以追溯技術(shù)全程保障乳品安全

孟雯

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，各種各樣的安全問題相繼出現(xiàn)。為了“防患于未然”，也為了出現(xiàn)問題能夠及時解決，現(xiàn)在包括政府、消費者在內(nèi)的社會各方，都希望國家能夠盡快完善食品質(zhì)量安全追溯體系。

我國工信部在2013年制定了食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點方案，計劃用2～5年時間建設(shè)食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺，在嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉制品等領(lǐng)域開展食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點，面向消費者提供企業(yè)公開法定信息實時追溯服務(wù)，強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任。近期，“食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺”正式開通。其中，有6家嬰幼兒乳粉企業(yè)納入可追溯平臺系統(tǒng)。

追溯是一個過程，其本質(zhì)是對數(shù)據(jù)的記錄和整合，所以可靠的追溯技術(shù)是乳制品追溯平臺系統(tǒng)建立的基礎(chǔ)。作為條碼和RFID技術(shù)的全球領(lǐng)先者，斑馬技術(shù)始終致力于為各行業(yè)提供同時具有創(chuàng)新性和可靠性的設(shè)備和服務(wù)。

為了解公司在乳制品追溯領(lǐng)域的成功經(jīng)驗和創(chuàng)新產(chǎn)品，本刊記者對斑馬技術(shù)進(jìn)行了采訪。

記者：據(jù)統(tǒng)計，在目前我國消費者對于食品安全信息發(fā)布者的信任度排序中，政府、企業(yè)處在最后兩位。而我國政府相關(guān)部門也在加大力度推進(jìn)追溯體系的建設(shè)。您如何評價目前國內(nèi)追溯技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用現(xiàn)狀？都有哪些行業(yè)需要追溯技術(shù)？

斑馬技術(shù)：在物流領(lǐng)域，智能追溯技術(shù)最初應(yīng)用于物聯(lián)網(wǎng)中，發(fā)展至今，這一領(lǐng)域的技術(shù)已相對成熟。由于食品、藥品加工工業(yè)技術(shù)的飛速發(fā)展，不可避免出現(xiàn)了一些的質(zhì)量安全問題。于是，人們開始著手研究關(guān)于食品、藥品等領(lǐng)域的安全追溯技術(shù)及其應(yīng)用。近些年來，條碼、RFID等技術(shù)有了較大進(jìn)展，這為建立雙向賦碼追溯系統(tǒng)提供了必要的技術(shù)手段。時至今日，雙向賦碼追溯系統(tǒng)已成功應(yīng)用于眾多食品、藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、銷售中，為消費者和企業(yè)的共同利益保駕護(hù)航。

2013年是物品追溯系統(tǒng)獲得較快發(fā)展的一年，其中，食品和醫(yī)藥仍是主要的產(chǎn)品追溯發(fā)展領(lǐng)域。此外，危險品追溯、疫苗追溯、奢侈品追溯、畜牧追溯、肉類蔬菜流通追溯等領(lǐng)域的體系建設(shè)也取得了較大的發(fā)展。

可以看到，現(xiàn)在消費者非常關(guān)注食品安全和藥品安全，畢竟這與他們的身體健康密切相關(guān)。而讓消費者完全放心，最有效的方式就是直接將產(chǎn)業(yè)鏈全程透明化，因此智能雙向追溯技術(shù)在這些領(lǐng)域的應(yīng)用還有很廣泛的發(fā)展前景。另外，危險品追溯、貴重物品追溯也將得到進(jìn)一步發(fā)展。

記者：近幾年我國非常重視乳制品追溯技術(shù)的推廣，而對于當(dāng)前我國乳制品行業(yè)而言，仍存在哪些亟待解決的問題？

斑馬技術(shù)：目前中國乳制品企業(yè)迫切需要從此前的信任危機(jī)中走出來，重建信任的方式尤為重要。曾有消費者提出這樣的質(zhì)疑：“我不知道乳制品究竟產(chǎn)自哪里、不知道飼養(yǎng)奶牛的牧場環(huán)境如何、不知道奶牛的飼料是否受到污染，甚至連這罐牛奶有沒有經(jīng)過質(zhì)檢都不知道，怎么讓我放心購買？”這些質(zhì)疑清晰的顯示出乳品企業(yè)和消費者之間信息交流不對稱，如果任其發(fā)展，這一信任危機(jī)將會愈演愈烈。

而解決這一現(xiàn)狀的最有效手段就是建立乳制品追溯系統(tǒng)，通過內(nèi)外部監(jiān)控能力，將養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)商到經(jīng)銷商再到零售商全覆蓋。通過追溯系統(tǒng)，全程產(chǎn)業(yè)鏈均可允許自由查看，保證消費者的知情權(quán)。同時，能夠大量節(jié)省人力物力的投入，避免人為因素的干擾，通過計算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)等的結(jié)合，可以在從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)上跟蹤產(chǎn)品，實時掌握產(chǎn)品的動態(tài)信息，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、倉儲管理、數(shù)據(jù)檢測統(tǒng)計等方面的工作效率。

