高職旅游類專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)研究

武 旻

(廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510640)

從上世紀(jì)90年代初至今，我國旅游業(yè)經(jīng)歷了20多年的高速發(fā)展，逐漸成為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其吸納的就業(yè)人數(shù)已經(jīng)突破了第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)的10%。與此同時，高職旅游專業(yè)也經(jīng)歷了一個高速發(fā)展的時期。到2008年底，開設(shè)高職教育旅游管理類10個相關(guān)專業(yè)的院校共計1043所，累計培養(yǎng)畢業(yè)生335948人，在校生人數(shù)430904人，2009年計劃招生人數(shù)186270人［1］。這充分說明旅游管理類專業(yè)建設(shè)發(fā)展已有相當(dāng)深厚的基礎(chǔ)，社會和行業(yè)影響力已較大。但規(guī)模擴張的同時也暴露出諸多問題，尤其是和旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量息息相關(guān)的實訓(xùn)基地建設(shè)問題。

一、實訓(xùn)基地建設(shè)內(nèi)涵

實訓(xùn)基地是指根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合專業(yè)教學(xué)目標(biāo)和計劃，模擬實際工作環(huán)境而建立的單純技能或帶有生產(chǎn)性實踐的訓(xùn)練場所。從實訓(xùn)基地的內(nèi)涵和外延可以分為校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實踐基地。

1．校內(nèi)實訓(xùn)基地

就高職院校旅游類專業(yè)來說，校內(nèi)實訓(xùn)基地主要是按照旅游業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實際工作環(huán)境和高職旅游教育規(guī)律而設(shè)立的專門用于提高學(xué)生技能水平和實際工作能力的訓(xùn)練場所。這類實訓(xùn)基地既可以是單純技能培訓(xùn)的場所，也可以是帶有部分生產(chǎn)性實踐的訓(xùn)練場所。例如培養(yǎng)學(xué)生講解能力的導(dǎo)游實訓(xùn)室，提高學(xué)生酒店服務(wù)能力的客房、前廳、中西餐實訓(xùn)室等都可以建成單純技能培訓(xùn)場所。而能夠模擬企業(yè)實際運作的模擬旅行社等，一般適于建設(shè)生產(chǎn)性的實訓(xùn)實踐場所。

2．校外實訓(xùn)基地

校外實訓(xùn)基地建設(shè)是專業(yè)建設(shè)與改革的重要組成部分，是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生實踐技能，完成學(xué)生頂崗實習(xí)教學(xué)任務(wù)，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保障，對學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力和實踐技能的培養(yǎng)有著十分重要的作用。高職旅游專業(yè)對學(xué)生的實際動手能力，以及校內(nèi)教學(xué)內(nèi)容的社會適應(yīng)性有著很高的要求，因此校外實訓(xùn)基地的建設(shè)就成為學(xué)生實踐校內(nèi)教學(xué)內(nèi)容的最佳途徑，也是工學(xué)結(jié)合的重要切入點之一。

二、實訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀及問題

近幾年，旅游專業(yè)在高職院校的發(fā)展如火如荼，基本上有能力開設(shè)旅游類專業(yè)的高職院校都開設(shè)了相關(guān)專業(yè)，并且在專業(yè)設(shè)置上進一步的細(xì)化，如酒店管理、旅行社管理、景區(qū)酒店管理、旅游英語等。正是專業(yè)的發(fā)展，迫使各院校不斷加大對旅游實訓(xùn)基地建設(shè)的投入?？偟膩砜?，呈現(xiàn)出以下幾方面的特點。

