高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

高興　韋莉莉

摘 要：旅游管理類專業(yè)具有實踐性和應(yīng)用性強的特點，因此旅游實踐教學(xué)具有重要的意義。目前大多數(shù)院校開始重視旅游實踐教學(xué)，但并沒有重視實踐教學(xué)體系的建設(shè)，達(dá)不到較好的教學(xué)效果。本文從旅游實踐教學(xué)的設(shè)計、實踐教學(xué)的保障及評價三個大方面探討了如何構(gòu)建旅游實踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞：旅游實踐教學(xué)；教學(xué)體系；構(gòu)建

中圖分類號：G620 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1002-7661（2014）08-010-02

旅游業(yè)具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業(yè)的從業(yè)人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力，因此旅游實踐教學(xué)顯得尤為重要。在旅游專業(yè)教學(xué)中，不僅要重視實踐教學(xué)，還要構(gòu)建相應(yīng)的指標(biāo)，系統(tǒng)性地構(gòu)建旅游實踐教學(xué)體系，來保證實踐教學(xué)的順利進(jìn)行及良好的教學(xué)效果。

一、旅游專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)涵及重要性

1、旅游實踐教學(xué)的內(nèi)涵

旅游實踐教學(xué)主要是在日常教學(xué)活動中，設(shè)置相關(guān)的技能實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生更深入地理解和掌握理論知識，并將理論聯(lián)系實際，通過實踐教學(xué)提高技能水平和綜合素質(zhì)。在旅游專業(yè)的實踐教學(xué)中主要有校內(nèi)實踐和校外實踐的形式。校內(nèi)實踐教學(xué)以實訓(xùn)實驗室教學(xué)和模擬實踐教學(xué)為主，校外實踐教學(xué)以戶外實踐和旅游企業(yè)的實習(xí)為主。

2、旅游實踐教學(xué)的重要性

旅游業(yè)具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業(yè)的從業(yè)人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。因此作為為旅游業(yè)提供專業(yè)人才的旅游管理類專業(yè)實踐教學(xué)顯得尤為重要，實踐教學(xué)是鞏固理論知識和加深對理論認(rèn)識的有效途徑，尤其是高職高專的旅游管理類專業(yè)應(yīng)更加注重學(xué)生運用知識的能力，滿足旅游業(yè)對人才的需求。

二、我國高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀

目前雖然大多數(shù)高職旅游專業(yè)開始重視實踐教學(xué)，但往往由于各種條件的缺乏與缺失，并沒有真正重視，達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生動手能力和實踐能力的需求。有些學(xué)校雖然重視實踐教學(xué)，并為此進(jìn)行了大量的教學(xué)改革，但是沒有重視實踐教學(xué)體系的建設(shè)，往往不能取得較好的效果，不利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。

1、實踐教學(xué)意識落后

目前，對實踐教學(xué)的認(rèn)識不足。許多老師認(rèn)為實踐教學(xué)就是讓學(xué)生在掌握理論的基礎(chǔ)上掌握一定的技能，更多地強調(diào)旅游服務(wù)技能的訓(xùn)練，沒有側(cè)重各方面能力的培養(yǎng)，沒有形成一系列支撐實踐教學(xué)的體系，實踐教學(xué)意識比較落后。

2、實踐教學(xué)目標(biāo)不明確

大多數(shù)院校制定了明確的旅游專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，但是實踐教學(xué)目標(biāo)并不明確，或者沒有制定實踐教學(xué)目標(biāo)。主要是在教學(xué)計劃的制定中缺少實踐教學(xué)計劃。許多學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)計劃的制定以模仿別的院校為主，并沒有形成自己的特色，專業(yè)的實踐教學(xué)計劃也沒有形成，具體到課程的實踐教學(xué)計劃也比較隨意，難以為實踐教學(xué)做指導(dǎo)。實踐教學(xué)目標(biāo)不明確還表現(xiàn)在理論教學(xué)內(nèi)容與實踐的脫節(jié)。許多院校的旅游專業(yè)比較注重集中的實踐教學(xué)，強調(diào)校外實踐特別是畢業(yè)實習(xí)的重要性，往往忽略在課程教學(xué)過程中的實踐教學(xué)，使理論知識不能及時地加以消化和吸收，轉(zhuǎn)變成實踐技能和多方面的能力。

