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    秋膘到底該不該貼

    2014-09-29 23:12:35馬冠生
    決策探索 2014年17期
    關(guān)鍵詞:切肉苦夏燉肉

    馬冠生

    入秋后,北方有“貼秋膘”一說,相傳清代人們在立秋這天,懸秤稱人,和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比,以驗肥瘦。體重減輕叫“苦夏”,屬于消耗多了。瘦了就需要“補”。“膘”多指牲畜的肥肉,補膘當(dāng)然就需要吃肉。因此,立秋后,普通百姓家要吃燉肉,講究一點的人家要吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨等。

    以前,平常百姓家不能經(jīng)常吃到雞鴨魚肉,人們的體重總體來說偏低,立秋后當(dāng)然可以改善下生活,貼貼膘?,F(xiàn)在幾乎天天大魚大肉,有很多人已經(jīng)屬于超重肥胖。肥胖本身就是種疾病,同時還是高血壓、糖尿病等慢性疾病的危險因素。因此,對于體重屬于超重肥胖的,不要盲目“貼秋膘”。對于體重偏低的,可以適當(dāng)貼膘。一個人的體重是否屬于健康范圍,可以用體重指數(shù)(BMI)來評價。我國成年人健康體重的范圍為18.5~23.9千克/米2,24.0~27.9千克/米2為超重,大于等于28千克/米2為肥胖,小于18.5千克/米2為消瘦。

    立秋后天氣干燥,飲食要關(guān)注以下幾點。1.吃些薯類,如山藥、芋頭等。用薯類適當(dāng)替代精米白面,可以預(yù)防肥胖和多種慢性病。2.經(jīng)常吃魚,魚肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低,有利于體重保持,秋季的鰱魚、鮭魚肉質(zhì)都非常鮮美。3.秋季干燥,容易“上火”,因此要少吃辛辣、煎炸的食品,保證每天攝入新鮮蔬菜、水果。endprint

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