釀酒葡萄生長季修剪技術(shù)

馬起林 姜潤麗

在釀酒葡萄生長季（從春季萌芽到秋季落葉），通過抹芽、除萌、定梢、摘心、除卷須、副梢處理和摘老葉等措施，可改善園地通風(fēng)透光條件，減少養(yǎng)分無效消耗，調(diào)節(jié)養(yǎng)分流向，使?fàn)I養(yǎng)集中于結(jié)果梢上，從而達(dá)到平衡生長與結(jié)果，促進(jìn)枝條生長和花芽分化，提高當(dāng)年產(chǎn)量和品質(zhì)的目的，同時(shí)為翌年的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)打下了良好基礎(chǔ)。

1）抹芽。抹芽是指春季葡萄發(fā)芽后，將不需要的芽掰掉。抹芽越早效果越好。主要是抹除瘦弱芽、歪芽、病蟲芽，出現(xiàn)雙芽時(shí)可以抹除其中一個(gè)相對(duì)瘦弱的，老蔓上萌發(fā)的隱芽如果不需要用來填補(bǔ)空間，也要抹除。

抹芽程度需要根據(jù)冬季剪留冬芽數(shù)、萌芽狀況及新梢生長情況而定。一般分2次，第1次在萌芽初期，第2次在展葉4～5片時(shí)，視第1卷絲是否帶花穗而決定其去留。

2）除萌。新梢生長的同時(shí)，樹干和根部常有萌蘗鉆出，萌蘗越多，無謂的營養(yǎng)消耗就越大，對(duì)新梢生長和花芽分化越不利。因此，除萌工作十分重要。另外，底部叢生的萌蘗枝也有利于各種土傳病菌的滋生，應(yīng)及早抹除。一般在萌蘗長至15～20 cm、尚未木質(zhì)化時(shí)進(jìn)行。

3）定梢。定梢在新梢長到15～20 cm、能看到花序時(shí)進(jìn)行，去掉過多、過密的發(fā)育梢、結(jié)果梢和弱梢，保留一定數(shù)量的健壯結(jié)果梢和發(fā)育梢，結(jié)果梢與發(fā)育梢比例以1∶1為宜。定梢完成愈早，對(duì)節(jié)省樹體營養(yǎng)愈有利。風(fēng)害嚴(yán)重地區(qū)，定梢時(shí)間可適當(dāng)推遲。

4）引縛。引縛從新梢長到40 cm左右時(shí)開始，樹勢中庸的只需1次即可，幼樹和樹勢旺的根據(jù)具體情況分2次實(shí)施?？梢园呀Y(jié)果梢先端的新梢向延長方向引縛，其余新梢與結(jié)果母梢縛成近直角。引縛不能過早，因?yàn)槠咸涯凵液艽?，易折斷?/p>

5）摘心。結(jié)果梢摘心可促進(jìn)花序良好發(fā)育并提高坐果率，發(fā)育梢摘心可防止生長過旺，影響到結(jié)果母梢生長，同時(shí)還能培養(yǎng)樹冠。摘心的早晚和強(qiáng)度與品種、樹勢等有關(guān)。凡坐果率低的品種如蛇龍珠等，摘心要早，且摘心強(qiáng)度要大，一般在開花前5～6天進(jìn)行，有防止落花落果的作用；坐果率高、果穗緊湊的品種如赤霞珠等，應(yīng)在花期或落花后摘心，摘心強(qiáng)度也要稍小一些，一般結(jié)果梢常在花序以上5～6片葉處摘心，營養(yǎng)梢摘心在枝條上有8～10片葉、完全伸展時(shí)進(jìn)行。

6）除卷須。葡萄卷須與花序同源，主要作用是纏繞異物以固定枝蔓。卷須不加處理任其在架面上亂纏，會(huì)給以后的新梢引縛、果實(shí)采收等帶來不便，同時(shí)還會(huì)消耗大量樹體養(yǎng)分。整個(gè)生長季都要及時(shí)除去新梢上的所有卷須。

7）處理副梢。葡萄副梢抽生量很大，常常浪費(fèi)營養(yǎng)，擾亂樹形，造成架面郁閉，處理方法：①結(jié)果梢上的副梢，凡果穗以下的全部抹去，結(jié)果梢部位以上的留1～2片葉摘心；對(duì)一次副梢上抽生的二次副梢，除枝條頂端的2個(gè)保留1～2片葉摘心外，其余二次副梢一律盡早抹除。②營養(yǎng)枝上的副梢，一般保留1～2片葉摘心，以后抽生的二次副梢也只保留1～2片新葉反復(fù)摘心，以促進(jìn)新梢生長健壯。注意，對(duì)副梢的處理不能過輕，否則會(huì)造成架面枝條郁閉，影響通風(fēng)透光；也不能太重，尤其像蛇龍珠等歐亞品種，不能采用全部抹除副梢的辦法，以防逼發(fā)冬芽，影響翌年產(chǎn)量。

8）摘老葉。摘去果穗周圍及下部葉片，能夠使果穗充分接受光照，增加果實(shí)糖度、花色素和單寧物質(zhì)含量，降低對(duì)葡萄酒質(zhì)量有不良影響的蘋果酸的含量，還可以促進(jìn)漿果成熟，減少酸腐病等果實(shí)病害的發(fā)生。摘老葉一般在漿果成熟前1個(gè)月進(jìn)行，將新梢基部第1～5片葉摘除，并理順果穗，使75%的果穗暴露在陽光之下。時(shí)間不能過早，否則會(huì)影響產(chǎn)量和質(zhì)量，尤其是降低果實(shí)的含糖量。