3、校內(nèi)外實訓(xùn)基地難以滿足實踐教學(xué)的需要

由于自身條件的限制，許多院校校內(nèi)沒有較好的仿真實訓(xùn)基地，相關(guān)的設(shè)施設(shè)備缺乏或比較落后，難以滿足日常的教學(xué)需要，并且實訓(xùn)效果較差。校內(nèi)實訓(xùn)室等場地和設(shè)施設(shè)備也沒有充分利用起來，大多數(shù)時間是比較閑置的，偏重于某段時期或某門課程的集中使用；在課外時間沒有開放給學(xué)生加強訓(xùn)練，學(xué)生的實訓(xùn)效果也不好。

在校外實訓(xùn)基地的建設(shè)方面，過于形式化，強調(diào)合作關(guān)系，并沒有建立起長期的、穩(wěn)定的合作內(nèi)容。有些實訓(xùn)基地的開發(fā)和利用也依賴于教師個人的關(guān)系，或者學(xué)生自己聯(lián)系實習(xí)場所，這樣難以保證合作的穩(wěn)定性和安全性。另外，在校外實訓(xùn)基地選擇方面，以酒店和景區(qū)為主，缺少其他類型的旅游企業(yè)，如旅行社、旅游購物店、會展公司等。

4、注重實踐教學(xué)過程不強調(diào)效果

旅游專業(yè)的課程之間有著很強的關(guān)聯(lián)性。然而，由于課程安排的授課學(xué)期不同，任課教師不同，課程的實踐教學(xué)內(nèi)容往往由任課老師自行安排設(shè)計，各實踐項目之間缺乏統(tǒng)一性和連貫性，實踐內(nèi)容也會出現(xiàn)重疊，容易造成教育資源的浪費，學(xué)生的實踐也不成體系，達(dá)不到良好的效果。在實踐教學(xué)過程中，許多老師及學(xué)校本身都強調(diào)過程的重要性，并沒有強調(diào)實踐教學(xué)的效果，沒有建立一套行之有效的實踐教學(xué)評價體系。這樣也容易導(dǎo)致學(xué)校的實踐教學(xué)與社會實踐脫節(jié)，難以滿足旅游業(yè)對人才的需求。

三、構(gòu)建旅游實踐教學(xué)體系的必要性

我國高等職業(yè)教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)需要的高技能專門人才和高素質(zhì)勞動者。旅游業(yè)作為一項以服務(wù)為主要特點的綜合產(chǎn)業(yè)，要求從業(yè)人員必須有扎實的旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識、熟練的操作技能和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。在旅游業(yè)的發(fā)展過程中，一方面需要大量的高素質(zhì)的旅游類人才，另一方面，旅游專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后有相當(dāng)多的一部分人轉(zhuǎn)行到其他領(lǐng)域就業(yè)，或者在旅游行業(yè)就業(yè)后又轉(zhuǎn)入到其他行業(yè)。這樣就導(dǎo)致了旅游業(yè)人才需求與學(xué)校供給之間的矛盾。實踐教學(xué)的缺乏是導(dǎo)致該矛盾的主要原因。實踐教學(xué)的缺乏使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實際工作產(chǎn)生脫節(jié)，影響了學(xué)生對旅游業(yè)工作的真實感知，這樣，容易使學(xué)生在專業(yè)就業(yè)方面陷入迷茫的狀態(tài)。因此，在旅游專業(yè)教學(xué)中，不僅要重視實踐教學(xué)，還要構(gòu)建相應(yīng)的指標(biāo)，系統(tǒng)性地構(gòu)建旅游實踐教學(xué)體系，來保證實踐教學(xué)的順利進(jìn)行及良好的教學(xué)效果，縮短學(xué)校和企業(yè)之間的距離，使學(xué)生能夠盡快適應(yīng)社會。

四、高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

旅游實踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)依據(jù)學(xué)校的辦學(xué)特色和地區(qū)發(fā)展的需要，從旅游實踐教學(xué)的設(shè)計、實踐教學(xué)的保障及評價三個大方構(gòu)建相應(yīng)的指標(biāo)，系統(tǒng)性地構(gòu)建旅游實踐教學(xué)體系，來保證實踐教學(xué)的順利進(jìn)行及良好的教學(xué)效果。endprint

1、旅游實踐教學(xué)設(shè)計

旅游業(yè)是綜合性的服務(wù)行業(yè)，對實踐能力有較高的要求。旅游業(yè)的從業(yè)人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。旅游實踐教學(xué)必須樹立正確的教學(xué)意識，制定明確的目標(biāo)，根據(jù)人才需求設(shè)置合理的實踐課程體系，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，制定系統(tǒng)的實踐教學(xué)內(nèi)容，運用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，培養(yǎng)高技能高能力的旅游業(yè)人才。

