Ingredia：專業(yè)技術(shù)帶來純凈好品質(zhì)

孟雯

1949年，在法國(guó)北部加萊海峽大區(qū)，31個(gè)當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主投資成立了一家制造和儲(chǔ)存黃油的公司，這家公司就是Ingredia；2014年，Ingredia已經(jīng)成長(zhǎng)為全球著名的各種牛奶蛋白專業(yè)生產(chǎn)商，在歐洲、澳大利亞和美國(guó)擁有多個(gè)生產(chǎn)基地，是乳粉、牛奶蛋白、功能性乳品原料和生物活性配料的生產(chǎn)和開發(fā)的領(lǐng)先企業(yè)。65年來，Ingredia不斷致力于研發(fā)創(chuàng)新技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)加工生產(chǎn)線，逐步提升產(chǎn)品品質(zhì)。目前，其產(chǎn)品包括乳粉、濃縮蛋白質(zhì)、生物活性配料以及多種功能性食品原配料，已廣泛應(yīng)用于食品、飲料、營(yíng)養(yǎng)保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域，并同全球眾多大型食品生產(chǎn)企業(yè)建立了持久的戰(zhàn)略合作關(guān)系。

在FiAC 2014展會(huì)中，本刊記者采訪了Ingredia亞太區(qū)執(zhí)行董事傅星提先生。傅先生為我們?cè)敿?xì)講述了Ingredia的發(fā)展始末，以及通過技術(shù)創(chuàng)新獲得的高品質(zhì)功能產(chǎn)品。

記者：Ingredia最初是由農(nóng)場(chǎng)主們投資興建的公司，農(nóng)場(chǎng)主擁有自己的農(nóng)場(chǎng)。這對(duì)Ingredia的經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)有何意義？

傅星提：Ingredia股東也是農(nóng)業(yè)合作社，擁有相當(dāng)數(shù)量的農(nóng)場(chǎng)，不僅可以養(yǎng)殖奶牛，飼料也是在農(nóng)場(chǎng)種植和生產(chǎn)，這對(duì)保證產(chǎn)品的品質(zhì)非常重要。因?yàn)橹挥羞@樣，才能真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者全程可追溯。

法國(guó)北部農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)達(dá)，是牛奶的主要產(chǎn)出地之一。這一地區(qū)全年雨水豐沛、草場(chǎng)肥沃，非常適宜養(yǎng)殖奶牛。飼養(yǎng)奶牛的飼料是由農(nóng)場(chǎng)自己種植并加工而成，其過程遵守法國(guó)農(nóng)業(yè)部的良好農(nóng)業(yè)行為守則。養(yǎng)牛場(chǎng)都以家庭農(nóng)場(chǎng)的形式存在，每一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)平均擁有50頭奶牛，數(shù)量雖不多，但這使得工人可以隨時(shí)監(jiān)控每一頭奶牛的健康狀況。農(nóng)場(chǎng)對(duì)每一頭奶牛的飼料、飲水，乃至活動(dòng)環(huán)境的大小等都有詳細(xì)規(guī)定，并已生成為一套完整的操作規(guī)范。養(yǎng)殖中有一部分是人工操作的，例如清理牛舍；有一部分是自動(dòng)化操作的，例如收集牛奶。公司采用這種傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代方法相融合的管理模式，就是希望獲得更高的牛奶質(zhì)量。

記者：我看到貴公司有很多專利產(chǎn)品，其中有一款緩解壓力的產(chǎn)品Lactium。通常人們都是服用藥物來緩解壓力，請(qǐng)問Lactium是如何起作用的？

傅星提：牛奶中營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多活性成分，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白，以及多種活性肽。Lactium就是一種牛奶酪蛋白水解物，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、舒緩壓力、改善睡眠的作用，這種物質(zhì)的特殊功效最初是由法國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的。

法國(guó)科學(xué)家在觀察時(shí)發(fā)現(xiàn)，嬰兒喝奶過后往往顯得特別安寧舒適，于是便著手研究以確認(rèn)喝奶與平靜狀態(tài)之間的關(guān)系。研究結(jié)果顯示，平靜狀態(tài)并非來自飽足感。此后又經(jīng)過10多年的研究，法國(guó)科學(xué)家終于確認(rèn)了是酪蛋白水解物在起作用。這種物質(zhì)對(duì)腦部的一些受體具有高度選擇性親和力，能親合GABAA受體。GABA是腦部的一種神經(jīng)傳導(dǎo)遞質(zhì)，能對(duì)焦慮和壓力反應(yīng)產(chǎn)生自然的抑制作用。由于整個(gè)過程不帶任何鎮(zhèn)靜作用，所以酪蛋白水解物不會(huì)降低人的智力表現(xiàn)。可以說，這是一種最天然的解壓物質(zhì)。

Ingredia從牛奶中濃縮的蛋白質(zhì)，經(jīng)過蛋白酶水解后得到Lactium。Lactium適合成人、小孩、孕婦與哺乳母親，甚至乳糖不耐或牛奶過敏人群均能食用。它的安全性已獲得美國(guó)FDA和歐洲AFSSA的證實(shí)，并曾于2004年榮獲歐洲保健成分創(chuàng)新獎(jiǎng)。

