反腐

本刊記者 / 周瓊媛 圖 / Klaus Pichler / www.anzenbergergallery.com

反腐

本刊記者 / 周瓊媛 圖 / Klaus Pichler / www.anzenbergergallery.com

映像志

黑莓

黑色的背景和直射光襯托出腐爛食物生動(dòng)的色彩：舊舊的天藍(lán)、霉菌綠、檸檬黃、西瓜紅。

當(dāng)更多的人把鏡頭對(duì)準(zhǔn)新鮮的美食，奧地利攝影師Klaus Pichler快門下正在腐爛的食物也成為一場(chǎng)視覺盛宴。

這是一個(gè)吃貨流行的年代，也是一個(gè)浪費(fèi)風(fēng)行的年代。2011年，一項(xiàng)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的問卷調(diào)查顯示，全世界約有1/3的食物被浪費(fèi)。在歐洲，這個(gè)比例高達(dá)1/2。食物浪費(fèi)已經(jīng)演變?yōu)橐粓?chǎng)政治論戰(zhàn)，一位英國(guó)國(guó)會(huì)議員曾專門提出食物浪費(fèi)法案，該法案獲得了一些黨派的支持并開展了第二次聽證會(huì)。

在欠發(fā)達(dá)國(guó)家，食物浪費(fèi)主要發(fā)生在運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，食物浪費(fèi)則更多的是一種消費(fèi)者行為。

為了突出食物的價(jià)值、減少食物浪費(fèi)，Pichler把鏡頭伸向腐爛的食物。

“這些腐敗是自然發(fā)生的，攜帶著每一種食物自然產(chǎn)生的孢子和細(xì)菌?！?Pichler告訴《博客天下》。

腐敗是在Pichler家浴室里一個(gè)自制的“腐爛站”進(jìn)行的。12個(gè)巨大的塑料容器，存放著購(gòu)自普通超市、正等待自然腐爛的食物。

“想象多達(dá)12種不同的食物在同時(shí)腐爛，它們各自的氣味混合成一種讓人反胃的惡臭，特別是當(dāng)容器中有一些肉類或奶制品時(shí)。”在長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月的時(shí)間里，Pichler不得不忍受刺鼻的腥臭味?！半u和章魚同時(shí)腐爛時(shí)，味道最難聞。”

觀察食物腐敗的過程甚至改變了Pichler的食品消費(fèi)觀。他發(fā)現(xiàn)新鮮食物如西紅柿、花菜、草莓放幾天就腐爛；而蛋糕、蔬菜棒、方便食品要等到幾周后才開始腐爛。他意識(shí)到，這是大量的防腐劑在發(fā)生作用。于是，他開始拒絕加工食品，頻繁光顧有機(jī)食品商店，買來食材自己烹煮。

各種食物在“腐爛站”里待上半個(gè)月到一個(gè)月，就腐爛得差不多了。隨后，Pichler把它們帶到工作室進(jìn)行拍攝。

“我想讓圖片處于不要太漂亮、奢華，也不能讓人惡心?！?Pichler告訴《博客天下》。

他嘗試了很多不同的打光技巧來為每一種食物尋找最完美的光線。同時(shí)，他運(yùn)用廣告攝影的美學(xué)技巧，使拍攝物干凈、光亮。

腐敗與華美之間的反差是驚人的。但全球性食物浪費(fèi)背后的經(jīng)濟(jì)剝削、營(yíng)養(yǎng)不良和饑餓，是否能通過華麗的藝術(shù)攝影來解決？

“這些照片會(huì)擊中你，你開始思考自己的消費(fèi)行為?！盤ichler說，他的家人和朋友都在有意識(shí)地減少食物浪費(fèi)。

冰激凌

西瓜

菠蘿

可可杏仁

意大利面

橘子