通過(guò)職業(yè)技能鑒定推動(dòng)大學(xué)生就業(yè)的實(shí)踐探索*

趙文紅，江城梅，祁 斌，吳學(xué)森，束 莉 (蚌埠醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系， 蚌埠 33030;蚌埠市人力資源和社會(huì)保障局)

職業(yè)培訓(xùn)和鑒定是提高勞動(dòng)者技能水平和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的主要途徑，是促進(jìn)就業(yè)及解決結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾最積極、有效的措施［1］。“學(xué)歷證書(shū)”與“職業(yè)資格證書(shū)”的“雙證書(shū)”制度，在我國(guó)勞動(dòng)就業(yè)和教育教學(xué)改革中起到越來(lái)越重要的作用［2］。蚌埠醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系充分利用本校職業(yè)技能鑒定的教育資源，結(jié)合“公共營(yíng)養(yǎng)師”職業(yè)資格鑒定工作，對(duì)“食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專業(yè)學(xué)生大膽嘗試學(xué)歷教育與職業(yè)技能教育的有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生畢業(yè)時(shí)獲得“雙證書(shū)”。在學(xué)歷教育與職業(yè)教育相結(jié)合的實(shí)踐中取得了一定的效果。

1 “食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專業(yè)面臨的問(wèn)題

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)(原為營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè))為蚌埠醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系于2007年新設(shè)專業(yè)，學(xué)制四年，每年計(jì)劃招生約60人，至今共招收約350人。專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是通過(guò)本專業(yè)四年的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生具備基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)的基本知識(shí)、基本理論和基本技能，使畢業(yè)生能夠成為從事人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、保健和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育、防病治病和指導(dǎo)膳食配制的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才。本專業(yè)招生7年來(lái)所面臨的越來(lái)越突出的問(wèn)題也是全國(guó)開(kāi)設(shè)本專業(yè)的醫(yī)學(xué)院校在辦學(xué)過(guò)程中遇到的主要問(wèn)題:①在培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃及課程設(shè)置方面均圍繞培養(yǎng)學(xué)術(shù)性、理論性及研究性人才進(jìn)行;②人才培養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)建設(shè)需求、用人單位需要及行業(yè)要求有脫節(jié)現(xiàn)象;③學(xué)生就業(yè)面較窄，社會(huì)需求與學(xué)校培養(yǎng)存在信息不對(duì)稱、不平衡的現(xiàn)象，使學(xué)生與學(xué)校面臨較大的就業(yè)壓力。鑒于此現(xiàn)狀，當(dāng)務(wù)之急是對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)模式進(jìn)行改革，以提高學(xué)生的專業(yè)技能，提高其適應(yīng)社會(huì)需要的能力，從而提高其競(jìng)爭(zhēng)能力。

2 職業(yè)技能鑒定與本科學(xué)歷教育相結(jié)合的重要意義

開(kāi)展職業(yè)技能鑒定，推行職業(yè)資格證書(shū)制度是勞動(dòng)就業(yè)制度的主要內(nèi)容，是落實(shí)國(guó)家“科教興國(guó)”戰(zhàn)略的重要舉措?！吨腥A人民共和國(guó)職業(yè)教育法》指出:“實(shí)施職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際需要同國(guó)家制定的職業(yè)分類和職業(yè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)，實(shí)行學(xué)歷證書(shū)、培訓(xùn)證書(shū)和職業(yè)資格證書(shū)制度”［3］。職業(yè)技能鑒定，指由鑒定機(jī)構(gòu)對(duì)某一領(lǐng)域的勞動(dòng)者從事某一項(xiàng)職業(yè)應(yīng)當(dāng)掌握的知識(shí)、技能以及技術(shù)的能力進(jìn)行測(cè)量、考查、審核和評(píng)估［4］。職業(yè)技能鑒定具有行政強(qiáng)制性、證書(shū)權(quán)威性、鑒定專業(yè)性的特點(diǎn)。國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)是一類得到國(guó)家認(rèn)可注冊(cè)并能在全國(guó)范圍內(nèi)通用的上崗憑證［5］。隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，由國(guó)家和政府牽頭組織實(shí)施職業(yè)技能鑒定既有利于進(jìn)一步優(yōu)化勞動(dòng)用工制度，也有利于全面提升從業(yè)者的專業(yè)素質(zhì)。