記者：什么是乳制品安全追溯信息平臺？乳制品追溯中的難點是什么？

斑馬技術(shù)：乳制品安全追溯信息平臺就是將生產(chǎn)鏈中包括養(yǎng)殖、飼料、用藥、防疫、加工、儲運、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的信息都錄入備案，并能夠在網(wǎng)上查詢。在互聯(lián)網(wǎng)的信息共享下，憑借乳制品的專屬產(chǎn)品追溯碼，消費者就可以全面了解手中的產(chǎn)品，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)時間、檢驗地、檢驗時間、產(chǎn)品批號、奶源地等信息一目了然，可以精細(xì)到每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。如果消費者對其中任一環(huán)節(jié)存在疑慮，都可以通過網(wǎng)上公布的聯(lián)系方式及時與這一環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通。

建立乳業(yè)質(zhì)量可追溯體系，對于中國市場而言最大的難點就是中國千家萬戶的小生產(chǎn)與國際化的大市場之間如何實現(xiàn)有效對接。要提升乳制品的質(zhì)量安全水平，就要通過專業(yè)合作組織把松散的農(nóng)戶組織起來，在規(guī)模經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)化的框架下，乳制品的質(zhì)量就有可能追溯下去。

記者：斑馬技術(shù)的哪些產(chǎn)品可以在乳制品追溯中發(fā)揮作用？

斑馬技術(shù)：很多斑馬技術(shù)的系列產(chǎn)品都可應(yīng)用到乳制品追溯中。例如105SLPLUS工商用打印機(jī)，這款產(chǎn)品沿用了斑馬技術(shù)完善的高性能打印機(jī)設(shè)

計，專為持續(xù)運營而設(shè)計，能夠提供高速打印和大量的連接選項，擁有全金屬結(jié)構(gòu)，耐久性好，并可承受極其嚴(yán)苛的環(huán)境，如制造倉庫等。其具有用戶可編程密碼保護(hù)的全功能前面板和多語種背光大型LCD顯示屏；配備Element Energy EqualizerTM（E3TM）的薄膜打印頭，可實現(xiàn)頂級打印質(zhì)量；8MB閃存中包括2MB用戶可用的非易失性內(nèi)存容量，專為可下載對象而準(zhǔn)備；串行RS-232和具有自動檢測功能的雙向并行接口；雙介質(zhì)傳感器——傳輸式和反射式，可通過軟件或前面板進(jìn)行選擇；內(nèi)置ZebraNet 10/10 0打印服務(wù)器（可選）——支持10Base-T、100Base-TX和快速的10/100以太網(wǎng)自動轉(zhuǎn)換網(wǎng)絡(luò)。

再如Z系列工商用打印機(jī)，包括符合IP54防塵防水要求的ZM400工商用打印機(jī)，以及擁有行內(nèi)領(lǐng)先的打印吞吐量及在苛刻環(huán)境下有高度可靠性的ZM600工商用打印機(jī)。斑馬技術(shù)的Z系列工商用打印機(jī)可升級配備RFID，適用于智能標(biāo)簽編碼，讓倉庫或庫存管理更加高效，還能夠?qū)崿F(xiàn)高速、大容量的打印，XML打印選項能夠直接連接至ERP應(yīng)用程序。

記者：貴公司對未來乳制品追溯在中國的應(yīng)用前景有何看法？

斑馬技術(shù)：我們認(rèn)為隨著中國消費者食品安全意識的增強(qiáng)，乳制品企業(yè)建立規(guī)范的追溯系統(tǒng)是大勢所趨，應(yīng)用前景廣闊。

斑馬技術(shù)在條碼打印和RFID技術(shù)行業(yè)擁有40多年的專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，憑借創(chuàng)新實力始終處于行業(yè)領(lǐng)先地位。根據(jù)乳制品行業(yè)的特定需求，我們會制定不同的解決方案以滿足客戶的需要。利用斑馬技術(shù)的條碼打印機(jī)和RFID技術(shù)能夠確保安全準(zhǔn)確的乳制品供應(yīng)鏈；利用斑馬技術(shù)打印機(jī)打印的條碼，文本和批號可給貨盤、板條箱或個人物品做準(zhǔn)確標(biāo)記；另外，RFID標(biāo)簽可提供產(chǎn)品的位置、狀況和交付時間等實時信息，甚至是商品級別的信息。在中國，斑馬技術(shù)已成功幫助中國知名乳品企業(yè)，如完達(dá)山等建立了完善的產(chǎn)品追溯體系。endprint