餃子

2000年前張仲景為避免耳朵上生凍瘡的這個醫(yī)者仁心的發(fā)明——餃子，現(xiàn)在已變成了每年中國人特別是北京人年夜飯中的主角。餃子一上桌年夜飯也就達到了高潮，一家人老少幾輩其樂融融地圍坐在一張桌子前談笑風生地吃著餃子，已成了為中國人印象中最美好的寫照。

就是那么一片薄薄的面皮里有卻有著無限的想像空間，外形可以是廣東用澄粉做的蝦餃，也可以是揚州的蟹黃蒸餃，還可以四川的鐘水餃；味可以是咸的，也可以是甜的，還可以有點辣；餡可以是素餡，也可以是肉餡，還可以是海鮮，更可以是無數(shù)種排列組合后精典的混搭。每家都隨心所欲地發(fā)揮自己的智慧開創(chuàng)出自己原創(chuàng)味道的餃子。在外面吃餃子很可能就會被那新奇的味覺所征服，但大家都不會忘掉自己家餃子的味道，出門在外的人想起了家里母親做的餃子，也就是在想家了。

熊小胖餃子館

地址：朝陽區(qū)北土城東路惠新里（對外經(jīng)貿(mào)大學西南側(cè)）

特色：家常餃子

自己愛吃餃子，妻子姓熊，有一個大胖小子，這三個元素的組合就是那家館的招牌。多么溫馨的招牌呀，有愛人、有愛子、有愛好，有家的味道。來這里吃飯的客人都喜歡這里的味道，那家一樣的味道。

韭菜雞蛋可以是餃子中最簡單的食材組合之一了，但越簡單的東西里面越是要注意細節(jié)。雞蛋要打得勻，蛋清蛋黃在真正的混合后才會質(zhì)地一致；油溫要四成，油太熱雞蛋就老，沒法好好融入韭菜之中；油太涼雞蛋就不起，這樣既不出數(shù)又太瓷實，影響口感。攤好的雞蛋要像檸檬一樣的黃，像白云一樣的松軟，像內(nèi)酯豆腐一樣的滑嫩，這樣的蛋才夠格。韭菜要先擇去老葉，之后用清水洗凈，不可以多泡也不可以揉搓，這樣都會造成對纖維不必要的破壞；切韭菜時要長短適中，切長了纖維過長影響咀嚼，切短了容易出湯而且還有不好的味道。和餡時要用由蔥姜花椒大料熬成了料水，不能用蔥花，蔥花和韭菜在一樣會產(chǎn)生影響食欲的味道，再放上一些十三香提味；放鹽是最要求水平的，多了太咸沒法多吃，少了又沒有香味，水平高的師傅只用一聞就可知鹽放的是否到位。這美食的餡放入筋道的皮中，才是精心為家人而做的美食。

恭喜恭喜

地址：北京市朝陽區(qū)東三環(huán)中路65號VIVA北京富力廣場3層

特色：快餐餃子

一個因出國而受啟發(fā)的中年人，夢想打造真正的中國快餐，和他的團隊一起發(fā)揚光大中華民族的餃子文化，并力爭將其推廣到全世界，與國際各大快餐品牌相比肩。這就是恭喜恭喜人的“中國夢”。

方便是餃子快餐的優(yōu)勢，衛(wèi)生是一家餐廳的臉面，恭喜恭喜都做得非常過硬。但恭喜恭喜真正的經(jīng)營理念是斤斤計較的標準化操作，標準化的點餐系統(tǒng)讓下單時間縮減到最短，和面時面和水按照最標準比例讓面更加的筋道，配餡時餡料和調(diào)料都要稱重，讓美食的密碼得以發(fā)揮，拌餡時采用邊抖邊拌的方法讓餡料的組合達到天衣無縫，搟面和包制時標準作業(yè)既保證速度又保證質(zhì)量。這里的標準化流程堪比任何一家連鎖餐飲企業(yè)。恭喜恭喜不光有標準化的操作，而且還有著健康飲食綠色生活的飲食理念，那里用的食材都品質(zhì)可靠，可以讓顧客安心食用，用的豬肉都為瘦肉，大大降低了顧客的脂肪攝入量。真是快捷又放心的美食呀。

一軒餃子館

地址：朝陽區(qū)望京西路（近北小河公園東門）

特色：花樣繁多

20年經(jīng)營餐廳，不同于路邊店餃子館，這里富麗堂皇，真正餃子館中奢華的全新體驗。這里不光有豪華的裝飾而且深諳餃子之道，口味深受無數(shù)新老食客的認同，可謂店開到哪顧客就追到哪。這就是一軒餃子館。

這里的餃子追求原汁原味全部選用最新鮮的食材，而且餡里不放一點味精。到了一軒你就進入了餃子的博物館，這里有用金瓜汁和面的黃金餃，用菠菜汁和面的翡翠餃，西紅柿和面的紅燈籠餃，紫甘藍和面的紫色餃子。五顏六色的餃子讓人把視覺享受與味覺享受合二為一。這里餃子的造型有22種，平時常用的也有5、6種，而且很多造型還有自己的好彩頭，麥穗形餃子象征五谷豐登，馬蹄形餃子象征馬到成功，元寶形餃子象征財源廣進，菱形的餃子象征金玉滿堂。這些餃子中的精品，個個造型逼真，煞是好看，給人不肯下箸的感覺。