綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化探索

□薛瑞長

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)物質(zhì)的追求由數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量，生態(tài)環(huán)境的惡化讓人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求提出更高的要求，綠色消費(fèi)代表了世界消費(fèi)的新潮流，是人類真正文明的消費(fèi)方式。綠色農(nóng)產(chǎn)品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

綠色農(nóng)產(chǎn)品要實(shí)現(xiàn)真正產(chǎn)業(yè)化，首先要清楚三件事情：（1）綠色農(nóng)產(chǎn)品是一項(xiàng)綜合性課題，區(qū)域性發(fā)展解決不了根本，地域間只有互通互補(bǔ)，統(tǒng)籌規(guī)劃，規(guī)?；s化才能形成可持續(xù)發(fā)展；（2）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是一項(xiàng)長期工程，短平快只能是飲鴆止渴。只有三產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化才會(huì)成為可能；（3）綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，種子→生產(chǎn)→營銷環(huán)環(huán)相扣，終端餐桌上才會(huì)有綠色農(nóng)產(chǎn)品。綠色種子是根本，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是基礎(chǔ)，多渠道營銷是保障。

1 保證種子綠色純度，正本清源

高品質(zhì)的種子是綠色產(chǎn)品的關(guān)鍵，這就對(duì)于育種家和育種單位提出非常高的要求。以蔬菜育種為例，國內(nèi)育種單位非常重視培育適用于不同生態(tài)區(qū)主栽的優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、多抗性品種，在品種的商品性、耐貯運(yùn)和內(nèi)在品質(zhì)方面也有非常大的突破，1980年至2012年，國家及各?。ㄊ小^(qū)）審定蔬菜新品種3 500多個(gè)，其中不乏具有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)復(fù)合抗性高的品種。

只有從種子的選育、生產(chǎn)、推廣入手，才能從源頭上保證綠色產(chǎn)品的真實(shí)性。培育優(yōu)質(zhì)種子，建立有機(jī)種子繁育基地，利用農(nóng)技推廣部門、種子經(jīng)營企業(yè)多渠道全方位把高科技品種及其配套技術(shù)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。

2 生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求

2.1 生產(chǎn)基地建設(shè)

基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量要符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)基地?zé)o公害也要擺脫一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)：（1）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生產(chǎn)，即使在封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒受人類活動(dòng)污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品也不一定是綠色無公害食品，有時(shí)候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物，在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)行綠色無公害食品生產(chǎn)，從經(jīng)濟(jì)、便捷等方面考慮，在發(fā)達(dá)地區(qū)生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品更有重要意義；（2）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色農(nóng)產(chǎn)品，有時(shí)這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物，是不是綠色農(nóng)產(chǎn)品還要經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證；（3）無污染是一個(gè)相對(duì)的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的，要有一個(gè)量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會(huì)有害，才會(huì)對(duì)食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色農(nóng)產(chǎn)品。

建設(shè)綠色農(nóng)產(chǎn)品基地要因地制宜做好規(guī)劃建設(shè)，形成農(nóng)林牧副漁綜合生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，要生態(tài)系統(tǒng)的整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生得到充分應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)三大效益有機(jī)結(jié)合相輔相成可持續(xù)發(fā)展。

2.2 科學(xué)管理

2.2.1 制定標(biāo)準(zhǔn)化方案。依據(jù)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)原理和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，制定一套可操作性強(qiáng)的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)管理方案，有針對(duì)性的提出一些防治措施，做出預(yù)防方案。技術(shù)方案內(nèi)容要具體，實(shí)施要落實(shí)到人，做到可查、可用、可控，建立田間到餐桌的全程質(zhì)量控制模式。

2.2.2 科學(xué)施肥，綜防病蟲害。有資料表明，我國每年的農(nóng)田化肥利用率并不高，氮肥的利用率僅為30%～35%，磷肥利用率僅為10%～20%，鉀肥利用率僅為35%～50%，剩余的養(yǎng)分通過各種途徑，如徑流、淋溶、反硝化、吸附和侵蝕等進(jìn)入環(huán)境。這些過量的使用的化肥對(duì)生態(tài)循環(huán)體系中水體、土壤、農(nóng)作物和人體都會(huì)造成一定的傷害。

目前，我國現(xiàn)有農(nóng)藥6 000多種，常用的300多種，高效低毒的農(nóng)藥只占15%。粉劑農(nóng)藥10%吸附在植物體上，液體20%農(nóng)藥的1%～4%接觸到目標(biāo)害蟲，40%～60%降落到地表，5%～30%飄游于空中。

因此在綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理過程中要充分利用系統(tǒng)自身力量獲得土壤肥料，建立盡可能完整的營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)體系，利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)機(jī)制來防治病蟲草害的發(fā)生。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.2.3 做好人員培訓(xùn)。綠色農(nóng)產(chǎn)品是知識(shí)技術(shù)密集型農(nóng)業(yè)，涉及技術(shù)面廣，生產(chǎn)者要有綠色生產(chǎn)意識(shí)，了解綠色農(nóng)產(chǎn)品原理和充分掌握相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范化操作。單位要重視人員培訓(xùn)和領(lǐng)軍人才的培訓(xùn)，到高?？茖W(xué)院所學(xué)習(xí)，多研究生產(chǎn)實(shí)際案例，不斷提高人員素質(zhì)和生產(chǎn)技能。

