食用菌菌渣栽培榆黃蘑技術(shù)

楊鵬等

摘要：隨著食藥用菌栽培規(guī)模的不斷擴大，常規(guī)原料棉籽殼和木屑日趨短缺，生產(chǎn)中需要不斷開發(fā)新型栽培基質(zhì)，食用菌工廠化栽培后的菌渣營養(yǎng)物質(zhì)仍然非常豐富，可作為榆黃蘑的主要栽培原料。本文介紹了利用工廠化食用菌菌渣栽培榆黃蘑的關(guān)鍵技術(shù)。

關(guān)鍵詞：榆黃蘑；菌渣；栽培技術(shù)

中圖分類號：S646.1+10.4 文獻標識號：B 文章編號：1001-4942（2014）03-0117-03

AbstractWith continuous expansion of the cultivation scale of edible and medicinal fungi， the shortage of conventional raw materials， cotton seed hulls and sawdust， was increasing， so more new cultivation substrates should be developed. The dregs of industrial cultivation of edible fungi still had rich nutrient substances， which could be the main raw materials for cultivating Pleurotus citrinopileatus. The key cultivation techniques of Pleurotus citrinopileatus using edible fungus dregs were introduced in this article.

Key wordsPleurotus citrinopileatus； Fungus dregs； Cultivation technique

榆黃蘑，又名金頂側(cè)耳、金頂蘑，營養(yǎng)豐富，具有滋補強身功能，是著名的珍稀食藥用真菌，市場前景廣闊。目前我國榆黃蘑的主要栽培基質(zhì)是棉籽殼、闊葉木屑和玉米芯等[1～4]，原料成本的上漲和生產(chǎn)經(jīng)濟效益空間的壓縮迫切需要開發(fā)價廉優(yōu)質(zhì)的新型栽培基質(zhì)。目前國內(nèi)食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅猛，且大部分品種的工廠化生產(chǎn)只收一潮菇，培養(yǎng)料經(jīng)食用菌菌絲一系列生物轉(zhuǎn)化成為菌渣后，粗蛋白質(zhì)含量提高兩倍多，粗纖維含量顯著下降，無氮浸出物含量顯著提高，此外菌渣中還含有豐富的氨基酸、多糖及鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素以及一些代謝產(chǎn)物[5]。筆者研究表明，利用食用菌工廠化栽培產(chǎn)生的菌渣栽培榆黃蘑能夠取得較好的效果，在常規(guī)配方中添加30%～50%的工廠化金針菇菌渣對榆黃蘑的總產(chǎn)量影響不大，但成本明顯的降低[6]。在常規(guī)配方中添加40%真姬菇菌渣替代木屑栽培榆黃蘑，可以加速菌絲萌發(fā)、吃料和生長，降低污染率，提高產(chǎn)量，同時節(jié)約生產(chǎn)成本[7]。因此利用菌渣作為替代原料不僅可拓寬生產(chǎn)原料來源，降低生產(chǎn)成本，增加生產(chǎn)效益，而且能夠延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)。利用食用菌菌渣栽培榆黃蘑的關(guān)鍵技術(shù)具體總結(jié)如下。

1栽培季節(jié)選擇

榆黃蘑屬中溫偏高型珍稀菌類，子實體形成和發(fā)育的溫度范圍為10～29℃，最適溫度20～26℃，根據(jù)榆黃蘑子實體分化發(fā)育對溫度的要求，各地可根據(jù)當?shù)販囟群侠戆才旁耘嗉竟?jié)。利用自然溫度可安排春、秋兩季栽培，在北方溫度偏低地區(qū)可安排在春末、夏季和初秋栽培。

2菌種制作

榆黃蘑菌種分為母種、原種和栽培種三級，原種和栽培種的原料以棉籽殼和木屑為主。所選品種應(yīng)具有發(fā)菌及出菇快、抗病抗逆性強、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等特點，從具有資質(zhì)的供種單位引種。不使用受到病蟲雜菌危害、老化或未長滿瓶的菌種。

