紅薯藤窖藏越冬技術(shù)及應(yīng)用效果

涂剛+陳玉嬋+李桂平+盧方林

摘要闡述了紅薯藤的特征特性、薯塊與薯藤的貯藏差異，總結(jié)了紅薯藤窖藏越冬技術(shù)，并分析了其應(yīng)用的效果，以供參考。

關(guān)鍵詞紅薯藤；窖藏；越冬技術(shù)

中圖分類號(hào)S531；S961.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739（2014）11-0068-02

我國(guó)是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國(guó)，常年種植面積在600萬(wàn)hm2，占世界紅薯生產(chǎn)總面積的65.4%；鮮薯總產(chǎn)量1.2億t，占世界鮮薯總產(chǎn)量的85.4%。隨著科技的發(fā)展和市場(chǎng)供求的需要，紅薯已由糧食作物轉(zhuǎn)變?yōu)榈屯度?、高產(chǎn)出、多用途、滿足人們食物多元化、提供蔬菜、食品加工和能源、化工原料的重要經(jīng)濟(jì)作物[1-2]。紅薯產(chǎn)業(yè)正逐步向綜合利用及商品化方向發(fā)展。

紅薯在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，紅薯生產(chǎn)與綜合利用已成為我國(guó)能夠橫跨種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)和參與面很廣的可持續(xù)發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)[3-4]。以紅薯特色新品種培育和繁殖推廣的紅薯能源科技、紅薯淀粉科技、紅薯健康食品科技等三大科技價(jià)值鏈正在我國(guó)悄然興起，并快速發(fā)展。為了進(jìn)一步促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，對(duì)紅薯藤越冬利用及薯藤替代種薯技術(shù)進(jìn)行了綜合研究，現(xiàn)將2011年研究情況報(bào)告如下。

1紅薯藤越冬利用研究依據(jù)

紅薯屬于旋花科、甘薯屬，為蔓生性草本植物。在熱帶地區(qū)為多年生和終年長(zhǎng)綠植物；在亞熱帶溫帶地區(qū)受霜凍危害，莖葉枯死，為一年生植物。紅薯的繁殖，既可用種子繁殖，也可用莖蔓或塊根繁殖。種子繁殖即有性繁殖，莖蔓或塊根繁殖稱為無(wú)性繁殖。我國(guó)在紅薯生產(chǎn)過程中，通常采用薯塊育苗，在苗床上剪取薯蔓進(jìn)行扦插繁殖。薯蔓的節(jié)上最容易發(fā)根，其節(jié)間葉柄和葉片也有發(fā)根能力。一般種植紅薯需薯種1 200~1 500 kg/hm2，并需要進(jìn)行加溫育苗、種薯消毒等生產(chǎn)措施，且薯種由于含水量高在冬季保存難度大，爛薯嚴(yán)重。此項(xiàng)目研究是以紅薯藤蔓節(jié)間易發(fā)根，以藤蔓進(jìn)行無(wú)性繁殖為依據(jù)，對(duì)紅薯藤蔓進(jìn)行冬季越冬保存，以替代薯種，降低生產(chǎn)成本，擴(kuò)大種植面積。

2紅薯藤蔓特征特性

2.1形態(tài)特征

紅薯藤蔓在植物學(xué)中稱為莖，由于紅薯的莖多數(shù)為葡萄型，人們通常稱之為藤或蔓。主蔓上的分枝叫側(cè)蔓。藤蔓的長(zhǎng)短因品種不同差異很大，最短的僅0.7 m，最長(zhǎng)的可達(dá)7 m以上。短蔓品種分枝多，長(zhǎng)蔓品種分枝少，生長(zhǎng)期間多為葡萄式生長(zhǎng)，且莖節(jié)著土生根較多。莖的表面有茸毛，莖上有節(jié)。莖節(jié)上有腋芽和根原基，能長(zhǎng)枝發(fā)根，用莖節(jié)進(jìn)行無(wú)性繁殖，在適宜的溫度下能很快生長(zhǎng)出新的植株。莖的皮層分布有乳管，能分泌白色乳汁。采苗時(shí)乳汁多，表明薯苗營(yíng)養(yǎng)較豐富，生活力較強(qiáng)，是診斷薯苗質(zhì)量指標(biāo)的方法之一。

