河南烤煙化學(xué)成分與抽吸勁頭的關(guān)系

李瑞麗+張保林+王建民+杜閱光+李永正+孫意然

摘要：以河南省32個(gè)植煙縣（市、區(qū)）的烤煙為原料，檢測(cè)評(píng)定不同部位共計(jì)92個(gè)樣品的常規(guī)化學(xué)成分和抽吸勁頭，并通過簡(jiǎn)單相關(guān)分析、回歸分析和通徑分析探索常規(guī)化學(xué)成分與抽吸勁頭的關(guān)系。結(jié)果表明：抽吸勁頭與總植物堿、總氮含量呈極顯著正相關(guān)，與總糖、還原糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；對(duì)抽吸勁頭直接作用的從強(qiáng)到弱依次為總植物堿含量、總氮含量、還原糖含量、氯含量、淀粉含量、總糖含量、鉀含量，總植物堿主要通過直接作用影響抽吸勁頭，總糖主要通過間接作用影響抽吸勁頭，總氮、還原糖對(duì)抽吸勁頭的直接作用較強(qiáng)，且有通過其他化學(xué)成分產(chǎn)生較大的間接作用；化學(xué)成分與抽吸勁頭的回歸方程達(dá)極顯著水平；總植物堿和總氮是影響抽吸勁頭的主要化學(xué)成分。

關(guān)鍵詞：烤煙；化學(xué)成分；抽吸勁頭；回歸分析；通徑分析；煙葉；質(zhì)量評(píng)價(jià)；總植物堿含量；總氮含量

中圖分類號(hào)：TS41+1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2014）08-0291-03

河南省是我國(guó)重要的煙草主產(chǎn)區(qū)之一，種植歷史悠久，所產(chǎn)煙葉顏色金黃，香氣濃郁，優(yōu)勢(shì)突出，是我國(guó)很多卷煙制造企業(yè)的重要原料來源之一。作為卷煙制造工業(yè)的原料，煙葉是卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，化學(xué)成分是煙葉質(zhì)量的內(nèi)在因素，倪克平等分析評(píng)價(jià)了河南烤煙的化學(xué)成分^[1-3]，陳勝利等分析了全國(guó)烤煙主產(chǎn)區(qū)煙葉的糖堿比^[4]，關(guān)于烤煙常規(guī)化學(xué)成分與其他化學(xué)成分、物理特性、感官評(píng)吸質(zhì)量、煙氣指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系也有較多報(bào)道^[5-13]，其中，常愛霞、丁曼旎等分別利用簡(jiǎn)單相關(guān)分析、灰色關(guān)聯(lián)分析了常規(guī)化學(xué)成分與香氣質(zhì)、香氣量、余味、濃度、抽吸勁頭等評(píng)吸質(zhì)量的關(guān)系^[9-10]，湯朝起等分析了烤煙常規(guī)化學(xué)成分與評(píng)吸總分的關(guān)系^[11-12]，章新軍等分析了常規(guī)化學(xué)成分與香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性及評(píng)吸總分的關(guān)系^[13]。關(guān)于河南烤煙常規(guī)化學(xué)成分與抽吸勁頭的相關(guān)關(guān)系及化學(xué)成分對(duì)抽吸勁頭的作用途徑的系統(tǒng)分析尚無文獻(xiàn)報(bào)道。因此，筆者利用簡(jiǎn)單相關(guān)分析、回歸分析和通徑分析，探索了河南烤煙常規(guī)化學(xué)成分與抽吸勁頭的關(guān)系，為基于化學(xué)成分的煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

收集2012年河南省羅山、遂平、泌陽(yáng)、確山、社旗、鄧州、宜陽(yáng)、汝陽(yáng)、洛寧、伊川、嵩縣、盧氏、靈寶、陜縣、澠池、汝州、寶豐、郟縣、葉縣、舞陽(yáng)、郾城、臨潁、禹州、許昌、襄城、商水、鄲城、鹿邑、柘城、虞城、睢陽(yáng)、登封等32個(gè)植煙縣（市、區(qū)）上、中、下3個(gè)部位的烤煙煙葉樣品共計(jì)92種，其中B2F樣品30個(gè)、C3F樣品32個(gè)、X2F樣品30個(gè)。儀器主要有AA3連續(xù)流動(dòng)分析儀、電熱鼓風(fēng)干燥箱等。

1.2 方法

7項(xiàng)常規(guī)化學(xué)成分采用AA3連續(xù)流動(dòng)分析儀測(cè)定，抽吸勁頭由天昌國(guó)際煙草有限公司組織相關(guān)專家通過感官評(píng)吸評(píng)定，以分值計(jì)。數(shù)據(jù)處理在SPSS 21.0和DPS 7.05環(huán)境下完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 河南烤煙常規(guī)化學(xué)成分及抽吸勁頭的統(tǒng)計(jì)分析

