淺談化學(xué)課堂外的研究型學(xué)習(xí)指導(dǎo)生活健康飲食

摘 要：淺談在化學(xué)教學(xué)中開(kāi)展研究型的課外活動(dòng)，深化化學(xué)學(xué)習(xí)在學(xué)習(xí)生活中所起的作用。

關(guān)鍵詞：研究型教學(xué)；課外活動(dòng)；隱形鹽；健康飲食

在化學(xué)教學(xué)中，經(jīng)常開(kāi)展研究型的課外活動(dòng)，不僅在趣味性、實(shí)用性方面迎合學(xué)生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書(shū)的限制，在更廣闊的時(shí)空中，通過(guò)師生“教、學(xué)、做三合一”的活動(dòng)，讓學(xué)生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養(yǎng)他們的科研意識(shí)、創(chuàng)造意識(shí)、實(shí)用意識(shí)，學(xué)到課本里學(xué)不到的知識(shí)，從而開(kāi)闊視野，拓寬知識(shí)面。研究型學(xué)習(xí)是學(xué)生積極主動(dòng)地獲取化學(xué)知識(shí)、認(rèn)識(shí)和解決化學(xué)問(wèn)題的重要實(shí)踐活動(dòng)，研究型學(xué)習(xí)是對(duì)書(shū)本知識(shí)研究的延續(xù)與深化。

一、培養(yǎng)學(xué)生的“問(wèn)題”意識(shí)——發(fā)現(xiàn)和提出問(wèn)題是研究型學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)

社會(huì)生活中的問(wèn)題無(wú)處不在，我們應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合已有知識(shí)背景和生活經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對(duì)信息進(jìn)行加工，發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題，最大限度地發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力。

二、培養(yǎng)學(xué)生的研究興趣

提出問(wèn)題是研究的內(nèi)容，在問(wèn)題提出后，必須致力于問(wèn)題的研究。并非每個(gè)學(xué)生都能積極、自覺(jué)地投入研究，必須研究如何激發(fā)學(xué)生的研究興趣，需要強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)機(jī)，強(qiáng)調(diào)解決問(wèn)題的重要意義和必要性，使學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)從單純興趣向自覺(jué)研究轉(zhuǎn)化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過(guò)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生研究能力

化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)開(kāi)展研究型學(xué)習(xí)，由學(xué)生自主收集資料、研究實(shí)驗(yàn)方案，通過(guò)實(shí)驗(yàn)自主探討、自主學(xué)習(xí)，最終解決問(wèn)題，同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。

四、分析得出結(jié)論，體現(xiàn)學(xué)生價(jià)值

讓學(xué)生明白所學(xué)知識(shí)是能解決實(shí)際問(wèn)題的，不是枯燥無(wú)味的。學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題后會(huì)認(rèn)識(shí)到自己的價(jià)值，更加積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱(chēng)，且功勞卓著。但是若長(zhǎng)期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

本例通過(guò)食物中氯化鈉的含量測(cè)定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉(zhuǎn)化為顯而易見(jiàn)的數(shù)量，研究生活中化學(xué)與健康的問(wèn)題。

1.實(shí)驗(yàn)原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時(shí)首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過(guò)量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達(dá)到滴定的終點(diǎn)。

反應(yīng)式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實(shí)驗(yàn)樣品

本實(shí)驗(yàn)選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預(yù)處理：稱(chēng)取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉(zhuǎn)移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過(guò)濾，棄去最初濾液。

調(diào)節(jié)pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動(dòng)時(shí)，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

空白試驗(yàn)：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時(shí)，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

4.結(jié)果計(jì)算

NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算式為：

5.實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)：（100克食物中含鹽量統(tǒng)計(jì)）

6.分析結(jié)果，解決問(wèn)題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當(dāng)于攝入了7.6 g食鹽，也遠(yuǎn)超過(guò)每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計(jì)算，一個(gè)完整的面包含2.4 g食鹽，相當(dāng)于每日正常攝入量的一半。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關(guān)重要。

課外研究型學(xué)習(xí)活動(dòng)的開(kāi)展打破了課堂教學(xué)與學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活世界的界限，將課堂學(xué)習(xí)與生活實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，還課堂教學(xué)以生活本色，使知識(shí)能夠深入到學(xué)生的內(nèi)心世界，與學(xué)生的生活境遇和人生經(jīng)驗(yàn)融合在一起，進(jìn)而激活、喚起學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在需要、興趣和信心，還可以培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、社會(huì)實(shí)踐與活動(dòng)能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作的學(xué)習(xí)和工作能力。在研究過(guò)程中逐步形成學(xué)生的科學(xué)思想和科學(xué)方法，從而改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，逐步形成一種對(duì)知識(shí)進(jìn)行主動(dòng)探求，并重視實(shí)際問(wèn)題解決的積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)方式。