2.2生長(zhǎng)特性

紅薯藤蔓生根要求溫度在15 ℃以上，并隨溫度升高，發(fā)根加快，發(fā)根數(shù)量增多。據(jù)觀察，地溫15~16 ℃栽后5 d開始生根，但生長(zhǎng)緩慢；17~18 ℃時(shí)，發(fā)根正常；地溫20 ℃時(shí)，約3 d發(fā)根；地溫27~30 ℃時(shí)只需1 d即可發(fā)根。

在氣溫16~35 ℃時(shí)，溫度越高，藤蔓生長(zhǎng)越快。16~18 ℃時(shí)，藤蔓生長(zhǎng)較慢；25~28 ℃時(shí)藤蔓生長(zhǎng)迅速；30 ℃以上，藤蔓生長(zhǎng)易徒長(zhǎng)；35 ℃以上，藤蔓生長(zhǎng)和光合作用減慢；當(dāng)溫度在15 ℃以下時(shí)，藤蔓生長(zhǎng)基本停止；溫度在10 ℃以下時(shí)藤蔓和葉片逐漸枯死。因此，在紅薯大田生長(zhǎng)的中后期，隨著氣溫下降，雨量減少，藤蔓生長(zhǎng)逐漸減慢，當(dāng)夜間溫度降到15 ℃以下時(shí)，紅薯藤蔓莖葉停止生長(zhǎng)。此時(shí)即是紅薯薯塊的收挖期。

紅薯收挖時(shí)，大量的薯藤被割掉，或作飼料或被霜雪凍死。但此時(shí)的薯藤內(nèi)仍然保留著大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們與薯塊一樣也是一個(gè)生命活體，只要保護(hù)它們?cè)诤涞亩静槐粌鏊阑虮晃⑸锴趾?，翌年就能成為紅薯種植的優(yōu)質(zhì)種源。因此，薯藤冬季貯藏的溫度也與種薯一樣（10~15 ℃），濕度在90%左右即能保證安全越冬。

3薯塊與薯藤的貯藏差異及紅薯藤不易貯藏的原因

薯塊也叫塊根，是紅薯植株貯存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，也是供人們食用和加工用的重要原料。薯塊上能生長(zhǎng)出許多不定芽和不定根，人們利用它能發(fā)芽的習(xí)性進(jìn)行育苗繁殖，因此它又是紅薯的繁殖器官，也稱之為種薯。薯藤又稱莖蔓，莖上有節(jié)，莖節(jié)上能生芽，也能發(fā)根，長(zhǎng)出新的枝條（苗），生產(chǎn)上就是利用其再生能力進(jìn)行大量繁殖。薯藤中也貯存有紅薯的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此它也是紅薯中的一種營(yíng)養(yǎng)器官和繁殖器官。薯塊個(gè)體差異較大，呈圓筒形塊狀堆積易透氣不易發(fā)熱。薯藤堆積不易透氣，易發(fā)熱，不易貯藏，又不能供人們食用，收獲時(shí)就把其作為青飼料或廢棄物，很少計(jì)算其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，不予貯存。

薯藤呈條狀，個(gè)體均衡，易于重疊。由于體內(nèi)貯存有較多的可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如淀粉、糖類等），很容易被空氣中的微生物所利用，特別是好氧微生物。薯藤作為這些微生物的培養(yǎng)基而被分解、腐爛。當(dāng)薯藤呈堆積狀時(shí)，一些好氧細(xì)菌和真菌立即介入，充分利用薯藤中易分解的可溶性物質(zhì)而迅速繁殖，并釋放出熱量，使薯藤溫度升高。堆積重疊的量越大，溫度升高的越快，經(jīng)測(cè)定，溫度高時(shí)可達(dá)50~60 ℃，最高可達(dá)70 ℃。因此，薯藤就被微生物大量分解致死和被高溫殺死。要使薯藤鮮體能安全越冬，除了給予一定的溫、濕度控制外，避開空氣中好氧微生物的侵害是極為關(guān)鍵的措施。

4薯藤窖藏越冬技術(shù)