2.3 延伸優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈

綠色農(nóng)產(chǎn)品要避免結(jié)構(gòu)雷同，初級(jí)生產(chǎn)附加值低，造成“發(fā)散式蛛網(wǎng)循環(huán)”，出現(xiàn)有價(jià)無市等問題，要在其附加值上做文章，延伸其價(jià)值鏈。

農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、加工和貿(mào)易是核心環(huán)節(jié)，利用現(xiàn)代化物理化學(xué)技術(shù)延長并保持農(nóng)產(chǎn)品原有的色香味。

綠色農(nóng)產(chǎn)品不能局限數(shù)量，更應(yīng)追求價(jià)值的增加，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈?zhǔn)窃鲋垫?，?shí)現(xiàn)從初級(jí)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、初級(jí)綠色農(nóng)產(chǎn)品加工、綠色農(nóng)產(chǎn)品的深加工、產(chǎn)品多樣化生產(chǎn)到創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)、運(yùn)輸?shù)扰涮追?wù)以及生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光等多功能開發(fā)全方位立體式發(fā)展。

3 多渠道營銷

3.1 訂單農(nóng)業(yè)

綠色農(nóng)產(chǎn)品銷售的最為認(rèn)可的一條通道就是“訂單農(nóng)業(yè)”，但是面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)，農(nóng)戶面對(duì)的企業(yè)因市場(chǎng)行情變化而降低收購價(jià)格，減少收購量等違約行為；而企業(yè)面對(duì)農(nóng)戶有選擇性出售綠色農(nóng)產(chǎn)品，擅自提供出售價(jià)格，甚至違約轉(zhuǎn)手賣給別人。為完善訂單農(nóng)業(yè)的措施：（1）發(fā)揮政府職能，出臺(tái)相應(yīng)政策扶持和服務(wù)平臺(tái)，為訂單農(nóng)業(yè)提供重要保障，發(fā)揮規(guī)劃、組織和協(xié)調(diào)作用，協(xié)調(diào)好農(nóng)戶與企業(yè)之間的關(guān)系，規(guī)范雙方經(jīng)營行為，加大財(cái)政扶持力度，鼓勵(lì)引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)訂單農(nóng)業(yè)的支持力度，確保市場(chǎng)有序運(yùn)轉(zhuǎn)，維護(hù)市場(chǎng)公平、公正交易，為訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展創(chuàng)建良好環(huán)境；（2）建立健全相關(guān)法律法規(guī)制度，訂單農(nóng)業(yè)法制化和規(guī)范化，增強(qiáng)法制觀念，加大執(zhí)法力度，強(qiáng)化訂單合同的嚴(yán)肅性，提高訂單農(nóng)業(yè)合同履約率；（3）建立訂單農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，加快發(fā)展農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。鼓勵(lì)商業(yè)性保險(xiǎn)公司開展訂單農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，發(fā)揮保險(xiǎn)公司對(duì)購銷雙方的有效監(jiān)督功能，促使雙方按合同完成交易，大幅度降低訂單農(nóng)業(yè)的違約風(fēng)險(xiǎn)，建立健全訂單農(nóng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)轉(zhuǎn)移機(jī)制。

3.2 專業(yè)合作社

創(chuàng)新農(nóng)業(yè)組織形式，要完善以農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社為核心，行業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)、經(jīng)紀(jì)人為依托，涵蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工制造及流通各環(huán)節(jié)的多層次農(nóng)業(yè)組織體系。通過組建各種農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織增強(qiáng)談判能力，體現(xiàn)農(nóng)民的主體地位。支持農(nóng)民專業(yè)合作組織與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)結(jié)成利益共同體，共同參與農(nóng)業(yè)園區(qū)、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)等項(xiàng)目建設(shè)，讓農(nóng)民在土地經(jīng)營和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等增值環(huán)節(jié)獲得更多的收益。逐步建立某些環(huán)節(jié)由某一主體獨(dú)資、控股或參股的形式參與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)的投資經(jīng)營，而又與其他主體在某些功能環(huán)節(jié)相聯(lián)結(jié)的“混合縱向一體化”的連接機(jī)制。

3.3 專業(yè)化營銷模式

綠色農(nóng)產(chǎn)品定位是中高端產(chǎn)品，現(xiàn)有的超市對(duì)接等模式還不足以體現(xiàn)其自身價(jià)值，如何進(jìn)入其應(yīng)有的客戶群，就需有專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)打造全新的商業(yè)模式，比如綠色農(nóng)產(chǎn)品專營店，現(xiàn)在許多城市也有了這樣的店面，但是規(guī)模小、專業(yè)性差是其發(fā)展的瓶頸，只有專業(yè)性機(jī)構(gòu)利用專業(yè)特長，構(gòu)建新的商業(yè)模式才是綠色農(nóng)產(chǎn)品未來發(fā)展趨勢(shì)

結(jié)束語

隨著我國經(jīng)濟(jì)提升，人們要求品質(zhì)生活，綠色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是一種可持續(xù)發(fā)展的過程，是化解環(huán)境危機(jī)的必然選擇。綠色農(nóng)產(chǎn)品的提出較晚，還沒有權(quán)威性產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施方案，需要更多單位和個(gè)人進(jìn)行相關(guān)的研究和實(shí)踐。本文旨在通過從高科技種子培育，到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，結(jié)合現(xiàn)代銷售模式等多個(gè)角度，提出專業(yè)化營銷模式對(duì)綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展意義重大，這是為綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展做出有意的探索。