記者：Ingredia發(fā)展至今已有65年的歷史。與行業(yè)中其他公司相比，貴公司的優(yōu)勢(shì)是什么？

傅星提：首先是原料的優(yōu)勢(shì)，就是剛才提到的，公司擁有專屬農(nóng)場(chǎng)。

其次是技術(shù)優(yōu)勢(shì)，公司一直研究開發(fā)新產(chǎn)品、新工藝來滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品質(zhì)地、口感和成分的要求。

例如，許多病人手術(shù)后會(huì)有吞咽困難、消化能力差的問題，此時(shí)需要通過輸營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)充蛋白質(zhì)。這種特需營(yíng)養(yǎng)液需要低細(xì)菌量、完全液態(tài)、營(yíng)養(yǎng)高、易吸收，以幫助病人快速恢復(fù)健康。但高濃度蛋白質(zhì)大都質(zhì)地粘稠，流動(dòng)性差。Ingredia的Prodiet Fluid是鮮奶來源的非變性牛奶蛋白，每250ml中含有35g蛋白質(zhì)，這已經(jīng)達(dá)到人體每天蛋白質(zhì)推薦攝入量的一半。同時(shí)，公司獨(dú)有的物理生產(chǎn)技術(shù)可以保證Prodiet Fluid具有類似鮮奶的良好流動(dòng)性，非變性的加工工藝可以保留更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在本屆FiAC展會(huì)上，Prodiet Fluid還獲得了2014食品飲料工業(yè)—榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)。

記者：作為一家歐洲的功能原料供應(yīng)商，貴公司的產(chǎn)品能否滿足亞洲人群的需求？

傅星提：這是完全可以的。Ingredia提供的是原料，可能存在的差異應(yīng)該是各個(gè)食品和營(yíng)養(yǎng)保健品生產(chǎn)商，即我們的客戶在應(yīng)用中的方法、用量等略有不同。我們同韓國(guó)的研究所合作，專門針對(duì)亞洲人群的體質(zhì)開發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品。例如亞洲人群中乳糖不耐受者較多，我們就會(huì)推出無乳糖的產(chǎn)品。

另外就是宣傳上的不同。因?yàn)椴煌貐^(qū)同一個(gè)問題會(huì)有多種表述方式，例如在歐洲人們會(huì)說自己壓力大，在日本同樣的癥狀人們卻表示為疲憊或有睡眠問題，而在馬來西亞則是需要提高睡眠質(zhì)量。

記者：可以看到Ingredia的產(chǎn)品在全球市場(chǎng)中都有廣泛應(yīng)用，請(qǐng)問您對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有何看法？今后貴公司在中國(guó)有何發(fā)展規(guī)劃？

傅星提：近10年來，我每年都會(huì)來到中國(guó)。我發(fā)現(xiàn)中國(guó)乳品市場(chǎng)中的最大變化，就是消費(fèi)者越來越重視乳制品的安全性。每接觸一款新產(chǎn)品，中國(guó)消費(fèi)者都會(huì)關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)商的技術(shù)實(shí)力、原料出處等等。在我們的市場(chǎng)推廣中也發(fā)現(xiàn)，過去中國(guó)客戶非常關(guān)注成本、價(jià)格，但現(xiàn)在中國(guó)客戶更青睞高品質(zhì)、無污染的食品原料。因?yàn)楹迷想m然價(jià)格高，但生產(chǎn)出的成品品質(zhì)更好，物有所值。

進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)需要做充足的準(zhǔn)備和了解，因?yàn)橥瑲W美市場(chǎng)相比，中國(guó)市場(chǎng)的法規(guī)不同、市場(chǎng)需求不一樣，也需要尋求更好的合作伙伴。中國(guó)市場(chǎng)很大、機(jī)會(huì)很多，但市場(chǎng)時(shí)時(shí)刻刻都在變化。在歐洲市場(chǎng)中消費(fèi)者的需求很穩(wěn)定，而中國(guó)消費(fèi)者更愿意接受新鮮事物，因此市場(chǎng)中無論技術(shù)還是產(chǎn)品更新很快，這就需要公司有很好地適應(yīng)能力。Ingredia擁有嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系監(jiān)控生產(chǎn)流程，也獲得了中國(guó)政府的相關(guān)認(rèn)證和許可，我們希望在中國(guó)有更多的合作伙伴。

我們有豐富的產(chǎn)品系列，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)主要的推廣方向是功能性營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用。很多大型乳品公司進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后都主打嬰幼兒奶粉等產(chǎn)品，當(dāng)然我們也有相應(yīng)的原料在推廣中，但最主要的目標(biāo)還是開拓功能性營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用這一領(lǐng)域。作此決定的原因主要有兩點(diǎn)：一是我們的蛋白質(zhì)等原料品質(zhì)優(yōu)異，符合營(yíng)養(yǎng)保健類產(chǎn)品的要求；二是目前中國(guó)人口老齡化程度上升，未來會(huì)有更多的人需要這種特需營(yíng)養(yǎng)，這一市場(chǎng)將迅速發(fā)展。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，中國(guó)有“藥食同源”的說法，我們?cè)诳紤]根據(jù)情況開發(fā)本土化產(chǎn)品。endprint