DIY巧克力屋

一、市場(chǎng)前景

“DIY”是手工制作的意思，它在人們的生活中越來越流行。巧克力代表了愛的情誼，DIY巧克力更體現(xiàn)出愛人間的奇妙心思，在喜歡成雙結(jié)對(duì)的情侶中間，如開一家DIY巧克力屋，自然能收到很好的效果。

二、投資分析

開DIY巧克力屋選址特別重要，店面最好選擇在年輕人經(jīng)常光顧的商業(yè)圈，如高校周圍、步行商業(yè)街，面積不需要太大，有20～30平方米就可以了。租這種門面的租金應(yīng)控制到較低，最多年租金不要超過2萬元。前期投入主要有設(shè)備、學(xué)習(xí)費(fèi)用、裝修、工作人員首月工資、制作巧克力備料和首月房租等，全加在一起一般在6萬元左右。

手工巧克力這個(gè)項(xiàng)目是否做得好，關(guān)鍵在于巧克力店主對(duì)市場(chǎng)的把握。DIY巧克力屋的顧客主要是年輕時(shí)尚人士，消費(fèi)群體主要分為三大類：第一大類是巧克力發(fā)燒友，也是消費(fèi)巧克力的中堅(jiān)力量；第二大類是在生日、母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日的時(shí)候消費(fèi)的群體；第三大類就是一些路過的人。

如果經(jīng)營得當(dāng)，很好地抓住這些群體，在開業(yè)初期每月也會(huì)有幾千元的收入，開店時(shí)間較長之后就會(huì)吸引更多的回頭客，收益也會(huì)隨之增加。開這種巧克力屋，如果好的話，一般半年就能收回全部成本，也就是說，開這種巧克力屋一年的收入一般會(huì)在5萬元左右。

三、專家建議

1.開DIY巧克力屋開業(yè)前的宣傳特別重要，而選擇開店吉日也非常關(guān)鍵。每年的2月14日情人節(jié)這天，情侶中的男方往往會(huì)把巧克力作為禮物送給自己的心上人，所以，選擇開店的吉日一定要在情人節(jié)前，最好選擇在新年這一天，畢竟新年新氣象，新年對(duì)中國人也是一個(gè)喜慶重大的日子。如果在新年這天開業(yè)，那么到情人節(jié)就有1個(gè)半月（45天）的時(shí)間，假如在這段時(shí)間每周都能派出專人到市內(nèi)的主要商業(yè)繁華地段和高校周圍散發(fā)自己巧克力屋的宣傳資料，肯定就會(huì)把人氣聚集回來。自然而然，通過密集宣傳，DIY巧克力屋也就會(huì)隨著知名度的提高而火起來。

2.DIY巧克力屋制作的巧克力，都是在自己的店內(nèi)根據(jù)客戶定制的圖案、樣式等要求制作完成的，而很多定制者有時(shí)是急用，也有很多年輕人對(duì)制作巧克力感興趣，對(duì)于這兩種情形，巧克力屋“屋主”不妨開闊思路，增加收入。對(duì)于急用者，可以采取先付定金制作的方式，但要加收加急費(fèi)；而對(duì)于感興趣者，可以在工作人員的指導(dǎo)下，讓其全程操作自己完成喜歡的“作品”，對(duì)自制者不妨也加收部分服務(wù)費(fèi)，對(duì)于這兩種收費(fèi)，多數(shù)人一般都愿意接受。還有，每一個(gè)行業(yè)都有它的黃金時(shí)段，手工巧克力屋也是如此。一般每年的10月到第二年4月，是巧克力的銷售旺季；每天的中午到晚上，是巧克力銷售的高峰期，這時(shí)候的客人比較集中，這就需要有相當(dāng)?shù)娜肆白銐虼蟮目臻g。而5月到9月一般是銷售淡季，所以如果條件允許的話，“屋主”最好把店面面積減少一半，只保留操作間，這樣租金最多僅為原來的一多半。等10月、11月份天氣變涼，再擴(kuò)大店面。通過靈活安排，“屋主”就會(huì)節(jié)省不少房租等費(fèi)用。

3.巧克力雖然代表愛情，但也不僅限于將情侶作為主要的銷售對(duì)象。其實(shí)，很多情況下，銷售的金點(diǎn)子或噱頭大都是由商家想出來的。例如，六一兒童節(jié)可以針對(duì)小朋友推出“親子DIY套餐”，讓小朋友和父母一起參與制作，多準(zhǔn)備一些卡通人物的模具，相信一定可以吸引很多客戶。感恩節(jié)和圣誕節(jié)前夕可以推出“感恩套餐”、“圣誕套餐”，這兩個(gè)節(jié)日針對(duì)的消費(fèi)群體就更廣了。感恩節(jié)可以打出“愛要大聲說出來，感謝父母，感謝朋友”的宣傳語，準(zhǔn)備感恩節(jié)相關(guān)的如火雞、南瓜這樣的模具。圣誕節(jié)可以以“平安是?！睘橹黝}，準(zhǔn)備圣誕老人、圣誕襪、圣誕拐杖、圣誕樹、蘋果等模具。

一年365天，節(jié)日很多，把每個(gè)節(jié)日的持續(xù)效應(yīng)算起來，盈利的時(shí)間也就不短了。精明的商家都不是坐等顧客上門，而是主動(dòng)出擊挖掘商機(jī)。

（北京 王巖）endprint