湘鄂不了情

卜祥

“今天你必須給我一個答復(fù)，賣還是不賣，否則明天就上法院，大不了老子的錢不要了，錢你也拿不著。”45歲的孟凱說完狠狠地掛斷電話。

他在深紅色的地毯上來回踱步，速度越來越快，聲音也越來越大，后來幾乎是對著手機吼了起來，完全沒有注意到屋子里來了客人。

孟凱最為人熟知的身份，是“餐飲第一股”湘鄂情的創(chuàng)始人。五年前，他使湘鄂情成功上市，成就了自己的餐飲界首富神話，一時風(fēng)光無兩。五年后，世事變幻，風(fēng)流云散。

2014年7月，湘鄂情高調(diào)宣布更名為“中科云網(wǎng)科技集團股份有限公司”，進軍大數(shù)據(jù)領(lǐng)域，業(yè)界一時一片愕然。從高端餐飲，到先后涉足環(huán)保、影視和互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域，湘鄂情的轉(zhuǎn)變越來越令人費解，很多股民甚至將其戲稱為“A股第一故事大王”。

劇變之下，這個昔日神話，能否延續(xù)？

餐飲首富神話

1995年，技工出身的湖北人孟凱和妻子來到深圳蛇口，以2萬元和4張桌子起家，開了一間街邊大排檔。

盡管學(xué)歷不高，但孟凱很快就表現(xiàn)出了不凡的管理才能——他花了一萬多元買來一臺當(dāng)時最新的486電腦做表格，認(rèn)真統(tǒng)計出每月排名最末的五個菜，并用新菜替代。由此他的小店生意越來越火。

1998年，時任中國烹飪協(xié)會會長楊柳請一個朋友到人民大會堂吃飯，孟凱隨行。“那時我才29歲，這頓飯讓我太震撼了?！泵蟿P承認(rèn)這是催生湘鄂情餐飲帝國的“決定性瞬間”?！白约鹤鍪戮褪菓{悟性，感覺那就是做餐飲的最高境界，那么莊嚴(yán)，我覺得我應(yīng)該到北京發(fā)展。”

于是，孟凱傾盡所有湊了300萬元來到北京，把全部身家押在了做一家比肩人民大會堂的高端酒樓上。他把酒樓命名為“湘鄂情”，地點選在離空軍干休所不遠(yuǎn)的定慧寺。

當(dāng)時湘菜和鄂菜在北京已有消費基礎(chǔ)，但是比起粵菜，檔次不夠。孟凱在湘菜和鄂菜的基礎(chǔ)上引入粵菜海鮮，正式走高端路線。開業(yè)時他請朋友品嘗新菜，朋友見了店內(nèi)裝潢心中一驚：“金碧輝煌，太脫離人民大眾了?！?/p>

不過孟凱押對了寶。湘鄂情定慧寺店日漸火爆，排隊候餐的人越來越多，經(jīng)營面積也隨之?dāng)U大——最早湘鄂情只租了那幢樓的一層，后來盤下了整幢樓。

定位高端的湘鄂情以公務(wù)消費者居多，為了讓這些消費者感到“有面子”，孟凱從經(jīng)營之初就帶頭去包廂向客人敬酒。敬酒的過程中，湘鄂情店員還會現(xiàn)場演唱自編自導(dǎo)自演的敬酒歌?？腿擞貌屯戤呺x去，要送進電梯直到關(guān)門。

周到的服務(wù)，高端的菜品，準(zhǔn)確的定位，孟凱的生意越做越大。

2009年11月，湘鄂情成功登陸深圳中小板，募集9.5億元資金。上市后，孟凱成為餐飲界首富，身家39.37億元。湘鄂情的擴張步伐隨之加快，至2011年底，其直營店達(dá)30多家，加盟店10多家，還在新加坡、澳大利亞開出分店。彼時，中國餐飲第一股名副其實。

除了財富和名望，湘鄂情對孟凱而言更是一個結(jié)識達(dá)官顯貴的社交大平臺。他的“圈子”意圖似乎能從門店選址中看出一些端倪——湘鄂情北京門店大多數(shù)都分布在政府機關(guān)、軍隊大院以及大型國企周圍。