3菌渣的選擇和處理

3.1菌渣選擇

菌渣可選擇工廠化金針菇菌渣、工廠化杏鮑菇菌渣、工廠化真姬菇菌渣等，菌渣應(yīng)無污染和霉變。

3.2菌渣預(yù)處理

食用菌袋（瓶）栽結(jié)束后采用機械或人工脫袋（瓶），并將菌渣粉碎過篩，將混入的硬結(jié)塊、木棒、塑料膜及線繩等雜物清除干凈。新鮮的菌渣經(jīng)預(yù)處理后可立即進行發(fā)酵處理作為榆黃蘑的主要栽培原料使用，如果菌渣長期存放時，可將鮮菌渣粉碎曬干或烘干，儲存?zhèn)溆谩?/p>

3.3菌渣發(fā)酵

先將發(fā)酵菌劑與菌渣按1∶5的比例預(yù)混，再與其余菌渣攪拌混勻，加水調(diào)節(jié)含水量為60%～70%，pH 7.0～8.0。然后建堆，堆寬1.5～2.0 m，高0.8～1.0 m，長度不限，每隔30 cm在料面用木棍從上到下打一通氣孔，孔直徑5 cm。當堆溫達60℃以上時，保持12 h 后翻堆，并補足水分，共翻3次，發(fā)酵周期為5～7 d。

4培養(yǎng)料配制

4.1原料要求

栽培主料為出過一潮菇的工廠化栽培模式下產(chǎn)生的食用菌菌渣、棉籽殼、木屑、玉米芯、秸稈、甘蔗渣等，輔料為麥麩、米糠、玉米粉等。不同地區(qū)可以因地制宜就地取材。

4.2培養(yǎng)基配方

配方一：發(fā)酵菌渣（折干計算，以棉籽殼為主料）50%，棉籽殼40%，麩皮7%，石膏1%，石灰1.9%， KH2PO4 0.1%。

配方二：發(fā)酵菌渣（折干計算，以木屑或玉米芯或作物秸稈等為主料）30%，棉籽殼60%，麩皮7%，石膏1%，石灰1.9%， KH2PO4 0.1%。

由于不同菇種、不同來源菌渣的原培養(yǎng)料中各原料組成不同，與其他原料配合作為榆黃蘑栽培原料再次利用時添加比例應(yīng)適當調(diào)整，可做小面積的配方試驗確定最佳配比。

4.3裝袋滅菌

按培養(yǎng)基配方比例準備好各原輔材料，利用人工或機械拌料，將原料充分混合拌勻，控制含水量在60%～65%，pH調(diào)至8.0～9.0。選用規(guī)格為17 cm×35 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋，每袋裝濕料重1 100～1 200 g。裝料均勻，培養(yǎng)料緊貼袋壁。于袋口料中央打穴，套上套環(huán)，塞上棉塞或插入塑膠栓蓋。裝完菌袋后應(yīng)立即進行滅菌處理，高壓蒸汽滅菌要求蒸汽壓力達到0.15 MPa保持2.5 h，滅菌結(jié)束，自然降壓到零再出袋。常壓滅菌要求在3 h內(nèi)使滅菌室溫度達到100℃，保持12 h后停止加熱，再悶2 h，然后卸袋散熱。endprint

5接種發(fā)菌

待料溫降至25℃以下時在接種室（箱）內(nèi)接種，嚴格按照無菌操作規(guī)范進行。發(fā)菌房要求潔凈無塵，溫度控制在23～26℃，空氣相對濕度控制在50%～60%，避光發(fā)菌。每天檢查菌袋1次，觀察菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)雜菌污染袋及時將其清理出菌房。接種25～30 d菌絲可長滿菌袋。

6栽培管理

6.1覆土出菇

菌絲長滿袋后移入簡易菇棚內(nèi)進行覆土出菇管理。

覆土準備：將覆土材料打碎、過篩去雜質(zhì)后，在潔凈、硬質(zhì)地面上攤開暴曬2～3 d，每天翻堆1～2次，然后加入2%～3%的石灰拌勻。

覆土：在棚內(nèi)挖畦床，寬1 m，深20 cm，長度不限。在畦床表面撒上1層石灰干粉，再將發(fā)好菌的栽培袋的外層塑料袋全部脫去，橫臥排放于畦床上，排放時菌棒間距2～3 cm，用土填充菌棒間空隙并覆土 2 cm 左右，噴細霧澆水，保持覆土層濕潤，棚內(nèi)空氣相對濕度控制在70%～80%。

