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    《食品中致病菌限量》標準實施

    2014-08-15 00:49:44中國食品經(jīng)濟網(wǎng)
    中國果菜 2014年8期
    關(guān)鍵詞:起草組食源性致病菌

    為控制食品中致病菌污染,預(yù)防微生物性食源性疾病發(fā)生,我國特制定了《食品中致病菌限量》(G B 29921-2013),并于2014年7月1日起正式實施。特別需要注意的是,《食品中致病菌限量》適用于預(yù)包裝食品,且為強制標準。

    據(jù)了解,致病菌是常見的致病性微生物,能夠引起人或動物的疾病,食品中的致病菌主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。據(jù)統(tǒng)計,我國每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報告病例數(shù)約占全部報告的40%至50%。

    新的標準制定更科學(xué),該標準起草組分析了我國2005至2011年食源性疾病發(fā)生原因,參照國際管理經(jīng)驗,對“致病菌—食品”組合開展風(fēng)險評估,綜合分析相關(guān)致病菌或其代謝產(chǎn)物可能造成的各種危害,并參考了國際食品法典委員會(C A C)、國際食品微生物標準委員會(I C M S F)以及歐盟、美國、日本等發(fā)達國家的標準規(guī)定,科學(xué)設(shè)置限量指標。

    該標準實施之前,各種產(chǎn)品的致病菌限量要求分散在不同的產(chǎn)品衛(wèi)生標準中,對于同一類型的產(chǎn)品,其致病菌項目的采樣方案以及限量要求可能會有所不同,而該標準整合了不同食品中的致病菌限量規(guī)定,執(zhí)行起來更加統(tǒng)一。

    特別需要注意的是,《食品中致病菌限量》適用于預(yù)包裝食品,且為強制標準。該標準實施后,其他相關(guān)規(guī)定與該標準不一致的,應(yīng)當按照該標準執(zhí)行,其他食品標準中如有致病菌限量要求,應(yīng)當引用該標準規(guī)定或者與該標準保持一致。

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