棗莊地區(qū)花生黃曲霉毒素污染狀況初步調查分析

蔡稚禾, 董運勤

(棗莊學院 a.實驗室管理處；b.化學化工與材料科學學院，山東 棗莊 277160)

0 引言

1 材料與方法

1.1 樣品采集地點和方法

花生取樣樣品為花生果，檢測樣品為花生仁.所有花生樣品均采集于棗莊花生主產區(qū)山亭區(qū)農戶手中，花生均為當?shù)剞r民按生產習慣自己進行種植、管理、收獲，收獲后于當?shù)刈匀粭l件下按當?shù)貍鹘y(tǒng)晾曬習慣曬干、儲存，未經過任何特殊處理.花生樣品采集時間為二零一三年三月中旬.每份樣品即時填寫各項記錄, 沒有遺漏或事后補記.具體取樣地點和花生含水量見表.取樣時，充分混合均勻，每取樣點隨機抽取花生莢果1 kg，密封、貼標簽、冷藏，確保樣品處于取樣原始狀態(tài).

1.2 樣品制作

檢測時手工對花生果脫殼，即時將花生仁送檢.感官鑒定花生果、花生仁色澤、氣味均正常.

1.3 檢測項目及方法

樣品由棗莊學院實驗管理處分析測試中心測定.檢測項目有黃曲霉毒素總量(B1+B2+G1+G2)以及在AF總量基礎上再確定是否進行AFB1含量檢測.儀器、試劑、樣品處理均按照GB/T 18979-2003的規(guī)定要求進行.按照GB/T 18979-2003免疫親和層析凈化熒光光度法檢測樣品中黃曲霉毒素總量(B1+B2+G1+G2).

檢測采用的黃曲霉毒素總量免疫親和柱為北京華安麥科生物技術有限公司生產.

2 結果與分析

表1 棗莊山亭花生黃曲霉毒素污染檢測結果

檢測花生樣品十份，檢出黃曲霉毒素總量陽性結果四份，檢出率為40%，但是含量均很低，即使將AF總量視為AFB1含量，超標率也為零，完全符合國家標準.AFB1含量不可能超過AF總量.單獨AFB1檢測略.

3 討論與結論

檢測結果顯示，花生含水量高，黃曲霉毒素總量檢測呈陽性概率增大，但在花生達到安全水分(8%)的條件下，AF污染水平很低.花生AF污染在花生生長、收獲、干燥、加工、儲存和運輸過程中都可能發(fā)生.本次花生取樣檢測時間是在春季天氣回暖前，不能明確部分花生樣品遭到黃曲霉毒素輕微污染的具體環(huán)節(jié).有研究表明，花生收獲前黃曲霉侵染是花生遭受黃曲霉毒素污染的一個重要因素[3 ].花生儲藏期間主要處于低溫季節(jié)，棗莊花生含水量都能達到安全儲藏要求，在儲藏期間由黃曲霉活動造成AF污染的可能性不大.還有研究表明，隨緯度升高花生黃曲霉毒素污染水平呈下降趨勢, 北方地區(qū)污染水平較低.山東、河南等北方靠南部省份的花生存在部分受到AF污染的現(xiàn)象，但總體污染水平不高[4].上世紀80年代以前，山東花生極少遭受黃曲霉毒素污染，曾以無AF污染著稱[5 ].但是，由于技術條件限制，上世紀80-90年代采用薄層色譜法(GB 5009.24-1985; GB/T 5009.23-1996 均已廢止)檢測AFB1，其檢出限為5.0μg/kg.近年山東各地的調查檢測表明，山東花生或未檢出AF[6 ]或AF污染水平很低[7 ,8 ].本次檢測，棗莊花生樣品多數(shù)未檢出AF，AF總量檢測呈陽性的四例其數(shù)值均低于薄層色譜法檢出限，遠低于國家限量標準，這與傳統(tǒng)的山東花生無AF污染說法相吻合.棗莊地區(qū)出產的花生與山東其它地區(qū)的花生一樣仍然是安全的.

目前，棗莊地區(qū)花生基本上是一家一戶種植，種植、管理、收獲和儲藏方式粗放，市場上的花生來自千家萬戶，這種方式不利于黃曲霉毒素的控制，各個環(huán)節(jié)都需要改善和提高.盡管如此，檢測結果表明，棗莊本地出產的花生在過夏之前都是安全的.即在棗莊，秋季花生收獲后將花生果正常曬干并保持干燥便可安全儲藏.常規(guī)儲藏花生不能安全過夏.此項調查僅為一年的結果，有必要進行數(shù)年分階段調查和研究，加強AF檢測，取得較為詳細豐富連續(xù)的數(shù)據(jù)以監(jiān)測花生AF污染水平.結論是棗莊本地出產的花生果在過夏之前都是安全的.

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[3]梁炫強,潘瑞熾,賓金華.花生收獲前黃曲霉侵染因素研究[J].中國油料作物學報, 2000(4):67-69.

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