一是實訓(xùn)基地的建設(shè)模式多樣，建設(shè)主體多元，但并未形成一套具有普適意義、行之有效的運作機制。目前，旅游專業(yè)實訓(xùn)基地的建設(shè)模式從建設(shè)主體來說有三類，一類是以學(xué)校為主，行業(yè)企業(yè)參與的模式。這類模式具有普遍的代表性，很多院校偏愛這種以學(xué)校為主體的模式，它的好處在于專業(yè)課程的實訓(xùn)安排可以按照教學(xué)計劃和要求預(yù)先做好方案，而且實訓(xùn)教學(xué)的靈活性更強。但其成本高，投入大，和企業(yè)的實際運作有差距，如部分職業(yè)院校依靠自有資金建設(shè)的教學(xué)酒店等，都屬于這種模式。另一類是以企業(yè)為主體，教育行政部門指導(dǎo)，學(xué)校按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和要求進行參與的建設(shè)模式。這類模式也具有一定代表性，學(xué)生可以在實訓(xùn)中掌握最新的職業(yè)技能，提升實際工作能力。但是企業(yè)的主要工作還是生產(chǎn)和經(jīng)營，所以實際合作中，學(xué)校往往不能按照自己的教學(xué)規(guī)律和教學(xué)計劃安排學(xué)生實訓(xùn)，要經(jīng)常遷就于企業(yè)的經(jīng)營和生產(chǎn)。比如和旅游專業(yè)實訓(xùn)聯(lián)系密切的各大高星級酒店，由于客情的變化，經(jīng)常會突然性的更改和學(xué)校早已達(dá)成的實訓(xùn)計劃變更實訓(xùn)時間和地點，這對學(xué)校安排教學(xué)非常不利。最后一種模式是以廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院為代表的，倡導(dǎo)校企雙主體的合作模式，這種模式體現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)融合的最新理念，解決了上述兩種建設(shè)模式的一些不足，是高水平職業(yè)院校目前正在積極探索的一種建設(shè)模式。

二是實訓(xùn)基地的建設(shè)規(guī)模漸大，類型趨于完善，但設(shè)備的使用效果和使用率有待提升。由于高職教育自身發(fā)展規(guī)律，要求旅游專業(yè)教育必須重視實踐經(jīng)驗的積累和總結(jié)，必須重視學(xué)生動手能力和實際工作的適應(yīng)性。因此，近幾年高職院校的旅游專業(yè)都在實訓(xùn)基地建設(shè)上大做文章，尤其是旅游專業(yè)院校更是傾其所能建設(shè)自己的實訓(xùn)基地，部分院校僅校內(nèi)實訓(xùn)基地的面積就有數(shù)萬平方米。一般院校的旅游專業(yè)，由于專業(yè)規(guī)模的不同，也都至少在一兩千平方米以上。但是隨著規(guī)模的不斷擴大，類型的不斷完善，實訓(xùn)基地的實際使用效果及使用率并未由此提升。究其原因，有些學(xué)校在建設(shè)實訓(xùn)基地的同時并沒有相應(yīng)的進行課程的建設(shè)與改革，導(dǎo)致實訓(xùn)課時不夠、內(nèi)容不合理，此外教師自身技能素質(zhì)低下也是造成此問題的因素。另外，教學(xué)資源的匱乏導(dǎo)致部分實訓(xùn)基地和設(shè)備的使用率偏低，如3D導(dǎo)游實訓(xùn)室，由于缺乏景區(qū)景點的模擬圖像資源，很多院校都將其當(dāng)作普通多媒體教室來使用，這是對教學(xué)資源的巨大浪費。

