吃牛肉有利于骨骼嗎等24題

牛肉——骨骼

吃牛肉有利于骨骼嗎？NO

不少人多相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人，這是因為牛肉本身含鈣極低（所有的肉都是這樣）。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

水果——餐間

水果最好在兩餐之間吃嗎？YES

飯后立刻吃水果除加大胃腸道的一點負(fù)擔(dān)外，對正常人來說問題不大，需要注意的是，水果除含有維生素等營養(yǎng)成分外，還含有較多的膳食纖維，膳食纖維對一些營養(yǎng)成分的消化吸收有影響，如對微量元素。因此，吃水果最好是在兩餐之間吃，對于血糖升高者，尤其不主張飯后即刻吃水果。

微信——人群

不同年齡人群對微信朋友圈依賴程度一樣嗎？NO

當(dāng)下，“微信”已成為很多人日常生活的一部分。尤其是微信“朋友圈”擴(kuò)大了好友之間的交往內(nèi)容，使得很多人出現(xiàn)了“‘朋友圈依賴癥”。中國青年報社會調(diào)查中心通過民意中國網(wǎng)和問卷網(wǎng)，對2503人進(jìn)行了一項調(diào)查顯示，63.4%的受訪者表示自己經(jīng)常使用微信“朋友圈”，28.9%的受訪者偶爾使用。其中，90后所占比例為17.9%，80后49.1%，70后及其他為33.0%。

香蕉——安神

香蕉既能減肥又能促睡眠嗎？YES

減肥香蕉實際上就是包著果皮的“安眠藥”，除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含能有讓肌肉松弛效果的鎂元素。另外，睡前吃香蕉不會引起發(fā)胖，因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富，可以促進(jìn)排便。

肉——菇

肉不足菇來補(bǔ)？YES

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授指出，肉類物質(zhì)攝入少會導(dǎo)致“必需氨基酸”攝入不足，而通過多食菇菌可以得到補(bǔ)充。他介紹說，新鮮金針菇蛋白質(zhì)含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇類蛋白質(zhì)中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相對含量和比例結(jié)構(gòu)更接近肉類，建議日?？啥喑越疳樄?。

味精——安全

味精不夠安全嗎？NO

味精以玉米等谷物為原料，經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌）發(fā)酵，提取、中和、精制而成的谷氨酸鈉含量等于或大于99.0%，具有特殊鮮味的顆?；蚍勰ｊP(guān)于味精是否安全的問題，發(fā)達(dá)國家及國際組織其實早有定論：美國食品和藥品管理局（FDA）1958年將谷氨酸鈉列為‘一般認(rèn)為安全（GRAS）的成分。這是美國可能給予食品成分的最為安全的類別，同一類別的還有辣椒、糖、醋和泡打粉。

早餐——促衰老

不吃早餐會促人衰老嗎？YES

不食早餐的危害包括嚴(yán)重傷胃，使人無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。建議早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量；體積小，熱能高；制備省時省力；在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)洹?/p>

晚餐——豐盛

晚餐太豐盛無害嗎？NO

傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續(xù)時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

進(jìn)食——過快

進(jìn)食過快有害無益？YES

進(jìn)食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)；咀嚼時間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中，長此以往，容易因食欲亢進(jìn)而肥胖。建議細(xì)嚼慢咽，預(yù)留多點時間用來進(jìn)餐。

魚的“黑衣”——毒

魚的“黑衣”能吃嗎？NO

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，不能食用。

禽臀尖——毒

禽臀尖能吃嗎？NO

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽臀尖是個藏污納垢的“倉庫”。

茶——酒

以茶代酒能調(diào)節(jié)血脂嗎？YES

從生活方式上調(diào)節(jié)血脂，不僅要注意少油、多運動，還要“以茶代酒”。在常喝酒的人里，每天酒精攝入超過160克者，40%有脂肪肝。一般認(rèn)為，酒精量每天超過80克，就可造成肝損害。80克相當(dāng)于38度白酒220毫升（四兩半左右）所含的酒精。綠茶中的兒茶酚能減少血液中壞膽固醇的含量，增強(qiáng)血管柔韌性、彈性，預(yù)防血管硬化。