比如，其北京總店選在了位于海淀區(qū)定慧寺空軍總部干休所附近，周圍輻射了大量的黨政機關(guān)；月壇店正對門就是國家統(tǒng)計局，酒樓的西邊不遠(yuǎn)處坐落著國家發(fā)改委，東邊則是國家煙草專賣局和國家工商總局，距離中國人民銀行總行也只有5分鐘的車程。

不可置否，在湘鄂情的所有分店中，這些定位于公款消費的門店利潤貢獻(xiàn)最大。其中，月壇店僅在2012年就實現(xiàn)盈利2280多萬元。

然而，風(fēng)說來就來，說變就變。

2012年12月，中共中央“八項規(guī)定”和中央軍委“十項規(guī)定”相繼出臺，高端餐飲和白酒等與三公消費相關(guān)的行業(yè)紛紛“入冬”。一些機關(guān)單位規(guī)定，消費1000元以上要登記顧客姓名，政府部門還曾派人去店里查賬。

很快，湘鄂情迎來了關(guān)店潮：在北京一下子關(guān)閉了四五家店，南京、武漢、鄭州和西安等地的業(yè)績也紛紛大幅下滑。

從2013年下半年開始，孟凱和管理團隊流動辦公，哪個店生意不好就駐扎到哪個店處理善后，有些虧損嚴(yán)重的店直接關(guān)掉，另外一些則縮小了營業(yè)面積。

北京月壇店是孟凱最后一個落腳點，這個店的上面幾層早已停止?fàn)I業(yè)，一層的餐廳也很少有客人上門，連大門上方的“湘鄂情”招牌都已經(jīng)被摘了下來。兩年前，這里還是湘鄂情生意最好的一個店，其中最高規(guī)格的包間至少要提前一天才能預(yù)訂到。

而自從“八項規(guī)定”出臺后，那些曾經(jīng)“圈子”里的人，再也沒有出現(xiàn)過。

回不去的餐飲王國

其實，在圈子里混的孟凱消息靈通。早在2012年，他就已經(jīng)意識到了危險。

這一年，湘鄂情以8000萬元收購了龍德華餐飲，以1.35億元控股上海齊鼎快餐，還以8000萬元向深圳市海港飲食管理有限公司增資并持有其45%股權(quán)。孟凱還擬定了再融資計劃，定向募集4.5億元，打算從單一依賴高端餐飲的狀態(tài)中解脫。

但命運這一次并沒有眷顧他。他的計劃正好撞上了證監(jiān)會暫停所有IPO和上市公司再融資，直到2013年3月才開始放行，而那時“八項規(guī)定”已出，湘鄂情融資變得難上加難。

再不求變，便是死路一條。湘鄂情轉(zhuǎn)型勢在必行，大眾餐飲無疑是孟凱的第一選擇。

2013年元宵節(jié)后第二天，孟凱早早出現(xiàn)在了湘鄂情北京媒體見面會上，宣布湘鄂情由高端向大眾轉(zhuǎn)型，同時開拓餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)，把團餐和快餐市場做大。

其轉(zhuǎn)型措施包括：停售高端海鮮類菜品，代之以平價海鮮、湖鮮及河鮮；調(diào)整部分菜品、果汁銷售價格及高中低檔菜品的比例，以吸引普通大眾消費群體；開發(fā)性價比較高的大眾餐品，推出半價菜。在服務(wù)上，不設(shè)最低消費，取消服務(wù)費，在各分店設(shè)立了價格與普通超市持平的酒水超市。

然而，由簡入奢易，由奢入簡難。湘鄂情的一線員工對此深有感觸。

地處北京CBD中心的湘鄂情大望路金地店，原來主打商務(wù)消費。轉(zhuǎn)型后，湘鄂情菜品單價大大降低。例如，農(nóng)家小炒肉從88元降到58元；小米海參從288元降到128元。但降價并沒有帶來多少客流，因為湘鄂情故有的高大上形象已深入人心，“很多人還是不敢進門”。

