柬埔寨大米走向全世界的餐桌

柬埔寨的稻農(nóng)永遠都記得，他們的產(chǎn)品名聲不佳。這些又硬又臟的糙米幾乎不可能均勻受熱煮熟，稻農(nóng)們把它們當作豬飼料出售，以便換得現(xiàn)金購買越南或泰國產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米。

曾幾何時，就在柬埔寨從數(shù)十年的戰(zhàn)爭中恢復(fù)過來，其他農(nóng)業(yè)領(lǐng)域繁榮發(fā)展的時候，稻米生產(chǎn)卻未有起色。在一個80%的人口都在稻田中勞作的國度，這種情況令整個國家難堪。2009年，柬埔寨的精米出口量只有12613噸，在全球排在最后。

但當世界最大的大米出口國之一泰國陷入政治不穩(wěn)定的困境時，柬埔寨出口大米的質(zhì)和量都有所提高。人們現(xiàn)在可以在西方國家的高檔食雜市場中找到柬埔寨的大米了。去年，柬埔寨成為世界第五大大米出口國，第二大優(yōu)質(zhì)茉莉香米出口國，精米在國外的銷售量達到了378856 噸。

沒人比本占·托尼更能體會這種轉(zhuǎn)變。現(xiàn)在，他每年可以通過自己的6公頃稻田賺6000美元（約合3.7萬元人民幣），與過去相比，收入大幅增加。

托尼說：“到了雨季，會有很多水，我們就種水稻。到了旱季，我們就種玉米，但大米是我們的主食，我們必須要有大米?！钡硎咀约簝A向于種更多玉米，而不是水稻，種水稻更費力。

過去幾年采用的現(xiàn)代碾磨系統(tǒng)在一定程度上提升了柬埔寨大米的質(zhì)量，使其進入國際市場。泰國的情況也出人意料地推動了柬埔寨精米的出口。在泰國，人們囤積大米，政府提供巨額補貼，而這可能會導(dǎo)致全球大米市場出現(xiàn)嚴重短缺。柬埔寨想要充分利用這個機會，設(shè)定目標，準備在2015年底前出口100萬噸精米。柬埔寨已經(jīng)具備了這種碾磨能力，而且政府取消了出口大米的關(guān)稅。

為了達到這個遠大目標，柬埔寨在今年5月成立了稻米聯(lián)盟。三個產(chǎn)業(yè)機構(gòu)進行了合并，柬埔寨副首相索安之子索波替武（音譯）被推選為聯(lián)盟主席。他表示，此舉消除了一些代價高昂的競爭活動，更明確地闡明了產(chǎn)業(yè)目標，有助于發(fā)出一致聲音，進行游說。

但是，要想完成新目標，尚須克服巨大障礙。

舉例而言，柬埔寨必須開辟新市場，比如美國、中國和非洲。到目前為止，柬埔寨今年只向美國出口了1780噸大米。

索波替武還表示，質(zhì)量需要進一步提高，種植者、磨坊主及出口商的關(guān)系也需要進一步改善。在稻米聯(lián)盟成立以前，三方分別由三個產(chǎn)業(yè)機構(gòu)管理。政府抱怨稱，柬埔寨有900萬稻農(nóng)，其中只有40%的人能夠生產(chǎn)適合出口的大米。很多稻農(nóng)仍在使用化學(xué)農(nóng)藥和便宜的劣質(zhì)種子，政府正在努力通過教育改變這些做法。

但變化中的區(qū)域市場也為柬埔寨人創(chuàng)造了機會。在歐洲，進口大米需要是99%的純種大米，除了標簽標明的，幾乎不含有其他品種的米粒，但很多柬埔寨稻農(nóng)仍不愿購買高價種子。他們往往會繼續(xù)種植之前的大米品種，稱與種植用于制作精美甜點的大米相比，生產(chǎn)越南家畜食用的飼料要更容易一些。

這為其他側(cè)重優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)商創(chuàng)造了利基市場，使其面向具有社會及環(huán)境意識的西方消費者。其中一家生產(chǎn)商朱鹮大米公司正在努力改善人們對柬埔寨作物的傳統(tǒng)看法。雖然該公司還沒有開始出口大米，但他們使用的方法說明了種植者正在努力提高質(zhì)量。

該公司女發(fā)言人瓦妮莎·費勒表示，公司成立于2009年，野生生物保護協(xié)會為這家注重環(huán)境的生產(chǎn)商頒發(fā)了合格證書，公司與種植水稻的村民開展合作，這些村民同樣也愿意保護當?shù)貪竦?，那里是候鳥朱鹮的自然棲息地。

她表示，年需求量最多可能達到4000噸。但銷售量僅限于400噸，野生生物保護協(xié)會提出規(guī)定，對產(chǎn)量加以限制。數(shù)據(jù)顯示，目前的產(chǎn)量為435噸，比2012年至2013年生長季的產(chǎn)量增加了54%。在過去4年中，年銷售額增加了兩倍，達到大約12.1萬美元。（許欣譯）（編輯/立原）