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      古墨藏在深山的避暑小鎮(zhèn)

      2014-08-30 03:14:49許文舟
      綠色中國(guó) 2014年8期
      關(guān)鍵詞:磨房水磨核桃

      許文舟

      水磨房群 演繹山村童話

      去古墨,看水磨房群。流浪河流經(jīng)古墨一公里多的距離,竟有33間水磨房,分布在河的兩岸。流水不到每秒1方, 但通過(guò)開溝挖渠,引水到一定的高度,那些水磨都可以同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。水磨“嗡嗡嗡”轉(zhuǎn)著,像是分家的蜂群,兜籮中的玉米或苦蕎便數(shù)著顆粒一樣均勻地進(jìn)入磨嘴,石磨轉(zhuǎn)動(dòng),低矮的水磨房彌漫著糧食的清香。守磨的多是老人,年輕人往往耐不住寂寞。拉面的人,把糧食往磨兜籮中一放,就坐到火塘邊,泡一罐“百抖茶”,抽一陣子水煙筒,面就磨好了。

      水磨主要由磨房、磨盤、磨輪三部分構(gòu)成。磨房?jī)?nèi)安置磨盤,共有上下兩扇,直徑約2米到2.5米 左右,上扇比下扇厚一至二倍,磨盤以石質(zhì)堅(jiān)硬耐磨的優(yōu)質(zhì)石料鑿制而成。在古墨有專門鑿制水磨的師傅,他們常年在流浪河邊做活,一臺(tái)水磨至少也得幾十個(gè)工。兩盤磨扇的吻合面,鏨鑿出一定走向的溝棱,當(dāng)?shù)厝私心パ例X,便于磨碎糧食,一段時(shí)間過(guò)去,守磨人會(huì)根據(jù)出面、聲音等情況,判定磨牙是否磨損過(guò)大,便適時(shí)給水磨磨牙,給水磨磨齒叫鍛磨,抬起上磨,才發(fā)現(xiàn),別說(shuō)這硬石頭,嚼著嚼著就都被糧食磨平了。鍛磨屬于細(xì)活,鋼鏨與鐵錘,在磨牙齒上游走,靠的是一顆比面粉還軟的心。一盤水磨能否磨得細(xì),關(guān)健就靠磨的牙齒,就像人。磨面時(shí)堵住退水壩,提起磨槽閘板,讓水沖動(dòng)磨輪,牽動(dòng)磨盤旋轉(zhuǎn)。磨畢,放下槽閘,提起泄水閘, 水即外流,磨亦停轉(zhuǎn)。

      流水潺潺,除了水磨叮叮當(dāng)當(dāng)有節(jié)湊的響聲,還可以聽到遍布山間的清溪私語(yǔ)、滿山松濤。如果夏天,蟬絕對(duì)不會(huì)放過(guò)合唱的機(jī)會(huì),倒也不覺得煩,畢竟這是古墨,反倒是太靜了,會(huì)顯得有點(diǎn)壓抑。河岸除了茂密的泡核桃樹,就是糧田,這是夏天,放眼都是綠色,才進(jìn)入古墨的村口,正在觀點(diǎn)臺(tái)上眺望,涼爽的風(fēng)便讓你的暑熱全退。

      古墨糧食作物以玉米為主,玉米加工成面粉,就需要有水磨房,嘴嚼古墨村三山五地盛產(chǎn)的玉米與苦蕎。村支書楊大介紹,古墨的水磨房最早建于清朝嘉慶年間,至今有200多年了吧,但據(jù)一些老人說(shuō),不止200多年,差不多古墨500多年前有人居住的時(shí)候起,先祖?zhèn)兙椭览盟軟_動(dòng)水磨了。在流浪河下游,可以看到19處水磨房遺址,從遺址的斷墻間長(zhǎng)出的樹需要幾人合圍。一間接一間的磨房形成群落,差不多都用河邊的石頭砌起。石頭墻,石頭房頂,石頭坐凳,石頭水缸,石頭就地取材,經(jīng)過(guò)石匠的雙手組建成石頭的世界,古樸而有意趣,住著冬暖夏涼。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,磨房像中世紀(jì)的古堡,面灰洇染著屋頂,古堡又像是灰頭土臉的世紀(jì)老人。

