如何做好糧食檢測(cè)工作

【摘 要】糧食是人類生存的基本條件，作為人口最多的國(guó)家，中國(guó)的糧食問(wèn)題尤為重要。從而我們必須要做好糧食檢測(cè)工作，為社會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)豐富，衛(wèi)生安全的糧食，是關(guān)系到中國(guó)人民切身利益和經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的大事；文章將根據(jù)糧食檢測(cè)的工作現(xiàn)狀，提出糧食檢測(cè)的工作要求，制定糧食檢測(cè)的工作計(jì)劃，總結(jié)糧食檢測(cè)的重要意義，也為指導(dǎo)自己和他人工作提供參考。

【關(guān)鍵詞】糧食；糧食檢測(cè)；檢測(cè)工作；

“民以食為天，食以安為先”，糧食質(zhì)量安全問(wèn)題是直接關(guān)系到關(guān)系到中國(guó)人民切身利益和經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要問(wèn)題。糧食質(zhì)量檢測(cè)是判定糧食質(zhì)量是否糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)，通過(guò)糧食質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)可以直接指導(dǎo)糧食管理、確保糧食質(zhì)量安全。因此，糧食質(zhì)量檢測(cè)工作至關(guān)重要。本文從實(shí)際工作的角度出發(fā)，根據(jù)自己多年糧食檢測(cè)的工作經(jīng)驗(yàn)，以及糧食檢測(cè)的工作現(xiàn)狀，提出糧食檢測(cè)的工作要求，制定糧食檢測(cè)的工作計(jì)劃，總結(jié)糧食檢測(cè)的重要意義。

一、糧食檢測(cè)工作現(xiàn)狀

隨著糧改后的糧食經(jīng)營(yíng)多元化、市場(chǎng)化，一批又一批新的糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)不斷興起，懂行的做，不懂行的也做，由此產(chǎn)生對(duì)糧食檢驗(yàn)認(rèn)識(shí)不夠、認(rèn)為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不重要的思想，其表現(xiàn)為對(duì)檢驗(yàn)工作重視不夠。有的經(jīng)營(yíng)者不懂糧食檢驗(yàn)，不設(shè)質(zhì)檢部門，不配檢驗(yàn)員；有的雖然安排了檢驗(yàn)人員，但沒(méi)有從事過(guò)糧食檢驗(yàn)；較高素質(zhì)的糧食檢驗(yàn)人員非常短缺，從而在糧食經(jīng)營(yíng)流通中形成了糧食檢驗(yàn)薄弱環(huán)節(jié)。糧食個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶中普遍存在，糧食收購(gòu)入庫(kù)第一關(guān)把不嚴(yán)，入庫(kù)糧食品質(zhì)不清，有的次糧入庫(kù)，儲(chǔ)藏期間不懂檢驗(yàn)、不做檢驗(yàn)，有的出現(xiàn)壞糧，交易中有的標(biāo)準(zhǔn)不清，交易的糧食質(zhì)量模糊。加之國(guó)家質(zhì)量監(jiān)管不夠，常有糾紛產(chǎn)生，給經(jīng)營(yíng)者造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，給國(guó)家?guī)?lái)不安定因素。因此，當(dāng)前糧食流通體制下的糧食檢驗(yàn)工作現(xiàn)狀亟待改善。

二、糧食檢測(cè)工作要求

（一）緊抓入庫(kù)儲(chǔ)糧檢驗(yàn)。在糧食收購(gòu)工作過(guò)程中要重質(zhì)量、嚴(yán)把關(guān)，根據(jù)糧食檢驗(yàn)流程劃分糧食等級(jí)，依據(jù)質(zhì)量和品質(zhì)論價(jià)。入庫(kù)時(shí)，質(zhì)檢工作人員務(wù)必要按照收購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照倉(cāng)儲(chǔ)有效管理底線，要嚴(yán)把收購(gòu)質(zhì)量關(guān)卡，多收干、飽、凈、無(wú)蟲、無(wú)霉的優(yōu)質(zhì)糧，拒收陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧。這樣也為有效管理倉(cāng)庫(kù)糧食打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

（二）落實(shí)庫(kù)存糧食檢測(cè)。定期檢驗(yàn)，做到嚴(yán)防蟲害與霉菌，糧儲(chǔ)工作的基本要素是定期并機(jī)動(dòng)的進(jìn)行糧情檢測(cè)；務(wù)必做到兩個(gè)及時(shí)和兩個(gè)特別：及時(shí)觀察糧食的蟲害與霉菌反映、及時(shí)掌握儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的變化情況，按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求檢驗(yàn)糧情；特別對(duì)倉(cāng)內(nèi)邊緣、倉(cāng)底及四角等易發(fā)隱患部位要著重進(jìn)行防患，特別在季節(jié)或者氣候變化時(shí)期要增加固定進(jìn)倉(cāng)檢查的工作量；目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并迅速解決；對(duì)還沒(méi)有發(fā)生蟲霉和結(jié)露的要做好提前預(yù)防與預(yù)警工作。

