低度葡萄酒的發(fā)展將步入新時代

為迎合全球消費(fèi)者對低酒精度、低熱量葡萄酒的需求，新西蘭葡萄種植商協(xié)會投入1700萬新元，發(fā)起一項(xiàng)新的低度葡萄酒的研究。

2013年7月，葡萄酒智情機(jī)構(gòu)（Wine Intelligence）對8個國家的低度酒研究報(bào)告顯示，38%的飲酒人士消費(fèi)低度酒（酒精度10.5%以下的酒），總計(jì)超過8000萬人，其中美國和德國引領(lǐng)這一潮流。但報(bào)告還稱，低度葡萄酒要成為主流消費(fèi)品尚需時日，質(zhì)量與口感是其最大障礙。新西蘭葡萄酒大師Bob Campbell對低度酒的評價也不樂觀：“非常瘦弱、生澀，我對大部分低度酒的印象都很差?！?/p>

目前市場上很多低度酒都采用逆滲透或“旋轉(zhuǎn)錐體技術(shù)”來降低酒精度，這些方法對葡萄酒的風(fēng)味與口感都造成不良影響。協(xié)會表示，新項(xiàng)目將通過調(diào)整葡萄品種、光照度、酵母類型和發(fā)酵次數(shù)等“自然”方式來降低酒精度。

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，我國目前人均葡萄酒消費(fèi)量僅為0.38升，在飲料酒中所占比例不足2%，與亞洲較發(fā)達(dá)的國家日本、韓國相比也有較大差距。中投證券的研究報(bào)告指出，目前中國葡萄酒市場規(guī)模相對較小，但存在巨大的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)我國人均消費(fèi)量將在未來五年時間內(nèi)翻一倍，即使受到目前經(jīng)濟(jì)不景氣因素的影響，也不會改變這一趨勢。此外，目前的政策環(huán)境因素亦為葡萄酒業(yè)帶來利好。白酒消費(fèi)稅上調(diào)，給葡萄酒的發(fā)展帶來了一定的機(jī)遇；而禁酒令雖然短期內(nèi)對整個酒業(yè)都產(chǎn)生影響，但從長期來看，低度葡萄酒無疑將更受歡迎。