關(guān)于學(xué)校食品衛(wèi)生安全的問題分析與措施

謝曉紅

【摘要】學(xué)校食品衛(wèi)生安全有問題不僅會對校內(nèi)廣大師生的身體健康和生命安全造成嚴(yán)重影響，還會造成學(xué)校教學(xué)秩序維持工作難以展開，甚至?xí)?dǎo)致社會不穩(wěn)定。因此，做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是非常重要的。要解決食品衛(wèi)生安全工作就要加強監(jiān)管，就要加強學(xué)校食堂的飲食安全管理、食品安全的宣傳工作以及食品安全教育。

【關(guān)鍵詞】學(xué)校；食品衛(wèi)生；安全

【中圖分類號】R155.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B【文章編號】1004-4949(2014)07-0437-02

學(xué)校的食品安全衛(wèi)生管理是非常重要的，學(xué)校一旦有食品衛(wèi)生問題出現(xiàn)，就會牽扯到一個大群體，包括對學(xué)生的學(xué)習(xí)、社會的穩(wěn)定以及對學(xué)校的聲譽等方面的影響?？梢妼W(xué)校食品安全管理的重要性。本文主要對目前的學(xué)校食品安全問題進(jìn)行分析，探討相應(yīng)的解決措施。

一學(xué)校食品的衛(wèi)生安全問題

1.1 學(xué)校管理不到位

隨著新課改的不斷深入，一些學(xué)校合并、增加招生人數(shù)，學(xué)校的后勤服務(wù)社會化，有些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的注意力集中在學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和經(jīng)濟效益方面，從而忽視了對學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生管理［1］。有些學(xué)校將食堂轉(zhuǎn)包給個體經(jīng)營者，之后便對食堂各方面不管不問，表示食堂轉(zhuǎn)包以后，一切事物由承包商負(fù)責(zé)，如果發(fā)生食物中毒等事故，一切損失都由承包經(jīng)營商承擔(dān)，與學(xué)校無關(guān)，對學(xué)校食品安全的認(rèn)識片面而功利化。

1.2 食堂布局問題

有些學(xué)校歷史悠久，食堂設(shè)施陳舊、規(guī)模有限、沒有明確的功能分區(qū)、衛(wèi)生條件勉強符合要求，但隨著招生人數(shù)的增加，學(xué)校食堂原有的規(guī)模、設(shè)施、衛(wèi)生條件等已經(jīng)無法滿足要求，雖然在后勤社會化的改革中，學(xué)校的經(jīng)濟和社會效益都有所提高，但仍有一些問題存在，其中較為突出的問題就是學(xué)校將食堂轉(zhuǎn)包后便對食堂各方面事務(wù)的管理放松，而個體經(jīng)營商只注重經(jīng)濟利益，對食堂的設(shè)施、規(guī)模、功能分區(qū)以及衛(wèi)生條件方面出現(xiàn)的問題不重視［2］。

1.3 從業(yè)及管理人員存在的問題

學(xué)校食堂的大多數(shù)工人都是沒有經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)的，很多人沒有健康體檢合格證，是沒有食品生產(chǎn)經(jīng)營資格的。這些工人往往缺乏食品衛(wèi)生安全意識，因此，在進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工過程中，往往操作不規(guī)范，從而在食品生產(chǎn)與加工過程中埋下安全隱患。

1.4 城鄉(xiāng)學(xué)校管理不平衡，基層學(xué)校食堂監(jiān)管不善

由于有些農(nóng)村中小學(xué)的資金有限，食堂各方面條件較差，加上有些地方的衛(wèi)生監(jiān)督體制不完善，力度不夠，造成農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)學(xué)生食堂管理力度小、監(jiān)管不善，有嚴(yán)重的食品安全隱患。

1.5 校內(nèi)小賣部的假冒偽劣食品銷售問題

中小學(xué)生都愛吃零食，校內(nèi)小賣部的生意紅火，一旦校內(nèi)小賣部的食品出現(xiàn)問題，就會造成嚴(yán)重的后果。因此，對校內(nèi)小賣部的食品安全管理是非常重要的。有些學(xué)校與小賣簽訂承包合同后便疏于管理，加之學(xué)生的自我保護(hù)意識和鑒別意識有所欠缺，學(xué)校小賣部出現(xiàn)很多假冒偽劣食品，有的還出售過期食品、“三無”產(chǎn)品，有的甚至還出售國家衛(wèi)生部明令的非食用物品的食品［3］。

1.6 非法出售

有些非法企業(yè)將沒有衛(wèi)生質(zhì)量保證的的食品以“學(xué)生奶”、“健康餐”的名義出售給學(xué)生，我國一直在嚴(yán)厲打擊這種現(xiàn)象。有些非法企業(yè)看準(zhǔn)中小學(xué)生缺乏自我保護(hù)意識和鑒別意識以及學(xué)校有些領(lǐng)導(dǎo)的不重視，將衛(wèi)生質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或“三無產(chǎn)品”以“學(xué)生奶”、“健康餐”的名義出售給學(xué)生甚至學(xué)校，造成極大的安全隱患［4］。

1.7 社會食品衛(wèi)生總體水平較低

目前，我國存在的食品衛(wèi)生問題主要是在種植和養(yǎng)殖食品的過程中，有嚴(yán)重的農(nóng)藥、獸藥污染。有些不法生產(chǎn)經(jīng)營者只顧自己謀取利益，不顧消費者的衛(wèi)生安全，為了食品更高的銷售量，濫用農(nóng)藥、獸藥，摻假現(xiàn)象十分猖獗，社會食品衛(wèi)生總體水平不容樂觀。