高等教育的任務(wù)是為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展培養(yǎng)和輸送具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)專門(mén)人才［6］。在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的形勢(shì)下，這種人才應(yīng)該是具有一定的專業(yè)知識(shí)、操作技術(shù)和道德素養(yǎng)的專業(yè)型、應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才。但在本科教育中更注重理論知識(shí)，如果忽視實(shí)踐能力的培養(yǎng)及鍛煉，就會(huì)使學(xué)生專業(yè)能力、綜合能力往往成為薄弱環(huán)節(jié)，在就業(yè)、創(chuàng)業(yè)中缺乏競(jìng)爭(zhēng)性。胡錦濤同志曾指出，“就業(yè)為民生之本”，就業(yè)率已成為高校生存和發(fā)展的生命線［7］。要提高大學(xué)生的畢業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，就要鍛煉學(xué)生的應(yīng)用能力及解決實(shí)際問(wèn)題的能力，對(duì)學(xué)生的溝通能力、信息獲取與管理能力、職業(yè)態(tài)度與法規(guī)知識(shí)等方面提出具體要求［8］;同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新精神以及競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。因此，職業(yè)技能鑒定可作為高等本科教育的延伸部分，全方位提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使之較快地適應(yīng)企業(yè)和管理。

3 蚌埠醫(yī)學(xué)院公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定情況

3.1 公共營(yíng)養(yǎng)師 2005年10月，“公共營(yíng)養(yǎng)師”這一新職業(yè)由國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部向全社會(huì)發(fā)布，2006年12月發(fā)布《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》，自2007年1月1日起施行。職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(試行)規(guī)定:公共營(yíng)養(yǎng)師是從事公眾膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品知識(shí)傳播，促進(jìn)國(guó)民健康工作的專業(yè)人員［9］。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師數(shù)量占總?cè)丝诘谋壤h(yuǎn)低于美國(guó)(200∶1)及日本(300∶1)［10］。公共營(yíng)養(yǎng)師在中國(guó)有較好的職業(yè)前景，被稱為未來(lái)的“朝陽(yáng)職業(yè)”。

3.2 蚌埠醫(yī)學(xué)院公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定站的建立 為配合“公共營(yíng)養(yǎng)師”國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證工作，2009年5月，蚌埠醫(yī)學(xué)院經(jīng)安徽省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳、蚌埠市勞動(dòng)和社會(huì)保障局考核審批，成立了“公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能鑒定站”，允許開(kāi)辦公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考前培訓(xùn)班。學(xué)員完成所有培訓(xùn)課程，經(jīng)考試合格，獲得培訓(xùn)合格證書(shū)后，在本鑒定站參加勞動(dòng)和社會(huì)保障部門(mén)組織的資格鑒定考核。凡鑒定合格者可獲得《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)》，該證書(shū)是勞動(dòng)者求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據(jù)，全國(guó)通用。蚌埠醫(yī)學(xué)院公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能鑒定站作為學(xué)院產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的重要項(xiàng)目，運(yùn)行4年多的時(shí)間，共培養(yǎng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師1 000余人。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，學(xué)院的技能鑒定工作取得一定的成績(jī)，充分發(fā)揮了我院特色教育的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大學(xué)院知名度和影響力。

4 專業(yè)教學(xué)與職業(yè)技能鑒定的銜接

蚌埠醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系充分利用本校“公共營(yíng)養(yǎng)師”職業(yè)資格鑒定平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專業(yè)學(xué)生學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)并舉的“雙證書(shū)”制度，采取以下主要措施。

