幼兒園小班親職課“云南玉溪名小吃——什錦涼米線(xiàn)”的課程設(shè)計(jì)

李學(xué)杰 夏莉暉

幼兒園親職課是指在幼兒園的課程設(shè)計(jì)框架中，有組織、有目的、有計(jì)劃地請(qǐng)從事某一職業(yè)或活動(dòng)的家長(zhǎng)參與教學(xué)，與幼兒園的師生共同分享某一職業(yè)或活動(dòng)的基本知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和成果的新型的綜合性課程。這一課程有很強(qiáng)的實(shí)踐性和趣味性，可以拓寬孩子們對(duì)社會(huì)了解的視野，也加強(qiáng)了幼兒園教師和家長(zhǎng)的合作和深度的理解。深受大家的歡迎。

我們?cè)诶ッ魇泄俣蓞^(qū)月光寶盒幼兒園開(kāi)展親職課程的教學(xué)研究，今年通過(guò)調(diào)查研究和咨詢(xún)，設(shè)計(jì)了小班的親職課“云南玉溪名小吃—什錦涼米線(xiàn)”，請(qǐng)到了?。ㄒ唬┌嗉t紅小朋友的媽媽擔(dān)任主講教師，紅紅媽媽是玉溪本地人，是一位廚師。她制作的什錦涼米線(xiàn)遠(yuǎn)近聞名。夏莉暉老師做這堂課的主持人。

我們和紅紅媽媽課前認(rèn)真地設(shè)計(jì)課程，準(zhǔn)備材料，我們的課程設(shè)計(jì)如下。

一、導(dǎo)入課程

第一，夏教師介紹紅紅媽媽?zhuān)朐?huà)題——玉溪、小吃、什錦涼米線(xiàn)。

第二，播放微課程。

微課程（Micro-lecture）是指從教師和學(xué)生的實(shí)際需要出發(fā)，針對(duì)一個(gè)小單元的具體問(wèn)題，運(yùn)用建構(gòu)主義的理論和方法，通過(guò)視頻或文檔的方式將知識(shí)脈沖（核心概念）重新編排而形成的微教學(xué)資源，其核心內(nèi)容是課堂教學(xué)視頻（課例片段），并包含與該教學(xué)主題相關(guān)的教學(xué)設(shè)計(jì)、素材課件、教學(xué)反思、練習(xí)測(cè)試、及學(xué)生反饋、教師點(diǎn)評(píng)等支持資源，它們以一定的結(jié)構(gòu)關(guān)系和呈現(xiàn)方式共同營(yíng)造了一個(gè)半結(jié)構(gòu)化、主題突出的單元應(yīng)用資源的“生態(tài)環(huán)境”。以下的兩個(gè)微課程有教師和家長(zhǎng)實(shí)地拍攝和制作。

一是名城玉溪（視頻5分鐘）。介紹玉溪地理位置、名勝古跡、聶耳公園和現(xiàn)代化的兒童游樂(lè)場(chǎng)。

二是玉溪名小吃（視頻6分鐘）。介紹玉溪的名小吃，如粉蒸鴨、灌肚、鱔魚(yú)米線(xiàn)、冬瓜蜜餞和什錦涼米線(xiàn)。定格于什錦涼米線(xiàn)的圖片。

二、家長(zhǎng)的講授

第一，紅紅媽媽先用PPT講授什錦涼米線(xiàn)的制作原料和步驟。

一是原料：酸漿米線(xiàn)、生抽、香醋、鹽、白糖、蒜水、姜水、芝麻油、辣椒油、燙好的韭菜、生蔥、香菜、胡蘿卜絲、花生面、雜醬肉末和胡椒粉等。

二是步驟：先把米線(xiàn)放入大碗中，依次放入燙好的韭菜、生蔥、香菜、胡蘿卜絲、花生面和雜醬肉末，再放入生抽、香醋、鹽、白糖、蒜水、姜水、芝麻油、辣椒油和胡椒粉等，攪拌嘗嘗味道，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整各種調(diào)料的比例，分裝入小碗和盤(pán)子。

第二，紅紅媽媽實(shí)際操作做示范。

三、 家長(zhǎng)和小朋友一起實(shí)際操作

以家庭為小單位，每個(gè)家庭現(xiàn)場(chǎng)制作一碗什錦涼米線(xiàn)，限時(shí)10分鐘，每個(gè)家庭的作品都參加評(píng)比。要求每個(gè)家庭的參賽選手為兩名：即一名家長(zhǎng)和一名小朋友，參賽選手要穿戴自己設(shè)計(jì)制作的廚師帽和圍裙。評(píng)委由教師、昆明市和玉溪市飲食協(xié)會(huì)的專(zhuān)家、全體參賽的家長(zhǎng)和小朋友組成，評(píng)比的程序是：品嘗→對(duì)自己喜歡的作品發(fā)小紅花→統(tǒng)計(jì)每個(gè)作品所得的小紅花數(shù)→評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)、創(chuàng)意廚師服裝獎(jiǎng)、團(tuán)結(jié)協(xié)作獎(jiǎng)和文明廚師獎(jiǎng)，飲食協(xié)會(huì)的專(zhuān)家做點(diǎn)評(píng)和總結(jié)，最后由專(zhuān)家和園長(zhǎng)為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)。

這堂課非常生動(dòng)活潑，每個(gè)環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣，到場(chǎng)的每個(gè)人都積極參與，孩子們真正地當(dāng)了一回小廚師，他們認(rèn)真地工作，分享勞動(dòng)的快樂(lè)，為自己的作品和表現(xiàn)感到驕傲。教師、專(zhuān)家和家長(zhǎng)在短短的時(shí)間里的交流非常流暢自然，實(shí)現(xiàn)了小小的課堂連接了真是的現(xiàn)實(shí)社會(huì)的目的。但是在怎樣更好地設(shè)計(jì)和實(shí)施親職課方面我們還需要進(jìn)行更深入的研究。