湖州香芋優(yōu)質(zhì)高效栽培及種芋安全貯藏技術(shù)

黃丙榮 金永祥 葉飛華

（1 浙江省湖州市南潯區(qū)雙林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 313012；2 湖州市農(nóng)作物技術(shù)推廣站）

湖州香芋為優(yōu)良地方農(nóng)家品種，在我市已有上千年的種植歷史。湖州香芋個大皮薄，煮熟后芋肉奶白色，質(zhì)地軟滑酥糯，口感細(xì)膩，有栗子香味，是湖州城鄉(xiāng)居民歡聚中秋、國慶佳節(jié)必備的美味佳肴。芋頭與肉做羹、煲湯風(fēng)味甚佳，也可與毛豆同煮，口感鮮糯。

1 栽培面積和生產(chǎn)效益

目前，湖州香芋主要在我市東部水鄉(xiāng)平原地區(qū)栽培，常年栽培面積200～300hm2，以農(nóng)戶分散栽培直接零售為主，偶有蔬菜園區(qū)規(guī)模栽培。小拱棚或地膜覆蓋栽培的，8月10日前后開始上市，每667m2產(chǎn)量約1250kg，每kg售價10～12元。4月中下旬露地播種的，在中秋、國慶期間大量上市，每667m2產(chǎn)量約1500kg，每kg零售價8～10元，一直可供應(yīng)到元旦前后。湖州香芋每667m2產(chǎn)值12000元左右，扣除肥料、農(nóng)藥、農(nóng)膜等成本約2000元（不算種芋和勞動力成本），每667m2凈收益約10000元。芋艿后可種植1～2茬葉菜類蔬菜，每667m2凈收益約3000元，全年每667m2凈收益可達(dá)13000元，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民勤勞致富的一條重要途徑。

2 輪作方式和生態(tài)效益

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湖州香芋屬水芋生態(tài)類型，適宜在淺水田中生長，不耐連作，在我市一般與單季晚稻實(shí)行隔年輪作。單季晚稻收獲后及早翻耕稻田，為栽培芋艿做準(zhǔn)備。芋艿收獲后再種1～2茬葉菜類蔬菜，蔬菜收獲后接種單季晚稻。單季晚稻與芋艿實(shí)行隔年輪作的最大生態(tài)效益是在2年時間內(nèi)水田土壤分別經(jīng)歷了水、濕、旱3種生態(tài)類型，基本避免了芋艿連作或綠葉菜類蔬菜連作引發(fā)的土壤障礙問題。栽培芋艿需深開溝高培土，對下茬種植葉菜類蔬菜和翌年栽培單季晚稻都非常有利，而且還可以減少肥料用量，減輕病蟲草害發(fā)生，降低生產(chǎn)成本，可謂一舉多得。

3 栽培技術(shù)

3.1 種芋選用

選擇健壯無病植株母芋中部的子芋作種芋，要求頂芽充實(shí)飽滿未出芽，四周芽眼分布均勻，球莖卵圓形，肩部略帶淡紅色，大小勻稱。早栽早上市的應(yīng)選用單個球莖60～70g的種芋，遲栽遲上市的可選用球莖重50～60g的種芋。每667m2需種芋90～110kg。

3.2 整地筑畦

單季晚稻收割后翻耕土壤，冬季凍融疏松土塊。2月初，土壤干濕度適宜時再翻耕、耙碎土塊，筑栽培畦。早栽早上市的，筑窄畦，單行種植，畦面寬50cm、溝寬40cm；遲栽遲上市的筑寬畦，雙行種植，畦面寬100cm、溝寬80cm。無論窄畦、寬畦，畦高都要達(dá)到20cm。

3.3 施肥培土

（1）畜禽肥：每667m2施用充分腐熟畜禽肥2000kg，翻耕筑畦時全層施用1000kg，6月底7月初開溝培土?xí)r再施1000kg。（2）化肥：每667m2共施用三元素復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）15kg，分3次施用。第1次和第2次分別在苗高10cm和30cm時施用，每667m2用量5kg，加水500kg澆施，或撒施在距離植株基部10cm處，施肥后立即輕培土，用泥土蓋住化肥。第3次在開溝培土?xí)r進(jìn)行，每667m2用量5kg，撒施后立即壅施腐熟畜禽肥，開溝培土。培土后在基部形成高出畦面15cm以上的圓臺形小土墩，保證母芋正常分生子芋。

3.4 催芽播種

選地勢高燥、背風(fēng)向陽的地塊作催芽床。每m2催芽床排種芋5～8kg，上蓋細(xì)土厚2～3cm。催芽床淋透水后，搭設(shè)小拱棚覆蓋塑料薄膜，以利保溫保濕，促進(jìn)發(fā)芽。催芽前在晴好天氣晾曬種芋1～2d。早春催芽10～15d后，當(dāng)芽頭似雞嘴、根長2cm時播種。