學(xué)習(xí)化學(xué)就是要將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用到社會(huì)生活實(shí)踐中。生活世界是生動(dòng)的，與生活世界緊密聯(lián)系，這樣不僅能加深學(xué)生對(duì)參考資料所學(xué)知識(shí)的理解，同時(shí)也使學(xué)生意識(shí)到學(xué)習(xí)知識(shí)的價(jià)值，從而體驗(yàn)到學(xué)習(xí)化學(xué)的樂(lè)趣，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)技能的信心與動(dòng)力。了解生活中常見(jiàn)的與之相關(guān)的知識(shí)，把化學(xué)課堂上學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活中去，在課外的學(xué)習(xí)活動(dòng)中讓學(xué)生體會(huì)到化學(xué)課堂教學(xué)的生命力，反過(guò)來(lái)通過(guò)對(duì)生活問(wèn)題的探究提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，從而大大提高化學(xué)課堂教學(xué)效果，形成了化學(xué)學(xué)習(xí)的良性循環(huán)，使學(xué)生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉知新.化學(xué)教學(xué)論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學(xué)中研究性學(xué)習(xí)的初步研究[D].上海師范大學(xué)，2003.

[3]石柏興.研究性學(xué)習(xí)的研究與實(shí)踐[D].華中師范大學(xué)，2003.

作者簡(jiǎn)介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學(xué)本科學(xué)歷，就職于江蘇南京下關(guān)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，研究方向：生活中的化學(xué)。

摘 要：淺談在化學(xué)教學(xué)中開(kāi)展研究型的課外活動(dòng)，深化化學(xué)學(xué)習(xí)在學(xué)習(xí)生活中所起的作用。

關(guān)鍵詞：研究型教學(xué)；課外活動(dòng)；隱形鹽；健康飲食

在化學(xué)教學(xué)中，經(jīng)常開(kāi)展研究型的課外活動(dòng)，不僅在趣味性、實(shí)用性方面迎合學(xué)生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書(shū)的限制，在更廣闊的時(shí)空中，通過(guò)師生“教、學(xué)、做三合一”的活動(dòng)，讓學(xué)生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養(yǎng)他們的科研意識(shí)、創(chuàng)造意識(shí)、實(shí)用意識(shí)，學(xué)到課本里學(xué)不到的知識(shí)，從而開(kāi)闊視野，拓寬知識(shí)面。研究型學(xué)習(xí)是學(xué)生積極主動(dòng)地獲取化學(xué)知識(shí)、認(rèn)識(shí)和解決化學(xué)問(wèn)題的重要實(shí)踐活動(dòng)，研究型學(xué)習(xí)是對(duì)書(shū)本知識(shí)研究的延續(xù)與深化。

一、培養(yǎng)學(xué)生的“問(wèn)題”意識(shí)——發(fā)現(xiàn)和提出問(wèn)題是研究型學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)

社會(huì)生活中的問(wèn)題無(wú)處不在，我們應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合已有知識(shí)背景和生活經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對(duì)信息進(jìn)行加工，發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題，最大限度地發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力。

二、培養(yǎng)學(xué)生的研究興趣

提出問(wèn)題是研究的內(nèi)容，在問(wèn)題提出后，必須致力于問(wèn)題的研究。并非每個(gè)學(xué)生都能積極、自覺(jué)地投入研究，必須研究如何激發(fā)學(xué)生的研究興趣，需要強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)機(jī)，強(qiáng)調(diào)解決問(wèn)題的重要意義和必要性，使學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)從單純興趣向自覺(jué)研究轉(zhuǎn)化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過(guò)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生研究能力

化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)開(kāi)展研究型學(xué)習(xí)，由學(xué)生自主收集資料、研究實(shí)驗(yàn)方案，通過(guò)實(shí)驗(yàn)自主探討、自主學(xué)習(xí)，最終解決問(wèn)題，同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。

四、分析得出結(jié)論，體現(xiàn)學(xué)生價(jià)值

讓學(xué)生明白所學(xué)知識(shí)是能解決實(shí)際問(wèn)題的，不是枯燥無(wú)味的。學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題后會(huì)認(rèn)識(shí)到自己的價(jià)值，更加積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱(chēng)，且功勞卓著。但是若長(zhǎng)期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

