老海塘茶

劉軻

喝老海塘茶，宛若和有緣人相遇，一見(jiàn)鐘情。那種味，新鮮，經(jīng)久，甘甜，醇厚，回味，舒暢。愛(ài)上了，還真能讓茶客涌動(dòng)相思，念念不忘。

自從老海塘茶脫下塵封的外衣，慢慢地，人們和老海塘茶熟悉了。悄悄地，稱贊的人多了，大家在對(duì)比中把老海塘茶譽(yù)為云南八大名茶之一。自此，默默無(wú)聞的老海塘茶也就有了不一樣的現(xiàn)代文化氣息。

如果說(shuō)老海塘茶是神奇的，那么這種神奇在山的神奇中。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，把老海塘茶的茶苗移到別處栽培，茶苗的成長(zhǎng)不變，茶葉的外形不變，就是茶的味道完全不一樣，尋找不到老海塘茶那種沁人心脾的回味。我才知道，老海塘茶的誘人茶味得益于老海塘村寨得天獨(dú)厚的氣候、山勢(shì)和地貌。老海塘茶園位于高高的大山下，一條清澈的山泉四季不斷地從茶園旁邊流過(guò)。茶園的四周都是連綿不斷的山巒，山上又都是茂密的樹(shù)林，尤其是思茅松最多，整個(gè)老海塘村寨空氣清新，土壤呈紅色，一年四季降水量豐富，氣溫偏低，正是老海塘茶生長(zhǎng)的特殊環(huán)境。

老海塘茶主要分布在鎮(zhèn)沅縣瓦橋村老海塘村寨及相鄰村寨，茶樹(shù)樹(shù)齡在二百年到八百年間。老海塘茶歷經(jīng)百年霜露的滋潤(rùn)，在風(fēng)雨中歷練出別具一格的特色。那就是，老海塘茶條索稍粗長(zhǎng)，泡出的茶湯色澤金黃，苦澀味稍弱，甘甜回味稍慢而持久，茶堿不膩，有淡淡的山野之香。這種味，不敢說(shuō)非常完美，卻是非常難得了。

淳樸的老海塘村寨人追求的是上好的茶葉，就用心在茶葉生態(tài)上下工夫。種茶的人都知道，茶的成長(zhǎng)需要充分的養(yǎng)料，用化肥提供養(yǎng)料，給茶葉噴灑農(nóng)藥，就茶葉的產(chǎn)量來(lái)說(shuō)是高的，來(lái)的也快，但它與生態(tài)、綠色相去甚遠(yuǎn)。有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)告訴我，施過(guò)化肥、噴灑過(guò)農(nóng)藥的老海塘茶，一品一看就知道。最明顯的是苦澀味增多，其次是茶葉的條索顏色深淺不同。我在想，其實(shí)做人做事也一樣，只要下得功夫，多思考勤練習(xí)，就一定會(huì)取得成績(jī)。

老海塘茶是生態(tài)的古樹(shù)茶葉，茶樹(shù)養(yǎng)料全靠紅土壤原有的肥力和山羊糞。每逢冬季，茶農(nóng)把茶樹(shù)根旁的土壤用鋤頭小心地?fù)瞥鰜?lái)，放入足量的發(fā)酵過(guò)的山羊糞后，再將土壤回填，蓋嚴(yán)實(shí)就可以了。老海塘茶在冬的睡眠中，靜靜吮吸養(yǎng)分，養(yǎng)精蓄銳，待到來(lái)年春天，就能怒放肥碩的茶尖兒。

泡茶是有講究的。喝老海塘茶，要用燒開(kāi)的滾燙開(kāi)水來(lái)泡，把適量干茶葉放入杯中，將開(kāi)水沖進(jìn)去，用手輕輕晃動(dòng)茶杯后，把第一道茶水倒了不喝，再?zèng)_入開(kāi)水，稍泡，就可以喝了。這是第二道茶，入口似乎沒(méi)有明顯的味道，但有一種甘味涌來(lái)，似乎是寂靜的夜里，月亮從山邊升起，一種妙曼的月光給人飄逸的萌動(dòng)。第三道茶就純正了，湯色金黃，喝入口中就有了味兒，好像是晨曦看日出，純一片金色卻如此美艷迷人。好的味道，愛(ài)茶的人就不想停下來(lái)，接著喝第四道茶。正宗的老海塘老樹(shù)茶是可以泡五六道的。茶農(nóng)告訴我，辨別老海塘茶是不是老樹(shù)茶，可以取一片泡撐了的茶葉，用雙手輕輕撕斷，要是能看到如蓮藕一樣的絲，是古茶樹(shù)，絲越多，樹(shù)齡也就越高。

品嘗老海塘茶，要趁熱，茶湯冷了茶味也就變了。在溫?zé)嵘杂杏酄C的時(shí)候輕輕吹著喝最好，飲啜一小口，稍留口中，再輕輕咽下，就如咀嚼橄欖果，其間不是沒(méi)有苦澀之味，只是老海塘茶味道純真，甘甜回味，感覺(jué)細(xì)膩、愜意，舒服中就忽略了其中的苦澀。有人說(shuō)女人如花，老海塘茶就是花中花，茶味柔柔軟軟的，連綿不斷，讓人牽腸掛肚。

海塘茶屬普洱茶系列，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，時(shí)間保存得越久味道就越好，正如著名作家余秋雨寫(xiě)的一樣：“原來(lái)讓人擔(dān)心的不潔不凈，經(jīng)過(guò)微生物菌群多年的吞食、轉(zhuǎn)化、分泌、釋放，反而變成了大潔大凈?！蔽乙恢痹谙耄虾Ｌ敛铇?shù)長(zhǎng)達(dá)八百年還枝密葉茂，茶葉裝長(zhǎng)久了還保持原本的真味，這茶葉里就一定有一種元素讓茶葉千年不衰、萬(wàn)年長(zhǎng)青。如果這種元素在我們喝茶的過(guò)程被人體吸收了并發(fā)生作用，那不就長(zhǎng)壽了。

這么多年來(lái)喝著老海塘茶，不厭不棄，還愛(ài)上加愛(ài)，回首，總算明白，原來(lái)愛(ài)著的是海塘茶的自然、綠色和生態(tài)。endprint