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      飲食營(yíng)養(yǎng):家常食物中的7對(duì)黃金搭檔

      2014-08-22 09:13:00白超
      關(guān)鍵詞:檸檬汁番茄紅素咖喱

      白超

      食物中的營(yíng)養(yǎng)成分難以計(jì)數(shù),它們之間相互影響,如果兩種食物搭配合理,不但味道好,還能促進(jìn)有益成分的吸收,更好地發(fā)揮其抗病保健功效。

      7對(duì)食物黃金搭檔:

      綠茶+檸檬

      綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中風(fēng)危險(xiǎn)。

      綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率。喝綠茶的時(shí)候可擠點(diǎn)檸檬汁或者加兩片檸檬片。

      巧克力+蘋果

      黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇,蘋果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精,櫟精可促進(jìn)血液循環(huán),降低心臟病危險(xiǎn)。

      將蘋果切成片,蘸上融化的黑巧克力食用,既好吃又營(yíng)養(yǎng)。

      燕麥+獼猴桃

      而來自谷物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助于人體更好地吸收非血紅素鐵。

      吃燕麥片時(shí)加入富含維生素C的藍(lán)莓或獼猴桃,或吃菠菜時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁等都有助于更有效地補(bǔ)鐵。

      西紅柿+橄欖油

      西紅柿中富含的番茄紅素有助于預(yù)防心臟病、衰老和某些癌癥。番茄紅素具有脂溶性,與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。

      另外,熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。因此,用精煉橄欖油炒西紅柿,其防癌效果更好。

      雞蛋+牛奶

      多項(xiàng)研究表明,維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,進(jìn)而改善骨骼和心臟健康。

      雞蛋(特別是蛋黃)含有維生素D,與富含鈣質(zhì)的牛奶一起食用,味道更好,也更有利于營(yíng)養(yǎng)素吸收。所以,雞蛋加牛奶是最好的營(yíng)養(yǎng)早餐。

      大蒜+魚肉

      魚肉與大蒜搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL)水平。因此,烹調(diào)魚時(shí)加入大蒜更健康。

      咖喱+胡椒

      咖喱有助于抗擊癌癥、糖尿病等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn),與黑胡椒搭檔后,人體對(duì)咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率提高1000倍。

      起關(guān)鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質(zhì)胡椒堿。因此,在烹調(diào)的時(shí)候兩種調(diào)料同時(shí)使用,抗炎抗癌效果更佳。endprint

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