實際上，湘鄂情門店的大部分成本都無法消減。例如房租，金地店最小的包間都有40平方米，相對于大眾餐飲的菜價，顯然過于奢華。

相比于高端餐飲，大眾餐飲本就是微利行業(yè)，競爭策略與高端餐飲不同。以定位中端的“眉州東坡”為例，為降低食材和人工的成本，早在多年前就已經(jīng)實行原材料集中采購，中央廚房統(tǒng)一加工，進而成為高端餐飲受挫后的受益者。而湘鄂情盡管也建有中央廚房，但在北京不到20家店面的規(guī)模上發(fā)揮不了其優(yōu)勢，運送到北京之外的店面又鞭長莫及。

轉(zhuǎn)型很快便以失敗告終。這讓很多人十分費解：“原本就是開大排檔出身的，為什么就做不了大眾餐飲了呢？”個中原因錯綜復(fù)雜，孟凱顯然無法一一解決。對他來說最快的自救辦法，是放棄餐飲，另覓商機。

“做了半輩子的東西，突然不做了，惋惜肯定會有?！北M管孟凱為此一度情緒低落，但他在員工甚至外界面前，則一直表現(xiàn)得很自信。湘鄂情副總裁萬鈞曾向媒體透露，孟凱對轉(zhuǎn)型幾乎沒有猶豫，很快就下了決斷，原因是“充分相信習(xí)總書記是下定決心的（遏止‘三公消費’）”。

國家不支持的產(chǎn)業(yè)，孟凱絕對不做。但他必須找一門生意，托住湘鄂情的大盤子。

半路出家的和尚

2013年是湘鄂情歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營最為困難的一年。孟凱意識到，湘鄂情已經(jīng)到了“最危險的時刻”。這時，環(huán)保行業(yè)引起了他的注意。

孟凱有著滲透到骨子里的政策意識，一直以來都有“解讀政策”的習(xí)慣。他曾經(jīng)在接受媒體采訪時表示：“我們堅決擁護黨中央的決策，黨說干啥我干啥，黨說治理大氣，我們就搞環(huán)保治理大氣，黨說文化好，我們就干文化?！?/p>

可是，當(dāng)他把進入環(huán)保行業(yè)的想法和公司董事們交流時，卻遭到一致反對。為此，他不得不在辦公室一遍又一遍地給他們輪流打電話，勸他們改變主意。

董事們的反對并非毫無道理。首先，進入完全陌生的領(lǐng)域，孟凱的知識儲備僅是“能看懂圖紙”；其次，湘鄂情扎根餐飲，公司本身并無環(huán)保產(chǎn)業(yè)的基因，“半路出家的和尚”勝算有多大？最后，環(huán)保公司首先是工程公司，不可能像互聯(lián)網(wǎng)那樣可以憑借一個新的商業(yè)模式獲得爆發(fā)性增長，從小公司向大公司邁步的過程，必定漫長而痛苦。

但孟凱依然一意孤行，決定放手一搏。

2013年6月，他通過朋友結(jié)識了江蘇晟宜環(huán)保公司的大股東單曉昌。單曉昌由此成了孟凱進入環(huán)保行業(yè)的引路人。他不但將自己持有江蘇晟宜51%的股份，以4000萬元的價格賣給孟凱，還為孟凱后來一系列的收購牽線搭橋。

為了盡快吃透這個行業(yè)，孟凱曾問計于中科院的環(huán)保專家。“環(huán)保我不懂，我請專家們互相PK?！彼犎＜业囊庖姾螅约涸倌弥饕馀陌?。從2013年7月開始，孟凱更是把自己的工作重心迅速轉(zhuǎn)移到環(huán)保產(chǎn)業(yè)，他頂著夏日酷暑，奔波于安徽、江蘇等地的環(huán)保工廠，最遠(yuǎn)還到過泰國。他與朋友聊天幾乎都是關(guān)于環(huán)保，并笑稱自己“談環(huán)?？梢园褜＜屹灹恕?。

正式進軍環(huán)保產(chǎn)業(yè)后，“中昱環(huán)?！笔浅霈F(xiàn)在孟凱收購名單上的第一家環(huán)保公司。

2014年7月，上半年預(yù)虧7000萬元至1.2億元的湘鄂情宣布，擬以2億元收購“中昱環(huán)?！?1%的股權(quán)。這個動作極大地拉升了湘鄂情的股價，當(dāng)周漲幅達(dá)到21%。

