比薩

據(jù)史料記載意大利人早在公元前三世紀就開始在石頭上焙烤加有香料的圓麥餅了。但中國人最津津樂道的還是馬可·波羅對于中式餡餅的改造，誕生了意大利美食——比薩?？蛇@異鄉(xiāng)歸來的比薩——回到中國大陸馬上就在故鄉(xiāng)掀起了一場西式美食的風暴。中國的年輕人馬上就被這“海歸”的餡餅及它所帶來的文化所征服了，過去的朋友聚會下館子，變成了比薩店中比薩、薯格、沙拉之間的談笑；過去的朋友喝茶聊天，變成了比薩店里那可繼杯的一杯下午茶。這一風暴的主角比薩的質(zhì)量是最被食客們關注的，誰優(yōu)誰劣、誰心儀哪款他們的心中最有數(shù)。

站點比薩（工體店）

地址：北京市朝陽區(qū)工人體育場北路Vics酒吧南院

特色：標準化比薩

一個從清華大學大門走出的北京人，夢想自動化的廚房，構(gòu)造標準化的生產(chǎn)體系，在每個他的連鎖店都吃到味道一樣的比薩。他特意從希臘請來廚師，研究和制作味道正宗又符合中國人口味的精品比薩。這就是站點比薩，流行在北京青年人之間的比薩神話。

這正宗的意大利比薩首先需要把發(fā)制一天的面按成面餅，之后就是精彩的拋餅環(huán)節(jié)，面餅在廚師的手中像二人轉(zhuǎn)藝人的手絹一樣上下翻飛，這華麗的拋餅表演來就餐的顧客都可以看到，大家在欣賞廚師精湛技藝的同時也領略了真正的意大利文化。不一會兒一張比薩餅坯就出來了。這里的比薩最大有24寸的，餅坯的重量足足有1.1公斤。餅坯做好后就是站點比薩的“標準化”時間了，為確保每家店口味一致站點比薩的所有餡料都用上好的原料經(jīng)過統(tǒng)一加工后真空處理派發(fā)到每一家連鎖店，店里用奶酪、洋蔥、橄欖、西紅柿等原料也都統(tǒng)一精心采買保持一致。每款比薩的烘制時間也都是有固定的標準化時間。這樣才可以保證這里出來的每一張比薩都是這么的正宗，這也是站點比薩成為北京青年人心中比薩神話的秘訣。

芝士分子（東大橋店）

地址：北京市朝陽區(qū)東大橋路8號SOHO尚都西塔4層1419

特色：榴蓮比薩

一個在北京生活了10年的貴州人便訪北京城內(nèi)所有知名的比薩店，了解了各家的經(jīng)營狀況，分析了各家的精品比薩，最后終于下定決心開了一家風味獨特的比薩店。這就是芝士分子的來歷。

芝士分子一聽好像是非常有文化的人才能來似的，但這里的食客白領、藍領、學生都有，大家只為追尋那一種無比奇特的味道，“是芝士？”“NO！”是比芝士味道還奇特的榴蓮。榴蓮，真正的“果中之王”，一個讓無數(shù)人愛得受不了，又讓無數(shù)人討厭得受不了的水果。它可以用自己的味道吸引亞洲象穿過整個森林，也能吸引無數(shù)“榴蓮控”來到芝士分子。

芝士分子的比薩不光是靠奇特味道的榴蓮，也靠自己認真的態(tài)度和嫻熟的技術(shù)。他們把發(fā)好的面放入特定的機器中壓成餅坯，之后再熟練地用小刺猬似的滾子扎上小孔，這些小孔可以防止餅坯因加熱而放泡，然后他們用電子秤認真稱好所用的芝士和榴蓮的份量，最后就是幾分鐘的烘焙。這樣，一張吸引無數(shù)“榴蓮控”的比薩就誕生了，這醇香的榴蓮味直達他們的心田。

Crazy大象（什剎海店）（現(xiàn)店名：金臺飯店西餐廳）

現(xiàn)地址：北京市西城區(qū)地安門西大街38號，金臺飯店一層東側(cè)西餐茶藝廳

特色：土豆比薩

店主只本著玩的心態(tài)做，讓朋友和同學多一些相聚的機會，友情隨時隨地可以凝聚。很多愛吃土豆的朋友在一起，靈感的火花催生了一個比薩新軍——土豆餅坯比薩。

土豆餅坯不同于面坯，不用一點面粉，也不用發(fā)酵，直接用新鮮的土豆去皮煮熟，用勺敲成小塊，再用勺子一點一點碾成泥。再把土豆泥放入烤盤用手均勻拍平形成半厘米的餅坯，既不能厚也不能薄。成型后在上面平鋪上切成薄片的香蕉、葡萄干、椰果、菠蘿丁等各種水果干果和奶酪。經(jīng)過幾分鐘烘焙后，噴香的土豆比薩就上桌了。比薩的中心是柔軟的，餅邊是酥脆的，味道無比香甜，口感非常嫩滑，真是比薩中不一樣的享受。

Crazy大象什剎海店以后還要推出紫土豆和黑土豆做餅坯的比薩，無數(shù)食客都在期待這更新的口感體驗。