每天一道虧本菜

劉尚東

20世紀(jì)60年代，林偉富在德國柏林開了一家富麗中餐館。他想，這里幾乎沒有專業(yè)的中餐館，自己一開張，保準(zhǔn)賓客盈門。但餐館開張后門可羅雀，一個月下來，賬面慘不忍睹。他向顧客們征求意見，客人都對菜肴的味道感到滿意，但抱怨價格比西餐略貴。由于西餐是“批量生產(chǎn)”，而中餐則是“單鍋獨炒”，價格不得不高，林偉富為此十分苦惱。

一天，他偶然看到那些長期被關(guān)在籠子里的雞日漸消瘦，已經(jīng)奄奄一息，無奈決定全部提前殺掉，否則一旦雞死了，就血本無歸。他貼出告示：中國燉全雞，六馬克一只。這明顯賠本，因為雞的進(jìn)價就是八馬克一只，養(yǎng)這么久，還要加工，但他只能這么做。

六馬克一只的燉雞，果然吸引了許多愛占小便宜的顧客，竟然一天就賣完。出乎意料的是，林偉富這一天不但沒有賠本，反而賺了500馬克。原來，虧本賣的只有一個菜，而被它吸引來的顧客會點其他菜肴，不僅彌補(bǔ)了燉雞的損失，整體上還賺了，減一換來加十。以后，林偉富不斷搗鼓出各種“虧本亮點”，吸引越來越多的顧客，他的錢包一天天鼓起來，最終成為百萬富翁。

選自《特別關(guān)注》endprint