曹操原來是吃貨

舞文弄墨

曹操不僅是著名的政治家、軍事家、詩人，還是個在美食方面很有研究的著名吃貨。

首先是曹操對酒情有獨鐘，而且見解超乎常人。從《三國演義》青梅煮酒故事中可以看出曹操不但會吃，而且很懂得吃。我們知道，梅子是一種營養(yǎng)價值高的綠色食品，將它與美酒同煮，喝起來豈不是別有一番風(fēng)味？這既是一種飲食境界，更是曹操獨特的養(yǎng)生之道。

除了青梅酒，曹操還喜歡杜康酒。在他著名的《短歌行》里，就有“何以解憂，唯有杜康”的句子，可以看出曹操經(jīng)常與杜康相伴，工作疲勞或是心情不好時，來幾杯醇香的杜康，什么煩惱憂愁都煙消云散。

不僅是品酒，曹操還懂得釀酒之法。《齊民要術(shù)》記載，東漢建安元年，曹操曾將家鄉(xiāng)產(chǎn)的“九醞春酒”晉獻給獻帝劉協(xié)，并上表《上九醞酒法奏》說明制法：“法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止……”不僅總結(jié)了“九醞春酒”的釀造工藝，而且還親自釀制美酒，并提出了具體改進的辦法，說他是一位高級釀酒師也并不為過。

有人曾對《三國演義》中出現(xiàn)的飯局進行統(tǒng)計，結(jié)果出現(xiàn)頻率最高的就是曹操。曹操還根據(jù)自己的飲食經(jīng)歷，寫了一本美食專著《四時食制》，在書中，他列舉了幾道名菜，如羹鯰、駝蹄羹、曹操雞、官渡泥鰍等。

羹鯰，即用鯰魚做的肉湯，是夏天吃的美味，還有食補的功能。

駝蹄羹嚴(yán)格意義上講不是曹操本人所創(chuàng)，源出于他的兒子曹植，原名七寶羹。因為駱駝常在沙漠行走，所以駝蹄肉質(zhì)肥厚，吃起來非常筋道。而駝蹄羹湯汁鮮美，味道非常特別，魏晉、唐時都十分有名。大詩人杜甫對這道菜十分推崇，在名篇《自京赴奉先縣詠懷五百字》中就有“勸客駝蹄羹，霜橙壓香橘”的詩句，看起來杜大詩人也是駝蹄羹的忠實粉絲。

曹操愛烏骨雞，這種雞的特點是烏皮、烏骨、白肉、綠耳，被稱為白鳳。曹操雞現(xiàn)已成為安徽合肥傳統(tǒng)名菜，以其風(fēng)味獨具一格而受到來合肥旅游的中外食客“名不虛傳”、“堪稱一絕”的贊譽。

官渡泥鰍這道菜是曹操親自命名的。據(jù)說，曹操在官渡和袁紹交戰(zhàn)期間，軍糧吃完了，一個餓了幾餐的士兵到處找吃的，結(jié)果在水溝中抓到了不少泥鰍，在火上烤著吃。隨后，士兵被舉報違反軍紀(jì)。曹操得知后，對這種吃法很感興趣，就讓這個士兵燒了兩條來吃，感覺味道非常鮮美，非但沒有處罰他，反而讓他將這道菜推廣到全軍，并因此解除了這次饑荒。官渡之戰(zhàn)大勝后，曹操將這道菜命名為官渡泥鰍。

由此可見，一把手曹操不是天生的吃貨，而是在實踐中歷練出來的。

老九摘自《新商報》