泡熱洗削清除果蔬農(nóng)藥

文/客小翔

時(shí)下，隨著生活水平的提高，人們進(jìn)食果蔬相對(duì)增加。專家提醒，如果不對(duì)果蔬進(jìn)行很好的清潔和有關(guān)處理，極易發(fā)生食物中毒或農(nóng)藥殘留滯存于體內(nèi)，等到一定量時(shí)，可誘發(fā)各種疾病。

清除果蔬農(nóng)藥，可試試削、洗、泡、熱4法：

削法：適用于可去皮再進(jìn)食的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、番茄等。清洗后用銳器削去殘留農(nóng)藥的皮層，食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。

洗法：先用清水沖洗表面污物，剔除污漬，然后用清水蓋過(guò)果蔬，必要時(shí)加果蔬清洗劑，以增加農(nóng)藥的溶出。浸泡5～10分鐘，再清洗2～3次，可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。

泡法：在堿性環(huán)境下，大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑可迅速分解，堿水浸泡法是去除果蔬殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在清水中加少許食用堿配制成堿水，將初步清洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5～15分鐘后，用清水沖洗果蔬2～3次即可。

加熱法：烹飪可清除農(nóng)藥殘留。因氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，用其他方法難以處理殘留農(nóng)藥的果蔬，可通過(guò)加熱法除去部分殘留農(nóng)藥。將清洗后的果蔬置于沸水中，2分鐘后撈出，用清水沖洗1～2次，置于鍋中即可烹飪。