中國奶業(yè)的現(xiàn)狀與展望

谷繼承

經(jīng)過不斷的改革與發(fā)展、整頓振興，中國奶業(yè)平穩(wěn)轉型，升級也明顯加快，整體素質(zhì)不斷提升?，F(xiàn)在中國奶業(yè)的格局初步形成，可謂是歷史上最好的發(fā)展時期，并且已經(jīng)站在了新的起點上，向世界一流奶業(yè)邁進。

我國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

從數(shù)量上看，我國奶類的產(chǎn)量是3650萬噸，奶牛存欄是1440萬頭，乳制品產(chǎn)量是2698萬噸，乳品進口是183萬噸，中國已經(jīng)成為了名副其實的奶業(yè)生產(chǎn)和消費大國；從規(guī)模上看，雖然2013年，我國牛奶的產(chǎn)量和奶牛存欄數(shù)量上有所下降，但轉型升級明顯加快，家庭養(yǎng)殖因為效益的問題快速退出養(yǎng)殖市場，使標準化規(guī)模養(yǎng)殖大幅度提升，百頭以上的存欄比重達到41%，比2008年提高20多個百分點；從裝備上看，機械化擠奶率達到90%以上，全混合日糧（TMR）信息化、智能化管理系統(tǒng)被廣泛應用在很多加工企業(yè)的裝備上，甚至達到或超過世界一流水平；從質(zhì)量上看，國家制定了一系列法規(guī)和標準，并且實施了全產(chǎn)業(yè)鏈的嚴格監(jiān)管，生鮮乳和乳制品的質(zhì)量水平明顯提高，據(jù)監(jiān)測，牧場生鮮乳蛋白率、脂肪率分別保持在3.3%和3.8%，衛(wèi)生指標也有很大的提升，生鮮乳抽檢百分之百合格，乳制品抽檢合格率達到99.8%，可以看到，乳制品是最安全的食品之一；從效益上看，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，去年我國每頭奶牛每年凈收入達到4952元，同比增長15%，在加工環(huán)節(jié)，像伊利、蒙牛這些大型的企業(yè)收入都達到400億，今年有望超過500億；從整體素質(zhì)上看，由于我國標準化養(yǎng)殖的快速推進，我國奶業(yè)正由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)快速轉變，生產(chǎn)效率大幅度提升，整體素質(zhì)明顯提高；從政策上看，奶業(yè)是我國優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，近年來，各種法律法規(guī)的出臺，使奶業(yè)做到了有法可依、有章可循，同時，中央政府和地方政府出臺一系列扶植政策。目前奶業(yè)發(fā)展備受國內(nèi)外同行的關注，社會宏觀大環(huán)境非常有利于我國家奶業(yè)的發(fā)展，多方面向奶制品行業(yè)的投資高漲，從業(yè)者積極性明顯提高。

未來我國奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?、前景廣闊

我國奶制品行業(yè)是一個新興產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展?jié)摿薮?，前景廣闊。

每年我國要新增人口600萬，新增人口每年乳制品消費能夠增長4%～5%，我國目前正處于城鎮(zhèn)化的過程中，每年鎮(zhèn)化率提高1～1.2個百分點，據(jù)統(tǒng)計，一個農(nóng)民被城鎮(zhèn)化，其乳制品消費會增加一倍，可見城鎮(zhèn)化的加快對我國乳制品市場的發(fā)展有很大的促進作用。根據(jù)國家目標，2020年之前居民收入增長要超過10%，按照相關研究成果，10%的增長可以拉動奶行業(yè)8%的增長；目前我國人均奶量的消費量是34公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，意大利平均水平的1/8，預計到2020年乳制品消費市場的容量增長1倍達到6000萬噸，這是我國剛性的增長。隨著社會的發(fā)展和人們經(jīng)濟生活水平的提高，人們的膳食結構必然有重大的改變，這就要帶動奶制品行業(yè)更高更快更好的發(fā)展。

同時我國奶業(yè)存在一些矛盾和問題，但這些矛盾和問題都不可避免，發(fā)達國家也曾經(jīng)歷過這樣的階段。相信隨著我國技術的發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，這些問題和矛盾都會很快得到解決。