北京老字號檔案價值實現(xiàn)因素的分析

馮舫女

摘要：實現(xiàn)北京老字號檔案的價值和振興北京老字號企業(yè)是密不可分、相輔相成的。北京老字號檔案價值發(fā)揮得好，北京老字號企業(yè)就會進一步興旺發(fā)達；北京老字號企業(yè)越興旺發(fā)達，其檔案就越能引起關注，從而促進北京老字號檔案規(guī)范完整。因此，如何發(fā)揮北京老字號檔案最大效用，實現(xiàn)其檔案價值，就應成為檔案界關注和重視的課題。本文從影響老字號檔案價值實現(xiàn)的因素著手，分別從國家和企業(yè)層面談了自己的看法。

關鍵詞：北京老字號檔案價值價值實現(xiàn)

正如我們研究北京老字號檔案目的不僅僅在于保管，更重要的是服務社會一樣，我們研究檔案價值目的也是為了實現(xiàn)其價值。不論是“對歷史負責，為現(xiàn)實服務，替未來著想”，還是“為黨管檔，為國守史，為民服務”，都是檔案價值的體現(xiàn)，只不過前者是站在時間發(fā)展的角度，后者是站在服務主體的角度。但是，如何實現(xiàn)北京老字號檔案的價值呢？這就需要分析影響老字號檔案價值實現(xiàn)的因素，再針對性地采取相應措施。

一、影響北京老字號檔案價值實現(xiàn)的因素

北京老字號檔案的價值，就在于能滿足社會等主體需要。但其實現(xiàn)卻不容易。實際上可能出現(xiàn)這種情況：人們自認為其做法利于實現(xiàn)價值，結(jié)果卻背道而馳。因此，探討影響北京老字號檔案價值實現(xiàn)的因素，有利于更好地發(fā)揮其檔案的作用，實現(xiàn)老字號企業(yè)經(jīng)濟和社會效益雙豐收。

影響北京老字號檔案價值的實現(xiàn)因素主要有以下幾方面。

首先，北京老字號檔案的完整性。這是實現(xiàn)北京老字號檔案價值的前提，也是亟待解決的問題。許多老字號檔案不齊全完整，工藝瀕臨失傳。例如，馬聚源帽店手工制帽水平很高，光制作帽胎就很吃功夫——先把坯胎放在木模上，刷上漿子，而后用燒紅的烙鐵燙胎，隨燙隨燒，但不能燒著，這樣的帽胎顏色微黃不變形，有彈性又有韌性。帽結(jié)制法和釘法也講究。而這些技術，以前一直師徒相傳，世人知曉不多，檔案記載很少。但現(xiàn)在包括業(yè)內(nèi)許多人都不愿意干這又苦又累、工藝繁瑣、收入不高的活，面臨失傳。

其次，對北京老字號檔案價值的認識。檔案由于自身的滯后性，“說起來重要、干起來次要、忙起來不要”的情況同樣在北京老字號檔案中有所體現(xiàn)。甚至行業(yè)中許多人都對此認識不足。在他們看來，老字號檔案仍然是落后、保守的象征，片面認為許多手工制作，完全可用機械加工和批量生產(chǎn)實現(xiàn)，主張廢除傳統(tǒng)手工技藝。例如，榮寶齋線裝書的裝訂技術因純粹手工而非常影響速度與質(zhì)量，許多人就認為徒耗精力。

第三，社會對北京老字號檔案關注的程度。北京作為北方重鎮(zhèn)、多朝古都，留下了許多寶貴遺產(chǎn)，北京老字號檔案就是重要組成部分。由于其歷史性和延續(xù)性，保護老字號檔案，就是保護北京地區(qū)文化；實現(xiàn)老字號檔案價值，就是繼承中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)。因此保護北京老字號檔案、振興北京老字號企業(yè)，不僅僅是企業(yè)本身努力目標，更是社會責任。

最后，對北京老字號檔案價值發(fā)展規(guī)律的把握。正確的實踐需要科學的理論指導。僅有認識和重視是不夠的，還必須準確把握其規(guī)律性。北京老字號檔案作為檔案大家庭的有機組成部分，實現(xiàn)其價值就必須掌握其價值規(guī)律，并在實際中積極運用。這不但要注意檔案價值發(fā)展的一般規(guī)律，如擴展律、時效律、條件律，更要注意北京老字號檔案自身的發(fā)展規(guī)律，即文化價值和經(jīng)濟價值同步遞增的規(guī)律、第一價值和第二價值同步遞增的規(guī)律，以及檔案機密性保持不變或增強的規(guī)律。需知差別性正是其特長和優(yōu)勢之所在。

