菊花腦來碗菊花腦湯

在南京的路邊墻角，長(zhǎng)著一種叫菊花腦的植物。不識(shí)得這種植物的人會(huì)當(dāng)作雜草，但如果誰識(shí)得，那他一定是南京人，或者是與南京人關(guān)系密切的人。“南京人愛吃草”，這句諺語形容的便是南京人對(duì)菊花腦的熱愛。關(guān)于菊花腦有很多傳說，其中最為著名的是南宋岳家軍堅(jiān)守南京牛首山，糧食接濟(jì)不上，士兵采食野菜，發(fā)現(xiàn)菊花腦不僅可以充饑，而且有清熱、解毒、明目的功效。

揚(yáng)州人的菊花腦故事

除了南京，江浙許多地方也常吃菊花腦，只不過沒有大面積種植罷了。據(jù)揚(yáng)州獅子樓掌門吳松德回憶，在他小的時(shí)候，祖宅的對(duì)面就是自家的一塊很大的菜園地，在圍墻四周稍稍隆起的土地上，每到清明前后就能看到一簇一簇青嫩的菊花腦，根莖上往往是分叉出來兩片葉，葉脈上還是毛茸茸的，青翠欲滴，甚是可愛。菜園地沒有了以后，在外婆家的小院內(nèi)的墻根處，也能隨處看到它的蹤跡，特別是修房后殘存的瓦礫堆上，它也倔強(qiáng)地存活下來，有著極強(qiáng)的生命力。那時(shí)，他總能看到勤勞的外婆用淘米水灑在它的上面，不久就能看到菊花腦的莖長(zhǎng)得非常粗實(shí)和健壯，而葉子則是碧綠碧綠的。飯前，外婆隨手掐一把嫩芽，打只雞蛋便是一鍋清熱去火的好湯。如今農(nóng)家菜館如雨后春筍，但菊花腦崇高的地位并沒有動(dòng)搖，東北人創(chuàng)造的網(wǎng)絡(luò)語言“翠花，上酸菜”，而在江浙等地，大家都會(huì)異口同聲地喊道：老板，來一大碗菊花腦湯！