貴陽食界私家偵探

巫昂

每年到貴陽，都會被伯媽帶去吃一些新的犄角旮旯的好館子。伯媽是我們在貴陽的好朋友，很愛吃，也會吃。她是個真正食界業(yè)余的偵探。

比方說，去了貴陽的次日，她施施然帶我們?nèi)チ怂靖浇粋€又舊又破的老居民樓，背著街，上了二樓，里面躲著個館子，兩個婦女當(dāng)門坐著——原來是個吃酸湯火鍋的地方。外屋有一排立式冰柜，里邊擺著麻辣燙一樣的各種燙菜料，有葷有素，素的五毛葷的一塊。如此挑了兩籮筐坐在小矮木桌前，板凳也非常小，酸湯沒有酸湯魚的那么濃，蘸水是貴陽式的，里面有辣椒粉、折耳根和炒黃豆，以及小青蔥。

這一頓吃得我心滿意足。我只是奇怪，伯媽是怎么發(fā)現(xiàn)這種館子的，別說外地人，即使本地人也萬萬不能夠拐到這破落的樓里，吃到兩個懶洋洋的婦女照看的火鍋。聽說這里生意還挺不錯的。她說：“朋友的朋友的朋友咯，有人先發(fā)現(xiàn)了，帶朋友來，朋友再帶朋友來。”

原來如此。

第二天，她帶我們?nèi)コ粤恕昂涌救狻?，在瑞金北路，一個搭起來的藍(lán)白大涼棚里面。“胡子烤肉”果真就有個長著胡子的老板，他烤的肉很好吃，據(jù)說是全貴陽最好吃的。這里面肯定有感情色彩，當(dāng)然了，我吃過后，覺得也確實好吃。三個人吃了不多點兒，花了一百四，價格不算厚道，但味道到了，也值當(dāng)了。

過了兩日，我跟阿培合著過生日，約好了伯媽和肉肉一起去泡溫泉。走前，吃早餐，這次去的地方更千翻（貴陽話，“折騰”的意思）。從一個不知道什么地方拐進(jìn)去，然后再在小巷子里拐了七八個彎兒，到了一處，墻上寫著“牛肉粉”三個字。這就是招牌了，連店名都不稀罕有。更深處，是一溜廚房，然后一溜婦女在洗碗切牛肉送牛肉粉，一米多寬的巷道上面隨便搭了天棚，就是堂面了。我們進(jìn)了緊里邊的堂面，拐了進(jìn)去，上了幾級臺階，神奇地進(jìn)到一個房間，里面有幾張桌子，然后一個老太太送來了牛肉粉，以及兩碗冰凍了似的切成片的牛肉拌的涼菜。就是這么跩，貴陽的很多好吃的，都在口碑里面存在，破破爛爛的店面依然引無數(shù)好吃男女競折腰。

我這次當(dāng)真吃到了貴陽的真味，只是伯媽說，這才是貴陽的一小角，好吃的東西太多了，這個城好像就是在吃當(dāng)中體會著每日平生，過得飄飄然，又踏實又簡單又重口味。我素來喜歡平民路線，愛在環(huán)境很差但東西很贊的地方吃東西，說起來，大概是“金?！钡谋拘浴ndprint