4.1 分析學(xué)歷教育與職業(yè)教育的區(qū)別和聯(lián)系，尋找結(jié)合點(diǎn) 本科教育的教學(xué)活動(dòng)必須遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，如教學(xué)大綱的設(shè)置、教學(xué)流程的安排、教學(xué)內(nèi)容的布置均遵守相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。“公共營(yíng)養(yǎng)師”職業(yè)技能鑒定活動(dòng)也必須從實(shí)際需要出發(fā)，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范開(kāi)展。必須明確各自的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，使其在一定范圍內(nèi)更好地相互融合。首先，在日常教學(xué)過(guò)程中根據(jù)職業(yè)崗位能力要求將各個(gè)知識(shí)點(diǎn)融入教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)歷教育既達(dá)到職業(yè)資格的職業(yè)能力要求，又使學(xué)生達(dá)到相應(yīng)層次的文化素質(zhì)要求;其次，增強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性，明確專業(yè)對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位;再次，確定工作崗位對(duì)應(yīng)的職業(yè)能力，樹(shù)立職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化和改革，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的教學(xué)目的。

4.2 重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，不斷完善校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

4.2.1 依托現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)基地如醫(yī)院、衛(wèi)生監(jiān)督、疾病控制中心，尤其要積極拓展醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科作為實(shí)習(xí)基地。緊緊抓住全國(guó)二級(jí)以上醫(yī)院要設(shè)置臨床營(yíng)養(yǎng)科的要求，增加就業(yè)機(jī)會(huì)。

4.2.2 加強(qiáng)食品藥品監(jiān)督管理局、出入境檢驗(yàn)檢驗(yàn)局等實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，選擇省內(nèi)外2－3個(gè)條件較好的實(shí)習(xí)基地掛牌共建，在人才培養(yǎng)、學(xué)術(shù)交流、科研協(xié)作、實(shí)習(xí)生教學(xué)與管理、畢業(yè)生就業(yè)等方面展開(kāi)合作，互惠共贏。

4.2.3 發(fā)展一批具有一定規(guī)模的酒店及大型食品生產(chǎn)企業(yè)作為實(shí)踐教學(xué)基地。向企業(yè)輸送合格的應(yīng)用型人才，讓學(xué)生參與酒店的營(yíng)養(yǎng)膳食的制作，參與食品企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)與衛(wèi)生管理。使學(xué)生在學(xué)習(xí)期間就能接觸到本行業(yè)的新技術(shù)、新技能、鍛煉其處理生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際問(wèn)題的能力，提高質(zhì)量意識(shí)和品質(zhì)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力。

4.2.4 開(kāi)發(fā)管理完善的社區(qū)作為實(shí)踐教學(xué)基地，社區(qū)可能是部分學(xué)生將來(lái)就業(yè)的去向之一，故社區(qū)實(shí)踐是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)實(shí)踐的一項(xiàng)重要內(nèi)容。社區(qū)實(shí)踐教學(xué)可提供一個(gè)真實(shí)的職業(yè)氛圍，使學(xué)生了解社區(qū)的衛(wèi)生服務(wù)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，加強(qiáng)學(xué)生與居民之間的溝通與聯(lián)系，促進(jìn)學(xué)生醫(yī)德及職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。通過(guò)社區(qū)調(diào)研、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及衛(wèi)生宣教鍛煉學(xué)生適應(yīng)社會(huì)及人際交往的能力，同時(shí)將自己的專業(yè)知識(shí)零距離傳播給社會(huì)。

4.2.5 進(jìn)一步完善和加強(qiáng)開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)的建設(shè)，使之成為學(xué)生創(chuàng)新能力得以體現(xiàn)的重要場(chǎng)所。鼓勵(lì)學(xué)生參加專業(yè)競(jìng)賽，以競(jìng)賽帶動(dòng)實(shí)踐教學(xué)，給學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造性思維能力。

4.3 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè) 高水平、高素質(zhì)的教師隊(duì)伍是實(shí)現(xiàn)本科教育與職業(yè)技能鑒定有效結(jié)合的重要保障。一方面，通過(guò)強(qiáng)化專業(yè)進(jìn)修、嚴(yán)格獎(jiǎng)懲等手段來(lái)提升專業(yè)教師的綜合素質(zhì);另一方面，加強(qiáng)專業(yè)教師對(duì)職業(yè)技能鑒定工作的認(rèn)識(shí)，在教學(xué)活動(dòng)中注重將教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)技能鑒定規(guī)范相結(jié)合。如鼓勵(lì)專業(yè)教師獲取“公共營(yíng)養(yǎng)師”職業(yè)資格證書(shū)并作為任職的必備條件;數(shù)名老師獲得由衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心授予的“公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員”資格。