由表1可知，總植物堿含量分布范圍為0.97%～4.58%，平均為2.589%；總糖含量分布范圍為20.00%～43.70%，平均為30.935%；還原糖含量分布范圍為 17.20%～34.50%，平均為25.490%；總氮含量分布范圍為1.13%～2.40%，平均為1.872%；鉀含量分布范圍為 0.56%～2.47%，平均為1.436%；氯含量分布范圍為 0.10%～3.01%，平均為0.810%；淀粉含量分布范圍為2.16%～12.73%，平均為6.169%。從變異系數(shù)來看，不同產(chǎn)地不同部位烤煙氯含量的差異最大，總植物堿含量、總糖含量、還原糖含量、總氮含量、鉀含量、淀粉含量的變異系數(shù)在10%～40%之間，差異相對(duì)較小，其變異系數(shù)從大到小依次為淀粉、總植物堿、鉀、總糖、還原糖、總氮，抽吸勁頭的變異系數(shù)小于10%，差異最小。

2.2 河南烤煙常規(guī)化學(xué)成分及抽吸勁頭的簡(jiǎn)單相關(guān)分析

由表2可知，抽吸勁頭與總植物堿、總糖、還原糖、總氮含量均呈極顯著相關(guān)，其中，抽吸勁頭與總植物堿、總氮含量呈極顯著正相關(guān)，與總糖、還原糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。抽吸勁頭與鉀、氯及淀粉含量無顯著相關(guān)關(guān)系。

2.3 河南烤煙常規(guī)化學(xué)成分及抽吸勁頭的回歸分析

對(duì)抽吸勁頭（y）與總植物堿含量（x1）、總糖含量（x2）、還原糖含量（x3）、總氮含量（x4）、鉀含量（x5）、氯含量（x6）及淀粉含量（x7）作回歸分析，回歸方程如下：

y=5.439+0.534x1+0.003x2-0.016x3-0.400x4+0.006x5-0.046x6+0.009x7。

由表4可知，從直接作用來看，總植物堿含量對(duì)抽吸勁頭的影響最大，其他依次為總氮含量、還原糖含量、氯含量、淀粉含量、總糖含量、鉀含量，其中對(duì)抽吸勁頭影響較大的總氮含量、還原糖含量，且均為直接負(fù)作用。從間接作用來看，總氮含量的間接作用最大，其間接正作用主要是通過總植物堿含量產(chǎn)生的，其次是總糖含量、還原糖含量，它們的間接負(fù)作用主要是通過總植物堿含量和總氮含量產(chǎn)生的，其他化學(xué)成分含量的間接作用相對(duì)較小，依次為鉀含量、淀粉含量、總植物堿含量、氯含量，它們的間接作用主要是通過總植物堿含量和/或總氮含量產(chǎn)生的，由此可見，總植物堿、總氮均為影響抽吸勁頭的重要化學(xué)成分，尤其是總植物堿對(duì)抽吸勁頭的影響更大。

綜合來看，總植物堿含量對(duì)抽吸勁頭的直接作用遠(yuǎn)大于間接作用，而總糖含量的間接作用遠(yuǎn)大于直接作用，還原糖含量的間接負(fù)作用為直接負(fù)作用的2倍多，總氮含量對(duì)抽吸勁頭的直接作用和間接作用均較大，且作用方向正負(fù)相反，間接作用約為直接作用的3倍，這就合理地解釋了在簡(jiǎn)單相關(guān)分析中，與抽吸勁頭呈極顯著相關(guān)的總糖含量、還原糖含量，在回歸分析中其回歸系數(shù)并不顯著且對(duì)抽吸勁頭影響相對(duì)小得多的“矛盾”，也解釋了在簡(jiǎn)單相關(guān)分析中表現(xiàn)出的與抽吸勁頭極顯著相關(guān)的關(guān)系，在回歸分析中對(duì)抽吸勁頭影響較大但回歸系數(shù)并不顯著的問題。endprint

3 結(jié)論

河南不同產(chǎn)地不同部位的烤煙化學(xué)成分和抽吸勁頭存在不同程度的差異。綜合簡(jiǎn)單相關(guān)分析、回歸分析和通徑分析的結(jié)果可知，常規(guī)化學(xué)成分中對(duì)抽吸勁頭起主要作用的是總植物堿含量和總氮含量，總植物堿含量越高，總氮含量越低，煙葉抽吸起來的抽吸勁頭越大。

總植物堿含量對(duì)抽吸勁頭的直接作用遠(yuǎn)大于其他化學(xué)成分?？傊参飰A含量主要通過直接正作用影響抽吸勁頭，總糖含量和還原糖含量主要通過總植物堿含量和總氮含量所起的間接作用影響煙葉的抽吸勁頭，總植物堿含量越高，則抽吸勁頭越大，總糖含量、還原糖含量通過總植物堿含量起的間接負(fù)作用則會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭相應(yīng)變小?？偟繉?duì)抽吸勁頭的直接作用為負(fù)，總氮含量越高，則抽吸勁頭越小?？偺呛?、還原糖含量通過總氮含量起的間接正作用則會(huì)引起抽吸勁頭相應(yīng)變大，總氮含量通過總植物堿含量起的間接正作用大于直接負(fù)作用，即在總氮含量一定的情況下，總植物堿含量升高，總氮含量通過總植物堿含量起的間接正作用會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭增大，總糖含量、還原糖含量通過總植物堿含量起的間接負(fù)作用會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭減小。煙葉成熟度越好，糖含量越高，氮、堿含量越低，表現(xiàn)出來的抽吸勁頭則越??；煙葉成熟度越差，糖含量越低，氮、堿含量越高，表現(xiàn)出來的抽吸勁頭則越大。