蛋白質(zhì)粉——神奇

蛋白質(zhì)粉有那么神奇嗎？NO

從生物學(xué)的角度分析，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，與人體有關(guān)的氨基酸有20多種，各種蛋白質(zhì)的氨基酸組成和數(shù)量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質(zhì)。實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數(shù)量和比例的必需氨基酸，即可滿足人體對氨基酸的需要。有些蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品廣告宣稱“富含20多種氨基酸”，其實是不科學(xué)的，誤導(dǎo)消費者。

痔瘡——辣椒

痔瘡患者宜吃辣椒嗎？NO

俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激性成分，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易使靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，從而形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡加重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

饑餓——食欲

饑餓與食欲是一回事兒嗎？NO

身體產(chǎn)生饑餓感是由體內(nèi)的刺激產(chǎn)生。胃里沒東西時會收縮，如果還不補(bǔ)充食品，就會引發(fā)輕微的頭暈、發(fā)抖及血糖降低等癥狀。與饑餓感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而產(chǎn)生，如美食光鮮的外表及香噴噴的味道、誘人的顏色等引發(fā)的。這樣看來，抵制食欲更有說服力。

大蔥——細(xì)菌

大蔥會攜帶很多細(xì)菌嗎？YES

研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。在超市宜購買冰凍的蔥，因為室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。在家食用之前要先將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝?nèi)ナ[的外皮。

維生素B1——沮喪

維生素B1缺乏人會沮喪嗎？YES

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅肯定了抑郁癥與維生素B1的關(guān)聯(lián)?！捌鋵崳S生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，每一個學(xué)過營養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)的人都有所了解。維生素B1缺乏時，會令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴(yán)重缺乏時，會發(fā)生‘多發(fā)性神經(jīng)炎。有研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人會通過尿液丟失大量維生素B1，與其足部的神經(jīng)壞死進(jìn)程可能有一定關(guān)系?！?/p>

零食——堅果

營養(yǎng)師的零食是堅果嗎？YES

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生表示：“我對抗饑餓的零食是堅果。還沒到吃飯時間，卻感覺有些餓時，我經(jīng)常會吃些堅果，比如核桃、榛子等。”堅果是出色的營養(yǎng)“冠軍”，不但含有高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì)，還富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。但堅果脂肪含量高，是一種高熱量食品，不可過量食用。如果不小心多吃了，就要減少一日三餐的用油量和飲食量。

茯苓餅——老年人

茯苓餅適合中老年人吃嗎？YES

茯苓餅是一種北京傳統(tǒng)名點，來源于古代宮廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄餅，中間夾有蜂蜜、核桃、芝麻等餡料。中醫(yī)認(rèn)為面粉健脾益氣，茯苓健脾安神，蜂蜜滋補(bǔ)養(yǎng)顏，核桃補(bǔ)腎陽、健腦益智，芝麻補(bǔ)肝腎，潤腸通便，后四種原料古代本草都記載有“延年”“長生”的功效，茯苓餅尤其適合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓餅有大有小，大的每天吃一個，小的每天2個即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季節(jié)濕氣重，也要少吃。

西紅柿——美白

西紅柿有美白功效嗎？YES

西紅柿含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，其中維生素C的含量為西瓜的10倍。西紅柿酸甜可口，生熟皆能食用。西紅柿能生津止渴、健胃消食，對食欲不振有很好的輔助治療作用。西紅柿肉汁多，對腎炎病人有很好的食療作用。常吃西紅柿，還可以使皮膚細(xì)滑白皙，延緩衰老。

水果——維生素C

水果含維生素C特別多嗎？NO

大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務(wù)。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

紅殼蛋——白殼蛋

紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養(yǎng)嗎？NO

過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，紅殼蛋市場價格比白殼蛋稍微貴一點兒。實際上，檢測表明，蛋殼的顏色與營養(yǎng)無關(guān)。

牛奶、豆?jié){——空腹

牛奶、豆?jié){宜空腹喝嗎？NO

這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝均可。

喝酒——臉紅

有人喝酒臉紅有緣由嗎？YES

酒精進(jìn)入人體后，被分解成乙醛。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說他們身體里有高效的乙醇脫氫酶。

責(zé)任編輯/鄒佳璇