4.4 結(jié)合實(shí)際情況，節(jié)省教育成本，提高教學(xué)效率現(xiàn)階段職業(yè)技能鑒定包括三方面:職業(yè)知識(shí)、操作技能以及職業(yè)道德［11］。學(xué)生要完成職業(yè)技能鑒定，首先按要求接受培訓(xùn)，后經(jīng)過(guò)國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)職業(yè)資格鑒定考核(包括理論和實(shí)際操作兩部分)，全部合格獲得資格證書(shū)。培訓(xùn)及鑒定費(fèi)用較高，這樣無(wú)疑會(huì)增加學(xué)生的學(xué)習(xí)成本及學(xué)生的精力和時(shí)間的付出。針對(duì)本專業(yè)學(xué)生制定相應(yīng)的職業(yè)技能鑒定方案:專業(yè)課學(xué)習(xí)過(guò)程中，將有關(guān)內(nèi)容與營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合，使教學(xué)具備系統(tǒng)性和連貫性，學(xué)生不需參加公共營(yíng)養(yǎng)師專門(mén)培訓(xùn)，但可以與其他學(xué)員共同參加鑒定考試，獲得公共營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)，可以節(jié)省大部分培訓(xùn)費(fèi)。這樣由雙軌制變同軌制，節(jié)省學(xué)生的修業(yè)精力和時(shí)間，避免重復(fù)學(xué)習(xí)、重復(fù)認(rèn)定的現(xiàn)象，同時(shí)有利于學(xué)校節(jié)約教育資源，提高教學(xué)效率。

5 效果檢驗(yàn)

5.1 開(kāi)拓就業(yè)渠道 經(jīng)過(guò)幾年的努力和發(fā)展，共有2007－2010級(jí)4個(gè)年級(jí)學(xué)生181人參加了公共營(yíng)養(yǎng)師課程的強(qiáng)化訓(xùn)練及鑒定，95%以上的同學(xué)獲得公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)，合格率高于同期參加鑒定的平均合格率(75%)。部分畢業(yè)學(xué)生憑畢業(yè)證書(shū)與此職業(yè)資格證書(shū)進(jìn)入專業(yè)對(duì)口單位工作。畢業(yè)去向由過(guò)去研究生考試、公務(wù)員考試及衛(wèi)生醫(yī)療單位為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗲谰蜆I(yè)，其中到醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、社區(qū)保健及健康中心、餐飲、食品加工及經(jīng)營(yíng)部門(mén)、賓館等單位或部門(mén)作為專業(yè)技術(shù)人員或管理人員者逐年增多。

5.2 提高學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)能力 學(xué)生積極參加專業(yè)競(jìng)賽，在專業(yè)老師指導(dǎo)下取得了較好成績(jī)。如部分同學(xué)參與“貧困大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查及消費(fèi)結(jié)構(gòu)”的研究工作，獨(dú)立完成資料的整理和錄入工作，5名學(xué)生以《大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀與分析》為題參加了蚌埠醫(yī)學(xué)院第六屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外科技作品競(jìng)賽，獲得了三等獎(jiǎng)，在安徽省第五屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽中獲二等獎(jiǎng)。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)起步較晚，但數(shù)量增加非常迅速，許多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)看好這一巨大商機(jī)，紛紛開(kāi)展這一工作。社會(huì)上公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)質(zhì)量良莠不齊，多數(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以短期培訓(xùn)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師資格考試為目的，甚至缺失專業(yè)實(shí)踐課程，培訓(xùn)出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師普遍不能滿足社會(huì)需求［12］。高等院校是我國(guó)教育的重要力量，我們應(yīng)充分利用自身豐富的教學(xué)科研等資源，承擔(dān)起為社會(huì)培養(yǎng)輸送合格營(yíng)養(yǎng)師人才的重任。因此，建設(shè)優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)人才培養(yǎng)平臺(tái)，探索符合社會(huì)需求的營(yíng)養(yǎng)師培養(yǎng)模式是我們努力的方向。我們將堅(jiān)持以科學(xué)管理為主線，落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，嚴(yán)格考核完善管理，保證質(zhì)量。

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