改善癌癥患者食欲的食物與食療方

李忠

癌癥患者無論因為身體原因還是心理原因，都會產生食欲不振的現象。飲食療法作為一種輔助治療，在腫瘤臨床治療中有著不可忽視的作用。通過攝入一些食物或食療方重振癌癥患者的食欲，可改善其肌體的營養(yǎng)狀態(tài)，增加抗病能力，具有扶正固本之功效。

山楂

山楂又叫“山里紅”“仙果”“牧狐貍”，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣及鐵等物質，具有降血脂、降血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞在體內的生長、增殖和浸潤、轉移均有一定的抑制作用。

推薦食療小配方——黃豆山楂粥

【組成】黃豆10克，粳米100克，山楂60克，白糖50克。

【制法】黃豆入水浸泡過夜備用；山楂洗凈，去核備用。將粳米洗凈，與泡好的黃豆和山楂一同放入鍋內，加入適量清水，置武火上煮，水沸后加白糖，改文火繼續(xù)煮至米開花、豆爛、湯稠即成。

【服法】空腹服之。

【功效】開脾胃，助消化。用于癌癥化療后食欲不佳，可改善食欲。

香菇

香菇是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、尼克酸和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，素有“植物皇后”、 “山珍”之美譽。香菇性味甘、平、涼，入肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤等病癥。

醫(yī)學家們從香菇中分離出一種高純度、高分子結構的具有較強抗腫瘤作用的有機物——香菇多糖。日本科學家用香菇多糖浸出液5～30毫升對已移植肉瘤的小白鼠做抗癌試驗，5個星期后，其體內癌細胞全部消失，抑制率為100%。香菇多糖對癌細胞抑制不同于一般的抗癌藥，它不是直接抑制或殺傷癌細胞，而是提供識別脾及肝臟中抗原的巨噬細胞，激活巨噬細胞素-l的活力，促使人體防癌大軍 T 淋巴細胞活化因子的產生，增強肌體抗體細胞、T淋巴細胞的活力，對輔助細胞的T殺傷細胞、NK殺傷細胞的活力尤為顯著。醫(yī)學家們正在逐漸開始利用香菇多糖提高對肺癌、胃癌、食道癌、宮頸癌、白血病等多種癌病的治療效果，以增強肌體對病毒細胞和癌細胞免疫系統的防御功能，提高殺傷腫瘤細胞的活性，從而延長癌癥患者的生存期。

推薦食療小配方——香菇冬瓜湯

【組成】干香菇15克、冬瓜500克，精鹽、蔥白、料酒、味精、熟豬油、麻油各適量。

【制法】香菇用溫水浸泡，去雜洗凈，切成小塊；冬瓜洗凈切塊。二者共入鍋內加水，煮沸后加調料，裝盆淋麻油即成。

【服法】佐餐當菜，隨意服食。

【功效】補脾益胃、益肝利水、降脂抗癌。用于癌癥化療中或康復期。

山藥

關于山藥的來歷，有一個美麗的傳說：古時候，焦作一帶有一個小國，叫野王國。由于國小勢弱，常被一些大國欺負。一年冬天，一個大國派軍隊入侵野王國，野王國的將士們雖然拼死奮戰(zhàn)，但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了。戰(zhàn)敗的軍隊逃進了深山，偏又遇到天降大雪，大國的軍隊封鎖了所有的出山道路，欲將野王國的軍隊困死山中。大雪紛飛，將士們饑寒交迫，許多人已經奄奄一息。正當絕望之際，有人發(fā)現一種植物的根莖，吃起來味道還不錯，而且這種植物漫山遍野都是。士兵們喜出望外，紛紛挖這種植物的根莖吃。更為神奇的是，吃了這種根莖后，將士們體力大增，就連吃這種植物的藤蔓和葉枝的馬也強壯無比。士氣大振的野王國軍隊終于奪回了失地，保住了國家。后來，將士們?yōu)榧o念這種植物，給它取名“山遇”。隨著更多人食用這種植物，人們發(fā)現它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”。

山藥又名懷山，有“神仙之食”的美名。民間諺語：“五谷不收也無患，只要二畝山藥蛋?！鄙剿幟膊惑@人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)黏。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益。而民間也流傳山藥對于病后患者或產后女性虛弱體質的調養(yǎng)及強健小孩的體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

現代醫(yī)學研究發(fā)現，山藥塊莖富含果膠、皂甙、黏液質、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽堿、多巴胺、山藥素Ⅰ、精氨酸、淀粉酶、糖蛋白及碘質等。其中黏液蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能擴張血管，改善血液循環(huán) ；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生；消化酶能促進蛋白質和淀粉分解，增強肌體的消化與吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢復腎功能的作用。黏液多糖可刺激和調節(jié)人體免疫系統，對環(huán)磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。塊莖富含的果膠（是一種誘生干擾素樣物質），能增加T淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞增殖等藥理作用。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術后體虛者的輔助食物。

推薦食療小配方——鵝血山藥湯

【組成】鵝血100毫升，鵝肉50克，山藥30克，沙參15克，玉竹15克。

【制法】將上述各物一同煮沸至肉熟，過濾。

【服法】飲湯液，每兩日1次。

【功效】健脾益氣，解毒抗癌。適合癌癥放、化療后口干、乏力、納少者。

生姜

談到生姜，大家都非常熟悉，因為幾乎家家在日常生活中都在使用。除了作為調味品外，生姜還有很多作用。姜含有蛋白質、糖類、維生素等物質，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是治療風寒感冒的食療良藥。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下，或貼一片在肚臍上，或放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。

據報道，曾有一位淋巴系統有癌細胞轉移、接受化療的患者，由于發(fā)生條件反射性嘔吐，每個化療周期，體重都要減輕2～3千克，健康受到嚴重損害。醫(yī)生對其采用了臨床營養(yǎng)支持，并及時調理患者飲食，每天上午化療前不強制病人進食，而是讓他口含一片薄姜，利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用降低患者的化療反應。下午4時后，化療藥物的毒性高潮期已過，再讓患者分多次、少量進餐，以保證患者獲得足夠的熱能和營養(yǎng)補充。在歷時一年的治療中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了10千克。免疫功能的增強，使得患者的生命又延續(xù)了5年之久。在這個病例中，生姜的作用可謂功不可沒。

推薦食療小配方——姜汁米粥

【組成】生姜50克，炒白術15克，大米100克。

【制法】生姜洗凈切碎，榨取姜汁，與白術、大米一起放入鍋中，用文火炒至米變黃，然后加水煮成粥食用。

【服法】常服。

【功效】健脾益氣，溫胃止嘔。適合癌癥放、化療后食欲不振，惡心嘔吐者。

責任編輯/劉穎