      水磨房只有十來(lái)個(gè)平方,里間磨面,外間供喝茶向火。還有一種情況,磨面與碾米同時(shí)進(jìn)行,這種磨房面積大一些,水磨是不占多少面積,但石碾體積龐大,由水輪驅(qū)動(dòng)磨軸帶動(dòng)磨臂,磨臂的盡頭安有直徑1米的石輪,沿著3米多直徑的圓形石槽碾壓谷物。這種古老的石木結(jié)構(gòu)機(jī)械在強(qiáng)大的水流驅(qū)動(dòng)下自動(dòng)工作,碾出來(lái)的米不碎,吃起來(lái)有種清香。古墨水稻種植得很少,石碾沒有多少稻谷可碾,二十多間磨房只有兩間碾米房,差不多都閑置著。

      聽著水磨叮當(dāng)叮當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)動(dòng),順便讓守磨的老人給你做個(gè)飛面粑粑。飛面就是從水磨里飛落的那層面灰,粑粑用火塘里的熱火灰焐熟,吃起來(lái)糯而香。其實(shí),水磨房就是古墨最好的避暑山莊,可以邊吃飛面粑粑邊把腳伸進(jìn)河水里,打幾個(gè)水漂,肆無(wú)忌憚的放飛心情。

      文化在這里傳承千年

      古墨的美,美在傳統(tǒng)文化。這里,人人愛花,家家養(yǎng)花,名花藏在庭院深深的人家,逢端午或新春,都會(huì)擺到村旁小道,供眾人欣賞。誰(shuí)家栽出的好花,都會(huì)受眾人稱道,把花伺候得好的人,一定也能把生活打理得井井有條。2008年,在大理國(guó)際蘭展獲金獎(jiǎng)的大花紅蓮瓣,主人就是每天與莊稼打交道的古墨農(nóng)民。

      到古墨玩,繞不開卉繁蝶戀蜂飛,不論你哪個(gè)季節(jié)來(lái),都有適時(shí)綻放的花卉。古墨山頭,就是一個(gè)大花園,春天杜鵑有紅黃兩種,按海拔高低,依次開放。在村子里轉(zhuǎn) 悠,一不小心就會(huì)遇見千歲的古茶樹,摘一片芽葉含在嘴里,定嚼出茶文化在古墨上千年的演繹。多數(shù)人家都養(yǎng)著蜜蜂,古墨山有最佳蜜源,不論金色的油菜花,還是絳紅色的蕎麥花,絕對(duì)沒有化肥超標(biāo)農(nóng)藥殘留。核桃仁蘸蜂蜜,籮卜蘸蜂蜜,苦蕎粑粑蘸蜂蜜,甚至掛在竹籬笆墻上的苦瓜,也都可以蘸蜂蜜吃呢??腿藖?lái)了,也都是一個(gè)“蘸”字,會(huì)讓你吃得胃撐肚圓。

      說(shuō)到古墨的文化,不能不說(shuō)對(duì)聯(lián)。年前幾天,家家戶戶都忙著寫對(duì)聯(lián)貼對(duì)聯(lián),在鮮紅的紙上書寫來(lái)年的希望,往自家門楣上一貼,節(jié)日的氣氛便出來(lái)了。這里的老人, 十有八九下筆就有文章,就有才情,用不著抄錄現(xiàn)成的東西,略作沉思,便會(huì)根據(jù)你家實(shí)際情況,一氣呵成,有恭賀的成份,有道喜的元素,總之會(huì)讓主人家看到對(duì)聯(lián)喜上眉梢。寫對(duì)聯(lián)的老人,在這里都很受尊敬,被人稱為老師,管你有沒有教過(guò)學(xué)生,老師這樣的尊稱一直會(huì)伴隨你終老。古墨的名字,也許源于這里文人墨客多的原因吧,一個(gè)小小的村莊,清朝年間共有7人考取進(jìn)士。

