百年?duì)t火結(jié)緣奧運(yùn)圣火

霍元

全聚德奧運(yùn)村店毗鄰?qiáng)W運(yùn)主場館“鳥巢”、“水立方”和奧林匹克公園，是一家體育文化主題餐廳。店門口一左一右的古代招財童子踢著蹴鞠，向人們訴說著現(xiàn)代足球與中國古代蹴鞠的歷史淵源，也向大家傳達(dá)出餐廳的體育主題特色。

走進(jìn)一層大廳，率先映入眼簾的是古香古色的鴨坯展示樓，它融入了老北京的門樓特色，四角懸掛的“幌子”讓人聯(lián)想到老北京的商業(yè)習(xí)俗。鴨坯懸掛在展臺上，客人可以自選鴨坯并在鴨皮上題字，寫出美好寓意。寬敞明亮的一層餐廳，廚房和烤鴨爐與就餐的賓客相隔只有一道透明的玻璃，顧客可以一目了然欣賞到全聚德名廚的精彩技藝。

餐廳二樓的北京廳，是專門為迎接2008年北京奧運(yùn)會設(shè)計(jì)的多功能宴會廳，非常適宜舉辦大型宴會、招待會、冷餐會、婚宴慶典及新聞發(fā)布會等。大廳一角那一排明亮的玻璃展柜，陳列了一百多件精美的北京奧運(yùn)藏品，默默地訴說著它們與北京奧運(yùn)之間的故事：北京奧運(yùn)會祥云火炬、來自瑞士洛桑國際奧委會總部的奧運(yùn)徽章、第29屆奧林匹克運(yùn)動會官方會刊……這些展品與薩馬蘭奇先生雕像以及50余道體育主題菜品一起，組成了京城首家“全聚德奧運(yùn)餐飲展覽館”。大廳兩側(cè)擺放的8個栩栩如生的體育人物雕塑，寓意著中國將實(shí)現(xiàn)成為世界體育強(qiáng)國的夢想。

三樓包間的名字，全部是以舉辦過夏季奧運(yùn)會的13個城市命名，如雅典廳、倫敦廳等。再加上雅典娜雕塑、網(wǎng)球拍、籃球，房間內(nèi)懸掛的奧運(yùn)會徽圖標(biāo)裝飾畫、中外體育界人士的留影墻等裝飾，整個餐廳呈現(xiàn)出濃郁的體育氛圍，也向人們傳播著奧林匹克的文化精神。

不光是裝飾裝修，全聚德奧運(yùn)村店的菜品更是做到了圍繞體育主題的創(chuàng)新。網(wǎng)球蝦球沙拉是全聚德奧運(yùn)村店研發(fā)的第一道體育菜品。2004年雅典奧運(yùn)會上，中國運(yùn)動員李婷和孫甜甜奪得了女子網(wǎng)球雙打金牌，取得了歷史性突破。奧運(yùn)村店為凱旋而歸的女網(wǎng)冠軍李婷和孫甜甜舉辦了盛大的“慶功宴”。為表達(dá)全聚德人對奧運(yùn)冠軍頑強(qiáng)拼搏、為國爭光的敬意，廚師們精心研發(fā)了這道以網(wǎng)球?yàn)橹黝}的菜品。它選用蝦球、土豆等原料加入沙拉醬攪拌，攪拌均勻后在沙拉中央擺放兩個用巧克力制作的“網(wǎng)球拍”。當(dāng)兩個奧運(yùn)冠軍品嘗這道菜品時非常喜歡，舉起網(wǎng)球拍說：“這是我們所見過的最小的網(wǎng)球拍”，并與這個最小的網(wǎng)球拍合影留念。

像這樣的名菜還有很多，例如可以營造夢幻水晶氛圍，外表晶瑩剔透的立方鴨舌；宛如微縮版國家體育場的鵲巢膀絲；造型酷似奧運(yùn)火炬的火炬大蝦；如飄逸火焰的圣火鴨掌；如同工藝品一般的乒乓鴨肝醬；堪比真實(shí)羽毛球的上湯金羽松茸等50余道各具特色的體育主題菜品。

時下正值2014年巴西世界杯，全聚德奧運(yùn)村店隆重推出足球主題美食。其中包括世界杯的至尊獎杯“大力神金絲球”，反映球場競技的“世界杯龍鳳球”，世界杯的最佳射手獎“金靴面包蝦”。另外兩道既熟悉又陌生的菜品也讓人大開眼界?；鹆区喰氖敲總€人來全聚德必點(diǎn)的名菜，精致的刀工，濃濃的茅臺酒香，配上蔥絲香菜一起食用，透著那么一股子傳統(tǒng)經(jīng)典的厚重。這道傳統(tǒng)菜經(jīng)過全聚德大廚的匠心創(chuàng)意，在鴨心周圍碼上了雞蛋絲和菜松，遠(yuǎn)看就像一幅巴西國旗，讓人拍手稱絕。再看足球場造型的餐臺上，大廚別出心裁地采用全聚德招牌點(diǎn)心龍須餅制成足球。這龍須餅先要將面抻成頭發(fā)絲粗細(xì)，然后揉成球狀炸制而成，考驗(yàn)的是廚師對力度和火候的拿捏。為了更形似足球，還在上面撒上了可可粉，酥脆香甜之余，又伴著些許的濃純。

精美的菜品、新奇的創(chuàng)意和對奧運(yùn)精神不懈的追求，使眾多外國政要、奧運(yùn)官員、世界冠軍在這里駐足流連。精湛的廚藝、優(yōu)雅的環(huán)境和對服務(wù)的精益求精，使無數(shù)新老顧客紛至沓來。這里是美食家的餐桌、體育迷的樂園、傳承奧運(yùn)精神的驛站，奧運(yùn)精神在這里薪火相傳。全聚德集團(tuán)的主題曲歌名就叫《一爐百年的火》，全聚德奧運(yùn)村店也就是那么一爐永不熄滅的奧運(yùn)圣火。