早栽早上市的，搭設(shè)小拱棚栽培，3月20～25日播種；地膜栽培的，3月底播種。窄畦單行播種，穴距40cm、行距90cm，每667m2播種約1600穴，每穴播種1個種芋，播種后用細(xì)泥覆蓋種芽，蓋泥厚度2～3cm。第2批可在4月底5月初播種，采用寬畦雙行種植，穴距40cm，形成溝行寬100cm、畦行寬80cm的寬窄行，每667m2播種約1600穴，每穴播種1個種芋。此時芋種芽長3～5cm，播種時避免折斷種芽，蓋泥厚度3cm左右，種芽可露出土外。

3.5 水分管理

湖州香芋屬水芋類型，既不耐旱也不耐澇，對水分的需求介于水生蔬菜和陸生蔬菜之間。生長前期氣溫較低，植株尚小，生理需水量少，依靠自然降雨即可滿足生長發(fā)育需要，一般情況下溝中不灌水。梅雨季節(jié)結(jié)束后，芋艿植株已達(dá)60cm左右，需水量增大，此時保持溝中有淺水，栽培畦土壤濕潤。7月中旬～8月上旬，天氣炎熱，植株蒸騰量增大，此時如溝中斷水、畦面干白，應(yīng)及時灌半溝水，并在傍晚潑澆畦面。

3.6 植株調(diào)控

對施肥偏多的田塊或梅雨偏多的年份，芋艿易發(fā)生徒長，應(yīng)及時采取措施調(diào)控植株生長。一般在7～8葉期、株高60～70cm時，對已出現(xiàn)徒長趨勢的芋艿田及時噴施10%多效唑可濕性粉劑，抑制地上部生長，促進(jìn)地下部球莖膨大。

3.7 病蟲草害防控

實(shí)行隔年輪作后，芋艿病害和草害均大為減輕，但仍要重視，做好防控工作。

3.7.1 病害 主要有芋疫病和軟腐病。芋疫病為真菌性病害，在梅雨季節(jié)前可噴灑80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液保護(hù)；發(fā)病初期可選用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液或72.2%普力克水劑600～800倍液噴霧防治。軟腐病屬細(xì)菌性病害，主要危害地下莖和葉柄基部，可選用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑2000倍液或47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑800倍液噴霧基部或灌根防治。

3.7.2 蟲害 蟲害主要是斜紋夜蛾，關(guān)鍵是掌握在幼蟲3齡前群集時期進(jìn)行防治，可用20%甲氰菊酯（滅掃利）乳油3000倍液、10%蟲螨腈（除盡）懸浮劑2000倍液、5%定蟲隆 （抑太寶）乳油1500倍液防治，重點(diǎn)均勻噴灑葉片背面。

3.7.3 草害 前期容易發(fā)生草害，可在播種后至出苗前和苗高40cm左右時各使用1次除草劑。播種后至出苗前每667m2用60%丁草胺乳油100mL加水50kg均勻噴灑畦面，苗高40cm左右時每667m2選用10.8%高效蓋草能乳油30mL加水30kg或5%精禾草克乳油50mL加水30kg均勻噴灑畦面。要選擇無風(fēng)天氣噴施除草劑，避免藥劑飄移傷害其它作物，噴施時畦面土壤保持濕潤。

3.8 采挖上市

根據(jù)市場需求和售價高低，早栽的，在8月10日前后采挖上市，挖掘時不要傷及地下球莖。上市時，應(yīng)將母芋、損傷芋、病蟲芋按質(zhì)分類，按質(zhì)定價，誠信銷售。

4 選留種與種芋貯藏

4.1 選種留種

選擇地勢高爽、排灌方便的田塊栽培種芋，在種芋生長發(fā)育期間多次觀察選擇，及時淘汰徒長株、瘦弱株和病蟲株。10月上旬選種定種，應(yīng)選擇植株高度1.0～1.2m，充分展開的成熟葉片呈心形，葉片正面綠色，葉柄中下部淡綠色，葉柄上部黃綠色，葉柄頂端5～8cm處顏色過渡到青綠色，淘汰外觀株型和顏色不符合的變異株。

4.2 種芋貯藏

種芋貯藏有留田貯藏和窖藏兩種方式。（1）留田貯藏：種芋田地勢高爽、排水方便，11月中旬地上部植株枯萎后，清除殘株雜草，覆蓋5～8cm厚干稻草，再蓋好尼龍薄膜，四周用泥塊壓實(shí)，不淋濕稻草，保證溝渠暢通，雨后畦溝不積水，確保越冬貯藏安全。（2）窖藏：種芋收獲后略加晾曬，使球莖表面干燥，淘汰頂部發(fā)白、未充分成熟的子芋和露出地面頂部發(fā)青的子芋，然后放入地窖貯藏。選擇朝南向陽的田邊挖掘地窖，大小根據(jù)貯藏種芋數(shù)量而定，在窖底部水平插入中空塑料管或小竹管與外面相通，以便貯藏期間種芋通風(fēng)換氣。種芋堆放厚度以20～30cm為宜，上蓋稻草，再蓋泥土，最后覆蓋塑料薄膜，窖面略高于地面，四周開好排水溝，防止低洼積水，保持地窖環(huán)境干燥，防止?fàn)€窖。