      年味在這里并沒有隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展淡去,進(jìn)入臘月,灰墻青瓦的小院,每天都有喜事。殺年豬、舂粑粑、蓋房子等一件接一件的活,讓年味具體。這時(shí),那些外出打工 的、在外工作的都回到古墨,從大年初二開始,老人們相互拜年,表達(dá)心意,更多的年輕人則坐在村頭的泡核桃樹下,聊天喝茶。即便酒喝高了,見到有人在面前路過(guò),都會(huì)起身,讓到路的一邊去,并且親切地喊一聲“叔叔”或“嬸嬸”。古人說(shuō)過(guò):與德比鄰,道不孤。古墨人才輩出,在省上市上縣上都有不少能人精英,說(shuō)宿命一點(diǎn),恐怕就是德的福報(bào)吧。

      有位詩(shī)人寫道:筷子落地就會(huì)發(fā)芽。古墨就是這樣的地方,種什么都適合,只是人均土地少些,只能在精耕細(xì)作上出文章。經(jīng)濟(jì)作物以泡核桃為主,在全鄉(xiāng)還沒有人主 張種植泡核桃時(shí),這里的農(nóng)民就已瞄上泡核桃這棵致富果,田邊地頭、房前屋后都種滿了泡核桃,核桃成熟的季節(jié)是古墨人最喜慶的日子,因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié),出售泡核桃的錢會(huì)源源不斷流進(jìn)一家一戶的帳本,變成孩子手中的玩具,姑娘們美麗的新衣,都市人只能住上的“洋房”,幾年前不敢奢望的小轎車。

      除了泡核桃,你可以吃到清涼爽口、又純又香的苦蕎粑粑。油炸豌豆粉是古墨的清涼小吃,有著悠久的歷史。主菜當(dāng)然是火腿煮雞,原汁原味,香味撲鼻。加木瓜可以 除風(fēng),加酸筍追求爽口。如果想吃素的,樹花菜屬純天然綠色食品,口感嫩爽、煮、炒、涼拌皆可,常食能潤(rùn)澤皮膚、有美容保健功用。在古墨,家家戶戶的屋檐都會(huì)掛著一只只風(fēng)肝,別看它像霜打的茄子,應(yīng)該算古墨最好的伴手禮品了。食用時(shí)將風(fēng)肝放入鍋中煮熟、晾涼、切片,整齊地碼在盤中,然后將蔥花、辣椒粉、醬油、 醋、味精放入碗中兌成汁,與碼放整齊的肝一同上桌,蘸食。與核桃有關(guān)的飲食文化同樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng),核桃麥芽糖,核桃煮雞、核桃酒……一核到底,又常常以核桃宴的形式在結(jié)婚場(chǎng)面上大放光彩。

      如果有時(shí)間,古墨滿山的野菜,足可以讓你吃上野菜宴,薺菜、白蒿、麻蒿、野豌豆、野小蒜……凡是可以吃的野菜,都可以在流浪河兩岸搜羅得到。早先,野菜曾讓不少人賴以果腹,如今物質(zhì)生活逐年豐富,追求生活的高質(zhì)量成了都市人的迫切需求,野菜就成了調(diào)劑生活、親近自然的奢侈品。

      避暑小鎮(zhèn) 幸福的體溫

      隨著全球升溫,冰川消融,氣候異常,炎熱是這個(gè)星球隱蔽的敵人。避暑是人們的必然選擇,將自己交給“冬避寒焉,夏避暑焉”的福地,就是享受。北魏賈思勰在 《齊民要術(shù)·養(yǎng)豬》中寫道:“圈不厭小,圈小則肥疾;處不厭穢,泥穢得避暑?!?可見,避暑并非今人的時(shí)尚享受,古代,人們懼怕酷暑難當(dāng),選擇避暑的妙境。避暑有幾層意思,一是辟除暑熱,二是天氣炎熱時(shí)到?jīng)鏊牡胤饺プ?,三是避免中暑?/p>