從以上分析可知，影響北京老字號檔案價值實現(xiàn)的因素，既有主觀因素，也有客觀因素。主觀因素就是認識因素，即對北京老字號檔案認識和關注的程度?？陀^因素就是北京老字號檔案保管的現(xiàn)狀和其價值發(fā)展規(guī)律。它們決定了實現(xiàn)北京老字號檔案價值是相當不容易的。但是，如果能正確發(fā)揮主觀能動性，努力克服或者減少影響檔案價值實現(xiàn)的負面因素，還是可最大限度地實現(xiàn)其檔案價值的。

本文認為，可以將這四大影響因素，劃分為兩個層面，即宏觀層面和微觀層面，從而增強解決問題的針對性。宏觀層面就是從國家層面看，微觀層面就是從老字號企業(yè)自身層面看。這樣劃分的意義，從宏觀看是基于北京老字號企業(yè)歷史特點。它不像其他企業(yè)，是歷史的產(chǎn)物，特別是一些影響老字號檔案價值實現(xiàn)的因素是歷史造成的，僅靠企業(yè)是解決不了的，應該有國家和社會扶持。例如，北京老字號檔案缺乏完整性，固然有老字號本身封閉性的因素，但也與歷史有關，例如在1956年進行的公私合營中，許多老字號檔案就沒有得到有效保管。因此社會大環(huán)境對檔案價值實現(xiàn)的影響不容忽視，這種影響主要是通過國家和社會對老字號檔案認識和關注的程度來實現(xiàn)的，甚至還直接影響這些老字號企業(yè)對其自身價值的判斷。從微觀看老字號企業(yè)盡管受社會發(fā)展大環(huán)境制約，但它依然是實現(xiàn)其自身檔案價值的主體。所以可將四大影響依國家層面和企業(yè)層面分工，保證北京老字號檔案價值的實現(xiàn)。國家層面就是加強對北京老字號及其檔案的整體宣傳和保護，企業(yè)層面就是老字號企業(yè)正確運用其檔案價值發(fā)展規(guī)律。

二、加強對北京老字號及其檔案的整體宣傳和保護

一是加強對北京老字號及其檔案的整體宣傳，為實現(xiàn)其檔案價值創(chuàng)造良好的輿論發(fā)展環(huán)境。在這方面，國家主要是提高社會對老字號及其檔案的認識和關注程度。特別是加強它與北京城市戰(zhàn)略定位一致性的宣傳，以揭示老字號對北京發(fā)展的歷史和現(xiàn)實意義。今年2月份，習近平總書記在考察北京時要求“明確城市戰(zhàn)略定位，堅持和強化首都全國政治中心、文化中心、國際交往中心、科技創(chuàng)新中心的核心功能，深入實施人文北京、科技北京、綠色北京戰(zhàn)略，努力把北京建設成為國際一流的和諧宜居之都?！北本├献痔柺桥c北京這一城市戰(zhàn)略定位適應的，因為它不僅是發(fā)展首都經(jīng)濟的手段；其蘊涵的文化底蘊，也是北京文化名城的有效反映。一定程度上可以說它是北京經(jīng)濟和文化的和諧統(tǒng)一。而其檔案又是老字號振興的前提與基礎，所以老字號檔案價值潛力巨大。

二是從行政、法律、城建等方面對北京老字號及檔案加強保護，為實現(xiàn)其檔案價值創(chuàng)造良好的市場發(fā)展環(huán)境。北京老字號作為企業(yè)，有生存壓力，僅靠輿論支撐是不會有切實效果的。如遇不正當競爭，就有可能導致?lián)p失。因此，需要優(yōu)化和保護老字號市場發(fā)展環(huán)境。具體講就是：endprint

（一）對北京老字號檔案資源進行調(diào)查。許多北京老字號工藝是家族相傳或者師徒相傳，檔案存世不多。隨著時間推移，知情者越來越少，筆者就曾多次對位于南北池子的百年理發(fā)店“亞記理發(fā)館”進行了解，但因1956年公私合營后，該店原主人已不再從事理發(fā)業(yè)，理發(fā)館工作人員也不知其來龍去脈。國家相關部門可加強對北京老字號檔案的收集、整理工作，包括對知情人士采訪等。市檔案學會可設立北京老字號檔案協(xié)會分會，與北京老字號協(xié)會和老字號企業(yè)積極溝通，共同承擔和處理這些事情。

