(gè)性。作為族徽和保護(hù)神的圖騰與作為社會(huì)歸屬標(biāo)示和驅(qū)邪庇佑工具的色彩語言之間存在一種內(nèi)在的關(guān)聯(lián)。筆者認(rèn)為圖騰崇拜與色彩語言之間的紐帶是圖騰的色彩。侗族先民是百越中駱越的一支，駱越尚蛇圖騰，且侗族人有尚黑的習(xí)俗，黑色糯飯便是承載著這兩個(gè)重要信息的象征物。各種象征圖案的意義與涵義，與物品擁有者的圖騰信仰有關(guān)。既然不同的象征代表不同的動(dòng)物，那么它們是如何代表的呢？可以是動(dòng)物的全貌，是具有象征特點(diǎn)的紋樣，或不管其形狀如何，用其色彩來代表涵義。象征也是一種符號(hào)，一種特殊的符號(hào)，人類生活的典型特征，就在于能發(fā)明、運(yùn)用各種符號(hào)，從而創(chuàng)造出一個(gè)“符號(hào)的宇宙”——“人類文化的世界”。簡(jiǎn)單描述以上觀點(diǎn)可以用一個(gè)公式：人—運(yùn)用符號(hào)—?jiǎng)?chuàng)造文化。侗族人通過色彩符號(hào)的運(yùn)用和理解的過程，通過直覺、理解、聯(lián)想、想象和情感體驗(yàn)等諸種心理能力綜合發(fā)揮作用，把色彩與象征的意蘊(yùn)結(jié)合起來，用黑色糯米飯的形與色作為圖騰與尚黑習(xí)俗的表達(dá)物，創(chuàng)造了每年農(nóng)歷四月八用黑色糯米飯祭牛神的民俗文化。

結(jié)語

作為祭禮的黑色糯米飯用其形與色的象征方式詮釋了侗族圖騰文化，把符號(hào)象征與色彩象征融為一體，不僅表達(dá)了侗族人民的神靈信仰，還傳遞了侗族人的民俗文化。同時(shí)，黑色糯米飯是一種以糯稻為主要原料的食物，在此習(xí)俗中，我們也還可以體會(huì)到隱藏在其中的濃厚的糯稻文化的意義：一方面，牛的辛勤勞作與稻作緊密相關(guān)；另一方面，作為對(duì)牛的犒勞獎(jiǎng)賞，也仍舊是糯稻文化的物質(zhì)結(jié)晶——糯米飯。

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