      避暑,公園已不再是現(xiàn)代人的首選,僅有的一點(diǎn)點(diǎn)陰涼,也都會(huì)被各種嘈雜的燥聲驅(qū)趕,人們把目光投向鄉(xiāng)村,于是才有中國(guó)避暑小鎮(zhèn)評(píng)選活動(dòng)出爐。

      避暑,需要水的滋養(yǎng),古墨山有多高水有多高,除了一條詩(shī)意的流浪河,還有豐富的水資源,哪怕大旱,絕對(duì)不會(huì)因?yàn)槿彼屢豢弥参锟菸廊?。人在家中,自?lái)水不 用翻山越嶺,就在房后的臺(tái)地,魚兒一貪歡,就順著松木水槽溜到農(nóng)戶家中的水缸,善心的人家,又會(huì)把那些驚恐的魚輕輕撈起,放回原處。不論是浙江的莫干山,還是江西九江廬山,北戴河、雞公山等著名避暑圣地,都有著名水源,這樣的避暑山莊才有靈氣與底氣。避暑,需要樹,古墨6476畝泡核桃樹,早就像一把把巨傘頂住了狂瀉的紫外線,加上山上的茂林修竹,房前屋后的桃梨果木,就會(huì)營(yíng)生出不盡的綠風(fēng),創(chuàng)造出天然的氧吧。古墨人有自己的避暑食譜,炎夏到來(lái),家家戶戶都會(huì)在苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜等避暑佳品上做文章,烹調(diào)出清涼解熱的美食。田埂地邊的藥草,同樣有清熱解毒的功效,一杯藥茶,解渴之外,附帶贈(zèng)你一抹清涼。

      日子隨著流浪河遠(yuǎn)去,但清涼留下來(lái),留在青石板上,留在四合院里,于是才有雨滴石階、風(fēng)疾掠竹,才有雨打芭蕉的愜意。因?yàn)榍鍥?,不?huì)有懊熱而積聚的憔悴,煩惱而陡增的失眠。

      避暑,你就在古黑的農(nóng)家住上幾天,這里,再熱的天氣下,也不會(huì)有無(wú)精打采的樹,萎靡不振的葉子。讓流浪河陪著你散步,想走到哪里就走到哪里,讓那些給你撐傘的大樹給你幾片葉子,制成小小的書簽。你會(huì)遇上102歲仍然跟在牛屁股后面拾糞的爺爺,七八十歲還背著街貨去趕山街的老媽媽,還會(huì)遇上那些放下鋤頭,在打歌場(chǎng)上跳得讓星星頭暈的農(nóng)家婦女。

      2013年8月15日,“2013中國(guó)避暑小鎮(zhèn)”古墨村授牌儀式在詩(shī)禮鄉(xiāng)隆重舉行?!笆?shī)誦古情河淌愛”,中國(guó)村社發(fā)展促進(jìn)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)喬惠民、執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼執(zhí)行秘書長(zhǎng)沈澤江等領(lǐng)導(dǎo)到會(huì),在熱烈而隆重的氣氛中,中國(guó)村社發(fā)展促進(jìn)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)喬惠民將“2013中國(guó)避暑小鎮(zhèn)”古墨村的獎(jiǎng)牌授予了古墨村黨總支書記、村民委員會(huì)主任楊大。這應(yīng)該說(shuō)是實(shí)至名歸。

      “2013中國(guó)避暑小鎮(zhèn)”,特指最適合開展夏季避暑休閑旅游的特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村落、景區(qū)、社區(qū)、園區(qū)。該體系要求入選的避暑小鎮(zhèn)必須具備五個(gè)不可分割的基本特性:氣候消暑性、環(huán)境綠色性、景觀美學(xué)性、生活宜居性、旅游舒適性。古墨村因具備條件成功入選。

      避暑小鎮(zhèn)古墨,是大自然的寵兒,到這里,你會(huì)發(fā)現(xiàn),所有的景觀都是自然天成,沒有人為雕琢成分,生活宜居性較高。游客來(lái)了,都有種不想走的沖動(dòng)。

      (責(zé)編:高雨薇)

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