（二）在新城建設和舊城改造中，加強對北京老字號重點地區(qū)和企業(yè)的保護?？梢灾贫?、完善和公布北京傳統(tǒng)商業(yè)街和老字號發(fā)展規(guī)劃，以進行整體性和系統(tǒng)性的安排。嚴格執(zhí)行《關于保護和促進老字號發(fā)展的若干意見》，對涉及老字號原址的拆遷方案建立聽證制度。原則上，北京老字號可就地改造，著名老字號建筑可列入文物保護范圍。

（三）無論就地改造還是異地重建，都應盡量保留北京老字號的歷史建筑與傳統(tǒng)特色，以體現(xiàn)歷史延續(xù)性。北京老字號大部分位于市中心區(qū)域，像前門一大柵欄地區(qū)、什剎海—地安門地區(qū)、王府井—東單地區(qū)、西單—宣武門地區(qū)等。這些地區(qū)，有的還在歷史文化保護區(qū)內(nèi)，更應加強保護。

（四）加大對北京老字號企業(yè)及檔案的資金扶持力度。北京老字號檔案體現(xiàn)的許多價值如文化價值、歷史價值等是與北京城市戰(zhàn)略定位相適應的。振興北京老字號企業(yè)對推進首都文明建設，形成以民族文化為主體、積極吸收外來有益文化的文化市場格局，都有很大意義。但這顯然不是單靠老字號企業(yè)本身能完成的，需要政府扶持。例如，肄雅堂的古籍修復工藝特點是整舊如舊，技術復雜。由于古籍中存世最多的是線裝書，而線裝書的損壞情況有多種，要針對性地修復，只有技術高超的老師傅才能勝任。但因工資低廉，人們不再愿意從事這類工作。再如，“小腸陳鹵煮火燒”技術也因又臟又累，沒人愿學。掌勺廚師陳玉田六十歲時，北京晚報曾呼吁培養(yǎng)接班人，也曾引來幾個徒弟，都因太難干，一個也沒留住。由于無人接班，陳玉田一直干到75歲才退休。政府在這方面應有所作為。

（五）制定北京老字號企業(yè)的地方法規(guī)，立法保護老字號這一珍貴的文化遺產(chǎn)。除落實《專利法》、《商標法》，加大對北京老字號專利、商標保護力度外，也要加大對《“中華老字號”認定規(guī)范（試行）》以及其他專門保護老字號的法規(guī)規(guī)章等的宣貫和落實力度。

總之，國家層面保護，主要是通過征集、整理等手段，確保北京老字號檔案齊全完整；同時利用國家力量，克服影響其價值實現(xiàn)的主觀因素，為北京老字號創(chuàng)造良好的輿論和市場發(fā)展環(huán)境。政府應把促進老字號企業(yè)發(fā)展作為保護文化古都和發(fā)展首都經(jīng)濟文化的重要工作來抓，積極為其排憂解難，同時注意保護老字號周邊人文環(huán)境和歷史風貌。甚至可建立北京老字號博物館，開發(fā)文化旅游項目。這既可提高文化品位，突出特色，又可擴大影響。當然，優(yōu)化和保護其發(fā)展環(huán)境，絕不是保護落后衰亡的企業(yè)，而是對符合首都城市戰(zhàn)略定位的北京老字號進行保護，對具有北京特色的傳統(tǒng)技藝和民族特點的老字號商品和服務進行保護，對具有古都風韻的老字號建筑進行保護，對蘊含其中的文化價值進行保護。

三、正確運用北京老字號檔案價值的發(fā)展規(guī)律

國家保護只是優(yōu)化北京老字號企業(yè)的輿論和市場發(fā)展環(huán)境，而要真正實現(xiàn)老字號檔案價值，關鍵還是企業(yè)本身努力。這就要求老字號企業(yè)在實現(xiàn)檔案價值時，必須正確把握發(fā)展規(guī)律，為現(xiàn)實服務。