本例通過(guò)食物中氯化鈉的含量測(cè)定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉(zhuǎn)化為顯而易見(jiàn)的數(shù)量，研究生活中化學(xué)與健康的問(wèn)題。

1.實(shí)驗(yàn)原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時(shí)首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過(guò)量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達(dá)到滴定的終點(diǎn)。

反應(yīng)式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實(shí)驗(yàn)樣品

本實(shí)驗(yàn)選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預(yù)處理：稱(chēng)取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉(zhuǎn)移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過(guò)濾，棄去最初濾液。

調(diào)節(jié)pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動(dòng)時(shí)，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

空白試驗(yàn)：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時(shí)，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

4.結(jié)果計(jì)算

NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算式為：

5.實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)：（100克食物中含鹽量統(tǒng)計(jì)）

6.分析結(jié)果，解決問(wèn)題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當(dāng)于攝入了7.6 g食鹽，也遠(yuǎn)超過(guò)每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計(jì)算，一個(gè)完整的面包含2.4 g食鹽，相當(dāng)于每日正常攝入量的一半。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關(guān)重要。

課外研究型學(xué)習(xí)活動(dòng)的開(kāi)展打破了課堂教學(xué)與學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活世界的界限，將課堂學(xué)習(xí)與生活實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，還課堂教學(xué)以生活本色，使知識(shí)能夠深入到學(xué)生的內(nèi)心世界，與學(xué)生的生活境遇和人生經(jīng)驗(yàn)融合在一起，進(jìn)而激活、喚起學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在需要、興趣和信心，還可以培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、社會(huì)實(shí)踐與活動(dòng)能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作的學(xué)習(xí)和工作能力。在研究過(guò)程中逐步形成學(xué)生的科學(xué)思想和科學(xué)方法，從而改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，逐步形成一種對(duì)知識(shí)進(jìn)行主動(dòng)探求，并重視實(shí)際問(wèn)題解決的積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)方式。

學(xué)習(xí)化學(xué)就是要將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用到社會(huì)生活實(shí)踐中。生活世界是生動(dòng)的，與生活世界緊密聯(lián)系，這樣不僅能加深學(xué)生對(duì)參考資料所學(xué)知識(shí)的理解，同時(shí)也使學(xué)生意識(shí)到學(xué)習(xí)知識(shí)的價(jià)值，從而體驗(yàn)到學(xué)習(xí)化學(xué)的樂(lè)趣，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)技能的信心與動(dòng)力。了解生活中常見(jiàn)的與之相關(guān)的知識(shí)，把化學(xué)課堂上學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活中去，在課外的學(xué)習(xí)活動(dòng)中讓學(xué)生體會(huì)到化學(xué)課堂教學(xué)的生命力，反過(guò)來(lái)通過(guò)對(duì)生活問(wèn)題的探究提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，從而大大提高化學(xué)課堂教學(xué)效果，形成了化學(xué)學(xué)習(xí)的良性循環(huán)，使學(xué)生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉知新.化學(xué)教學(xué)論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學(xué)中研究性學(xué)習(xí)的初步研究[D].上海師范大學(xué)，2003.

[3]石柏興.研究性學(xué)習(xí)的研究與實(shí)踐[D].華中師范大學(xué)，2003.

作者簡(jiǎn)介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學(xué)本科學(xué)歷，就職于江蘇南京下關(guān)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，研究方向：生活中的化學(xué)。

摘 要：淺談在化學(xué)教學(xué)中開(kāi)展研究型的課外活動(dòng)，深化化學(xué)學(xué)習(xí)在學(xué)習(xí)生活中所起的作用。

關(guān)鍵詞：研究型教學(xué)；課外活動(dòng)；隱形鹽；健康飲食

在化學(xué)教學(xué)中，經(jīng)常開(kāi)展研究型的課外活動(dòng)，不僅在趣味性、實(shí)用性方面迎合學(xué)生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書(shū)的限制，在更廣闊的時(shí)空中，通過(guò)師生“教、學(xué)、做三合一”的活動(dòng)，讓學(xué)生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養(yǎng)他們的科研意識(shí)、創(chuàng)造意識(shí)、實(shí)用意識(shí)，學(xué)到課本里學(xué)不到的知識(shí)，從而開(kāi)闊視野，拓寬知識(shí)面。研究型學(xué)習(xí)是學(xué)生積極主動(dòng)地獲取化學(xué)知識(shí)、認(rèn)識(shí)和解決化學(xué)問(wèn)題的重要實(shí)踐活動(dòng)，研究型學(xué)習(xí)是對(duì)書(shū)本知識(shí)研究的延續(xù)與深化。