2、旅游實踐教學(xué)課程體系的設(shè)置

高職旅游專業(yè)應(yīng)依據(jù)辦學(xué)特色及地區(qū)發(fā)展的需要，確立適合本校旅游人才培養(yǎng)的實踐教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)計劃。在旅游實踐教學(xué)課程體系的設(shè)置中，應(yīng)突出實踐教學(xué)的重要性，加大實踐教學(xué)學(xué)時在專業(yè)教學(xué)計劃學(xué)時中的比例，要在教學(xué)計劃中明確突出課程以外的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，確保實踐教學(xué)有明確的方向和依據(jù)。

3、旅游實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)置

在旅游實踐教學(xué)中，許多院校都強調(diào)課堂外實習(xí)實訓(xùn)的重要性，而忽視了課堂實踐教學(xué)。在教學(xué)計劃的制定中，除了體現(xiàn)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)所占的學(xué)時，還應(yīng)強調(diào)課程授課中理論學(xué)時與實踐學(xué)時的比例，突出課堂內(nèi)實踐教學(xué)的重要性。要在教學(xué)計劃中突出獨立的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，并采用多種形式的實踐教學(xué)，既增強學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，又達(dá)到良好的實踐教學(xué)效果。

4、旅游實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置

在旅游實踐教學(xué)中，即要強調(diào)校內(nèi)的實訓(xùn)，又要強調(diào)校外的實習(xí)實訓(xùn)。盡力創(chuàng)造更多更好的機(jī)會和條件，讓學(xué)生更多地接觸旅游企業(yè)的實際工作內(nèi)容。還要重視實訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作，保證實踐教學(xué)的效果。在校內(nèi)實訓(xùn)方面，要加強對校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)，滿足日常的實踐教學(xué)需要。校內(nèi)實訓(xùn)除了充分利用實訓(xùn)室，任課教師還應(yīng)在課堂教學(xué)中充分利用多媒體等教學(xué)手段，創(chuàng)造實訓(xùn)機(jī)會，提高實踐效率，節(jié)約教學(xué)費用。在校外實訓(xùn)實習(xí)方面，應(yīng)加強與行業(yè)企業(yè)的聯(lián)系，建立多種合作關(guān)系，并開展相應(yīng)的實踐實習(xí)活動，保持與實訓(xùn)基地穩(wěn)定的發(fā)展關(guān)系。

5、旅游實踐教學(xué)手段及方法的運用

在旅游實踐教學(xué)中，應(yīng)改變傳統(tǒng)的以教師為中心的授課模式，變?yōu)橐詫W(xué)生為主體的積極的教學(xué)模式。特別強調(diào)學(xué)生的動手能力、思考能力和獨立解決問題的能力。充分利用多媒體手段，綜合采用案例教學(xué)法、角色扮演法、情景教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法等教學(xué)方法，加強學(xué)生對知識的理解和運用，掌握良好的技能。

6、旅游實踐教學(xué)的保障

（1）轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念

首先，轉(zhuǎn)變實踐教學(xué)的觀念，既重視實踐教學(xué)，又強調(diào)實踐教學(xué)的多層次。其次，幫助學(xué)生端正職業(yè)態(tài)度。通過案例及視頻資料等，讓學(xué)生更好地了解并理解旅游行業(yè)的特點及工作內(nèi)容，向?qū)W生傳達(dá)正能量的內(nèi)容，幫助他們端正職業(yè)態(tài)度，在就業(yè)時就能更好地選擇職業(yè)目標(biāo)且能較長時間地持續(xù)下去。再次，改變學(xué)生家長的片面觀點。許多學(xué)生家長不了解旅游業(yè)的崗位工作，認(rèn)為是服侍人的比較低級的工作，特別是酒店工作。應(yīng)努力改變他們對旅游行業(yè)工作的歧視性，支持學(xué)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)。

（2）加強校內(nèi)外實訓(xùn)基地的建設(shè)與利用

從學(xué)校層面應(yīng)不斷地完善實訓(xùn)室的建設(shè)，改善實訓(xùn)室環(huán)境，為日常的教學(xué)提供保證。還應(yīng)充分利用校內(nèi)實訓(xùn)基地，如在課外時間給學(xué)生提供訓(xùn)練的機(jī)會，或者在不影響教學(xué)的情況下，將其開放給學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)基地。在課程實訓(xùn)環(huán)節(jié)中，任課教師要經(jīng)常溝通，共同安排某些校外實訓(xùn)，既能避免實訓(xùn)的重疊，又能節(jié)約費用。在校外實訓(xùn)基地的建設(shè)利用中，應(yīng)不斷尋找合作企業(yè)，并開展多種類型的合作模式。校外實訓(xùn)基地除了為學(xué)生提供實訓(xùn)實習(xí)場所，還可以請企業(yè)相關(guān)人員到學(xué)校為學(xué)生舉辦講座，進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)等。應(yīng)開發(fā)更多的校企合作內(nèi)容，甚至是開發(fā)學(xué)校與政府部門的合作等。