三、建好實訓(xùn)基地的相關(guān)措施

第一，建立校企雙主體的合作模式，完善實訓(xùn)基地的運作機制，實現(xiàn)校企共贏。校企雙主體的合作模式是指專業(yè)教師與高水平旅游行業(yè)從業(yè)人員，學(xué)院與旅游企業(yè)，共同完成專業(yè)人才培養(yǎng)的模式。首先，實訓(xùn)基地的建設(shè)必須考慮到校企雙方的要求，在基地建設(shè)前期規(guī)劃和報建環(huán)節(jié)中就應(yīng)該引入合作企業(yè)的旅游專家共同完成審評工作。讓實訓(xùn)基地既能滿足旅游企業(yè)實際經(jīng)營的需要，又能滿足學(xué)校教學(xué)的需要，如實訓(xùn)設(shè)備和企業(yè)經(jīng)營設(shè)備互通互用，實訓(xùn)環(huán)境和實際工作環(huán)境的雙向切換等。其次，校企雙方應(yīng)互聘互訓(xùn)專業(yè)教師和企業(yè)員工。應(yīng)該充分利用實訓(xùn)基地這個有效平臺，在互聘互訓(xùn)的過程中交流經(jīng)驗，真正實現(xiàn)校企融合發(fā)展。旅游行業(yè)的發(fā)展快，變化也快，隨著人民生活水平的不斷提高和改革開放的不斷深化，游人對服務(wù)的需求和標(biāo)準(zhǔn)也在不斷的更新，這就要求我們在實訓(xùn)中不斷汲取新的理念、新的內(nèi)容，并且要有預(yù)見性地開展實訓(xùn)教學(xué)活動，而互評互訓(xùn)正是滿足這一要求的有效途徑。最后，樹立合作共贏新理念。在實訓(xùn)基地的建設(shè)中，企業(yè)最終看重的是經(jīng)濟效益和社會效益，學(xué)?？粗氐氖菍嵱?xùn)效果和學(xué)生最終的工作適應(yīng)能力，他們之間是相輔相成的。學(xué)?？梢酝ㄟ^企業(yè)緊密結(jié)合旅游行業(yè)的發(fā)展要求，企業(yè)也可以通過學(xué)校，訂單培養(yǎng)自己所需的旅游人才。

第二，做好旅游課程改革工作，積極創(chuàng)新實訓(xùn)教學(xué)模式，建立有效的實訓(xùn)效果評價機制。旅游課程的改革要緊密結(jié)合行業(yè)企業(yè)的發(fā)展，尤其是實訓(xùn)課程，要吸收旅游企業(yè)的專業(yè)人才參與到教材的編寫和課程標(biāo)準(zhǔn)的制定中來。要積極探索創(chuàng)新實訓(xùn)教學(xué)模式，比如充分利用現(xiàn)代化的信息技術(shù)建立虛擬旅行社、虛擬酒店并且模仿旅游產(chǎn)業(yè)信息鏈進行模擬交易。目前很多科技公司都開發(fā)了旅游專業(yè)教學(xué)實訓(xùn)系統(tǒng)，具體使用反饋據(jù)說還是不錯的。此外，實訓(xùn)效果是我們判斷實訓(xùn)基地建設(shè)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，要和旅游企業(yè)合作，參照旅游行業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合教學(xué)和企業(yè)用人需要，制定出一套行之有效的實訓(xùn)效果評價機制。

第三，發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會和教指委的橋梁作用，促進校企、校際間實訓(xùn)基地建設(shè)經(jīng)驗的交流和學(xué)習(xí)。旅游是一個極其開放、包容性極強的行業(yè)，因此旅游實訓(xùn)基地的建設(shè)不能閉門造車，而是要多學(xué)習(xí)多交流，互通有無，取長補短。在這個過程中，應(yīng)該通過行業(yè)協(xié)會和旅游教指委的交流平臺，積極開展校企合作、校際交流。我們很多高職院校旅游專業(yè)的教師自身就是行業(yè)協(xié)會會員，或者是教職委委員，這為實訓(xùn)基地的建設(shè)交流提供了很多便利條件，應(yīng)該充分利用這些優(yōu)勢，建好實訓(xùn)基地。

［1］全國高職高專旅游管理類專業(yè)發(fā)展調(diào)研報告［OL］http://www．tech．net．cn/web/articleview．a(chǎn)spx?id =2010052700023＆cata_id=N039

［2］羅德清．旅游院校實訓(xùn)基地建設(shè)研究［J］．旅游學(xué)刊，2003(S1):149．

［3］王秀平．高職院校實訓(xùn)基地建設(shè)的實踐與思考［J］．職業(yè)教育研究，2008(1):148．

［4］彭娟．廣東省高職院校實訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀、問題及改革措施［J］．武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2009(4):78．