充分利用北京老字號檔案文化價值和經(jīng)濟價值同步遞增的規(guī)律，積極挖掘其文化價值，為實現(xiàn)經(jīng)濟價值服務。北京老字號檔案作為憑證，見證了企業(yè)優(yōu)勝劣汰的過程，一定程度上也見證了首都發(fā)展的過程，文化價值巨大。許多外國人旅游參觀，就是想感受中國和北京的文化氛圍?！皝斫裼贶帯泵志驮从诙鸥Φ涔剩禾铺鞂毮觊g，杜甫為唐玄宗賞識，一些人認為他前途無量，紛紛套近乎，后見其并未發(fā)達，又逐漸疏遠。公元751年秋天的一個陰雨天，杜甫貧病交加。這時忽有一魏姓朋友來訪，詩人遂做《秋逝》寓感激之情，序說：“秋，杜子臥病長安旅次，多雨生魚，青苔及榻，常時車馬之客，舊雨來，今雨不來?！贝撕蟊阋浴芭f雨”指老朋友，“今雨”指新朋友。餐館取名“來今雨軒”，即取朋友歡聚一堂之意。匾名為徐世昌所題。由于“來今雨軒”地處中山公園，又加文化內(nèi)涵，生意非常好。這就是老字號文化價值與經(jīng)濟效益有機結(jié)合之故。

充分利用第一價值和第二價值同步遞增的規(guī)律，加強自身宣傳，推進老字號企業(yè)發(fā)展。北京老字號優(yōu)勢有二：“老”，體現(xiàn)了第一價值，并隨時間推移愈加明顯；優(yōu)秀，因此才能在競爭中不被淘汰。從這一點說，北京老字號是將歷史與現(xiàn)實結(jié)合得很好的企業(yè)，負有承載歷史和開創(chuàng)未來的雙重責任，而檔案正是承載這一責任的依據(jù)。北京老字號完全可以利用這一優(yōu)勢，依據(jù)檔案加強自身宣傳，突出文化傳統(tǒng)，提高知名度。坐落在王府井大街的新東安市場，自光緒二十九年（1903年）來就一直繁華，商鋪林立，文化底蘊深厚，1988年成立“東安（集團）股份有限公司”后，除東安市場外，下設“東來順飲食公司”、“稻香村食品公司”等有北京老字號參與的六家公司。新東安市場積極拓展第一價值，先后舉辦了“王府井的變遷“、“舊京影像——持久的幻影”等展覽，既弘揚了北京文化，又使人們感受了新東安市場的歷史，帶來了人氣，取得了良好的經(jīng)濟效益。

充分利用北京老字號檔案機密性保持不變或增強的規(guī)律，將檔案轉(zhuǎn)化為商業(yè)秘密，利用法律予以保護。過去，在封閉的社會背景下，北京老字號對自己權(quán)益的保護是通過家族相傳、師徒相傳、傳男不傳女等“秘密”方式實現(xiàn)。但在當今社會，環(huán)境日益開放，舊有的保護方式顯然不合時宜。北京老字號要積極轉(zhuǎn)變觀念，通過申請專利、申辦商標等法律方式維護權(quán)益，甚至可以通過申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等手段擴大國際影響。北京信遠齋飲料有限公司曾經(jīng)通過長達12年、6次行政訴訟獲得“信遠齋”商品及圖形商標，昌平區(qū)“王麻子”剪刀制作工藝就申報了北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，為以后再次做大做強提供了可能。

利用北京老字號檔案不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品或服務質(zhì)量。北京老字號企業(yè)之所以長盛不衰，一個重要原因就是非常注重在繼承傳統(tǒng)的基礎上，依據(jù)市場積極創(chuàng)新。北京老字號的發(fā)展歷史，就是開拓創(chuàng)新的歷史，北京老字號檔案就是與時俱進開拓創(chuàng)新的產(chǎn)物。北京老字號既可通過其檔案了解艱難曲折的發(fā)展過程，獲取自豪感，激勵自己勇于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新；還可以檔案為依據(jù)，改革創(chuàng)新其產(chǎn)品或服務中不適應社會現(xiàn)實的內(nèi)容，在國內(nèi)打造名牌企業(yè)，在國際打造民族品牌。北京王致和食品集團有限公司的做法就值得借鑒。它不但利用檔案打贏了與德國歐凱公司的官司，還繼續(xù)做大做強，通過絕對控股，將北京龍門和田寬食品有限公司變更為北京王致和味滋康食品有限公司。北京龍門和田寬食品有限公司是1992年成立的、以生產(chǎn)寬牌食醋而聞名的中日合資企業(yè)，成立時王致和參股45%。由于外資企業(yè)近年來加緊滲透我國調(diào)味品市場，而我國調(diào)味品行業(yè)集中度又非常低，全國最大食醋企業(yè)市場占有率還不足5%，且處于完全競爭階段，一旦外資滲透，市場格局就易被顛覆。為避免大的格局變動，王致和決定擴大控股，由45%變?yōu)?1%，從而對這家中日合資企業(yè)擁有絕對控股權(quán)。王致和的行動就是北京老字號創(chuàng)新精神的延續(xù)。

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