這似乎讓孟凱看到了一絲希望。不過，一紙擬收購的公告發(fā)布之后很快便沒了下文，直到后來宣布終止收購。對此孟凱解釋說，收購因小股東反對而擱置?！按蠊蓶|同意賣給我，小股東占股三分之一以上，有否決權(quán)。他們對資產(chǎn)評估價不認(rèn)可，大氣污染治理很火，很多公司追著他們收購，優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)價格漲了。”

更讓外界倍感意外的是，湘鄂情年底公告收購目標(biāo)由“中昱環(huán)?！弊兂闪恕昂戏侍祆汀?。這是一家位于安徽，只有幾十人的小型環(huán)保公司。

孟凱透露，2013年9月，他在調(diào)研期間認(rèn)識了身為國家能源局專家組成員的劉勇。劉勇的合肥天焱公司擁有23項專利，主要靠出售技術(shù)為生，還聘請了一名德國生物質(zhì)炭專家，技術(shù)實力很強，但很缺錢。

2013年12月，湘鄂情出資5100萬元與合肥天焱合資成立合肥天焱生物科技有限公司，湘鄂情持股51%。2014年2月，湘鄂情繼續(xù)收購余下49%的股權(quán)，完全控制公司原有的專利技術(shù)和設(shè)備。

這次收購?fù)瓿珊髢H兩周，湘鄂情便發(fā)布了一份神話般的業(yè)績修正公告，稱2014年一季度預(yù)計盈利6000～7000萬元，其中合肥天焱貢獻(xiàn)了超過5000萬元的凈利潤。

此舉立馬引來了市場的懷疑。有業(yè)內(nèi)人士指出，被湘鄂情收購的這段時間內(nèi)，合肥天焱所處的生物質(zhì)能源設(shè)備行業(yè)并未經(jīng)歷突飛猛進的發(fā)展，合肥天焱在2013年1～11月的11個月時間內(nèi)，凈利潤也只有1088.22萬元。而與湘鄂情開始合作后，自2013年12月至2014年3月的4個月內(nèi)，合肥天焱凈利潤就激增至7000萬元?！叭绱搜杆俚臉I(yè)績增長非常詭異?！?/p>

面對上述質(zhì)疑，孟凱并沒有給出更多解釋。

幾乎在收購合肥天焱的同一時間，湘鄂情還以4000萬元從單曉昌手里收購了江蘇晟宜環(huán)保公司51%的股權(quán)。這是一家硫回收企業(yè)，主要涉及大氣治理。

作為江蘇晟宜占股49%的股東、公司創(chuàng)始人，邵志輝至今只見過孟凱三四次，甚至還沒有與孟凱討論過業(yè)務(wù)。“也沒有一分錢投入到日常運營中”。邵志輝直言自己也并不知道收購之后的具體計劃，只能“陪著大公司玩”。

事實上，孟凱頻繁的收購動作，并非毫無邏輯可循。他所收購的環(huán)保公司有著明顯的共同特征：規(guī)模均在50人以下，掌握多項專利技術(shù)，沒有廠房，所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都由其他企業(yè)代工完成?！坝袑＠?，生產(chǎn)外包，學(xué)的是蘋果?！泵蟿P說，湘鄂情未來只收購這一模式的企業(yè)。

迷途羔羊

環(huán)保并不是孟凱的唯一歸宿，他依舊缺乏安全感。

他曾經(jīng)把湘鄂情失敗的原因歸結(jié)為“只有一個主業(yè)”，而現(xiàn)在他再也不愿承擔(dān)單一主業(yè)的風(fēng)險。所以，當(dāng)外界還在消化湘鄂情將成為一家環(huán)保公司的事實時，孟凱又大膽地跳到了另一個與餐飲和環(huán)保都不搭界的領(lǐng)域——影視。

孟凱不是第一次做影視。湘鄂情在北京的第一家店位于西四環(huán)的定慧寺，附近是各個機關(guān)家屬區(qū)，包括廣電總局家屬樓。在那里，孟凱結(jié)識了不少影視圈的人。他自稱，影視圈基本上沒人不認(rèn)識他。2002年，他甚至贊助了北京電影學(xué)院78級同學(xué)會（張藝謀和顧長衛(wèi)正是其中代表）。2003年前后，孟凱曾投資過《搭錯車》等7部電視劇，賺了些錢。