約7～10 d后即可現(xiàn)蕾出菇，此時應(yīng)向空間、地面噴霧狀水，提高空氣相對濕度至85%～90%，同時加強通風換氣，給予一定的散射光照，保持氣溫18～25℃。氣溫過高時可采用加厚遮蔭物、畦溝灌水、棚頂噴水、空間噴霧等方式降溫，氣溫較低時要進行加熱增溫。初現(xiàn)蕾時，不能向菇蕾噴水，子實體進入成熟期，停止噴水，避免爛菇，當菇達到七成熟時，即可采收。

6.2立體墻式堆垛出菇

菌袋進入出菇棚前兩天要進行殺菌、殺蟲處理。菌絲滿袋后搬進菇棚，進行墻式堆垛，將出菇面交錯排列成行，共堆垛5～6層，一行中每隔1.5 m 用磚壘一橫隔，防止菌袋的傾斜，在行與行之間留70 cm寬的管理采收通道。菌袋出現(xiàn)原基后，解開袋口，并將袋筒挽起開始出菇管理。菇棚的溫度控制在18～24℃，空間相對濕度保持在85%～90%。每天給予一定的散射光和充足的空氣，避免陽光直射。每天噴水2～3次，切忌向菇蕾直接噴水，待菌蓋漸平展時，可用細噴霧器勤噴霧。每次噴水后，應(yīng)加強通風，避免高溫高濕導(dǎo)致病菌感染。當采完一潮菇后要及時刮凈料面的干老菌根及枯萎的幼菇和菇蕾，停止噴水2～3 d養(yǎng)菌，待菌絲恢復(fù)生長后進行下一潮菇的出菇管理，可采收4～5潮菇。也可在出完兩潮菇后進行覆土出菇，可明顯提高產(chǎn)量。

7病蟲害防控

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，以環(huán)境控制和規(guī)范栽培技術(shù)預(yù)防為主，達到安全防控。出菇期間不得噴灑任何藥物。

7.1農(nóng)業(yè)防控

7.1.1選用抗病性和抗逆力強、適應(yīng)性廣的品種，定期復(fù)壯，保證菌種質(zhì)量。

7.1.2采用日光暴曬大棚（晴日4～5 d）、高溫悶棚（棚溫達55℃以上，連續(xù)5～7 d）、石灰乳液涂抹粉刷，以及對栽培場地實行翻土、露曬、石灰水漫灌等措施，有效殺滅棚內(nèi)的病蟲雜菌。

7.1.3發(fā)菌階段調(diào)節(jié)培養(yǎng)室適宜的溫度，降低空氣濕度，適度通風，避光培養(yǎng)，定期檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染袋，及時清除，集中處理。

7.1.4保持整個制種場所、出菇場地及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時清理打掃，定期消毒除蟲。廢菌棒及時清理出栽培場，并進行栽培場地面消毒和除蟲。

7.1.5發(fā)現(xiàn)菌袋和子實體有病蟲害發(fā)生時，及時進行清除、隔離，摘除病菇及清理菌袋，洗凈消毒操作工具，廢菌料和廢菇體應(yīng)及時清運處理，避免二次污染。

7.2物理防控

菇房走廊及發(fā)菌室懸掛粘蟲板，安裝頻振式殺蟲燈、黑光燈及捕鼠器等，通風口和門口用防蟲紗網(wǎng)隔離害蟲。

7.3藥物防控

化學防控作為在非常情況下的一種應(yīng)急防控措施，必須按國家規(guī)定選擇高效低毒、低殘留的藥劑，重點放在培養(yǎng)料處理、菇房消毒熏蒸等，禁止用藥劑拌料或在出菇期間噴灑任何化學農(nóng)藥。

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