畜禽礦物質(zhì)微量元素代謝障礙的現(xiàn)狀與對策

陳莉嫻

摘要：隨著現(xiàn)代集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，畜禽飼養(yǎng)戶發(fā)展較快，礦物質(zhì)缺乏癥也成為普遍現(xiàn)象，需要以添加劑形式來補充。礦物質(zhì)微量元素雖然不含能量，但是與產(chǎn)生能量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等物質(zhì)的代謝有密切的聯(lián)系和巨大的影響，是保證畜禽健康、生長發(fā)育等生命過程中所必需的物質(zhì)。不少商家意識到微量元素的重要性，盲目添加卻導致畜禽代謝障礙等一系列問題，就禽畜礦物質(zhì)微量元素代謝障礙現(xiàn)狀進行分析并提出了解決的對策。

關(guān)鍵詞：畜禽礦物質(zhì)微量元素；代謝障礙；現(xiàn)狀；對策

中圖分類號：S816.72 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）06-0059-02

礦物質(zhì)微量元素是動物機體的重要組成成分，在飼料添加劑中，礦物質(zhì)微量元素的作用非常重要。在動物體內(nèi)約有45種礦物質(zhì)微量元素，目前已證明必需的礦物質(zhì)微量元素有18種。這些礦物質(zhì)微量元素，有一些是動物生理過程和體內(nèi)代謝必不可少的，這一部分就是營養(yǎng)學上常說的必需礦物質(zhì)微量元素，在體內(nèi)的分布和數(shù)量由其生理功能決定。這類元素在體內(nèi)具有重要的營養(yǎng)生理功能，有的參與體組織的結(jié)構(gòu)組成，如鈣、磷、鎂以其相應鹽的形式存在，是骨和牙齒的主要組成部分；有的作為酶（參與輔酶或輔基的組成）的組成成分（如鋅、錳、銅、硒等）和激活劑（如鎂、氯等）參與體內(nèi)物質(zhì)代謝；有的作為激素組成（如碘）參與體內(nèi)的代謝調(diào)節(jié)等；還有的元素以離子的形式維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡和酸堿平衡（如Na+、K+、Cl-等）。必需礦物質(zhì)微量元素由外界供給，當外界供給不足，不僅影響生長或生產(chǎn)，而且引起動物體內(nèi)代謝異常、生化指標變化和缺乏癥。因此一些飼料生產(chǎn)商和養(yǎng)殖場為增加效益盲目增加飼料礦物質(zhì)微量元素含量，造成畜禽礦物質(zhì)微量元素代謝障礙，不僅不能促使畜禽快速健康生長，反而使畜禽出現(xiàn)生長停滯。

1 畜禽礦物質(zhì)微量元素代謝現(xiàn)狀

1.1 鐵代謝障礙

雖然多數(shù)家畜對鐵的需求量較高，但若攝入過量鐵時也會發(fā)生一些營養(yǎng)性障礙。過量鐵與其他物質(zhì)形成不溶性磷酸鹽，降低了動物對磷的吸收，以致出現(xiàn)佝僂病。這種不溶性磷酸鹽呈膠體懸浮態(tài)，其表面可吸附維生素或微量元素而防礙動物的吸收。鐵有沉淀蛋白質(zhì)的作用，鐵中毒可引起食欲下降、腹痛、腹瀉、腎功能障礙等，導致飼料轉(zhuǎn)化率降低，生長速度下降。

1.2 銅代謝障礙

當動物攝入過量的銅時，其體內(nèi)正常螯合銅的金屬因子和其他配位體均達到飽和，多余的銅則可與微粒體和其他蛋白質(zhì)結(jié)合，使其功能受損。綿羊和犢牛對過量銅耐受性較弱，攝入過量銅（50 mg/kg）時，可能會引起中毒，癥狀表現(xiàn)為溶血性貧血、血紅蛋白尿、黃疸和肝損傷，其中肝銅濃度可達正常的6～10倍。豬對過量銅有較強的耐受性，但當含銅量達到250 mg/kg時也會發(fā)生中毒，出現(xiàn)黃疸癥，但不發(fā)生銅中毒溶血癥。

1.3 鈷代謝障礙

由于家畜對鈷的需要量很低，且其機體能限制鈷的吸收，故一般不易引起鈷中毒。若經(jīng)常喂以高鈷飼糧，也會引起中毒，其中毒癥表現(xiàn)為食欲減退、貧血、紅細胞增多、共濟失調(diào)，消瘦、生長停滯，嚴重時引起死亡。雛雞對攝入過量的鈷較為敏感，其日糧中含鈷達5 mg/kg時可使其采食量減少、生長減慢，當增至50 mg/kg時可引起死亡。非反芻動物日糧含鈷量為180～200 mg/kg時，易發(fā)生紅細胞增多癥，并伴有骨髓增生；當含量達300 mg/kg時動物極易死亡。綿羊日糧含鈷高達200 mg/kg時，也會致命。