一、培養(yǎng)學(xué)生的“問(wèn)題”意識(shí)——發(fā)現(xiàn)和提出問(wèn)題是研究型學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)

社會(huì)生活中的問(wèn)題無(wú)處不在，我們應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合已有知識(shí)背景和生活經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對(duì)信息進(jìn)行加工，發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題，最大限度地發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力。

二、培養(yǎng)學(xué)生的研究興趣

提出問(wèn)題是研究的內(nèi)容，在問(wèn)題提出后，必須致力于問(wèn)題的研究。并非每個(gè)學(xué)生都能積極、自覺(jué)地投入研究，必須研究如何激發(fā)學(xué)生的研究興趣，需要強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)機(jī)，強(qiáng)調(diào)解決問(wèn)題的重要意義和必要性，使學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)從單純興趣向自覺(jué)研究轉(zhuǎn)化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過(guò)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生研究能力

化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)開(kāi)展研究型學(xué)習(xí)，由學(xué)生自主收集資料、研究實(shí)驗(yàn)方案，通過(guò)實(shí)驗(yàn)自主探討、自主學(xué)習(xí)，最終解決問(wèn)題，同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。

四、分析得出結(jié)論，體現(xiàn)學(xué)生價(jià)值

讓學(xué)生明白所學(xué)知識(shí)是能解決實(shí)際問(wèn)題的，不是枯燥無(wú)味的。學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題后會(huì)認(rèn)識(shí)到自己的價(jià)值，更加積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱(chēng)，且功勞卓著。但是若長(zhǎng)期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

本例通過(guò)食物中氯化鈉的含量測(cè)定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉(zhuǎn)化為顯而易見(jiàn)的數(shù)量，研究生活中化學(xué)與健康的問(wèn)題。

1.實(shí)驗(yàn)原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時(shí)首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過(guò)量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達(dá)到滴定的終點(diǎn)。

反應(yīng)式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實(shí)驗(yàn)樣品

本實(shí)驗(yàn)選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預(yù)處理：稱(chēng)取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉(zhuǎn)移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過(guò)濾，棄去最初濾液。

調(diào)節(jié)pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動(dòng)時(shí)，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

空白試驗(yàn)：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時(shí)，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。

4.結(jié)果計(jì)算

NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算式為：

5.實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)：（100克食物中含鹽量統(tǒng)計(jì)）

6.分析結(jié)果，解決問(wèn)題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當(dāng)于攝入了7.6 g食鹽，也遠(yuǎn)超過(guò)每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計(jì)算，一個(gè)完整的面包含2.4 g食鹽，相當(dāng)于每日正常攝入量的一半。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關(guān)重要。

課外研究型學(xué)習(xí)活動(dòng)的開(kāi)展打破了課堂教學(xué)與學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活世界的界限，將課堂學(xué)習(xí)與生活實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，還課堂教學(xué)以生活本色，使知識(shí)能夠深入到學(xué)生的內(nèi)心世界，與學(xué)生的生活境遇和人生經(jīng)驗(yàn)融合在一起，進(jìn)而激活、喚起學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在需要、興趣和信心，還可以培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、社會(huì)實(shí)踐與活動(dòng)能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作的學(xué)習(xí)和工作能力。在研究過(guò)程中逐步形成學(xué)生的科學(xué)思想和科學(xué)方法，從而改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，逐步形成一種對(duì)知識(shí)進(jìn)行主動(dòng)探求，并重視實(shí)際問(wèn)題解決的積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)方式。

學(xué)習(xí)化學(xué)就是要將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用到社會(huì)生活實(shí)踐中。生活世界是生動(dòng)的，與生活世界緊密聯(lián)系，這樣不僅能加深學(xué)生對(duì)參考資料所學(xué)知識(shí)的理解，同時(shí)也使學(xué)生意識(shí)到學(xué)習(xí)知識(shí)的價(jià)值，從而體驗(yàn)到學(xué)習(xí)化學(xué)的樂(lè)趣，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)技能的信心與動(dòng)力。了解生活中常見(jiàn)的與之相關(guān)的知識(shí)，把化學(xué)課堂上學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活中去，在課外的學(xué)習(xí)活動(dòng)中讓學(xué)生體會(huì)到化學(xué)課堂教學(xué)的生命力，反過(guò)來(lái)通過(guò)對(duì)生活問(wèn)題的探究提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，從而大大提高化學(xué)課堂教學(xué)效果，形成了化學(xué)學(xué)習(xí)的良性循環(huán)，使學(xué)生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學(xué)本科學(xué)歷，就職于江蘇南京下關(guān)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，研究方向：生活中的化學(xué)。