（3）加強實踐教學(xué)師資隊伍建設(shè)

高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要，使得高職旅游專業(yè)教師必須既能從事專業(yè)理論教學(xué)，又能進(jìn)行實踐教學(xué)，并將理論與實踐有機(jī)結(jié)合起來。特別是實踐教學(xué)對師資要求比較高。學(xué)校應(yīng)定期安排一些老師到企業(yè)參與相應(yīng)的崗位實踐，鼓勵老師利用假期時間主動到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行任職，合作企業(yè)也應(yīng)給予老師掛職鍛煉的機(jī)會。此外，還可以聘任旅游企業(yè)的骨干員工擔(dān)任某些實踐課程的教師。

（4）制定科學(xué)的實踐教學(xué)管理制度

為了更好地開展實踐教學(xué)，就必須有相應(yīng)的管理制度作為保障，以使實踐教學(xué)更加規(guī)范，達(dá)到較好的效果。應(yīng)完善實訓(xùn)實習(xí)制度，制定相應(yīng)的《實訓(xùn)教學(xué)大綱》、《實訓(xùn)指導(dǎo)書》等實踐教學(xué)管理制度。

7、旅游實踐教學(xué)的評價

為了能更好地反映實踐教學(xué)的效果，應(yīng)采用多主體多方式的評價，在評價內(nèi)容方面應(yīng)依據(jù)不同的方式，制定相應(yīng)的指標(biāo)，從以定性評價為主轉(zhuǎn)變?yōu)槎ㄐ栽u價和定量評價相結(jié)合。

（1）評價主體的多樣性

在對實踐教學(xué)效果進(jìn)行評價時，應(yīng)改變以往以教師為主體的評價方式，結(jié)合學(xué)生自我評價、企業(yè)評價及社會評價。教師主體主要是對學(xué)生實踐學(xué)習(xí)以及對實踐條件進(jìn)行評價。企業(yè)主體主要針對學(xué)生的操作技能及綜合能力進(jìn)行評價。學(xué)生主體既對自身的實踐學(xué)習(xí)進(jìn)行評價，同時還要對教師的實踐教學(xué)及實踐條件進(jìn)行評價。社會評價主要通過一些實訓(xùn)實習(xí)活動的宣傳，樹立良好的教學(xué)形象，從而保證并擴(kuò)大招生規(guī)模。企業(yè)評價是學(xué)生能否滿足市場需求的試金石，他們的反饋為進(jìn)一步實施實踐教學(xué)改革提供了方向。

（2）評價方式的多樣化

對旅游實踐教學(xué)進(jìn)行評價時，應(yīng)改變以期末考試為主的考核方式，采取多種評價方式?？刹扇‰A段性評價方式、開放型考試評價方式、競賽式評價方式及綜合評價方式。實踐教學(xué)不僅要注重效果，還要注重過程，因此應(yīng)根據(jù)每次實踐教學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行階段性評價。期末考試應(yīng)改變以單純試卷考核的方式，采用開放型考試評估，強調(diào)技能考試。通過競賽式評價方式，即舉辦一些比賽項目，考核學(xué)生對知識和技能的掌握情況。還可以采用綜合評價方式，可以對一個任務(wù)進(jìn)行評價，也可以對整個學(xué)期進(jìn)行評價，但要事先制定好評價標(biāo)準(zhǔn)和評價內(nèi)容，以及每部分評價內(nèi)容所占的權(quán)重，再綜合各個部分得分。此外，還可以通過學(xué)生考取職業(yè)資格證的情況，檢驗學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)成果。

作為實踐性、應(yīng)用性非常強的旅游專業(yè)，只有加強實踐教學(xué)才能更好地滿足人才需求。應(yīng)以市場為導(dǎo)向，制定實踐教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計好實踐教學(xué)，并制定相應(yīng)的保障措施和評價體系，才能保證實踐教學(xué)的順利進(jìn)行并取得良好的實踐教學(xué)效果。endprint