（三）確保庫(kù)存糧食準(zhǔn)確。由于在收儲(chǔ)期間，購(gòu)進(jìn)的糧食會(huì)隨著貯存時(shí)間的變化，存在自然分解代謝自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，從而會(huì)在品質(zhì)上發(fā)生逐步陳化與相應(yīng)的劣變。那么就需要檢驗(yàn)人員認(rèn)真依照儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范與要求，要保證檢驗(yàn)樣品的代表性，堅(jiān)持對(duì)樣品進(jìn)行多頻率的檢測(cè)，并按照糧食的不同品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)面筋吸水量、脂肪酸值、粘度、品嘗評(píng)分值、油脂過(guò)氧化值以及酸價(jià)等全面系統(tǒng)地檢測(cè)，并進(jìn)行取樣化驗(yàn)分析、依據(jù)實(shí)際結(jié)果對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)書來(lái)判定此品種糧食是否宜存狀態(tài)，并以此作為輪換的科學(xué)指導(dǎo)依據(jù)。

（四）健全糧食檢測(cè)體系。理論指導(dǎo)實(shí)踐，做到從實(shí)踐中來(lái)到實(shí)踐中去，糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)站對(duì)糧食檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控。制要堅(jiān)持質(zhì)量體系的健康運(yùn)行、做好外部質(zhì)量監(jiān)控和內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控，從而形成理論再來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐。保證檢測(cè)數(shù)據(jù)處理、記錄、報(bào)告準(zhǔn)確；檢測(cè)方法必須優(yōu)先使用國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，制作作業(yè)指導(dǎo)書并處于受控狀態(tài)；每年年初制定質(zhì)量控制計(jì)劃，并按計(jì)劃組織實(shí)施。

三、糧食檢測(cè)工作計(jì)劃

（1）制定完整、有效、適應(yīng)的質(zhì)量體系，使實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量活動(dòng)處于受控狀態(tài)；（2）制定良好的管理制度、明確的職責(zé)分工和相關(guān)部門崗位銜接協(xié)調(diào)配合；（3）檢測(cè)人員必須遵守檢驗(yàn)操作規(guī)程，并具有與從事檢測(cè)工作相應(yīng)的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)歷。檢測(cè)人員應(yīng)定期培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗，使檢測(cè)人員知識(shí)和技能不斷更新；（4）實(shí)驗(yàn)室設(shè)施和環(huán)境必須符合檢測(cè)要求；（5）對(duì)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)儀器設(shè)備（計(jì)量器具）應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、檢定和校準(zhǔn)（期間核查），做好記錄，常年處于受控狀態(tài)；新購(gòu)置的設(shè)備，在其使用前應(yīng)檢定、校準(zhǔn)，并處于受控狀態(tài)；（6）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)必須有專人保管，購(gòu)買時(shí)須向供應(yīng)商索要有效的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書，保證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用的可靠性和可溯性，使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)前應(yīng)對(duì)有效期進(jìn)行核對(duì)；（7）樣品管理必須有專人負(fù)責(zé)，保證樣品的完整性和安全性；（8）保證檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄、處理、報(bào)告準(zhǔn)確；（9）檢測(cè)方法必須優(yōu)先使用國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，制作指導(dǎo)書處于受控狀態(tài)；（10）保證外部服務(wù)質(zhì)量和采購(gòu)物品的質(zhì)量；（11）每年年初制定質(zhì)量控制計(jì)劃，并按計(jì)劃組織實(shí)施。

四、糧食檢測(cè)工作意義

糧食安全是國(guó)策，糧食生產(chǎn)是前提，糧食流通是環(huán)節(jié)，糧食檢驗(yàn)就是保證。糧食質(zhì)量檢驗(yàn)是一門專業(yè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，它是運(yùn)用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧食及其制成品的物理特性、工藝品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、儲(chǔ)藏品質(zhì)及衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)。糧食質(zhì)量檢驗(yàn)又是糧食工作的基礎(chǔ)，是一項(xiàng)政策性、社會(huì)性很強(qiáng)的工作，如果糧食質(zhì)量出了問(wèn)題，不僅在經(jīng)濟(jì)上給經(jīng)營(yíng)者造成損失，更會(huì)給社會(huì)帶來(lái)不安定因素。糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作始終要貫穿于糧食行業(yè)各環(huán)節(jié)的全過(guò)程，是整個(gè)糧食工作的重要組成部分?，F(xiàn)在糧食市場(chǎng)已形成多元化格局，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，糧食食品以假亂真，以次充好的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，在涉及糧食質(zhì)量方面的活動(dòng)中，糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作在行政執(zhí)法中起著至關(guān)重要作用。因此，加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)工作具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。為此，我們必須改變陳腐的舊觀念，以糧食的“最佳食用品質(zhì)和用途”以及“確保儲(chǔ)備糧常儲(chǔ)常新”為目標(biāo)進(jìn)行糧食的質(zhì)量管理工作，進(jìn)逐漸挖掘和開拓糧食質(zhì)檢工作的內(nèi)容和方法，科學(xué)、真憑實(shí)據(jù)地發(fā)揮糧食檢驗(yàn)工作的重要作用。

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作者簡(jiǎn)介：劉金明（1985- ），男，贛州市糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，主要從事糧食檢測(cè)方面工作。endprint