1.4 鋅代謝障礙

家畜均能較好地耐受高鋅飼糧，因為飼糧中鋅過量能引起家畜厭食，攝入過量鋅在消化道中的吸收率也不高。但超劑量添加對動物也會造成一定的毒性影響，過量鋅可影響機體對鐵、銅的吸收和利用，從而引起食欲不振、生長遲緩、貧血、血紅蛋白降低、血清鐵及體內(nèi)鐵貯存量減小等。斷奶仔豬飼喂含鋅4 000～6 000 mg/kg的日糧時，可出現(xiàn)生長抑制，骨關(guān)節(jié)周圍出血，行動困難，并可引起死亡。雛雞飼料中含鋅達1 500 mg/kg時，可使生長速度及飼料利用率降低。當家禽日糧中鋅含量達3 000 mg/kg時，會出現(xiàn)與豬類似的中毒癥狀。對家禽和哺乳動物，鋅的上限安全量推薦為1 000 mg/kg。

1.5 錳代謝障礙

高錳飼糧飼喂動物也會產(chǎn)生毒性影響，其癥狀表現(xiàn)為食欲不振，對纖維素的消化率降低，生長減緩。飼糧中錳含量過多會抑制體內(nèi)鐵的代謝過程，并且會影響動物對鈣、磷的利用，以致出現(xiàn)佝僂癥或軟骨癥。日糧干物質(zhì)中錳水平達到500 mg/kg時，生長豬就會出現(xiàn)食欲降低，從而生長受阻。當飼糧中錳的水平達1 000～5 000 mg/kg時，會使牛、羊、豬等體內(nèi)的鐵貯備減少，并隨之產(chǎn)生缺鐵性貧血。

1.6 碘代謝障礙

過量碘會影響甲狀腺對碘的利用而導致甲狀腺腫。當牛飼糧中含碘達50～200 mg/kg時可出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為流涎、多淚、水樣鼻液增多、食欲減退、增重降低、泌乳減少。當飼糧中碘含量恢復正常后，中毒癥狀可自行消退。青年牛對過量碘的敏感性比奶牛大，故在用碘化物預防或治療真菌感染時應引起注意。碘過量會使家禽發(fā)生鼻炎、流淚、結(jié)膜發(fā)紅、咳嗽以及皮疹等癥狀，產(chǎn)蛋禽尤為敏感，會嚴重影響其產(chǎn)蛋率及孵化率。母雞飼糧中含碘達300 mg/kg時，產(chǎn)蛋量明顯下降，蛋重減少，且孵化時間延長，孵化率低；當?shù)夂吭鲋? 000 mg/kg時，可使其停止產(chǎn)蛋，若停止飼喂高碘飼糧一周后，可恢復產(chǎn)蛋，在中毒期間保證充足的飲水并在飼糧中增加食鹽含量，可促進碘的排出，緩解碘中毒。豬對碘的耐受性較強，其最低碘中毒水平約為400～800 mg/kg，豬碘中毒時生長速度、采食量、血紅素濃度以及肝中鐵含量均會下降，此時如果補充鐵可能會緩解一部分碘中毒所造成的后果。

1.7 硒代謝障礙

家禽日糧中的硒含量超過5～10 mg/kg就會出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為：產(chǎn)蛋率和孵化率降低，生長停滯，雞胚發(fā)生畸形，神經(jīng)過敏，性成熟延遲，嚴重時死亡。當豬日糧中含硒超過8 mg/kg、乳牛超過5 mg/kg、肉牛超過8.5 mg/kg、羊超過15 mg/kg，就會出現(xiàn)硒中毒。硒中毒導致豬、羊、牛消瘦、脫毛、脫蹄、失禁拉稀、呼吸困難、共濟運動失調(diào)、唾液過多、磨牙、眼瞎、麻痹和死亡。硒的毒性與汞、砷、鎘、鍶、銀和銅等的毒性有拮抗作用，其原因可能是硒與這些元素間形成復合體。

2 預防和對策

2.1 增加對微量元素的了解

要了解微量元素的性能特點及對動物機體的作用機理。

2.2 考慮地域的不同

由于地方區(qū)域的不同，各地水土中微量元素分布千差萬別。微量元素添加劑地方針對性較強，盲目使用會得不償失。

2.3 把握添加劑使用的量度限制

畜禽的不同生長階段對礦物質(zhì)微量元素的需要量不同，因此使用時應嚴格按產(chǎn)品說明要求正確掌握量度。

2.4 動物種類的不同，對各種礦物質(zhì)微量元素的需要量不同

一種礦物質(zhì)微量元素對某種家畜需要值較大，耐受性較強，而對另一種家畜則很敏感。

2.5 礦物質(zhì)微量元素與維生素之間的協(xié)同互作關(guān)系

在補充微量元素添加劑時，如果不考慮維生素的補充，其效果常常不佳，常見的幾種微量元素與維生素之間的協(xié)同關(guān)系有：維生素E與硒、維生素C與鐵、銅等。

2.6 充分重視攪拌的作用

添加劑在摻入畜禽飼料的過程中，如果不注意攪拌技術(shù)，就會使添加劑在飼料中混合不均，從而使某些牲畜采食過量，而某些牲畜又補充不足。要達到充分攪拌的目的須遵循通過載體以少到多逐級混合的原則，有條件的最好使用攪拌機，如果飼料為濕料，飼養(yǎng)員也可按需要量先將添加劑充分溶解于水，再摻入飼料攪拌均勻。

3 結(jié)語

微量元素添加劑種類較多，飼養(yǎng)人員應根據(jù)具體情況作出購買選擇，對有較大規(guī)模的畜牧飼養(yǎng)場，在選用推廣某種添加劑前，必須先作小區(qū)飼養(yǎng)試驗，然后再推廣應用，以避免盲目選用給生產(chǎn)造成不必要的浪費和損失。