紅薯貯藏大棚窖是薯藤安全越冬的較佳場(chǎng)所，紅薯貯藏大棚窖專利技術(shù)將蔬菜大棚的增溫效果與傳統(tǒng)地窖的保溫性能相結(jié)合，達(dá)到紅薯塊根安全貯藏的目的，其建造簡(jiǎn)便，大小靈活，節(jié)約成本；能增溫保溫，通風(fēng)透氣，管理方便，安全防病，保薯保鮮。紅薯貯藏期間能將溫度控制在12~14 ℃，窖內(nèi)濕度控制在90%左右，完全能適宜紅薯藤的貯藏條件。因此，大棚窖既可貯藏鮮薯塊，也可貯藏鮮薯藤，還是鮮薯藤貯藏的較佳場(chǎng)所。

為避免鮮薯藤貯藏中個(gè)體重疊，遭受空氣中好氧微生物的侵害，選擇好薯藤鮮個(gè)體之間的隔離材料是關(guān)鍵。為了通俗易懂，將隔離材料統(tǒng)稱為隔離基質(zhì)。于2008年以來(lái)對(duì)隔離基質(zhì)進(jìn)行研究，選擇了山沙、河沙、珍珠巖與蛭石、稻草、鋸沫、松樹葉（松針）等。山砂與河沙作為隔離基質(zhì)具有通氣隔熱的效果，但由于質(zhì)地很重，水分不易掌握，用量較大，成本高，花工多，經(jīng)試驗(yàn)貯藏效果只有11.6%；珍珠巖與蛭石質(zhì)地輕，通氣隔熱效果較好，還有一定的保溫效果，薯藤保鮮貯藏效果可達(dá)66.4%~78.5%，不足之處為：一是材料的含水量不易掌握，二是材料價(jià)格較貴，貯藏成本較高；稻草和鋸末雖然材料易找，但在隔離保鮮中易造成濕度過大，通氣不良，保鮮貯藏效果只在7.2%左右，效果不好；松樹葉（松針）材料來(lái)源豐富，我國(guó)的馬尾松面積大，其落葉各地均有，該材料疏松透氣，質(zhì)地輕，不易腐爛，不需掌握含水量，保溫、保鮮，貯藏成本低，效果可達(dá)90%以上，高的可達(dá)95%，是紅薯藤貯藏較理想的隔離基質(zhì)[5]。

在紅薯貯藏大棚窖內(nèi)，設(shè)置單獨(dú)的1間鮮薯藤貯藏室，在紅薯收獲前，將割掉的薯藤去掉葉片，保留2~3 cm的葉柄，按50 cm長(zhǎng)為一段截?cái)啵虢堰M(jìn)入貯藏室，先用松樹的落葉松針平鋪地面，厚度3~4 cm，再將鮮薯藤平鋪在松針葉上，注意鮮薯藤個(gè)體之間不能重疊，這樣以1層松針1層鮮薯藤的平鋪方法貯存，用松針作為隔離隔熱基質(zhì)，每層松針平鋪隔離的厚度保持3 cm，嚴(yán)禁壓實(shí)，確保通氣，每貯藏層重疊高度1 m左右（不能再高），貯藏層頂部可多蓋松針葉，以不見薯藤為準(zhǔn)。如需充分利用空間，增加貯藏量，可搭架分層貯藏，但各貯藏高度不宜超過1 m。紅薯收獲后的薯拐也可用上述方法貯藏，但必須用50%多菌靈600~800倍液浸泡消毒殺菌5~10 min，晾干表面水分后方可貯藏。到翌年春季紅薯播種時(shí)節(jié)，即可將薯藤出窖再按2~3節(jié)段剪節(jié)扦插于苗床，以薯藤替代種薯育苗，或用地膜覆蓋直接栽插于大田提早上市。

5紅薯藤窖藏越冬效果

5.1薯藤貯藏效果

2010—2011年將紅薯新品種銅薯1號(hào)、銅薯2號(hào)、紫薯3號(hào)等3個(gè)品種收獲時(shí)的薯藤和薯拐，分別用河沙、鋸末、松針葉3種不同隔離基質(zhì)在紅薯貯藏大棚窖內(nèi)試驗(yàn)。貯藏時(shí)間為130 d，試驗(yàn)結(jié)果表明：紅薯品種間薯藤貯藏效果基本沒有差異，而在隔離基質(zhì)上差異十分顯著；其結(jié)果為：銅薯1號(hào)薯藤，河沙11.6%、鋸末7.1%、松針葉92.8%；銅薯2號(hào)薯藤貯藏效果為：河沙11.2%、鋸末7.4%、松針葉93.0%；紫薯3號(hào)薯藤貯藏效果為：河沙12.0%、鋸末7.2%、松針葉95.6%。

