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    古代的“尿毒食品”

    2014-08-15 00:47:31郭華悅
    烹調(diào)知識 2014年12期
    關(guān)鍵詞:奸商苦力黑心

    福 建 郭華悅/文

    黑心食品,歷史悠久,可謂古今皆有。

    有句話,叫“人心不古”。言下之意,古人是一腔熱血,一顆紅心,不像如今的奸商,黑心爛肺,由內(nèi)而外地發(fā)黑。其實,古代的食品安全,也很傷不起。

    各個朝代的筆記中,常常記載著一些黑心食品的例子,并詳細說明如何黑法?其中,有一樣黑心食品,屢見于各朝各代的記載,堪稱是黑心食品界的常青樹。這種黑心食品,就是“尿毒食品”。

    “尿毒食品”的原料,是一些過期腐爛的魚蝦。古時的科技不發(fā)達,保鮮技術(shù)差,加上交通不便,運送一趟魚蝦少說也要十天半個月。若是遠一點的,三五個月也是常事。生鮮的魚蝦,哪能保存如此之久?更何況,路上難免有些突發(fā)狀況,到了目的地,魚蝦多半已經(jīng)腐爛變質(zhì),臭氣熏天了。

    那怎么辦呢?自己掏腰包賠錢,買夠新鮮魚蝦,那是不可能的。魚蝦之類的海鮮,在古代還算是奢侈品。一般的小地主,平日里三餐也都是稀粥加青菜豆腐,勉強飽腹而已。至于廣大百姓,能填飽肚子就已經(jīng)要燒高香,哪吃得起魚蝦?要那些搞運輸?shù)目嗔Γ约禾湾X賠償,無異于是天方夜譚。

    于是,魚蝦變質(zhì)的結(jié)果,多半是苦力們照樣收夠工錢,拍拍屁股走人,把這難題留給了買家。奸商的智慧是無窮的,買家們也有獨到的辦法,就是“尿泡法”。哪怕魚蝦已經(jīng)變黑發(fā)臭,只要在尿液中浸泡一晚,隔天一早把魚蝦撈出來,用清水漂洗,魚蝦們便舊身裝新顏,一只只美得可以去魚蝦界選美。

    用尿泡了一個晚上的魚蝦,除了不能活蹦亂跳之外,和新鮮的并沒有兩樣,甚至色澤還勝過新鮮的魚蝦。這個“尿泡法”,是經(jīng)受了千年歷史的考驗,從漢唐到宋元明清,一直都是奸商們對過期魚蝦重復(fù)利用的不二法門。

    至于味道,根本不用擔心。根據(jù)奸商們的親身實踐,“尿毒魚蝦”的口味絕對一流。用尿泡過后,肉質(zhì)反倒比原來的更緊更有嚼勁,口感鮮美,一點都嘗不出是腐爛變質(zhì)的黑心食品。因此,在不知道內(nèi)情的前提下,“尿毒魚蝦”還頗受好評呢!

    一般的人,想吃“尿毒魚蝦”還吃不到!在古代,能三天兩頭吃魚蝦的,基本上是大戶人家。于是,古代的土豪們就這樣成了黑心食品的主要受害者。

    看來,人怕出名豬怕壯,這道理在食品界一樣說得通。

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