1.8 少數(shù)犯罪分子刑事犯罪

學(xué)校的人口較多，而學(xué)校食堂是校內(nèi)的主要消費場所，人流量大。此外，有些學(xué)校沒有嚴(yán)格的安全管理體制，有的學(xué)校采用開放性管理，少數(shù)犯罪分子利用食堂人多，管理不力等特點，選擇學(xué)校食堂作為作案現(xiàn)場進(jìn)行刑事犯罪，嚴(yán)重擾亂學(xué)校秩序，造成學(xué)生的安全隱患。

二措施與對策

2.1 衛(wèi)生行政部門加強監(jiān)督

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》對學(xué)校食品衛(wèi)生問題進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，防止食物中毒等食品安全問題出現(xiàn)。對校園食堂建設(shè)的設(shè)計審查以及完工驗收等方面進(jìn)行嚴(yán)格審查，嚴(yán)防食堂設(shè)計、加工能力等方面出現(xiàn)問題［5］。除此之外，針對食堂的不合理布局，衛(wèi)生行政部門要指導(dǎo)和督促學(xué)校食堂在一定期限內(nèi)實現(xiàn)整改。衛(wèi)生行政部門應(yīng)該依法監(jiān)督和檢查學(xué)校食堂和其他食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，并及時對不符合衛(wèi)生要求的現(xiàn)象進(jìn)行整改或取締。

2.2 提高校內(nèi)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識

學(xué)校管理工作中的一項重要內(nèi)容就是學(xué)校食品安全工作，而食品安全事故的發(fā)生率與食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識有直接聯(lián)系，因此，要做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，就要注重食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識水平的提高，要認(rèn)真抓好對食品從業(yè)人員和管理人員的食品衛(wèi)生安全知識和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。各級衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督執(zhí)法要加強，教育部門也應(yīng)該對學(xué)校食品衛(wèi)生以及合理膳食搭配方面進(jìn)行相關(guān)的指導(dǎo)，對食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)進(jìn)行配合，從而控制食品衛(wèi)生安全問題，減少食品安全事故的發(fā)生。

2.3 杜絕非法攤點

杜絕校內(nèi)以及學(xué)校附近的不法商販出售質(zhì)量不達(dá)標(biāo)食品的現(xiàn)象，衛(wèi)生部門要對這種現(xiàn)象嚴(yán)厲打擊和整治，使學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境得到安全保障。對學(xué)生的“課間餐”、“營養(yǎng)餐”要加強監(jiān)督管理，對衛(wèi)生行政部門的校內(nèi)食品整治行動，學(xué)校要積極配合。

2.4 加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育

學(xué)校的健康教育管理要對食品衛(wèi)生安全進(jìn)行強調(diào)，使學(xué)生的自我保護(hù)意識和鑒別能力得到加強，除此之外，學(xué)校還應(yīng)該通過不同方式經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，例如通過食品安全知識講座，多媒體教育等方式，培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識，使學(xué)生的食品衛(wèi)生知識水平得到逐步提升。

2.5 加強學(xué)校食品衛(wèi)生宣傳

要使學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識的整體水平得到提升，各級衛(wèi)生行政部門和教育行政部門就需要加強對校內(nèi)食堂從業(yè)人員和管理人員的食品安全衛(wèi)生知識和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，同時也要加強對學(xué)生的食品安全意識、自我保護(hù)意識以及鑒別能力的培養(yǎng)，對相關(guān)的衛(wèi)生管理責(zé)任制度進(jìn)行健全和完善。加大宣傳力度，學(xué)校可通過課堂講座、健康教育、宣傳欄公告等不同的形式對食品安全的重要性進(jìn)行宣傳，勸阻學(xué)生不要購買校內(nèi)外沒有質(zhì)量保證或者過期的食品，注重學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)。

2.6 加強部門配合

在學(xué)校內(nèi)形成食品衛(wèi)生監(jiān)督整體，各級衛(wèi)生行政部門和教育行政部門要相互協(xié)作配合，信息交流方面要加強，合力進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。要有一個聯(lián)系制度，有固定的聯(lián)系人，可以對反饋信息進(jìn)行及時處理，形成一個有效的監(jiān)管體系，不僅有利于學(xué)校食堂衛(wèi)生管理水平的提升，還能促進(jìn)學(xué)校各項衛(wèi)生工作的進(jìn)行。

三結(jié)束語

綜上所述，學(xué)校的食品安全衛(wèi)生管理是非常重要的，學(xué)校一旦有食品衛(wèi)生問題出現(xiàn)，就會牽扯到一個大群體，包括對學(xué)生的學(xué)習(xí)、社會的穩(wěn)定以及對學(xué)校的聲譽等方面的影響。因此，學(xué)校的食品安全問題需要引起學(xué)校及相關(guān)部門的高度重視。

參考文獻(xiàn)

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［3］李良. 中小學(xué)校食品衛(wèi)生現(xiàn)狀及管理對策［J］. 大家健康(學(xué)術(shù)版),2013,06:18.

［4］張瑞峰. 學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的探索與實踐［J］. 中國實用醫(yī)藥,2013,14:254-255.

［5］金玲,軒詩濤. 高校食品安全問題的現(xiàn)狀分析及對策建議［J］. 學(xué)理論,2013,12:340-341.