陽臺菜園里你不知道的事

林琪

在自家陽臺上種菜，成了不少都市人在自我減壓的同時收獲純天然食品的好選擇。那么，這些純天然食品真的都是百利而無一害的嗎？

民以食為天，如今的食品安全令人擔(dān)憂，各種黑心食品層出不窮。為追求更天然的綠色食品，在自家陽臺上種菜，成了不少都市人在自我減壓的同時收獲純天然食品的好選擇。如此綠色健康的生活方式一時受到人們的追捧，那么，這些純天然食品真的都是百利無一害的嗎？

當(dāng)心種出有毒菜

“老王，晚點到我家來拿點青菜去吃，純天然的有機食品，我家老頭自己種的，別說我有好東西不通知你哈?！?/p>

“陳姐你太客氣了！不過種的都是什么菜？自己種菜是好事，但還得種我們平常都吃的品種才好。聽說北京的一家三口吃了自家種的野菜中毒，都進醫(yī)院了。”

近期，北京一家庭因誤食自家種的有毒野菜而導(dǎo)致食物中毒的消息，讓不少熱衷陽臺種菜的人們謹(jǐn)慎了不少。種菜是一門技術(shù)活，想要種出天然健康的果蔬怎么也得先選好材料，種些不常見的野菜，不清楚它的習(xí)性及是否有毒性，反而可能帶來更大的安全風(fēng)險。

像野菜龍葵中就含有有毒物質(zhì)——龍葵堿，食用超過其中毒劑量就會導(dǎo)致心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)中毒，嚴(yán)重的可危及生命安全。這樣含有天然毒素的蔬菜還有很多，蕨菜也是一種純天然野菜，但因為蕨菜中含有“原蕨苷”，目前很多研究都發(fā)現(xiàn)它可能致癌。專家總結(jié)說，對于不了解的野菜，最好都不要種植食用。

此外，一些含微毒的蔬菜，通常也要經(jīng)沸水煮一段時間來去除菜中的毒素，降低食用風(fēng)險。香港食品安全中心在常見食用植物檢測中發(fā)現(xiàn)，苦杏仁、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量范圍為9.3毫克/千克～330毫克/千克，不過，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，這類食物如果自己種植，也要徹底煮沸烹調(diào)后再吃才能保障安全。

種菜土壤存隱患

除了果蔬自身的毒性，也要警惕外在環(huán)境給其帶來的影響。

隨著私家車的日趨普及，汽車尾氣所造成的污染愈發(fā)嚴(yán)重，工業(yè)中煤炭、石油等的不完全燃燒也會產(chǎn)生多種污染物并排入空氣中，空氣中的重金屬容易通過沉積在植物的葉片表面或土壤中，進而被植物吸收代謝，最終聚積在植物內(nèi)。

陽臺種菜往往靠近路邊，菜葉上不僅會沉淀塵埃，使得表面重金屬增加，葉孔的吸收也會造成蔬菜重金屬含量的增加。

而對于種菜土壤，廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員陳能場則認(rèn)為，目前很多陽臺種菜愛好者都是從小區(qū)或附近公園綠地采土或采用河泥等研制的培養(yǎng)土，土壤本身不潔凈，再加上盆栽蔬菜土壤水容量小，容易形成酸性環(huán)境，加上臨街的陽臺菜葉可能吸收汽車尾氣等原因，雖然可以避開農(nóng)藥一類的污染，但可能會出現(xiàn)蔬菜重金屬含量高的隱患。

無論是在家附近，還是深山老林中選取的土壤，都要小心謹(jǐn)慎?，F(xiàn)在很多地方的土壤都被周邊的工廠或多或少污染，因此土壤的選取，最好是到大山里挖取，或是購買經(jīng)過處理的安全泥炭土或是進口泥炭土，這種泥炭土干凈又方便，在網(wǎng)上都能搜尋到。此外，有一些機構(gòu)可以提供土壤樣本檢測，對蔬菜安全系數(shù)要求更高的陽臺種菜愛好者，可以去當(dāng)?shù)赝寥姥芯繖C構(gòu)檢測土壤的樣本。

除了用土壤栽培蔬菜，一些專家則推薦陽臺種菜通過基質(zhì)營養(yǎng)土或水培的方式，這兩種方式基本沒有重金屬污染?；陉柵_種植節(jié)省空間、產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小的特點，使得營養(yǎng)液和基質(zhì)作為陽臺花盆土壤能夠?qū)嵤?，從而避免土壤板結(jié)和重金屬含量超標(biāo)的發(fā)生。

有機肥或起“禍端”

為了自種蔬菜的安全與生長繁盛，很多人自己種菜時喜歡追求“純天然”，不使用化肥，而是通過各種渠道搜集人畜糞便等有機肥施用，殊不知未經(jīng)漚熟及無害化處理的有機肥對于自種的蔬菜不僅達不到促進食品安全的功能，反而存在更大的安全隱患。

人畜糞便中含有大量的有害微生物、致病菌、寄生蟲及寄生蟲卵等。有些病原菌是人類傳染病的病原菌，糞便中的病原菌可通過土壤、水體等轉(zhuǎn)移到種植的蔬菜上，進而傳染疾病。

針對這一做法，湖南永州道縣農(nóng)業(yè)局黨委書記、蔬菜局局長馮康瑞也表示不太贊同。他指出，人體吃了一些含重金屬或帶病原體的食物，隨著大小便的排泄而排出，而這些糞便不能在短時間內(nèi)降解。倘若拿著這樣的自制肥料去施肥，反而會把這些病菌或重金屬再次通過蔬菜這個媒介吃回人體，對人體產(chǎn)生危害。同樣的道理，現(xiàn)在養(yǎng)的雞鴨等家禽，吃的飼料也不排除含有重金屬，因此這種做法并不是最安全放心的。

馮康瑞認(rèn)為，不要用別人家的大便，因為不知道有沒有病，自己家的尿可以用，但是一定要漚熟，不然容易燒根，而且容易散發(fā)異味。最好就是用處理過的干凈肥料。國內(nèi)外一些具規(guī)模的蔬菜基地，大都是采用了如生態(tài)化肥、礦物質(zhì)化肥、生物化肥等較安全的肥料，這些可在肥料店或網(wǎng)上購買。

陽臺種菜被認(rèn)為是都市農(nóng)業(yè)的一種表現(xiàn)形式。作為一種新興農(nóng)業(yè)理念，都市農(nóng)業(yè)能有效解決城市農(nóng)業(yè)用地緊張和農(nóng)產(chǎn)品需求量擴大兩者之間的矛盾。對于自種蔬菜，馮康瑞則表示：“要想吃上放心蔬菜，不是說自己種的就安全，自種蔬菜需要用專業(yè)的眼光、結(jié)合自身可取的條件，使用新型的技術(shù)，才能營造各個環(huán)節(jié)都安全的種菜環(huán)境。這樣才能吃上真正安全、放心的蔬菜?！?/p>