2014年3月6日和12日，湘鄂情先后與中視精彩影視文化有限公司和重慶笛女影視（上海）有限公司簽訂了對賭協(xié)議，預(yù)收購兩家影視公司各51%的股權(quán)，約定兩公司2014年凈利潤如果均不低于5000萬元，湘鄂情將以不低于10倍市盈率的價格完成收購。

——這是孟凱研究了張國立與華誼兄弟、宋柯與韓國SK電訊等并購案例后，最終選擇的一種“特別”的并購方式?！拔覜]有錢，而且對賭未來業(yè)績，更可靠。”孟凱說自己用了一個“沒錢人的做法”。

中視精彩董事長熊誠與孟凱相識多年。據(jù)熊誠介紹，與孟凱合作看重的是他的人品和人脈。孟凱交友廣泛，通過開飯店結(jié)識了一批電視圈的朋友。“過去賣片子，不夠雷，不夠狗血，比較正統(tǒng)，審片子的人會說收視率有問題，這時孟凱的資源就會派上用場，對于我們銷售電視劇還是有好處的?！?/p>

熊誠甚至把孟凱比作影視領(lǐng)域里的劉邦?！八形幕娜舜蚪坏朗潜容^認(rèn)真的，因為他小時候讀書少，比較崇拜有知識的人。就像劉邦自己并沒有什么本事，但是他卻能打下天下。他手下的人有本事就行?！泵蟿P帶來了資金，又不介入管理，這正符合熊誠的意愿，兩人一拍即合。

孟凱在環(huán)保和影視領(lǐng)域的頻頻動作，已然把湘鄂情送上了輿論的風(fēng)口浪尖，激起了一大片諸如“看不懂”、“瘋了”以及“病急亂投醫(yī)”的質(zhì)疑，但孟凱卻并沒有收手，不久又拋出了一顆“深水炸彈”——宣布湘鄂情涉足大數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)。

2014年5月4日，湘鄂情與中國科學(xué)院計算技術(shù)研究所簽訂《網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實驗室的合作協(xié)議》，稱將共同建立“網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實驗室”，展開產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新、關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用推廣等合作。

開飯館的做大數(shù)據(jù)，能行嗎？孟凱回應(yīng)：“中科院是什么地方？中國最厲害的科學(xué)家都在那里。我相信中科院的技術(shù)！”與孟凱攜手的人，正是中科院計算技術(shù)研究所的副總工程師程學(xué)旗。

不久后，孟凱宣布與程學(xué)旗擔(dān)任首席科學(xué)家的上海瀛聯(lián)科技公司，共同出資成立愛貓科技公司，并提名程學(xué)旗成為湘鄂情新一屆董事會成員。湘鄂情隨即發(fā)布公告，在原來主要以中餐為主的經(jīng)營項目上，新增加了設(shè)計、開發(fā)、銷售計算機軟件，以及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通訊工程、網(wǎng)絡(luò)工程與電子技術(shù)信息等新的經(jīng)營內(nèi)容。

2014年7月，一則更名啟事又引起了軒然大波：湘鄂情正式?jīng)Q定將公司名稱變更為“中科云網(wǎng)科技集團股份有限公司”。

僅僅兩年時間，湘鄂情先后宣布進軍環(huán)保、影視和互聯(lián)網(wǎng)等多個行業(yè)，還并購了多個不同行業(yè)的公司，以求快速轉(zhuǎn)型。而對于頹勢明顯的酒樓業(yè)務(wù)，孟凱將其徹底剝離上市公司，然后自己以個人資產(chǎn)接盤，派萬鈞和曹鐵軍兩位愛將分別鎮(zhèn)守北京和上海兩個大本營，試圖讓其在脫離上市公司規(guī)范束縛的條件下盤活。

如今的湘鄂情已然是另一個公司——中科云網(wǎng)，主營環(huán)保、影視和大數(shù)據(jù)。它預(yù)示著，曾經(jīng)被視為中國餐飲業(yè)樣本的“湘鄂情”，就此退出歷史舞臺。在餐飲業(yè)創(chuàng)造了一段傳奇的孟凱，如今不得不揮別自己打拼多年的王國，走向連自己都摸不清路的未來。

湘鄂情，孟凱的“情”，何處是歸路？

編 輯 吳嘉雯 wjw0706@126.com