5.2育苗效果

2011年3月6日采用紫薯3號(hào)薯藤與種薯為對(duì)照進(jìn)行育苗試驗(yàn)。生物熱能加溫，小拱棚加塑料大棚保溫育苗，薯藤和種薯各10 kg，經(jīng)3次剪苗統(tǒng)計(jì)，其中薯藤共計(jì)出苗1 125株，種薯共計(jì)出苗719株，薯藤比種薯多出苗406株，提高出苗率56.5%。

5.3產(chǎn)量效果

2011年6月16日將薯藤育苗與種薯育苗進(jìn)行大區(qū)產(chǎn)量對(duì)比試驗(yàn)。不設(shè)重復(fù)，品種：銅薯2號(hào)，栽插面積2 426.67 m2（同一塊田），各栽插1 213.33 m2，栽植密度52 500株/hm2，施肥、管理均相同。10月28日收挖，其結(jié)果為：薯藤苗共收鮮薯6 836.3 kg，折合產(chǎn)量56 343 kg/hm2；種薯苗共收鮮薯6 769.49 kg，折產(chǎn)55 792.5 kg/hm2，薯藤產(chǎn)鮮薯比產(chǎn)種薯鮮薯多550.5 kg/hm2，產(chǎn)量水平基本相當(dāng)。

5.4效益分析

5.4.1經(jīng)濟(jì)效益。秋季紅薯收挖時(shí)，平均可產(chǎn)鮮莖葉37.5~45.0 t/hm2，薯拐4.5 t/hm2。去掉葉片做飼料后平均可產(chǎn)鮮薯藤22.5~30.0 t/hm2，按平均產(chǎn)鮮藤27 t/hm2、薯拐3.0 t/hm2計(jì)算，合計(jì)有30 t/hm2，如果作飼料，按0.2元/kg計(jì)，其產(chǎn)值為6 000元/hm2，進(jìn)行越冬貯藏，按貯藏率90%計(jì)，則有鮮種薯藤27 t/hm2，按育苗效果折算相當(dāng)于種薯37.5 t/hm2。種薯按市場(chǎng)最低價(jià)3元/kg計(jì)，產(chǎn)值為11.25萬(wàn)元/hm2，比作飼料用提高經(jīng)濟(jì)效益17.75倍。

銅仁地區(qū)每年紅薯種植面積6萬(wàn)hm2，需種薯72 000 t，按市場(chǎng)種薯價(jià)3 000元/t，折合收入2.16億元。每年可為農(nóng)民節(jié)約種薯費(fèi)1.80億元。

5.4.2社會(huì)效益。薯藤越冬技術(shù)的推廣是我國(guó)紅薯傳統(tǒng)種植的一大創(chuàng)新，打破薯農(nóng)幾百年來(lái)紅薯栽培用薯塊留種的方法。提高了薯藤利用的價(jià)值，降低了紅薯種植成本。解決了種薯因水分多不便于長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)和運(yùn)輸過程中的薯塊損傷，造成育苗爛薯爛床嚴(yán)重的問題。薯藤越冬后可不經(jīng)紅薯的育苗階段，直接栽植于大棚或地膜覆蓋，提早上市，確保市場(chǎng)鮮薯周年供應(yīng)。

5.4.3生態(tài)效益。紅薯收獲時(shí)，每年廢棄在田邊地角的薯藤、薯拐是造成農(nóng)作物生產(chǎn)的重要污染源之一。它們一方面使農(nóng)田不清潔，另一方面是各種病蟲害的重要越冬場(chǎng)所。通過它們安全過冬的病蟲害和有害物質(zhì)對(duì)翌年的農(nóng)田生態(tài)造成更大的危害和污染。將薯藤、薯拐進(jìn)行越冬窖藏保存，能達(dá)到清潔田園、減輕病蟲害和有害物質(zhì)過冬的數(shù)量、壓低翌年病蟲害發(fā)生基數(shù)、減少環(huán)境污染的效果。因此，薯藤窖藏越冬又具良好的生態(tài)效益。

6參考文獻(xiàn)

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[3] 鄭錦玲，王瑞，徐英，等.紅薯藤地面青貯品質(zhì)評(píng)價(jià)及經(jīng)濟(jì)效益分析[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2007（3）：15-17.

[4] 李晉.清新味美紅薯藤[J].科普天地，2012（10）：14.

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