野山參的純貨與籽貨

■文 方土福

近年來，東北三省積極發(fā)展的林下參目前已大量應(yīng)市。這類半野生半栽培人參品種繁多，栽培方式各異，在我國至少有1700年歷史。怎么鑒別？由于涉及豐厚的商業(yè)利益，一直秘而不宣，使得本草學(xué)毫無記載，現(xiàn)代中藥鑒定學(xué)有進(jìn)步，但表述欠佳。筆者有一些見識，就此拋磚引玉，請各位專家指正。

野山參概念

野生人參和各種半野生半栽培的人參，廣稱為“野山參”，行內(nèi)常稱“山參”，泛指山林所生的各種人參，包含三大類：純貨、籽貨、趴貨。其中純貨包含純山參、艼變山參；籽貨包含野籽、籽海、池底籽、基地籽；趴貨包含山趴、林下趴、籽趴、秧趴、池底。共計10個以上品種。其中任何一種都可號稱“野山參”，然而懂行的人決不敢隨便標(biāo)名純山參。

純貨

純貨，行內(nèi)常稱“純山參”，以區(qū)別于廣泛而論的“野山參”或“山參”，學(xué)名“野生人參”。

古來為何稱名人參

人參種籽自然脫落在林下自然土層，遭遇冷硬環(huán)境協(xié)迫，出苗率極低，參根多為人字形分腿，此為“人”字的來由；迫于長期營養(yǎng)不良，生長十分緩慢，用“”表達(dá)慢意，加上草字頭后，成名詞“人薓”。前字表形，后字表意，造詞有據(jù)，后嫌筆繁，借用天上參星的同音“參”字替代，無奈約定俗成至今。

純貨的性狀特征

宏觀 小巧，參根只及根系全長的1/6以下。玲瓏，處處皆有野性特征。

微觀 燈心蘆：全蘆細(xì)、勻、長，6～20cm。痙攣蜷曲，堆花蘆四面有碗，圓蘆潛伏芽密集。

毛毛艼：纖細(xì)，卷曲，當(dāng)年脫落。難生大艼，頂多生順長艼，年老導(dǎo)管堵塞，艼頭鼓成畸形棗核艼，但不多見。

菱角體：體短腿短，分襠角度大而上翹，亦似元寶，肉質(zhì)健壯。

短雞腿：腿多為兩條，粗短且驟然尖銳，形似雞腿。

錦緞皮：外皮細(xì)膩起伏，有油性，褶褶生輝。

深兜紋：環(huán)紋深陷，下沿搭著上沿，形成封閉性的兜溝。

龍纏須：主須稀少，僅有兩三條，立體狀纏繞蜷曲，極富野趣。各種野山參年老纖維化皆有皮條須，非純貨特有性狀。

珍珠點：愈傷組織突出、棘手，搖搖欲墜。

質(zhì)地 海綿體，空泡，遇水懸浮水面。

籽貨

為何稱作籽貨

小范圍松土播種，自然肥力逐漸得到釋放，極大地提高了林下參籽的出苗率，其株數(shù)獲得了驚人的增長，其個體也加快了生長速度。

籽貨的性狀特征

宏觀 體順長，腿順長。

微觀 喇叭蘆：直挺少曲，下細(xì)上粗，逐漸變粗。20年后有圓蘆，但無密集潛伏芽。蘆碗緊密，兩面互生或一面生，排立整齊，絕無四面環(huán)生的堆花。

毛毛艼：土松增生粗笨的長艼、蒜瓣艼，人工干擾越多艼越雜越笨，方向下。

白胖體：參根滾圓，白胖質(zhì)嫩，干后縱向抽溝深長。

順長腿：順勢而生，上粗下細(xì)，體長腿也長，分襠角度小。

▲籽貨

▲純貨

土豆皮：參根漿水足，把表皮鼓得十分豐滿，綁得緊緊的，無起伏像土豆皮一般，行內(nèi)稱“緊皮”。

鐵線紋：環(huán)紋淺凹，上下沿不搭邊，中間有一道溝槽相隔，稱謂“溝槽紋”。像道道鐵線鑲嵌在膀頭，比較規(guī)正，也稱“鐵線紋”。溝槽紋很淺很細(xì)，行內(nèi)稱“細(xì)紋”。

面條須：根須茂發(fā)，細(xì)、多、尤長，柔軟無筋骨，平面彎曲，少有野趣。

三角點：愈傷組織不突出，不棘手。

質(zhì)地 石頭蛋，沉實而占分量，遇水見沉。

籽貨性狀變異的原因

野山參性狀變異，環(huán)境是決定因素，諸如緯度、海拔、坡向、坡度、光照、溫度、濕度、土壤、植被等。其中，最易被人工干擾的因素是土壤。過去山貨莊的老掌柜收購山參時，一提擼蘆頭一搭眼，馬上以審視的目光質(zhì)疑：動土了沒有?接著察看蘆、艼、體、腿、皮、紋、須、點各部位有無松土的性狀特征，所以動土是關(guān)鍵?？傮w而論，純貨沒松土，籽貨下籽時小松土，關(guān)鍵的環(huán)境因素土壤變了，參根性狀特征就隨之產(chǎn)生了規(guī)律性的變異——參根生長速度加快。至于大松土、深耕細(xì)作的趴貨，其性狀則產(chǎn)生了更為顯著的規(guī)律性變異。