總植物堿是影響抽吸勁頭最主要的常規(guī)化學(xué)成分，但化學(xué)成分對(duì)抽吸勁頭的影響是與抽吸勁頭呈極顯著相關(guān)的糖、氮、堿含量協(xié)同作用的結(jié)果，因此總植物堿含量的差異大并不一定會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭的差異也大。

參考文獻(xiàn)：

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3 結(jié)論

河南不同產(chǎn)地不同部位的烤煙化學(xué)成分和抽吸勁頭存在不同程度的差異。綜合簡(jiǎn)單相關(guān)分析、回歸分析和通徑分析的結(jié)果可知，常規(guī)化學(xué)成分中對(duì)抽吸勁頭起主要作用的是總植物堿含量和總氮含量，總植物堿含量越高，總氮含量越低，煙葉抽吸起來的抽吸勁頭越大。

總植物堿含量對(duì)抽吸勁頭的直接作用遠(yuǎn)大于其他化學(xué)成分?？傊参飰A含量主要通過直接正作用影響抽吸勁頭，總糖含量和還原糖含量主要通過總植物堿含量和總氮含量所起的間接作用影響煙葉的抽吸勁頭，總植物堿含量越高，則抽吸勁頭越大，總糖含量、還原糖含量通過總植物堿含量起的間接負(fù)作用則會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭相應(yīng)變小?？偟繉?duì)抽吸勁頭的直接作用為負(fù)，總氮含量越高，則抽吸勁頭越小?？偺呛?、還原糖含量通過總氮含量起的間接正作用則會(huì)引起抽吸勁頭相應(yīng)變大，總氮含量通過總植物堿含量起的間接正作用大于直接負(fù)作用，即在總氮含量一定的情況下，總植物堿含量升高，總氮含量通過總植物堿含量起的間接正作用會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭增大，總糖含量、還原糖含量通過總植物堿含量起的間接負(fù)作用會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭減小。煙葉成熟度越好，糖含量越高，氮、堿含量越低，表現(xiàn)出來的抽吸勁頭則越?。粺熑~成熟度越差，糖含量越低，氮、堿含量越高，表現(xiàn)出來的抽吸勁頭則越大。

總植物堿是影響抽吸勁頭最主要的常規(guī)化學(xué)成分，但化學(xué)成分對(duì)抽吸勁頭的影響是與抽吸勁頭呈極顯著相關(guān)的糖、氮、堿含量協(xié)同作用的結(jié)果，因此總植物堿含量的差異大并不一定會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭的差異也大。

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3 結(jié)論

河南不同產(chǎn)地不同部位的烤煙化學(xué)成分和抽吸勁頭存在不同程度的差異。綜合簡(jiǎn)單相關(guān)分析、回歸分析和通徑分析的結(jié)果可知，常規(guī)化學(xué)成分中對(duì)抽吸勁頭起主要作用的是總植物堿含量和總氮含量，總植物堿含量越高，總氮含量越低，煙葉抽吸起來的抽吸勁頭越大。

總植物堿含量對(duì)抽吸勁頭的直接作用遠(yuǎn)大于其他化學(xué)成分?？傊参飰A含量主要通過直接正作用影響抽吸勁頭，總糖含量和還原糖含量主要通過總植物堿含量和總氮含量所起的間接作用影響煙葉的抽吸勁頭，總植物堿含量越高，則抽吸勁頭越大，總糖含量、還原糖含量通過總植物堿含量起的間接負(fù)作用則會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭相應(yīng)變小?？偟繉?duì)抽吸勁頭的直接作用為負(fù)，總氮含量越高，則抽吸勁頭越小。總糖含量、還原糖含量通過總氮含量起的間接正作用則會(huì)引起抽吸勁頭相應(yīng)變大，總氮含量通過總植物堿含量起的間接正作用大于直接負(fù)作用，即在總氮含量一定的情況下，總植物堿含量升高，總氮含量通過總植物堿含量起的間接正作用會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭增大，總糖含量、還原糖含量通過總植物堿含量起的間接負(fù)作用會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭減小。煙葉成熟度越好，糖含量越高，氮、堿含量越低，表現(xiàn)出來的抽吸勁頭則越??；煙葉成熟度越差，糖含量越低，氮、堿含量越高，表現(xiàn)出來的抽吸勁頭則越大。

總植物堿是影響抽吸勁頭最主要的常規(guī)化學(xué)成分，但化學(xué)成分對(duì)抽吸勁頭的影響是與抽吸勁頭呈極顯著相關(guān)的糖、氮、堿含量協(xié)同作用的結(jié)果，因此總植物堿含量的差異大并不一定會(huì)導(dǎo)致抽吸勁頭的差異也大。

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