畜產(chǎn)品抽樣工作中存在的問題及對(duì)策

王生華+李俊波+林曉萍

摘要：簡(jiǎn)述了畜產(chǎn)品抽樣工作中存在的問題，并提出了對(duì)策與具體做法，以供參考。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品抽樣工作；存在的問題；對(duì)策

中圖分類號(hào)：S851.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2014）06-0091-02

畜產(chǎn)品抽樣是檢測(cè)工作中的一個(gè)重要步驟，掌握正確的抽樣方法十分重要。抽取的樣品是否具有代表性，樣品的采集、保存、運(yùn)送是否符合標(biāo)準(zhǔn)，與檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性關(guān)系極大。因此，抽樣工作必須由經(jīng)過培訓(xùn)的相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行。

1 問題分析

1.1 抽樣單填寫不規(guī)范

有些單位沒有正確認(rèn)識(shí)抽樣單的重要性，出現(xiàn)不填抽樣單或者填寫信息不全現(xiàn)象。抽樣單是追根溯源的重要依據(jù)，不得有半點(diǎn)馬虎。當(dāng)檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)陽性樣品時(shí)，可以根據(jù)抽樣單的信息進(jìn)行溯源。

1.2 樣品無抽樣封條

有些單位送來的樣品沒有將檢驗(yàn)單位留樣、檢驗(yàn)用樣品、被抽樣單位留樣3份樣品按要求分裝、封好，留給相應(yīng)的單位。檢測(cè)出問題后容易發(fā)生推諉現(xiàn)象，增加工作的被動(dòng)性。

1.3 抽樣單和抽樣封條上僅有一人簽字甚至忘記簽字

《獸藥、飼料、畜禽產(chǎn)品操作規(guī)范》上明確規(guī)定抽

樣單和抽樣封條必須加蓋抽樣單位公章并由現(xiàn)場(chǎng)抽樣人員簽字，必須是兩人。抽樣單位容易對(duì)此疏忽，出現(xiàn)忘簽字或者僅一名抽樣人員簽字現(xiàn)象。

1.4 樣品內(nèi)包裝上沒有編號(hào)標(biāo)簽

當(dāng)檢測(cè)人員剪開抽樣封條后，樣品內(nèi)包裝上無編號(hào)標(biāo)簽的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。樣品經(jīng)過冷凍之后，檢測(cè)人員沒有辦法對(duì)樣品進(jìn)行準(zhǔn)確的區(qū)別，只能依靠樣品內(nèi)包裝的的標(biāo)簽編號(hào)進(jìn)行登記，作為樣品的惟一標(biāo)識(shí)。

1.5 送樣不留樣

有些抽樣單位將抽取的3份樣品都送到檢測(cè)單位，沒有在被抽樣單位處留樣，當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)容易造成互相扯皮，不利于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管。

2 對(duì)策探討

2.1 抽樣前對(duì)抽樣人員進(jìn)行培訓(xùn)

抽樣工作要求抽樣人員細(xì)心，熟悉與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、已確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時(shí)的注意事項(xiàng)、抽樣單的填寫、樣品貯存及運(yùn)輸途中的注意事項(xiàng)等。檢測(cè)機(jī)構(gòu)要經(jīng)常對(duì)抽樣人員進(jìn)行抽樣工作前培訓(xùn)，保證抽樣工作的順利開展。

2.2 配備必要的采樣物件

當(dāng)有抽樣任務(wù)時(shí)，必須提前準(zhǔn)備好抽樣單、任務(wù)書、封條、標(biāo)簽、自封袋、膠布、抽樣人員有效身份證件等，才能在開展抽樣工作時(shí)有條不紊的抽取樣品。

2.3 建立抽樣的質(zhì)量保證措施

取樣后，樣品應(yīng)立即0～4 ℃條件下冷凍保存。在運(yùn)輸過程中，樣品溫度不得超過4 ℃，時(shí)間不超過24 h。

2.4 建立抽樣檔案

抽樣結(jié)果出來后將抽樣單存根交單位存檔，做到有據(jù)可查。

3 具體做法

3.1 抽樣前準(zhǔn)備

（1）應(yīng)根據(jù)上級(jí)下達(dá)的任務(wù)及本所實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)任務(wù)的要求，制定年度抽樣計(jì)劃和抽樣方案。

（2）抽樣人員要明確抽樣的目的，充分準(zhǔn)備好相關(guān)的抽樣工具、用具或添加劑。

3.2 現(xiàn)場(chǎng)抽樣

取樣程序應(yīng)使所取原始樣品盡可能有代表性， 也要滿足分析項(xiàng)目的特殊要求， 取樣量應(yīng)滿足樣品的代表性和分析項(xiàng)目的要求，也應(yīng)考慮產(chǎn)品的數(shù)量，取樣量不得少于分析取樣、復(fù)驗(yàn)和留樣備查的總量。對(duì)鮮、凍畜禽產(chǎn)品的抽樣， 若有包裝的應(yīng)檢查所抽樣品的外觀情況，確定品名、批號(hào)、數(shù)量、包裝狀況等均無誤后，方可進(jìn)行下一步驟。取樣人員將樣品送到實(shí)驗(yàn)室前須貼上封條與標(biāo)簽。

抽樣應(yīng)填寫抽樣單，抽樣單包括樣品名稱、樣品規(guī)格、樣品數(shù)量、抽樣時(shí)間、抽樣地點(diǎn)、檢驗(yàn)?zāi)康?、抽樣人簽名等信息。同時(shí)要有兩名抽樣人員簽名。被抽樣單位的負(fù)責(zé)人或陪同人員在抽樣單上簽字確認(rèn)。

樣品抽取后，包裝袋貼上標(biāo)簽或作標(biāo)識(shí)，監(jiān)督抽樣還應(yīng)在被抽檢單位或個(gè)人見證下進(jìn)行封樣、蓋章、簽字。樣品一經(jīng)封樣，在送達(dá)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)之前，任何人不得擅自拆封或更換。

3.3 樣品的保存和運(yùn)送

抽取樣品后，冷凍畜禽產(chǎn)品應(yīng)在冷凍狀態(tài)下保存，生鮮樣品應(yīng)在-20 ℃以下低溫保存，其他樣品根據(jù)其不同的特點(diǎn)采取相應(yīng)的保存措施，防止樣品變質(zhì)，保持樣品抽樣時(shí)的原來狀態(tài)。

樣品采集后，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送回實(shí)驗(yàn)室。用于微生物檢驗(yàn)用的樣品應(yīng)在抽樣后4 h內(nèi)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。生鮮樣品在8 h內(nèi)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室，其他樣品要求抽樣后12 h內(nèi)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。同時(shí)抽樣人員應(yīng)采取相應(yīng)措施防止樣品在運(yùn)輸和裝卸過程中可能造成丟失、損壞和污染。

3.4 樣品的移交

樣品在送達(dá)實(shí)驗(yàn)室后移交給樣品管理員，實(shí)驗(yàn)室樣品管理員要根據(jù)樣品管理程序進(jìn)行樣品處理。

4 小結(jié)

畜產(chǎn)品的抽樣工作有別于一般的產(chǎn)品質(zhì)量抽檢，必須具有嚴(yán)肅性和權(quán)威性。在開展畜產(chǎn)品安全檢測(cè)中一定要熟練掌握抽樣技術(shù)的要領(lǐng)，才能使其檢測(cè)工作為行政監(jiān)督及實(shí)際生產(chǎn)提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐。